- 1. O Bœuf bourguignon é um prato tradicional francês que evidencia os sabores ricos e saudáveis da carne de vaca estufada e refogada em vinho tinto, frequentemente proveniente da região da Borgonha, onde este prato teve origem. A preparação começa normalmente com pedaços de carne de vaca, que são grelhados numa panela quente para desenvolver uma crosta profunda e caramelizada, realçando o sabor geral do prato. Depois de dourada, a carne é retirada da panela e uma mistura de legumes aromáticos, como cebolas, cenouras e, por vezes, alho, é salteada até ficar macia. O ingrediente principal, o vinho da Borgonha, é então introduzido, juntamente com o caldo de carne, o tomilho, as folhas de louro e um toque de pasta de tomate, criando um molho luxuoso no qual a carne de vaca irá cozer na perfeição. O prato é tradicionalmente cozinhado lentamente, permitindo que os cortes duros de carne se tornem tenros e infundidos com os sabores complexos do vinho e das ervas durante várias horas. É frequentemente guarnecido com cebolas e cogumelos que foram cozinhados separadamente em manteiga, acrescentando uma camada extra de textura e riqueza. O Bœuf bourguignon é normalmente servido com pão estaladiço, puré de batata ou massa com ovos, o que o torna uma refeição reconfortante e saudável, apreciada em França e em todo o mundo pela sua profundidade de sabor e charme rústico.
Qual é o ingrediente principal do Bœuf bourguignon?
A) Galinha
B) Cordeiro
C) Carne de porco
D) Carne de vaca
- 2. A que região de França está associado o Bœuf bourguignon?
A) Normandia
B) Provença
C) Bretanha
D) Borgonha
- 3. Que tipo de vinho é tradicionalmente utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Vinho rosé
B) Vinho tinto
C) Vinho branco
D) Vinho espumante
- 4. Que legume é normalmente utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Courgette
B) Batatas
C) Cenouras
D) Couve-flor
- 5. Que método de cozedura é utilizado principalmente para o Bœuf bourguignon?
A) Refogar
B) Fritura
C) Grelhar
D) Cozinhar a vapor
- 6. Que erva é frequentemente utilizada no Bœuf bourguignon?
A) Tomilho
B) Coentros
C) Oregãos
D) Manjericão
- 7. Que ingrediente é adicionado para dar sabor e riqueza ao Bœuf bourguignon?
A) Azeitonas
B) Bacon
C) Galinha
D) Cogumelos
- 8. Como é normalmente servido o Bœuf bourguignon?
A) Com pão ou batatas
B) Com arroz
C) Como uma sopa
D) Com massa
- 9. De que cozinha faz parte o Bœuf bourguignon?
A) Cozinha espanhola
B) Cozinha chinesa
C) Cozinha italiana
D) Cozinha francesa
- 10. Que tipo de corte de carne de vaca é frequentemente utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Lombo
B) Chuck
C) Filé mignon
D) Filet mignon
- 11. Qual é um acompanhamento comum para o Bœuf bourguignon?
A) Puré de batata
B) Salada de massa
C) Salada Caesar
D) Arroz frito
- 12. O que é necessário fazer antes de grelhar a carne para o Bœuf bourguignon?
A) Secar com uma toalha
B) Congelar
C) Cortar em pedaços
D) Mergulhar em água
- 13. O que pode ser servido como acompanhamento do Bœuf bourguignon?
A) Batatas fritas de tortilha
B) Cachorros quentes
C) Baguete com côdea
D) Arroz frito
- 14. Qual é o efeito de marinar a carne de vaca em vinho antes de a cozinhar?
A) Torna-o mais resistente
B) Realça o sabor
C) Reduz o sabor
D) Mudanças de cor
- 15. Como é tradicionalmente servido o Bœuf bourguignon?
A) Numa tigela funda
B) Como uma sanduíche
C) Numa crosta de massa folhada
D) Num prato raso
- 16. Que tipo de caldo pode ser utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Caldo de legumes
B) Caldo de carne de porco
C) Caldo de carne
D) Estoque de peixe
- 17. Que tipo de cogumelos são normalmente utilizados no Bœuf bourguignon?
A) Cogumelos chanterelle
B) Cogumelos Portobello
C) Cogumelos Shiitake
D) Cogumelos de botão
- 18. Qual é a guarnição tradicional do Bœuf bourguignon?
A) Manjericão
B) Salsa
C) Tomilho
D) Cebolinho
- 19. Qual é a temperatura ideal para servir Bœuf bourguignon?
A) Congelado
B) Frio
C) Temperatura ambiente
D) Quente
- 20. Que sabores adicionais podem ser utilizados no Bœuf bourguignon?
A) Noz-moscada
B) Canela
C) Baunilha
D) Alho
- 21. Que tipo de panela é normalmente utilizada para o Bœuf bourguignon?
A) Caldeirão
B) Frigideira
C) Forno holandês
D) Panela para grelhar
- 22. Que autor famoso popularizou a receita de Bœuf bourguignon no seu livro?
A) Marcella Hazan
B) Alice Waters
C) Gordon Ramsay
D) Júlia Child
- 23. Qual é um espessante comum utilizado para o molho?
A) Açúcar
B) Farinha
C) Amido de milho
D) Arroz
- 24. Que país é famoso pela criação do Bœuf bourguignon?
A) França
B) Itália
C) Espanha
D) Alemanha
- 25. O bœuf bourguignon é classificado como que tipo de prato?
A) Salada
B) Sopa
C) Ensopado
D) Caçarola
- 26. O que é o "roux" no contexto do Bœuf bourguignon?
A) Uma mistura de farinha e gordura
B) Um tipo de carne
C) Um tipo de vinho
D) Uma técnica de cozedura
- 27. Que sobremesa pode ser servida depois do Bœuf bourguignon?
A) Salada de frutas
B) Tarte de chocolate
C) Cheesecake
D) Gelado
- 28. Quem é que pode considerar o bœuf bourguignon uma comida de conforto?
A) Só os cozinheiros
B) Só os franceses
C) Muitas pessoas
D) Ninguém
|