- 1. American Cookery, escrito por Amelia Simmons e publicado pela primeira vez em 1796, tem a distinção de ser o primeiro livro de cozinha impresso na América. Esta obra pioneira não só reflecte as práticas culinárias e os ingredientes das primeiras colónias americanas, como também serve de emblema da identidade americana em desenvolvimento, numa altura em que a nação ainda estava a encontrar o seu lugar após a independência. O livro de Simmons apresenta uma gama diversificada de receitas que incluem ingredientes nativos, como o milho e a abóbora, juntamente com pratos tradicionais europeus, misturando assim o velho mundo com o novo. O texto é notável não só pelo seu conteúdo, mas também pela sua acessibilidade, uma vez que foi concebido para a dona de casa americana comum e não para os cozinheiros profissionais. Através das suas receitas simples e métodos de cozinha práticos, American Cookery tornou a cozinha acessível a um público mais vasto e influenciou gerações de cozinheiros. Além disso, Simmons incluiu dicas valiosas sobre gestão doméstica e nutrição, enfatizando a importância da autossuficiência na nação incipiente. Como resultado, esta publicação seminal não só oferece uma janela para a paisagem culinária da América de finais do século XVIII, como também sublinha a mudança cultural para uma cozinha exclusivamente americana.
Quem é o autor de "American Cookery"?
A) Fannie Farmer
B) Amélia Simmons
C) Júlia Child
D) Maria Randall
- 2. Em que ano foi publicada pela primeira vez a obra "American Cookery"?
A) 1796
B) 1750
C) 1825
D) 1804
- 3. Em que tipo de cozinha se centra principalmente a "Cozinha Americana"?
A) Cozinha americana
B) Cozinha mexicana
C) Cozinha italiana
D) Cozinha francesa
- 4. Qual foi o significado de "American Cookery" na literatura culinária americana?
A) Primeiro livro de cozinha americano
B) Primeiro livro de cozinha italiana
C) Primeiro livro de receitas vegetarianas
D) Primeiro livro de cozinha francesa
- 5. Que tipo de métodos de conservação de alimentos incluiu a Simmons no seu livro de receitas?
A) Secagem e salga
B) Apenas conservas
C) Apenas congelação
D) Apenas fermentação
- 6. O que reflecte "American Cookery" sobre a sociedade americana no final do século XVIII?
A) Estrita adesão às tradições europeias
B) Identidade nacional emergente
C) Introdução da comida rápida
D) Foco na cultura do sushi
- 7. Qual é o tom de "Cozinha Americana"?
A) Académico
B) Formal
C) Narrativa
D) Instrução
- 8. Que legume é indicado para várias preparações no livro?
A) Abóbora
B) Batata
C) Cenoura
D) Brócolos
- 9. O que é que Simmons salienta sobre a preparação das refeições?
A) Ingredientes gourmet exclusivos
B) Técnicas complexas
C) Apenas apresentação artística
D) Simplicidade e eficiência
- 10. Amelia Simmons dá ênfase à utilização de que tipo de ingredientes?
A) Alimentos transformados
B) Ingredientes locais
C) Artigos congelados
D) Especiarias importadas
- 11. Qual é o cereal mais utilizado nas receitas?
A) Centeio
B) Quinoa
C) Cevada
D) Milho
- 12. Qual é a abordagem de Amelia Simmons aos tempos de cozedura?
A) Ignorar os horários
B) Orientações rigorosas
C) Ajustar com base na experiência
D) Utilizar sempre um temporizador
- 13. Em termos de público, para quem foi escrito "American Cookery"?
A) Empresas de restauração
B) Cozinheiros profissionais
C) Agregados familiares americanos
D) Proprietários de restaurantes
- 14. Que recipiente de cozedura recomenda a Simmons para cozer?
A) Panela de pressão
B) Wok
C) Forno holandês
D) Micro-ondas
- 15. Que influência cultural é evidente em "American Cookery"?
A) Apenas técnicas italianas
B) Métodos culinários indígenas e coloniais
C) Apenas técnicas francesas
D) Cozinha asiática
- 16. Que tipo de receitas de carne são frequentemente incluídas na "Cozinha Americana"?
A) Apenas marisco
B) Carnes exóticas
C) Carne de porco e aves de capoeira
D) Alimentos à base de insectos
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