- 1. A cozinha florentina é uma tradição culinária rica e diversificada originária da cidade de Florença, em Itália. Esta cozinha é conhecida pela sua utilização de ingredientes frescos e de alta qualidade, pratos simples mas saborosos e uma profunda ligação à história e ao património cultural da região. O azeite, os legumes frescos, as carnes e os queijos são elementos básicos dos pratos florentinos, com o pão toscano a desempenhar um papel fundamental em muitas receitas. Os pratos tradicionais incluem sopas saudáveis como a ribollita e a pappa al pomodoro, a suculenta bistecca alla fiorentina (bife florentino) e sobremesas icónicas como o cantucci e o gelato. A cozinha florentina é uma verdadeira personificação do modo de vida italiano, enfatizando o amor pela comida, pela família e pelos métodos de cozinha tradicionais.
Que prato tradicional florentino é feito com carne crua cortada em fatias finas e regada com azeite e sumo de limão?
A) Bruschetta
B) Carpaccio
C) Risoto
D) Pappardelle al Cinghiale
- 2. Como se chama a popular comida de rua florentina feita de tripas cozinhadas em molho de tomate?
A) Panino al Lampredotto
B) Crostini
C) Lampredotto
D) Arancini
- 3. Que tipo de massa é frequentemente servida com um molho de javali na cozinha florentina?
A) Tagliatelle
B) Esparguete
C) Ravioli
D) Pappardelle
- 4. Que salame toscano é feito de carne de porco finamente moída e temperado com alho e pimenta preta?
A) Mortadela
B) Finocchiona
C) Soppressata
D) Cotechino
- 5. Qual é a especialidade florentina feita com bolinhos de massa enrolados à mão?
A) Gnudi
B) Ravioli
C) Lasanha
D) Canelones
- 6. De que é feito o famoso bife à florentina?
A) Cordeiro
B) Galinha
C) Carne de porco
D) Carne de bovino Chianina
- 7. Qual é o famoso queijo italiano feito de leite de ovelha frequentemente utilizado na cozinha florentina?
A) Parmesão
B) Gorgonzola
C) Pecorino
D) Mozzarella
- 8. Como se chama a famosa sobremesa italiana feita de ladyfingers com camadas de queijo mascarpone e café?
A) Sopa Inglesa
B) Panna Cotta
C) Cannoli
D) Tiramisu
- 9. Qual é o pão achatado tradicional italiano frequentemente coberto com azeite, sal e, por vezes, alecrim?
A) Pizza
B) Focaccia
C) Pita
D) Ciabatta
- 10. Como se chama a famosa sopa de pão toscana feita com pão velho, tomate, legumes e caldo?
A) Ribollita
B) Zuppa Toscana
C) Minestrone
D) Pappa al Pomodoro
- 11. Como se chama a famosa bebida florentina feita com partes iguais de gin, Campari e vermute doce?
A) Aperol Spritz
B) Spritz
C) Negroni
D) Bellini
- 12. Qual é o amido tradicional utilizado na "Farinata di Ceci"?
A) Farinha de trigo
B) Farinha de grão-de-bico
C) Farinha de arroz
D) Farinha de milho
- 13. Que legume é habitualmente utilizado em pratos florentinos como a "Ribollita"?
A) Cenoura
B) Couve
C) Brócolos
D) Espinafres
- 14. Qual é o nome da famosa sopa toscana com pão, feijão e legumes?
A) Gaspacho
B) Vichyssoise
C) Ribollita
D) Minestrone
- 15. Que ingrediente confere um sabor caraterístico aos feijões "Fagioli all'uccelletto" da Toscânia?
A) Oregãos
B) Tomilho
C) Sálvia
D) Manjericão
- 16. Qual é a forma de massa mais comum utilizada na sopa "Pasta e Fagioli" da Toscânia?
A) Ditalini
B) Orzo
C) Penne
D) Rigatoni
- 17. Qual é o nome do famoso prato de bife florentino servido muito mal passado?
A) Bife Wellington
B) Coq au Vin
C) Chateaubriand
D) Bistecca alla Fiorentina
- 18. Que variedade de feijão é habitualmente utilizada no prato tradicional florentino "Riboletta"?
A) Feijão-de-lima
B) Feijão vermelho
C) Feijão preto
D) Feijões Cannellini
- 19. Qual é a forma tradicional de cozinhar o prato popular "Bistecca alla Fiorentina"?
A) Grelhado
B) Cozido
C) Cozido a vapor
D) Frito
- 20. Que legume é um ingrediente essencial do "Risotto alla Fiorentina"?
A) Cogumelos
B) Abobrinhas
C) Espinafres
D) Tomates
- 21. Qual é o ingrediente principal da sopa florentina "Ribollita"?
A) Pão
B) Batatas
C) Tomates
D) Cevada
- 22. Como se chama a tradicional salada de pão italiana feita com pão velho, tomate, pepino e manjericão?
A) Insalata Caprese
B) Arancini
C) Panzanella
D) Salada Caprese
- 23. Qual é a famosa sobremesa florentina feita de natas congeladas, açúcar e fruta?
A) Cannoli
B) Panna Cotta
C) Gelado
D) Tiramisu
- 24. Como se chama a entrada tradicional toscana de crostini de fígado de galinha?
A) Salada Caprese
B) Bruschetta
C) Prato de antepasto
D) Crostini di Fegatini
- 25. Que tipo de pão é tradicionalmente servido em Florença às refeições?
A) Baguete
B) Pão toscano
C) Focaccia
D) Ciabatta
- 26. Que região vinícola é famosa por produzir vinhos que combinam bem com pratos florentinos?
A) Chianti
B) Rioja
C) Vale de Napa
D) Bordéus
- 27. Tradicionalmente, que tipo de óleo é normalmente utilizado na cozinha florentina?
A) Azeite
B) Óleo de coco
C) Óleo de girassol
D) Óleo vegetal
- 28. Qual é a carne tradicional utilizada no "Cinghiale in Umido", um guisado clássico da Toscana?
A) Coelho
B) Carne de veado
C) Javali
D) Pato
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