- 1. O Gruyère é um queijo suíço venerado com o nome da cidade de Gruyères, na Suíça, conhecido pelo seu sabor rico a nozes e pelas suas aplicações culinárias versáteis. Este queijo de pasta semi-dura é produzido a partir de leite de vaca e passa por um processo de envelhecimento único, que dura normalmente entre cinco meses e um ano, durante o qual desenvolve uma casca acastanhada e rugosa e um interior cremoso, amarelo-pálido, salpicado de pequenos orifícios. O perfil de sabor complexo do queijo combina notas doces e salgadas, muitas vezes com toques de caramelo e um final ligeiramente terroso, o que o torna uma escolha perfeita tanto para cozinhar como para saborear numa tábua de queijos. O Gruyère é um ingrediente crucial nos pratos tradicionais suíços, como o fondue e a raclette, onde derrete lindamente, criando uma textura deliciosa e pegajosa que eleva qualquer refeição. Para além das suas utilizações culinárias, o Gruyère possui um estatuto de denominação de origem protegida (DOP), garantindo que apenas o queijo produzido em regiões específicas da Suíça, seguindo técnicas autênticas, pode ostentar o nome Gruyère. Este compromisso com a qualidade ajudou o Gruyère a garantir o seu estatuto como um dos principais queijos do mundo, celebrado pelos entusiastas do queijo e pelos chefes de cozinha pela sua profundidade de sabor e artesanato.
De que país é originário o queijo Gruyère?
A) França
B) Suíça
C) Alemanha
D) Itália
- 2. Que tipo de leite é tradicionalmente utilizado para fabricar o queijo Gruyère?
A) Leite de cabra
B) Leite de vaca
C) Leite de búfala
D) Leite de ovelha
- 3. Qual é o período de maturação do queijo Gruyère?
A) 3 a 6 meses
B) 2 a 4 meses
C) 5 a 12 meses
D) 1 a 3 anos
- 4. Qual é a principal utilização do queijo Gruyère na cozinha?
A) Cozinhar
B) Grelha
C) Derretimento
D) Cortar
- 5. O que significa o termo "AOC" em relação ao queijo Gruyère?
A) Artesão de queijo
B) Idade do queijo
C) Queijo orgânico autêntico
D) Denominação de Origem Controlada
- 6. Qual é a cor típica do queijo Gruyère?
A) Castanho escuro
B) Laranja
C) Amarelo pálido
D) Branco
- 7. Em que tipo de queijo se classifica o Gruyère?
A) Queijo fresco
B) Queijo duro
C) Queijo de pasta mole
D) Queijo azul
- 8. Que tipo de crosta tem o queijo Gruyère?
A) Crosta encerada
B) Casca de plástico
C) Crosta fumada
D) Casca natural
- 9. Qual é a textura do Gruyère quando derretido?
A) Líquido
B) Duro e mastigável
C) Gritty
D) Suave e cremoso
- 10. Qual é o cheiro caraterístico do queijo Gruyère?
A) Odor cítrico
B) Cheiro a peixe
C) Aroma a terra
D) Aroma doce
- 11. Em que prato é habitualmente utilizado o Gruyère?
A) Tacos
B) Fondue
C) Sushi
D) Lasanha
- 12. Qual é o estatuto DOP do queijo Gruyère?
A) Marca de qualidade internacional
B) Denominação de origem protegida
C) Indicação Geográfica Protegida
D) Designação de produto padrão
- 13. Quando é que o queijo Gruyère foi fabricado pela primeira vez?
A) No século XXI
B) Por volta do século XII
C) No século XVIII
D) No século V
- 14. Qual é um prato clássico francês que utiliza Gruyère?
A) Sopa de cebola francesa
B) Boeuf Bourguignon
C) Ratatouille
D) Crepes Suzette
- 15. Com que outro queijo é o Gruyère frequentemente confundido devido às suas semelhanças?
A) Emmental
B) Gorgonzola
C) Cheddar
D) Feta
- 16. Qual é a melhor forma de servir o queijo Gruyère?
A) Congelado
B) Gelado
C) Diretamente do frigorífico
D) Temperatura ambiente
- 17. Que efeito tem o envelhecimento no queijo Gruyère?
A) Torna-o menos saboroso
B) Desenvolve sabores mais complexos
C) Aumenta o teor de humidade
D) Muda a sua cor para azul
- 18. Que tipo de bactéria é importante no fabrico do queijo Gruyère?
A) Lactobacilos
B) Staphylococcus
C) Bacilo
D) Escherichia
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