- 1. Carciofi alla Romana, ou alcachofras à romana, é um prato tradicional italiano que tem origem no vibrante património culinário de Roma. Esta receita deliciosa realça as proezas culinárias da região, utilizando alcachofras frescas, que são particularmente apreciadas pelos seus corações tenros e perfil de sabor único. A preparação começa com a limpeza cuidadosa das alcachofras, em que as folhas exteriores duras são cortadas para revelar as partes interiores tenras. As alcachofras vazadas são então recheadas com uma mistura perfumada de ervas, tipicamente incluindo salsa fresca, hortelã e alho, que infundem as alcachofras com uma essência rica e aromática enquanto cozinham. As alcachofras são frequentemente colocadas numa frigideira e cozidas em lume brando com um fio generoso de azeite virgem extra, vinho branco e um pouco de água, permitindo-lhes cozinhar suavemente até ficarem tenras e saborosas. Enquanto cozinham, o vapor ajuda a reter a sua humidade natural, mantendo as alcachofras suculentas. O prato final é uma apresentação visualmente impressionante, com as alcachofras espalhadas e a assemelharem-se a uma flor, brilhando no seu molho de ervas. O Carciofi alla Romana não só é um prato muito apreciado durante a primavera, altura em que as alcachofras estão no seu auge, como também incorpora a essência da cozinha romana: ingredientes simples e frescos elevados por um tempero e uma técnica especializados. Servidas como acompanhamento ou como um delicioso antepasto, estas alcachofras oferecem um sabor da tradição romana que delicia tanto o paladar como os sentidos.
Qual é o ingrediente principal do Carciofi alla Romana?
A) Alcachofras
B) Espargos
C) Espinafres
D) Brócolos
- 2. A que cozinha pertence o Carciofi alla Romana?
A) espanhol
B) grego
C) francês
D) italiano
- 3. Qual das seguintes ervas é habitualmente utilizada na Carciofi alla Romana?
A) Oregãos
B) Alecrim
C) Manjericão
D) Hortelã
- 4. Que tipo de óleo é predominantemente utilizado neste prato?
A) Óleo vegetal
B) Óleo de coco
C) Manteiga
D) Azeite
- 5. O Carciofi alla Romana é normalmente servido sob que forma?
A) Estufado
B) Cozido a vapor
C) Grelhado
D) Frito
- 6. Que ingrediente é adicionado para dar sabor ao Carciofi alla Romana?
A) Pimentos
B) Gengibre
C) Cebola
D) Alho
- 7. O que se faz para evitar que as alcachofras dourem?
A) Embalado em óleo
B) Embebido em água e limão
C) Polvilhado com sal
D) Cozinhado imediatamente
- 8. Que prato tradicional romano inclui frequentemente alcachofras?
A) Pasta Carbonara
B) Alcachofras à romana
C) Saltimbocca
D) Suplemento
- 9. Qual é a época tradicional das alcachofras utilizadas neste prato?
A) inverno
B) outono
C) primavera
D) verão
- 10. Que tipo de panela é ideal para fazer Carciofi alla Romana?
A) Frigideira antiaderente
B) Caçarola
C) Panela de fundo pesado
D) Assadeira de vidro
- 11. Que tipo de caldo é frequentemente utilizado para cozinhar Carciofi alla Romana?
A) Caldo de carne
B) Caldo de galinha
C) Caldo de legumes
D) Estoque de peixe
- 12. Qual é a textura da Carciofi alla Romana depois de cozinhada?
A) Difícil
B) Borracha
C) Concurso
D) Crocante
- 13. O que é tradicionalmente utilizado para guarnecer a Carciofi alla Romana?
A) Nozes picadas
B) Queijo ralado
C) Azeitonas cortadas em rodelas
D) Salsa picada
- 14. Que sumo de fruta é normalmente utilizado na preparação do prato?
A) Sumo de lima
B) Sumo de limão
C) Sumo de toranja
D) Sumo de laranja
- 15. O Carciofi alla Romana é tradicionalmente servido como que tipo de prato?
A) Sobremesa
B) Prato principal
C) Aperitivo
D) Acompanhamento
- 16. Qual é o tipo de alcachofra preferido para a confeção de Carciofi alla Romana?
A) Jerusalém
B) Romanesco
C) Espinhoso
D) Globo verde
- 17. De que região de Itália é originária a Carciofi alla Romana?
A) Toscana
B) Sicília
C) Lácio
D) Lombardia
- 18. Que parte da alcachofra é normalmente retirada antes de ser cozinhada?
A) Corações
B) Caules
C) Estrangulamentos
D) Folhas exteriores resistentes
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