- 1. As tradições culinárias francesas são conhecidas pelo seu requinte e sofisticação, mas existem também algumas iguarias invulgares que o podem surpreender. Desde escargot (caracóis) cozinhados em manteiga de alho a pernas de rã salteadas em ervas, os franceses têm uma longa história de incorporação de ingredientes únicos na sua cozinha. Outra iguaria curiosa é o foie gras, um prato controverso feito a partir do fígado de patos ou gansos alimentados à força. E não nos esqueçamos da andouillette, uma salsicha feita de intestinos de porco que tem um sabor forte e distinto. Estes e outros pratos não convencionais mostram a diversidade e o espírito aventureiro da gastronomia francesa.
Que iguaria francesa consiste em comer fígado de pato ou de ganso cozinhado?
A) Bouillabaisse
B) Foie gras
C) Escargot
D) Cassoulet
- 2. Como se chama o prato tradicional francês feito com caracóis?
A) Quiche Lorraine
B) Ratatouille
C) Coq au Vin
D) Escargot
- 3. Qual é o nome do prato francês que consiste numa caldeirada de peixe?
A) Raclette
B) Croissant
C) Bouillabaisse
D) Daube
- 4. Que sobremesa francesa é feita com camadas de massa folhada e natas ou creme?
A) Mil-folhas
B) Creme Brûlée
C) Dor com chocolate
D) Tarte Tatin
- 5. Qual é o prato francês que inclui feijão branco cozinhado lentamente com carne de porco ou de pato?
A) Ratatouille
B) Coq au Vin
C) Cassoulet
D) Blanquette de Veau
- 6. Como se chama o prato que consiste em frango cozinhado em vinho, normalmente vinho tinto, com cogumelos e cebolas?
A) Escargot
B) Blanquette de Veau
C) Cassoulet
D) Coq au Vin
- 7. Que sobremesa francesa consiste num creme macio coberto com uma camada de caramelo duro?
A) Creme Brûlée
B) Profiteroles
C) Île Flottante
D) Dor Perdu
- 8. Que prato clássico francês é feito com camadas de batatas, queijo reblochon, lardons e cebolas?
A) Tartiflette
B) Escargot
C) Moules Marinière
D) Confit de Canard
- 9. Que prato francês de marisco é preparado com mexilhões cozidos a vapor em vinho branco e alho?
A) Ratatouille
B) Bouillabaisse
C) Moules Marinière
D) Blanquette de Veau
- 10. Que molho de vinho branco francês é feito de natas reduzidas, estragão, chalotas e vinagre de vinho branco?
A) Holandês
B) Béarnaise
C) Molho ao Poivre
D) Velouté
- 11. Como se chama o prato francês que consiste em vitela estufada num molho branco cremoso?
A) Confit de Canard
B) Tartiflette
C) Moules Marinière
D) Blanquette de Veau
- 12. Que sobremesa francesa é um merengue de espuma leve que flutua sobre um creme inglês?
A) Île Flottante
B) Profiteroles
C) Madalenas
D) Tarte Tatin
- 13. Qual é o prato francês feito com camadas de fiambre e queijo ensanduichadas entre fatias de pão, cobertas com ovo e fritas na frigideira?
A) Cassoulet
B) Quiche Lorraine
C) Croque Monsieur
D) Bouillabaisse
- 14. Qual é o nome do prato que consiste em legumes cozidos, incluindo beringela, curgete e pimentos?
A) Ratatouille
B) Confit de canard
C) Cassoulet
D) Boeuf bourguignon
- 15. Que pastelaria francesa popular é conhecida pelas suas camadas escamosas e pelo seu sabor amanteigado?
A) Palmeira
B) Croissant
C) Éclair
D) Canelé
- 16. Qual é o prato francês popular feito com camadas de batatas em fatias finas, natas e queijo, muitas vezes cobertas com pão gratinado?
A) Moules Marinière
B) Confit de Canard
C) Gratinado Dauphinois
D) Cassoulet
- 17. Qual é o nome da sopa francesa que consiste em cebolas e caldo de carne, coberta com pão e queijo derretido?
A) Pote Parmentier
B) Bisque de lagosta
C) Bouillabaisse
D) Sopa de cebola francesa
- 18. Que sobremesa francesa consiste em pastéis de nata empilhados num cone e cobertos de caramelo?
A) Éclair
B) Croquembouche
C) Mil-folhas
D) Tarte Tatin
A) Peixe cru
B) Pernas de rã
C) Fígado de pato
D) Caracóis cozidos
- 20. Qual é um prato tradicional francês conhecido pelo seu marisco cru marinado?
A) Pissalat
B) Pissaladière
C) Molho de rougail
D) Ceviche
- 21. Qual é o nome do prato tradicional francês que é uma mistura de puré de batata e natas servido num dispositivo especial?
A) Aligot
B) Pommes Anna
C) Puré de Pommes
D) Gratinado Dauphinois
- 22. Qual é a sobremesa tradicional francesa feita com camadas de pão de ló, chocolate, café e queijo mascarpone?
A) Île Flottante
B) Tiramisu
C) Tarte Tatin
D) Creme Brûlée
- 23. Que prato clássico francês consiste num frango assado inteiro servido com molho de alho e ervas?
A) Frango de carne
B) Coq au vin
C) Daube
D) Bouillabaisse
A) Tentáculos de polvo
B) Ovas de peixe
C) Estômago de porco
D) Fígado de pato
- 25. De que região francesa é tradicionalmente originário o prato cassoulet?
A) Occitânia
B) Provença
C) Normandia
D) Bordéus
- 26. Qual é o prato tradicional francês feito com camadas de maçãs caramelizadas e massa folhada servido de cabeça para baixo?
A) Creme Brûlée
B) Quiche Lorraine
C) Tarte Tatin
D) Mil-folhas
- 27. Qual é o prato francês originário da Alsácia que consiste numa massa fina coberta com crème fraiche, cebolas e bacon?
A) Bouillabaisse
B) Moules Marinière
C) Confit de Canard
D) Tarte Flambée
- 28. Que cozinha francesa é uma combinação de carne de vaca ou de cavalo crua servida com cebolas, alcaparras e condimentos?
A) Coq au Vin
B) Bouillabaisse
C) Boeuf bourguignon
D) Bife tártaro
- 29. Que iguaria francesa é uma sobremesa flambada que combina laranjas, açúcar, um licor e, por vezes, banana?
A) Profiteroles
B) Île Flottante
C) Madalenas
D) Crepes Suzette
- 30. Como se chama o prato francês que consiste em bolbos de funcho cozidos em molho bechamel, cobertos com queijo e pão ralado?
A) Gratinado de Fenouil
B) Ratatouille
C) Bouillabaisse
D) Cassoulet
- 31. Qual é o pão francês tradicional feito com um exterior estaladiço e um interior macio?
A) Croissant
B) Baguete
C) Brioche
D) Dor de Campagne
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