- 1. O Carpaccio é um prato culinário sofisticado que normalmente apresenta carne ou peixe crus cortados em fatias finas, elegantemente dispostos e frequentemente servidos como aperitivo. Originário de Itália, o prato tem o nome do pintor veneziano Vittore Carpaccio, conhecido pela sua utilização de vermelhos e brancos brilhantes, que fazem lembrar a apresentação vibrante desta iguaria. Tradicionalmente confeccionado com carne de vaca, o carpaccio ultrapassou as suas fronteiras iniciais para abraçar uma variedade de proteínas, incluindo peixes como o atum ou o salmão, mostrando a versatilidade e a criatividade da cozinha moderna. A carne é cortada em fatias tão finas que é quase translúcida, permitindo que as cores e texturas brilhem, e é frequentemente regada com um molho delicado de azeite, sumo de limão e uma pitada de ervas frescas, como rúcula ou manjericão. Para além disso, os chefes podem realçar o prato com alcaparras, queijo raspado ou uma pitada de mostarda para uma maior profundidade de sabor. A apresentação do carpaccio é fundamental, uma vez que é frequentemente guarnecido com um toque artístico, tornando-o não apenas uma refeição, mas uma obra de arte visual. Esta iguaria crua incorpora simplicidade e elegância, exigindo apenas os ingredientes mais frescos para elevar a experiência gastronómica, e apela tanto aos sentidos como à estética, tornando-o um favorito entre os entusiastas da comida e os amantes gourmet.
De que é feito o carpaccio?
A) Queijo curado
B) Carne ou peixe crus cortados em fatias finas
C) Frutos secos
D) Legumes cozinhados
- 2. Qual é a origem do carpaccio?
A) França
B) Itália
C) Japão
D) Espanha
- 3. Qual é um acompanhamento comum para o carpaccio de carne?
A) Arroz
B) Batatas fritas
C) Pickles
D) Rúcula
- 4. Que tipo de carne é tradicionalmente utilizada para o carpaccio de carne de vaca?
A) Flanco
B) Peito de frango
C) Chuck
D) Filé mignon
- 5. Qual é o molho habitual para o carpaccio?
A) Azeite e limão
B) Molho para churrasco
C) Molho de soja
D) Mostarda com mel
- 6. Que condimento é frequentemente servido com carpaccio?
A) Molho Ranch
B) Queijo parmesão
C) Ketchup
D) Mostarda
- 7. Qual é uma guarnição comum para o Carpaccio?
A) Alcaparras
B) Queijo ralado
C) Alho esmagado
D) Amendoins picados
- 8. Que tipo de carne é normalmente utilizada no Carpaccio?
A) Cordeiro
B) Carne de vaca
C) Galinha
D) Carne de porco
- 9. A que cidade italiana é atribuída a invenção do Carpaccio?
A) Milão
B) Florença
C) Veneza
D) Roma
- 10. Que tipo de vinagre é por vezes utilizado no molho para carpaccio?
A) Vinagre de sidra de maçã
B) Vinagre de vinho tinto
C) Vinagre branco
D) Vinagre balsâmico
- 11. Quem popularizou o Carpaccio na década de 1950?
A) Giuseppe Cipriani
B) Mario Batali
C) Wolfgang Puck
D) Gordon Ramsay
- 12. Que toque pessoal podem os chefes dar ao seu carpaccio?
A) Estilos de cozinha
B) Técnicas de congelação
C) Métodos de cozedura a vapor
D) Molhos e guarnições únicos
- 13. Que cozinha é conhecida pelos seus pratos de carpaccio?
A) Cozinha italiana
B) Cozinha mexicana
C) Cozinha indiana
D) Cozinha chinesa
- 14. Porque é que o carpaccio é considerado uma iguaria?
A) É frito
B) É barato e fácil de fazer
C) É sempre cozinhado
D) Requer ingredientes de alta qualidade e habilidade
- 15. A que se refere a palavra "carpaccio"?
A) Um tipo de massa
B) Um prato de carne ou peixe cru cortado em fatias finas
C) Uma sobremesa
D) Uma técnica de cozedura
- 16. O Carpaccio é frequentemente servido como um:
A) Bebidas
B) Sobremesa
C) Aperitivo
D) Prato principal
- 17. Como é que o carpaccio é frequentemente servido?
A) Em camadas
B) Em fatias sobrepostas
C) Como uma pilha
D) Em cubos
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