 - 1. O Crème brûlée, uma sobremesa francesa clássica, é uma mistura deliciosa que apresenta uma base de creme deliciosa coberta com uma camada contrastante de caramelo duro. Tradicionalmente feita com natas ricas, gemas de ovos, açúcar e baunilha, esta sobremesa é conhecida pela sua textura cremosa e suave que se derrete na boca, perfeitamente equilibrada com o estalar satisfatório da crosta de açúcar caramelizado que exige um toque suave para se partir. Originário de França, o nome "crème brûlée" traduz-se por "creme queimado", o que se refere ao método de caramelizar o açúcar no topo utilizando um grelhador ou um maçarico de cozinha, resultando num belo acabamento castanho-dourado. Existem muitas variações de crème brûlée, incorporando sabores como chocolate, café ou infusões de fruta, mas a versão clássica de baunilha permanece intemporal, muitas vezes servida em elegantes ramequins e guarnecida com bagas frescas ou hortelã. A experiência de quebrar o açúcar caramelizado para revelar o creme aveludado subjacente torna o crème brûlée não só um deleite para as papilas gustativas, mas também um festim para os olhos, mostrando o delicado equilíbrio entre texturas e sabores que o tornou uma sobremesa adorada tanto em restaurantes como em cozinhas domésticas.
Que tipo de natas é tradicionalmente utilizado no Crème brûlée?
A) Creme claro
B) Natas batidas
C) Creme de leite
D) Creme de leite
- 2. Qual é a tradução de "crème brûlée" em inglês?
A) Creme doce
B) Creme espesso
C) Creme queimado
D) Creme amargo
- 3. De que cozinha é originário o Crème brûlée?
A) italiano
B) espanhol
C) Belga
D) francês
- 4. O que é frequentemente utilizado para aromatizar o Crème brûlée?
A) Baunilha
B) Noz-moscada
C) Chocolate
D) Canela
- 5. Qual é a textura do Crème brûlée?
A) Crocante
B) Cremoso
C) Fofo
D) Mastigável
- 6. O que é normalmente utilizado para servir o Crème brûlée?
A) Placas
B) Tigelas
C) Copos
D) Ramequins
- 7. Como é formada a crosta de açúcar no Crème brûlée?
A) Cobertura
B) Vidros
C) Cozinhar
D) Caramelização
- 8. Como é que a cobertura de açúcar do Crème brûlée é tipicamente caramelizada?
A) Num micro-ondas
B) Num fogão
C) Utilizar um maçarico
D) Num forno
- 9. Qual das seguintes é uma alternativa à baunilha no Crème brûlée?
A) Caril
B) Limão
C) Alecrim
D) Gengibre
- 10. O creme brûlée deve ser deixado a repousar no frigorífico durante quanto tempo antes de ser servido?
A) 15 minutos
B) 1 hora
C) Durante a noite
D) Pelo menos 2 horas
- 11. Durante que refeição é que o Crème brûlée é mais frequentemente servido?
A) Pequeno-almoço
B) Prato principal
C) Sobremesa
D) Aperitivo
- 12. Qual das seguintes é uma temperatura de serviço comum para o Crème brûlée?
A) Quente
B) Quente
C) Refrigerado
D) Temperatura ambiente
- 13. Que utensílio de cozinha é essencial para formar a crosta de açúcar?
A) Liquidificador
B) Tocha
C) Batedor
D) Espátula
- 14. Qual das seguintes opções é frequentemente servida com Crème brûlée?
A) Gelado
B) Bagas frescas
C) Natas batidas
D) Salada de frutas
- 15. O que é a tomada de Crème brûlée?
A) Duro e seco
B) Fragmentado
C) Líquido
D) Suave e cremoso
- 16. Qual é o ingrediente que dá ao Crème brûlée o seu sabor rico?
A) Ovos inteiros
B) Manteiga
C) Claras de ovo
D) Gemas de ovos
- 17. Durante quanto tempo é que o Crème brûlée é normalmente cozinhado?
A) 10-12 minutos
B) 1-2 horas
C) 30-40 minutos
D) 15-20 minutos
- 18. Que tipo de açúcar é normalmente utilizado para cobrir o Crème brûlée?
A) Açúcar em pó
B) Açúcar granulado
C) Açúcar de coco
D) Açúcar mascavado
- 19. Qual livro de receitas contém a receita mais antiga conhecida de crème brûlée?
A) Cuisinier royal et bourgeois, de François Massialot
B) The Art of French Cooking
C) La Varenne's Cuisinier françois
D) Latte alla Spagnuola, de Bartolomeo Stefani
- 20. Em que ano o crème brûlée foi introduzido no Trinity College, em Cambridge?
A) Anos 1980
B) 1691
C) 1879
D) 1740
- 21. Qual publicação abordou a origem do crème brûlée?
A) Bon Appétit
B) Food & Wine
C) Gourmet Magazine
D) Petits Propos Culinaires, março de 1989
- 22. Qual é um acompanhamento comum para o crème brûlée?
A) Raspas de chocolate
B) Chantilly
C) Nozes
D) Frutas
- 23. Em qual século apareceu a primeira receita conhecida de crème brûlée?
A) Século XVII
B) Século XVI
C) Século XIX
D) Século XVIII
- 24. Qual faculdade introduziu o 'Trinity Cream' ou 'Cambridge burnt cream' em 1879?
A) Trinity College, Cambridge
B) Universidade de Harvard
C) Universidade de Yale
D) Universidade de Oxford
- 25. Em que ano o crème brûlée passou a ser conhecido como 'crême à l'Angloise'?
A) 1691
B) 1740
C) Anos 1980
D) 1879
|