A) Fermento em pó B) Extrato de baunilha C) Leite D) Cremor de tártaro
A) Para garantir que a mistura forme picos macios e não contenha mais açúcar do que o necessário. B) Para evitar que o açúcar se dissolva. C) Para deixar o bolo mais doce. D) Para acelerar o processo de mistura.
A) Misturar em excesso, o que pode fazer com que o ar da massa desapareça. B) Misturar pouco, o que pode deixar o bolo muito denso. C) Usar uma colher de metal, que pode reagir com os ingredientes. D) Adicionar farinha em excesso, o que pode deixar o bolo seco.
A) Uma forma de muffins B) Uma forma tubular não untada C) Uma forma de bolo D) Uma assadeira untada
A) Incorporar muito ar pode fazer com que a massa se desfaça no forno. B) Impede que o bolo cresça adequadamente. C) Isso torna o bolo excessivamente doce. D) Deixa o bolo muito denso.
A) Usar uma forma untada B) Colocar a massa em um forno frio antes de aquecê-lo C) Adicionar mais açúcar D) Assar em uma temperatura mais alta
A) O bolo expande-se. B) O bolo muda de cor. C) O bolo torna-se mais denso. D) O bolo diminui ligeiramente de tamanho.
A) Para evitar que o bolo grude na forma. B) Para fazer com que o bolo esfrie mais rapidamente. C) Para preservar a forma das bolhas de ar e dar ao bolo uma aparência mais leve. D) Para adicionar sabor ao bolo.
A) O bolo crescerá demais. B) O bolo pode encolher e desmoronar antes de estar completamente assado. C) O bolo ficará excessivamente doce. D) O bolo ficará muito seco.
A) O bolo fica excessivamente doce. B) O bolo fica mais denso. C) O bolo fica menos delicado, mas com uma massa menos macia. D) O bolo cresce mais.
A) Farinha B) Claras de ovo C) Fermento em pó D) Açúcar
A) 3:3:1 B) 2:2:1 C) 1:1:1 D) 4:4:2
A) Manteiga B) Gemas de ovo C) Baunilha D) Chocolate
A) Século XIX B) Século XVIII C) Século XX D) Século XVII
A) Fermento B) Bicarbonato de sódio C) Fermento em pó D) Fosfato monocálcico monohidratado (FCM)
A) Aumenta a densidade do bolo. B) Adiciona um sabor mais intenso. C) Resulta num produto final mais consistente. D) Torna o bolo mais húmido.
A) Abacaxi em calda picado B) Hortelã-pimenta C) Cerejas marasquino D) Chocolate
A) Contribui para uma textura macia. B) Atua como agente fermentador. C) Adiciona doçura ao bolo. D) Frequentemente utilizado para realçar o sabor.
A) Farinha para pastelaria B) Farinha fermentada C) Farinha para pão D) Farinha de trigo integral
A) Com nozes. B) Com um molho ou cobertura. C) Com sorvete. D) Com chantilly.
A) Em comunidades italianas B) Entre os descendentes de imigrantes holandeses na Pensilvânia C) Em comunidades francesas D) Entre os afro-americanos
A) Entre os afro-americanos B) Em comunidades italianas C) Entre os descendentes de holandeses da Pensilvânia D) Em comunidades francesas
A) Amarelo B) Rosa C) Branco D) Marrom
A) Cobrir com glacê B) Cozinhar em molho C) Grelhar D) Fritar
A) Demônios B) Fadas C) Anjos D) Fantasmas
A) Século XIX B) Século XX C) Século XVII D) Século XVIII
A) William Woys Weaver B) Lettice Bryan C) Mary Johnson Bailey Lincoln D) Marion Becker
A) O Livro Prático de Culinária B) A Dona de Casa do Kentucky C) O Livro de Culinária de Boston D) O Mensageiro do Lar
A) The Practical Cook Book B) The Home Messenger C) The Kentucky Housewife D) Boston Cook Book
A) Década de 1940 B) Década de 1920 C) Década de 1950 D) Década de 1930
A) Hostess B) General Mills C) Pillsbury D) Betty Crocker
A) Shirley Corriher B) Stephen Schmidt C) Stella Parks D) Lettice Bryan |