ThatQuiz
|
Biblioteca de Testes
|
Faça o teste agora
A ciência da temperagem do chocolate
  • 1. Qual é o principal objetivo da temperagem do chocolate?
A) Para adicionar mais açúcar
B) Para estabilizar os cristais de manteiga de cacau
C) Para reduzir o teor de gordura
D) Para aumentar o amargor do chocolate
  • 2. O que pode acontecer se o chocolate não for temperado corretamente?
A) Terá um sabor mais forte
B) O sabor será mais doce
C) Pode florescer e ter uma textura pobre
D) Derreterá mais depressa
  • 3. Que ferramenta é normalmente utilizada para verificar a temperatura durante a têmpera?
A) Termómetro
B) Escala
C) Temporizador
D) Taça de mistura
  • 4. Que caraterística visual indica que o chocolate está bem temperado?
A) Superfície friável e rugosa
B) Estalam e brilham quando se partem
C) Textura pegajosa e fibrosa
D) Aspeto macio e baço
  • 5. O que acontece ao chocolate durante a fase de arrefecimento da têmpera?
A) Cristaliza-se de forma desigual
B) Torna-se novamente líquido
C) Solidifica com cristais estáveis
D) Evapora-se
  • 6. Como se designam as estrias brancas que podem aparecer no chocolate não temperado?
A) Florescer
B) Crosta
C) Poeira
D) Geada
  • 7. Porque é que o método de sementeira é preferido?
A) Produz mais chocolate
B) Requer menos tempo
C) Torna o chocolate mais doce
D) Reduz o teor de açúcar
  • 8. O que é que a adição de óleo pode fazer ao chocolate temperado?
A) Estabiliza o chocolate
B) Torna-o mais brilhante
C) Realça o sabor
D) Pode fazer com que ele perca a calma
Criado com That Quiz — onde podemos encontrar exercícios de matemática e de outras disciplinas.