- 1. O Bœuf bourguignon é um prato tradicional francês que evidencia os sabores ricos e saudáveis da carne de vaca estufada e refogada em vinho tinto, frequentemente proveniente da região da Borgonha, onde este prato teve origem. A preparação começa normalmente com pedaços de carne de vaca, que são grelhados numa panela quente para desenvolver uma crosta profunda e caramelizada, realçando o sabor geral do prato. Depois de dourada, a carne é retirada da panela e uma mistura de legumes aromáticos, como cebolas, cenouras e, por vezes, alho, é salteada até ficar macia. O ingrediente principal, o vinho da Borgonha, é então introduzido, juntamente com o caldo de carne, o tomilho, as folhas de louro e um toque de pasta de tomate, criando um molho luxuoso no qual a carne de vaca irá cozer na perfeição. O prato é tradicionalmente cozinhado lentamente, permitindo que os cortes duros de carne se tornem tenros e infundidos com os sabores complexos do vinho e das ervas durante várias horas. É frequentemente guarnecido com cebolas e cogumelos que foram cozinhados separadamente em manteiga, acrescentando uma camada extra de textura e riqueza. O Bœuf bourguignon é normalmente servido com pão estaladiço, puré de batata ou massa com ovos, o que o torna uma refeição reconfortante e saudável, apreciada em França e em todo o mundo pela sua profundidade de sabor e charme rústico.
Qual é o ingrediente principal do Bœuf bourguignon?
A) Carne de porco
B) Cordeiro
C) Carne de vaca
D) Galinha
- 2. A que região de França está associado o Bœuf bourguignon?
A) Provença
B) Normandia
C) Borgonha
D) Bretanha
- 3. Que tipo de vinho é tradicionalmente utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Vinho rosé
B) Vinho tinto
C) Vinho branco
D) Vinho espumante
- 4. Que legume é normalmente utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Courgette
B) Couve-flor
C) Cenouras
D) Batatas
- 5. Que método de cozedura é utilizado principalmente para o Bœuf bourguignon?
A) Cozinhar a vapor
B) Fritura
C) Grelhar
D) Refogar
- 6. Que erva é frequentemente utilizada no Bœuf bourguignon?
A) Tomilho
B) Oregãos
C) Coentros
D) Manjericão
- 7. Que ingrediente é adicionado para dar sabor e riqueza ao Bœuf bourguignon?
A) Azeitonas
B) Bacon
C) Cogumelos
D) Galinha
- 8. Como é normalmente servido o Bœuf bourguignon?
A) Com pão ou batatas
B) Como uma sopa
C) Com massa
D) Com arroz
- 9. De que cozinha faz parte o Bœuf bourguignon?
A) Cozinha chinesa
B) Cozinha italiana
C) Cozinha francesa
D) Cozinha espanhola
- 10. Que tipo de corte de carne de vaca é frequentemente utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Lombo
B) Filé mignon
C) Chuck
D) Filet mignon
- 11. Qual é um acompanhamento comum para o Bœuf bourguignon?
A) Salada de massa
B) Arroz frito
C) Salada Caesar
D) Puré de batata
- 12. O que é necessário fazer antes de grelhar a carne para o Bœuf bourguignon?
A) Mergulhar em água
B) Congelar
C) Secar com uma toalha
D) Cortar em pedaços
- 13. O que pode ser servido como acompanhamento do Bœuf bourguignon?
A) Cachorros quentes
B) Batatas fritas de tortilha
C) Arroz frito
D) Baguete com côdea
- 14. Qual é o efeito de marinar a carne de vaca em vinho antes de a cozinhar?
A) Mudanças de cor
B) Reduz o sabor
C) Torna-o mais resistente
D) Realça o sabor
- 15. Como é tradicionalmente servido o Bœuf bourguignon?
A) Como uma sanduíche
B) Numa crosta de massa folhada
C) Num prato raso
D) Numa tigela funda
- 16. Que tipo de caldo pode ser utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Caldo de carne de porco
B) Caldo de carne
C) Estoque de peixe
D) Caldo de legumes
- 17. Que tipo de cogumelos são normalmente utilizados no Bœuf bourguignon?
A) Cogumelos de botão
B) Cogumelos Shiitake
C) Cogumelos Portobello
D) Cogumelos chanterelle
- 18. Qual é a guarnição tradicional do Bœuf bourguignon?
A) Salsa
B) Cebolinho
C) Tomilho
D) Manjericão
- 19. Qual é a temperatura ideal para servir Bœuf bourguignon?
A) Temperatura ambiente
B) Frio
C) Quente
D) Congelado
- 20. Que sabores adicionais podem ser utilizados no Bœuf bourguignon?
A) Baunilha
B) Noz-moscada
C) Alho
D) Canela
- 21. Que tipo de panela é normalmente utilizada para o Bœuf bourguignon?
A) Caldeirão
B) Panela para grelhar
C) Forno holandês
D) Frigideira
- 22. Que autor famoso popularizou a receita de Bœuf bourguignon no seu livro?
A) Gordon Ramsay
B) Alice Waters
C) Júlia Child
D) Marcella Hazan
- 23. Qual é um espessante comum utilizado para o molho?
A) Arroz
B) Farinha
C) Açúcar
D) Amido de milho
- 24. Que país é famoso pela criação do Bœuf bourguignon?
A) Alemanha
B) Itália
C) Espanha
D) França
- 25. O bœuf bourguignon é classificado como que tipo de prato?
A) Sopa
B) Salada
C) Caçarola
D) Ensopado
- 26. O que é o "roux" no contexto do Bœuf bourguignon?
A) Um tipo de carne
B) Uma técnica de cozedura
C) Uma mistura de farinha e gordura
D) Um tipo de vinho
- 27. Que sobremesa pode ser servida depois do Bœuf bourguignon?
A) Salada de frutas
B) Cheesecake
C) Gelado
D) Tarte de chocolate
- 28. Quem é que pode considerar o bœuf bourguignon uma comida de conforto?
A) Muitas pessoas
B) Só os cozinheiros
C) Só os franceses
D) Ninguém
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