- 1. O Bœuf bourguignon é um prato tradicional francês que evidencia os sabores ricos e saudáveis da carne de vaca estufada e refogada em vinho tinto, frequentemente proveniente da região da Borgonha, onde este prato teve origem. A preparação começa normalmente com pedaços de carne de vaca, que são grelhados numa panela quente para desenvolver uma crosta profunda e caramelizada, realçando o sabor geral do prato. Depois de dourada, a carne é retirada da panela e uma mistura de legumes aromáticos, como cebolas, cenouras e, por vezes, alho, é salteada até ficar macia. O ingrediente principal, o vinho da Borgonha, é então introduzido, juntamente com o caldo de carne, o tomilho, as folhas de louro e um toque de pasta de tomate, criando um molho luxuoso no qual a carne de vaca irá cozer na perfeição. O prato é tradicionalmente cozinhado lentamente, permitindo que os cortes duros de carne se tornem tenros e infundidos com os sabores complexos do vinho e das ervas durante várias horas. É frequentemente guarnecido com cebolas e cogumelos que foram cozinhados separadamente em manteiga, acrescentando uma camada extra de textura e riqueza. O Bœuf bourguignon é normalmente servido com pão estaladiço, puré de batata ou massa com ovos, o que o torna uma refeição reconfortante e saudável, apreciada em França e em todo o mundo pela sua profundidade de sabor e charme rústico.
Qual é o ingrediente principal do Bœuf bourguignon?
A) Carne de vaca
B) Galinha
C) Carne de porco
D) Cordeiro
- 2. A que região de França está associado o Bœuf bourguignon?
A) Borgonha
B) Provença
C) Bretanha
D) Normandia
- 3. Que tipo de vinho é tradicionalmente utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Vinho rosé
B) Vinho tinto
C) Vinho branco
D) Vinho espumante
- 4. Que legume é normalmente utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Cenouras
B) Couve-flor
C) Courgette
D) Batatas
- 5. Que método de cozedura é utilizado principalmente para o Bœuf bourguignon?
A) Fritura
B) Grelhar
C) Cozinhar a vapor
D) Refogar
- 6. Que erva é frequentemente utilizada no Bœuf bourguignon?
A) Oregãos
B) Tomilho
C) Coentros
D) Manjericão
- 7. Que ingrediente é adicionado para dar sabor e riqueza ao Bœuf bourguignon?
A) Galinha
B) Bacon
C) Cogumelos
D) Azeitonas
- 8. Como é normalmente servido o Bœuf bourguignon?
A) Como uma sopa
B) Com arroz
C) Com massa
D) Com pão ou batatas
- 9. De que cozinha faz parte o Bœuf bourguignon?
A) Cozinha italiana
B) Cozinha espanhola
C) Cozinha chinesa
D) Cozinha francesa
- 10. Que tipo de corte de carne de vaca é frequentemente utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Lombo
B) Chuck
C) Filé mignon
D) Filet mignon
- 11. Qual é um acompanhamento comum para o Bœuf bourguignon?
A) Arroz frito
B) Salada de massa
C) Salada Caesar
D) Puré de batata
- 12. O que é o "roux" no contexto do Bœuf bourguignon?
A) Uma técnica de cozedura
B) Uma mistura de farinha e gordura
C) Um tipo de carne
D) Um tipo de vinho
- 13. Qual é a guarnição tradicional do Bœuf bourguignon?
A) Salsa
B) Tomilho
C) Manjericão
D) Cebolinho
- 14. Qual é a temperatura ideal para servir Bœuf bourguignon?
A) Frio
B) Temperatura ambiente
C) Quente
D) Congelado
- 15. Que tipo de panela é normalmente utilizada para o Bœuf bourguignon?
A) Caldeirão
B) Frigideira
C) Forno holandês
D) Panela para grelhar
- 16. Que tipo de caldo pode ser utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Caldo de carne de porco
B) Caldo de carne
C) Estoque de peixe
D) Caldo de legumes
- 17. Qual é um espessante comum utilizado para o molho?
A) Arroz
B) Açúcar
C) Amido de milho
D) Farinha
- 18. O bœuf bourguignon é classificado como que tipo de prato?
A) Caçarola
B) Salada
C) Ensopado
D) Sopa
- 19. Que tipo de cogumelos são normalmente utilizados no Bœuf bourguignon?
A) Cogumelos Shiitake
B) Cogumelos chanterelle
C) Cogumelos Portobello
D) Cogumelos de botão
- 20. O que pode ser servido como acompanhamento do Bœuf bourguignon?
A) Cachorros quentes
B) Arroz frito
C) Baguete com côdea
D) Batatas fritas de tortilha
- 21. Que sobremesa pode ser servida depois do Bœuf bourguignon?
A) Salada de frutas
B) Cheesecake
C) Gelado
D) Tarte de chocolate
- 22. Como é tradicionalmente servido o Bœuf bourguignon?
A) Num prato raso
B) Numa tigela funda
C) Como uma sanduíche
D) Numa crosta de massa folhada
- 23. Que autor famoso popularizou a receita de Bœuf bourguignon no seu livro?
A) Marcella Hazan
B) Júlia Child
C) Alice Waters
D) Gordon Ramsay
- 24. Qual é o efeito de marinar a carne de vaca em vinho antes de a cozinhar?
A) Reduz o sabor
B) Mudanças de cor
C) Realça o sabor
D) Torna-o mais resistente
- 25. Que país é famoso pela criação do Bœuf bourguignon?
A) Itália
B) França
C) Alemanha
D) Espanha
- 26. O que é necessário fazer antes de grelhar a carne para o Bœuf bourguignon?
A) Mergulhar em água
B) Cortar em pedaços
C) Secar com uma toalha
D) Congelar
- 27. Quem é que pode considerar o bœuf bourguignon uma comida de conforto?
A) Só os cozinheiros
B) Muitas pessoas
C) Ninguém
D) Só os franceses
- 28. Que sabores adicionais podem ser utilizados no Bœuf bourguignon?
A) Canela
B) Baunilha
C) Alho
D) Noz-moscada
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