- 1. A cozinha florentina é uma tradição culinária rica e diversificada originária da cidade de Florença, em Itália. Esta cozinha é conhecida pela sua utilização de ingredientes frescos e de alta qualidade, pratos simples mas saborosos e uma profunda ligação à história e ao património cultural da região. O azeite, os legumes frescos, as carnes e os queijos são elementos básicos dos pratos florentinos, com o pão toscano a desempenhar um papel fundamental em muitas receitas. Os pratos tradicionais incluem sopas saudáveis como a ribollita e a pappa al pomodoro, a suculenta bistecca alla fiorentina (bife florentino) e sobremesas icónicas como o cantucci e o gelato. A cozinha florentina é uma verdadeira personificação do modo de vida italiano, enfatizando o amor pela comida, pela família e pelos métodos de cozinha tradicionais.
Que prato tradicional florentino é feito com carne crua cortada em fatias finas e regada com azeite e sumo de limão?
A) Pappardelle al Cinghiale
B) Risoto
C) Bruschetta
D) Carpaccio
- 2. Como se chama a popular comida de rua florentina feita de tripas cozinhadas em molho de tomate?
A) Panino al Lampredotto
B) Crostini
C) Arancini
D) Lampredotto
- 3. Que tipo de massa é frequentemente servida com um molho de javali na cozinha florentina?
A) Pappardelle
B) Ravioli
C) Tagliatelle
D) Esparguete
- 4. Que salame toscano é feito de carne de porco finamente moída e temperado com alho e pimenta preta?
A) Finocchiona
B) Soppressata
C) Mortadela
D) Cotechino
- 5. Qual é a especialidade florentina feita com bolinhos de massa enrolados à mão?
A) Lasanha
B) Canelones
C) Ravioli
D) Gnudi
- 6. De que é feito o famoso bife à florentina?
A) Carne de porco
B) Cordeiro
C) Carne de bovino Chianina
D) Galinha
- 7. Qual é o famoso queijo italiano feito de leite de ovelha frequentemente utilizado na cozinha florentina?
A) Pecorino
B) Gorgonzola
C) Parmesão
D) Mozzarella
- 8. Como se chama a famosa sobremesa italiana feita de ladyfingers com camadas de queijo mascarpone e café?
A) Sopa Inglesa
B) Cannoli
C) Panna Cotta
D) Tiramisu
- 9. Qual é o pão achatado tradicional italiano frequentemente coberto com azeite, sal e, por vezes, alecrim?
A) Focaccia
B) Pizza
C) Ciabatta
D) Pita
- 10. Como se chama a famosa sopa de pão toscana feita com pão velho, tomate, legumes e caldo?
A) Ribollita
B) Minestrone
C) Zuppa Toscana
D) Pappa al Pomodoro
- 11. Como se chama a famosa bebida florentina feita com partes iguais de gin, Campari e vermute doce?
A) Bellini
B) Aperol Spritz
C) Negroni
D) Spritz
- 12. Qual é o amido tradicional utilizado na "Farinata di Ceci"?
A) Farinha de arroz
B) Farinha de grão-de-bico
C) Farinha de milho
D) Farinha de trigo
- 13. Que legume é habitualmente utilizado em pratos florentinos como a "Ribollita"?
A) Brócolos
B) Espinafres
C) Couve
D) Cenoura
- 14. Qual é o nome da famosa sopa toscana com pão, feijão e legumes?
A) Gaspacho
B) Ribollita
C) Vichyssoise
D) Minestrone
- 15. Que ingrediente confere um sabor caraterístico aos feijões "Fagioli all'uccelletto" da Toscânia?
A) Manjericão
B) Oregãos
C) Sálvia
D) Tomilho
- 16. Qual é a forma de massa mais comum utilizada na sopa "Pasta e Fagioli" da Toscânia?
A) Penne
B) Rigatoni
C) Ditalini
D) Orzo
- 17. Qual é o nome do famoso prato de bife florentino servido muito mal passado?
A) Bistecca alla Fiorentina
B) Bife Wellington
C) Chateaubriand
D) Coq au Vin
- 18. Que variedade de feijão é habitualmente utilizada no prato tradicional florentino "Riboletta"?
A) Feijão preto
B) Feijões Cannellini
C) Feijão-de-lima
D) Feijão vermelho
- 19. Qual é a forma tradicional de cozinhar o prato popular "Bistecca alla Fiorentina"?
A) Cozido a vapor
B) Cozido
C) Frito
D) Grelhado
- 20. Que legume é um ingrediente essencial do "Risotto alla Fiorentina"?
A) Espinafres
B) Cogumelos
C) Abobrinhas
D) Tomates
- 21. Qual é o ingrediente principal da sopa florentina "Ribollita"?
A) Batatas
B) Tomates
C) Cevada
D) Pão
- 22. Como se chama a tradicional salada de pão italiana feita com pão velho, tomate, pepino e manjericão?
A) Insalata Caprese
B) Arancini
C) Panzanella
D) Salada Caprese
- 23. Qual é a famosa sobremesa florentina feita de natas congeladas, açúcar e fruta?
A) Gelado
B) Cannoli
C) Panna Cotta
D) Tiramisu
- 24. Como se chama a entrada tradicional toscana de crostini de fígado de galinha?
A) Bruschetta
B) Salada Caprese
C) Prato de antepasto
D) Crostini di Fegatini
- 25. Que tipo de pão é tradicionalmente servido em Florença às refeições?
A) Baguete
B) Pão toscano
C) Ciabatta
D) Focaccia
- 26. Que região vinícola é famosa por produzir vinhos que combinam bem com pratos florentinos?
A) Vale de Napa
B) Bordéus
C) Chianti
D) Rioja
- 27. Tradicionalmente, que tipo de óleo é normalmente utilizado na cozinha florentina?
A) Óleo de girassol
B) Óleo vegetal
C) Óleo de coco
D) Azeite
- 28. Qual é a carne tradicional utilizada no "Cinghiale in Umido", um guisado clássico da Toscana?
A) Pato
B) Coelho
C) Javali
D) Carne de veado
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