Cozinha taiwanesa - Questionário
  • 1. Que prato é considerado o prato nacional de Taiwan?
A) Tofu malcheiroso
B) Chá de bolhas
C) Lu rou fan
D) Sopa de massa de carne
  • 2. Qual é o ingrediente principal da omeleta de ostra de Taiwan?
A) Ovos
B) Ostras
C) Cebolas verdes
D) Camarão
  • 3. Que prato inclui barriga de porco refogada em molho de soja e vinho de arroz?
A) Guabao
B) Lu rou fan
C) Sopa de massa de carne
D) Tofu malcheiroso
  • 4. Qual é a bebida originária de Taiwan que consiste num chá misturado com leite ou natas e adoçante?
A) Chá de bolhas
B) Chá verde
C) Chá Oolong
D) Chá de leite de taro
  • 5. Que prato consiste em tofu fermentado que tem um odor forte mas é adorado por muitos em Taiwan?
A) Tofu malcheiroso
B) Chá de bolhas
C) Lu rou fan
D) Sopa de massa de carne
  • 6. Qual é o nome do famoso mercado noturno de Taipé, conhecido pela sua grande variedade de comida de rua?
A) Mercado Noturno de Fengjia
B) Mercado Noturno de Raohe
C) Mercado Noturno de Shilin
D) Mercado Noturno de Liuhe
  • 7. Que tipo de chá é tradicionalmente servido na cozinha taiwanesa para ajudar a digestão?
A) Chá preto
B) Chá verde
C) Tieguanyin
D) Chá Oolong
  • 8. Que famoso petisco taiwanês é feito de raiz de taro e normalmente servido num xarope doce?
A) Bolas de taro
B) Bolinhos de massa
C) Mochi
D) Pudim de leite de soja
  • 9. Qual culinária teve o impacto mais significativo na culinária taiwanesa tradicional?
A) Culinária Hakka
B) Culinária japonesa
C) Culinária dos povos indígenas
D) Culinária do sul de Fujian
  • 10. Que tipo de arroz os japoneses introduziram em Taiwan?
A) Arroz selvagem
B) Arroz indica de grãos longos
C) Arroz japonica de grãos curtos
D) Arroz integral
  • 11. Qual é o peixe mais popular na culinária taiwanesa, devido à sua versatilidade e preço acessível?
A) Peixe-leite
B) Anchovas
C) Garoupa
D) Atum
  • 12. Qual tipo de vinagre é considerado uma exceção entre os vinagres escuros em Taiwan?
A) Vinagre balsâmico
B) Vinagre de maçã
C) Vinagre escuro taiwanês
D) Vinagre de arroz
  • 13. Qual termo se refere a petiscos substanciais, semelhantes às tapas espanholas, na culinária taiwanesa?
A) Sashimi
B) Dim sum
C) Yakiniku
D) Xiaochi (小吃)
  • 14. Qual o método de cozimento que utiliza um wok para refogar alimentos na culinária taiwanesa?
A) Rechao (熱炒)
B) Ensopar
C) Cozinhar no vapor
D) Grelhar
  • 15. Que tipo de macarrão é considerado influente na origem dos macarrões instantâneos?
A) Espaguete
B) Macarrão Ramen
C) Macarrão Udon
D) Macarrão Jisi
  • 16. Qual eletrodoméstico se tornou um item essencial nas cozinhas taiwanesas durante a década de 1960?
A) Forno de micro-ondas
B) Torradeira
C) Liquidificador
D) Cozinha a vapor elétrica Tatung
  • 17. Qual é a combinação de ingredientes comum na culinária taiwanesa, conhecida por suas cinco especiarias?
A) Pó de curry
B) Tempero para tacos
C) Ervas italianas
D) Mistura de cinco especiarias
  • 18. Que tipo de culinária era servida à elite colonial em restaurantes de alto padrão durante o período de domínio japonês?
A) Culinária chinesa
B) Culinária Fujianesa
C) Culinária Hakka
D) Culinária japonesa (washoku)
  • 19. Que tipo de culinária o Kuomintang ajudou a preservar em Taiwan?
A) Culinária Hakka
B) Tradições culinárias chinesas autênticas
C) Culinária de Fujian
D) Culinária japonesa (washoku)
  • 20. Qual é o ingrediente comumente utilizado na produção de vinagre preto taiwanês?
A) Arroz glutinoso
B) Milho
C) Cevada
D) Trigo
  • 21. Qual é um símbolo comum encontrado em restaurantes vegetarianos em Taiwan?
A) Uma suástica voltada para a direita
B) Uma flor de lótus
C) Um símbolo do yin-yang
D) Uma suástica voltada para a esquerda
  • 22. Quais religiões influenciaram a popularidade de restaurantes vegetarianos em Taiwan?
A) Cristianismo e Islamismo
B) Xintoísmo e Hinduísmo
C) Confucionismo e Taoísmo
D) Budismo e I-Kuan Tao
  • 23. Quais são os tipos mais comuns de restaurantes vegetarianos em Taiwan?
A) Barracas de comida de rua, cafés de sobremesas e bares de sushi.
B) Buffet com tudo incluso, pagamento por peso, e serviço com cardápio.
C) Apenas buffet, estilo fast food, e restaurantes de alta gastronomia.
D) Cafeterias, locais para brunch e casas de chá.
  • 24. O que tem impulsionado o aumento do veganismo em Taiwan?
A) Tradições culturais e práticas históricas.
B) Benefícios econômicos e incentivos governamentais.
C) Preocupações com o bem-estar animal, saúde pessoal, sustentabilidade ambiental e mudanças climáticas.
D) Disponibilidade de frutas e vegetais exóticos.
  • 25. Qual empresa é uma das maiores produtoras de produtos à base de plantas (substitutos da carne) em Taiwan?
A) Taiwanese Delights Co.
B) Hung Yang Foods
C) Plant-Based Innovations
D) Green Earth Foods
  • 26. Qual a porcentagem das atividades comerciais da Hung Yang Foods que são realizadas no exterior?
A) 90%
B) 60%
C) 50%
D) 80%
  • 27. Em quais mercados as empresas taiwanesas de carne artificial exportam principalmente seus produtos?
A) Europeu, Norte-Americano e Sudeste Asiático
B) Ásia Central, Oceania e Antártica
C) Indiano, Russo e Caribe
D) Africano, Sul-Americano e Oriente Médio
  • 28. Qual iniciativa o Ministério da Educação de Taiwan implementou em 2010 em relação ao vegetarianismo?
A) Incentivar as instituições de ensino a adotar uma dieta totalmente vegetariana um dia por semana.
B) Oferecer subsídios para almoços vegetarianos nas escolas.
C) Obrigar todas as escolas a servir apenas refeições veganas.
D) Organizar festivais de comida vegetariana mensais.
  • 29. Em 2018, qual a porcentagem da população de Taiwan que relatou não consumir carne?
A) 20-25%
B) 30-35%
C) 12-16%
D) 5-10%
  • 30. Aproximadamente, quantos restaurantes vegetarianos existiam em Taiwan até 2023?
A) 3.000
B) 8.500
C) 10.000
D) 6.000
  • 31. Qual é o processo de fabricação da gelatina de aiyu?
A) Um tipo de sobremesa de gelo raspado.
B) Feito a partir das sementes de uma trepadeira, Ficus pumila var. awkeotsang.
C) Uma sobremesa gelatinosa feita com leite.
D) Feito a partir de pasta de raiz de taro.
  • 32. Qual é a principal diferença entre xue-bing e tshuah-ping?
A) O tshuah-ping tem uma textura mais espessa do que o xue-bing.
B) O tshuah-ping utiliza leite como base, enquanto o xue-bing não.
C) O xue-bing é feito com pasta de peixe, ao contrário do tshuah-ping.
D) O xue-bing tem uma base cremosa, enquanto o tshuah-ping não.
  • 33. Quais são os recheios tradicionais dos bolos da lua?
A) Pasta de inhame.
B) Pasta de semente de lótus ou pasta de feijão vermelho adoçada.
C) Chocolate e geleia de morango.
D) Recheio de abacaxi.
  • 34. Qual sobremesa taiwanesa leva reche de abacaxi?
A) Bolo de abacaxi.
B) Xue-bing.
C) Gelatina de aiyu.
D) Sorvete de taro.
  • 35. Qual prato dos mercados noturnos é um pão frito e cozido no vapor, recheado com carne?
A) Chá de bolhas.
B) Sorvetes de frutas.
C) Pães recheados com carne.
D) Crepes.
  • 36. Qual é um ingrediente característico da culinária indígena de Taiwan?
A) Óleo de trufa.
B) Pimenta do reino do Himalaia (shan hujiao).
C) Açafrão.
D) Wasabi.
  • 37. Qual é um método tradicional de conservação de carne entre os povos indígenas de Taiwan?
A) Conservar com vinho de milho ou sal.
B) Desidratar.
C) Congelar em blocos de gelo.
D) Enlatar.
  • 38. Qual é um lanche popular encontrado nos mercados noturnos de Taiwan?
A) Omeletes recheados com ostras.
B) Pães franceses (baguetes).
C) Croissants.
D) Sushis.
  • 39. Qual sobremesa é feita a partir das sementes de uma figueira rasteira?
A) Chá de bolhas.
B) Sorvete de taro.
C) Gelatina de aiyu.
D) Xue-bing.
  • 40. Qual é o recheio tradicional do doce taiwanês moachi?
A) Ganache de chocolate.
B) Pasta de abacaxi.
C) Grãos de feijão ou nozes.
D) Geleia de morango.
  • 41. Qual prato típico dos mercados noturnos de Taiwan é inspirado na culinária francesa?
A) Bolinhos de arroz glutinoso fritos.
B) Chá de bolhas.
C) Crepes.
D) Omeletes recheados com ostras.
  • 42. Quando o interesse pela culinária indígena taiwanesa começou a ganhar destaque na mídia?
A) Início da década de 1980
B) Meados da década de 1990
C) Final da década de 2000
D) Década de 2010
  • 43. Qual cidade sedia anualmente uma competição de culinária saudável e bebidas inovadoras para povos indígenas?
A) Condado de Pingtung
B) Tainan
C) Cidade de Kaohsiung
D) Taipei
  • 44. O que é Silaw na culinária Amis?
A) Peixe frito
B) Legumes grelhados
C) Frango cozido em ensopado
D) Carne de porco em conserva
  • 45. Qual restaurante indígena no condado de Pingtung possui importância nacional?
A) Rinari
B) Cha Ha Mu
C) Le Blé d'Or
D) Long Chuan
  • 46. Qual foi o impacto da lei marcial na cultura indígena em Taiwan?
A) Isso resultou em um aumento do apoio governamental.
B) A cultura indígena foi reprimida pelo governo.
C) Isso levou a um ressurgimento das práticas indígenas.
D) Não houve um impacto significativo.
  • 47. Qual cidade taiwanesa é considerada o centro da cultura do café?
A) Kaohsiung
B) Tainan
C) Taipei
D) Nova Taipei (New Taipei City)
  • 48. Quando as primeiras plantas de café foram importadas para Taiwan pelos britânicos?
A) 1895
B) 1922
C) 1884
D) 1941
  • 49. Em 2024, qual a porcentagem de cafeterias especializadas em Taiwan que torravam seus próprios grãos?
A) Apenas grandes redes
B) Menos de 10%
C) Nenhuma
D) Uma porcentagem significativa
  • 50. Qual foi o consumo médio anual de café por pessoa em Taiwan até 2024?
A) 250 xícaras
B) 300 xícaras
C) 177 xícaras
D) 100 xícaras
  • 51. Qual cidade de Taiwan é conhecida pela significativa produção de café em pequena escala?
A) Kaohsiung
B) Distrito de Sanxia, Cidade de Nova Taipé
C) Condado de Pingtung
D) Tainan
  • 52. Qual foi o ano de maior produção de café em Taiwan durante o período de domínio japonês?
A) 1922
B) 1941
C) 1945
D) 1895
  • 53. Qual é a marca de cerveja taiwanesa conhecida por produzir cervejas artesanais?
A) Taihu Brewing
B) Le Blé d'Or
C) Long Chuan
D) Jolly Brewery+Restaurant
  • 54. Qual é a marca de aguardente Kaoliang produzida na ilha de Kinmen?
A) Aguardente Kaoliang "Túnel 88" de Matsu
B) Aguardente Kaoliang de Taipei
C) Aguardente Kaoliang Chiew da Yusan
D) Aguardente Kaoliang de Kinmen
  • 55. Qual é a maior porcentagem de álcool disponível no destilado Kinmen Kaoliang?
A) 58 por cento
B) 45 por cento
C) 60 por cento
D) 38 por cento
  • 56. Qual é o nome da montanha mais alta de Taiwan, em homenagem à qual um tipo de aguardente chamado Kaoliang recebeu seu nome?
A) Hehuanshan
B) Dabajian
C) Nanhuan
D) Yushan
  • 57. Qual é o tempo de envelhecimento do kaoliang 'X.O.' antes de ser engarrafado?
A) Dez anos
B) Três anos
C) Sete anos
D) Cinco anos
  • 58. Onde é produzido o licor Matsu Tunnel 88 Kaoliang?
A) Cidade de Taichung
B) Distrito de Nangan, Condado de Lienchiang
C) Cidade de Taipei
D) Ilha de Kinmen
  • 59. Qual é a origem do nome 'Licor 'Matsu Tunnel 88 Kaoliang'?"
A) Um túnel militar abandonado chamado 'Túnel 88'.
B) O número de barris produzidos anualmente.
C) Um famoso festival local.
D) Uma figura lendária na história de Matsu.
  • 60. Por quanto tempo todas as garrafas de kaoliang envelhecidas são armazenadas na destilaria de Matsu?
A) No mínimo, cinco anos.
B) Dois anos.
C) Três anos.
D) Um ano.
  • 61. Quando começou a produção comercial de rum em Taiwan?
A) Durante o período colonial japonês.
B) Em 2002.
C) Após a Segunda Guerra Mundial.
D) No início do século XXI.
  • 62. O que torna o mercado de whisky de Taiwan único?
A) Não possui produção nacional de whisky.
B) Produz apenas whisky japonês.
C) Consome mais whisky de malte único do que whisky misturado.
D) Importa principalmente whisky da Escócia.
  • 63. Quando a produção de vinho independente se tornou legal em Taiwan?
A) Em 2014
B) Em 2002
C) Durante o período colonial japonês
D) Em 1914
  • 64. Qual é a maior marca de saquê nacional contemporânea em Taiwan?
A) Weightstone Vineyard Estate & Winery
B) Le Palais
C) Yuchun
D) Domaine Shu Sheng
  • 65. Quando o Guia Michelin começou a avaliar restaurantes em Taipei?
A) Em 1999
B) Em 2002
C) Em 2023
D) Em 2018
  • 66. Quem foi importante para que Taichung alcançasse reconhecimento internacional por sua gastronomia requintada?
A) Lanshu Chen
B) Taiwan Tobacco and Liquor Corporation
C) Domaine Shu Sheng
D) O Guia Michelin
  • 67. Qual é um prato típico servido como entrada em banquetes de casamento em Taiwan?
A) Sashimi japonês
B) Doces franceses
C) Curry tailandês
D) Massa italiana
  • 68. Quantos restaurantes receberam estrelas do Guia Michelin em Taiwan em 2020?
A) 50
B) 10
C) 30
D) 100
  • 69. Qual é o estado atual da cultura de produção de vinho artesanal em Taiwan?
A) Nunca foi popular em Taiwan.
B) Está em rápido declínio.
C) Foi completamente perdida.
D) Está ressurgindo.
  • 70. Qual tipo de culinária se tornou popular em Taiwan devido à imigração italiana após a crise financeira de 2008?
A) Russa
B) Nórdica
C) Indiana
D) Italiana
  • 71. Quem foi um dos pioneiros da culinária italiana em Taiwan, conhecido por ter fundado vários restaurantes e uma fazenda?
A) Fu Pei-mei
B) George Elsner
C) Michael de Prenda
D) Jimmy Lim Tyan Yaw
  • 72. Qual foi a rede de pizzarias que entrou no mercado taiwanês em 1986?
A) Little Caesars
B) Domino's Pizza
C) Papa John's
D) Pizza Hut
  • 73. Quando o primeiro restaurante russo, The Café Astoria, abriu em Taiwan?
A) Anos 1970
B) 1949
C) 1986
D) 2008
  • 74. Quem fundou o primeiro restaurante russo em Taiwan?
A) Michael de Prenda
B) Jimmy Lim Tyan Yaw
C) George Elsner
D) Fu Pei-mei
  • 75. Qual ingrediente incomum tem sido utilizado em pratos de ramen taiwaneses?
A) Caldo de galinha
B) Durian
C) Cogumelos
D) Molho de soja
  • 76. Onde estão localizados principalmente os restaurantes birmaneses e os restaurantes chineses com culinária birmanesa em Taipei?
A) Mercado Noturno de Shilin
B) Distrito de Da'an
C) Bairro "Little Burma"
D) Região de Ximending
  • 77. Qual restaurante de qual chef de Singapura recebeu sua segunda estrela Michelin em 2020?
A) Fu Pei-mei
B) Michael de Prenda
C) Jimmy Lim Tyan Yaw
D) George Elsner
  • 78. Qual comunidade de imigrantes aumentou o interesse pela culinária de Hong Kong em Taiwan?
A) Imigrantes japoneses
B) Expatriados indianos
C) Refugiados russos
D) Residentes de Hong Kong que participaram de protestos pró-democracia
  • 79. Qual cidade de Taiwan possui uma comunidade significativa de pessoas originárias de Singapura?
A) Tainan
B) Taichung
C) Kaohsiung
D) Pingtung
  • 80. Qual é um chef taiwanês famoso que obteve sucesso no exterior?
A) André Chiang
B) Frankie Gaw
C) James Beard
D) Peng Chang-kuei
  • 81. Qual prato foi inventado por Peng Chang-kuei para alimentar autoridades militares americanas na década de 1950?
A) Macarrão com carne bovina estilo taiwanês
B) Frango General Tso
C) Chá de bolhas
D) Omelete de ostras
  • 82. Qual é o nome de um dos primeiros restaurantes em Boston a descrever sua comida como culinária taiwanesa-americana?
A) Win Son Presents
B) Kato by Chef Jon Yao
C) Taipei Restaurant
D) Myers + Chang
  • 83. Quem publicou um livro de receitas da culinária taiwanesa-americana intitulado 'First Generation' em 2022?
A) Frankie Gaw
B) Cathy Erway
C) André Chiang
D) Stephanie Izard
  • 84. Qual foi o primeiro curso de culinária de nível universitário implementado em Taiwan?
A) Instituto de Culinária de Taipei
B) Universidade Nacional de Hospitalidade e Turismo de Kaohsiung
C) Escola de Culinária Taiwanesa
D) Faculdade Técnica de Danshui
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