- 1. As tradições culinárias francesas são conhecidas pelo seu requinte e sofisticação, mas existem também algumas iguarias invulgares que o podem surpreender. Desde escargot (caracóis) cozinhados em manteiga de alho a pernas de rã salteadas em ervas, os franceses têm uma longa história de incorporação de ingredientes únicos na sua cozinha. Outra iguaria curiosa é o foie gras, um prato controverso feito a partir do fígado de patos ou gansos alimentados à força. E não nos esqueçamos da andouillette, uma salsicha feita de intestinos de porco que tem um sabor forte e distinto. Estes e outros pratos não convencionais mostram a diversidade e o espírito aventureiro da gastronomia francesa.
Que iguaria francesa consiste em comer fígado de pato ou de ganso cozinhado?
A) Foie gras
B) Escargot
C) Bouillabaisse
D) Cassoulet
- 2. Como se chama o prato tradicional francês feito com caracóis?
A) Escargot
B) Ratatouille
C) Quiche Lorraine
D) Coq au Vin
- 3. Qual é o nome do prato francês que consiste numa caldeirada de peixe?
A) Bouillabaisse
B) Raclette
C) Croissant
D) Daube
- 4. Que sobremesa francesa é feita com camadas de massa folhada e natas ou creme?
A) Tarte Tatin
B) Creme Brûlée
C) Mil-folhas
D) Dor com chocolate
- 5. Qual é o prato francês que inclui feijão branco cozinhado lentamente com carne de porco ou de pato?
A) Cassoulet
B) Blanquette de Veau
C) Ratatouille
D) Coq au Vin
- 6. Como se chama o prato que consiste em frango cozinhado em vinho, normalmente vinho tinto, com cogumelos e cebolas?
A) Blanquette de Veau
B) Coq au Vin
C) Escargot
D) Cassoulet
- 7. Que sobremesa francesa consiste num creme macio coberto com uma camada de caramelo duro?
A) Profiteroles
B) Creme Brûlée
C) Île Flottante
D) Dor Perdu
- 8. Que prato clássico francês é feito com camadas de batatas, queijo reblochon, lardons e cebolas?
A) Moules Marinière
B) Escargot
C) Confit de Canard
D) Tartiflette
- 9. Que prato francês de marisco é preparado com mexilhões cozidos a vapor em vinho branco e alho?
A) Moules Marinière
B) Blanquette de Veau
C) Bouillabaisse
D) Ratatouille
- 10. Que molho de vinho branco francês é feito de natas reduzidas, estragão, chalotas e vinagre de vinho branco?
A) Velouté
B) Molho ao Poivre
C) Béarnaise
D) Holandês
- 11. Como se chama o prato francês que consiste em vitela estufada num molho branco cremoso?
A) Blanquette de Veau
B) Moules Marinière
C) Tartiflette
D) Confit de Canard
- 12. Que sobremesa francesa é um merengue de espuma leve que flutua sobre um creme inglês?
A) Profiteroles
B) Île Flottante
C) Madalenas
D) Tarte Tatin
- 13. Qual é o prato tradicional francês feito com camadas de maçãs caramelizadas e massa folhada servido de cabeça para baixo?
A) Quiche Lorraine
B) Tarte Tatin
C) Mil-folhas
D) Creme Brûlée
- 14. Que iguaria francesa é uma sobremesa flambada que combina laranjas, açúcar, um licor e, por vezes, banana?
A) Madalenas
B) Profiteroles
C) Crepes Suzette
D) Île Flottante
- 15. Qual é o prato francês originário da Alsácia que consiste numa massa fina coberta com crème fraiche, cebolas e bacon?
A) Bouillabaisse
B) Confit de Canard
C) Tarte Flambée
D) Moules Marinière
- 16. Qual é o prato francês feito com camadas de fiambre e queijo ensanduichadas entre fatias de pão, cobertas com ovo e fritas na frigideira?
A) Quiche Lorraine
B) Bouillabaisse
C) Cassoulet
D) Croque Monsieur
- 17. Como se chama o prato francês que consiste em bolbos de funcho cozidos em molho bechamel, cobertos com queijo e pão ralado?
A) Cassoulet
B) Bouillabaisse
C) Ratatouille
D) Gratinado de Fenouil
- 18. Qual é a sobremesa tradicional francesa feita com camadas de pão de ló, chocolate, café e queijo mascarpone?
A) Tiramisu
B) Creme Brûlée
C) Tarte Tatin
D) Île Flottante
- 19. Qual é o prato francês popular feito com camadas de batatas em fatias finas, natas e queijo, muitas vezes cobertas com pão gratinado?
A) Moules Marinière
B) Confit de Canard
C) Gratinado Dauphinois
D) Cassoulet
- 20. De que região francesa é tradicionalmente originário o prato cassoulet?
A) Occitânia
B) Bordéus
C) Provença
D) Normandia
- 21. Que pastelaria francesa popular é conhecida pelas suas camadas escamosas e pelo seu sabor amanteigado?
A) Croissant
B) Palmeira
C) Canelé
D) Éclair
- 22. Qual é o nome do prato que consiste em legumes cozidos, incluindo beringela, curgete e pimentos?
A) Confit de canard
B) Boeuf bourguignon
C) Ratatouille
D) Cassoulet
- 23. Que prato clássico francês consiste num frango assado inteiro servido com molho de alho e ervas?
A) Frango de carne
B) Bouillabaisse
C) Coq au vin
D) Daube
A) Caracóis cozidos
B) Peixe cru
C) Fígado de pato
D) Pernas de rã
A) Ovas de peixe
B) Fígado de pato
C) Tentáculos de polvo
D) Estômago de porco
- 26. Qual é um prato tradicional francês conhecido pelo seu marisco cru marinado?
A) Ceviche
B) Molho de rougail
C) Pissaladière
D) Pissalat
- 27. Que cozinha francesa é uma combinação de carne de vaca ou de cavalo crua servida com cebolas, alcaparras e condimentos?
A) Coq au Vin
B) Bife tártaro
C) Boeuf bourguignon
D) Bouillabaisse
- 28. Qual é o nome do prato tradicional francês que é uma mistura de puré de batata e natas servido num dispositivo especial?
A) Aligot
B) Puré de Pommes
C) Pommes Anna
D) Gratinado Dauphinois
- 29. Que sobremesa francesa consiste em pastéis de nata empilhados num cone e cobertos de caramelo?
A) Tarte Tatin
B) Croquembouche
C) Mil-folhas
D) Éclair
- 30. Qual é o pão francês tradicional feito com um exterior estaladiço e um interior macio?
A) Croissant
B) Brioche
C) Dor de Campagne
D) Baguete
- 31. Qual é o nome da sopa francesa que consiste em cebolas e caldo de carne, coberta com pão e queijo derretido?
A) Bisque de lagosta
B) Pote Parmentier
C) Bouillabaisse
D) Sopa de cebola francesa
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