- 1. O Gruyère é um queijo suíço venerado com o nome da cidade de Gruyères, na Suíça, conhecido pelo seu sabor rico a nozes e pelas suas aplicações culinárias versáteis. Este queijo de pasta semi-dura é produzido a partir de leite de vaca e passa por um processo de envelhecimento único, que dura normalmente entre cinco meses e um ano, durante o qual desenvolve uma casca acastanhada e rugosa e um interior cremoso, amarelo-pálido, salpicado de pequenos orifícios. O perfil de sabor complexo do queijo combina notas doces e salgadas, muitas vezes com toques de caramelo e um final ligeiramente terroso, o que o torna uma escolha perfeita tanto para cozinhar como para saborear numa tábua de queijos. O Gruyère é um ingrediente crucial nos pratos tradicionais suíços, como o fondue e a raclette, onde derrete lindamente, criando uma textura deliciosa e pegajosa que eleva qualquer refeição. Para além das suas utilizações culinárias, o Gruyère possui um estatuto de denominação de origem protegida (DOP), garantindo que apenas o queijo produzido em regiões específicas da Suíça, seguindo técnicas autênticas, pode ostentar o nome Gruyère. Este compromisso com a qualidade ajudou o Gruyère a garantir o seu estatuto como um dos principais queijos do mundo, celebrado pelos entusiastas do queijo e pelos chefes de cozinha pela sua profundidade de sabor e artesanato.
De que país é originário o queijo Gruyère?
A) Alemanha
B) Itália
C) Suíça
D) França
- 2. Que tipo de leite é tradicionalmente utilizado para fabricar o queijo Gruyère?
A) Leite de vaca
B) Leite de ovelha
C) Leite de cabra
D) Leite de búfala
- 3. Qual é o período de maturação do queijo Gruyère?
A) 5 a 12 meses
B) 1 a 3 anos
C) 2 a 4 meses
D) 3 a 6 meses
- 4. Qual é a principal utilização do queijo Gruyère na cozinha?
A) Grelha
B) Cozinhar
C) Cortar
D) Derretimento
- 5. O que significa o termo "AOC" em relação ao queijo Gruyère?
A) Idade do queijo
B) Artesão de queijo
C) Denominação de Origem Controlada
D) Queijo orgânico autêntico
- 6. Qual é a cor típica do queijo Gruyère?
A) Laranja
B) Amarelo pálido
C) Castanho escuro
D) Branco
- 7. Em que tipo de queijo se classifica o Gruyère?
A) Queijo duro
B) Queijo azul
C) Queijo de pasta mole
D) Queijo fresco
- 8. Que tipo de bactéria é importante no fabrico do queijo Gruyère?
A) Escherichia
B) Staphylococcus
C) Bacilo
D) Lactobacilos
- 9. Qual é o cheiro caraterístico do queijo Gruyère?
A) Aroma a terra
B) Aroma doce
C) Odor cítrico
D) Cheiro a peixe
- 10. Qual é a textura do Gruyère quando derretido?
A) Líquido
B) Suave e cremoso
C) Duro e mastigável
D) Gritty
- 11. Com que outro queijo é o Gruyère frequentemente confundido devido às suas semelhanças?
A) Feta
B) Emmental
C) Gorgonzola
D) Cheddar
- 12. Qual é a melhor forma de servir o queijo Gruyère?
A) Gelado
B) Diretamente do frigorífico
C) Congelado
D) Temperatura ambiente
- 13. Em que prato é habitualmente utilizado o Gruyère?
A) Fondue
B) Tacos
C) Sushi
D) Lasanha
- 14. Qual é o estatuto DOP do queijo Gruyère?
A) Marca de qualidade internacional
B) Denominação de origem protegida
C) Designação de produto padrão
D) Indicação Geográfica Protegida
- 15. Que tipo de crosta tem o queijo Gruyère?
A) Casca de plástico
B) Casca natural
C) Crosta fumada
D) Crosta encerada
- 16. Quando é que o queijo Gruyère foi fabricado pela primeira vez?
A) No século XVIII
B) Por volta do século XII
C) No século V
D) No século XXI
- 17. Que efeito tem o envelhecimento no queijo Gruyère?
A) Torna-o menos saboroso
B) Aumenta o teor de humidade
C) Muda a sua cor para azul
D) Desenvolve sabores mais complexos
- 18. Qual é um prato clássico francês que utiliza Gruyère?
A) Sopa de cebola francesa
B) Ratatouille
C) Boeuf Bourguignon
D) Crepes Suzette
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