- 1. O Cantal, também conhecido como Fourme de Cantal, é um queijo tradicional francês originário da região de Auvergne, mais concretamente da zona que circunda a montanha de Cantal. Este queijo de pasta semi-dura é fabricado a partir de leite de vaca e caracteriza-se pela sua textura firme e pelo seu perfil de sabor rico e suave, que pode variar de suave e amanteigado a forte e a nozes, consoante o seu período de maturação. Existem três tipos principais de Cantal em função da maturidade: Cantal jeune (jovem), Cantal entre-deux (de meia-idade) e Cantal vieux (velho), cada um com um sabor e um aroma únicos. O queijo é produzido segundo métodos tradicionais, sendo o leite proveniente de quintas locais que criam vacas Salers ou Aubrac, o que contribui para o carácter distintivo do queijo. A casca amarelo-alaranjada caraterística do Cantal é frequentemente áspera e rugosa, enquanto o interior é amarelo-pálido com pequenos orifícios irregulares. Este queijo é um elemento importante da cultura gastronómica francesa e é frequentemente apreciado em tábuas de queijos, acompanhado de pão estaladiço ou derretido em pratos para lhe conferir profundidade e riqueza. Além disso, o Fourme de Cantal beneficia do estatuto AOP (Appellation d'Origine Protégée), que garante o seu modo de fabrico tradicional e a sua origem geográfica. A versatilidade do Fourme de Cantal torna-o popular não só em França, mas também entre os amantes de queijo de todo o mundo, onde serve tanto como um delicioso queijo de mesa como um ingrediente essencial em várias receitas.
Em que região de França é produzido o Fourme de Cantal?
A) Auvergne
B) Bretanha
C) Provença
D) Normandia
- 2. Que leite é utilizado para fabricar o Fourme de Cantal?
A) Leite de vaca
B) Leite de cabra
C) Leite de búfala
D) Leite de ovelha
- 3. Qual das seguintes caraterísticas distingue o Fourme de Cantal?
A) Sem casca
B) Uma casca encerada
C) Uma casca natural
D) Uma casca inchada
- 4. Durante quanto tempo é que o Fourme de Cantal é tipicamente envelhecido?
A) 3 meses
B) Mínimo de 30 dias
C) 6 meses
D) 1 dia
- 5. Por que perfil de sabor é conhecido o Fourme de Cantal?
A) Frutado e doce
B) Picante e picante
C) Azedo e ácido
D) Nozes e creme
- 6. Quando é que Fourme de Cantal obteve o estatuto de DOC?
A) 1933
B) 1956
C) 1987
D) 2002
- 7. Qual é a cor típica do Fourme de Cantal?
A) Branco
B) Laranja
C) Castanho escuro
D) Amarelo pálido
- 8. Como é apreciado o Fourme de Cantal?
A) Misturado em batidos
B) Tábuas de queijo
C) Cozinhar em pastelaria
D) Cozinhar em caçarolas
- 9. O Fourme de Cantal pode ser utilizado em que tipo de cozinha?
A) Cozinha japonesa
B) Cozinha indiana
C) Cozinha francesa
D) Cozinha mexicana
- 10. Qual é o significado histórico de Fourme de Cantal?
A) É uma adição recente à cozinha francesa
B) Só é servido em restaurantes de luxo
C) Faz parte do património queijeiro da França
D) Era utilizado exclusivamente para rações militares
- 11. O que é que caracteriza o aroma do Fourme de Cantal?
A) Minty
B) Fortemente azedo
C) Agradável e leitoso
D) Sujo e pungente
- 12. Qual é o processo de fermentação do Fourme de Cantal?
A) Fermentação acética
B) Fermentação maloláctica
C) Fermentação láctica
D) Fermentação alcoólica
- 13. O Fourme de Cantal pode ser utilizado para cozinhar?
A) Apenas em bruto
B) Sim, derrete bem
C) Apenas em sobremesas
D) Não, não pode ser derretido
- 14. A textura do Fourme de Cantal é frequentemente comparada à de que outro queijo?
A) Feta
B) Cheddar
C) Mozzarella
D) Parmesão
- 15. A que se refere o termo "Fourme"?
A) Localização da produção
B) Processo de maturação
C) Forma do queijo
D) Tipo de leite utilizado
- 16. Qual das seguintes opções descreve melhor a história de Fourme de Cantal?
A) Descoberto no século XX
B) Um dos queijos mais antigos de França
C) Uma invenção moderna
D) Um queijo exclusivo para a realeza
- 17. Quando é geralmente produzido o Fourme de Cantal?
A) Apenas na primavera
B) Apenas no inverno
C) Apenas no verão
D) Durante todo o ano
- 18. O Fourme de Cantal é um queijo azul?
A) Só às vezes
B) Pode ser
C) Não
D) Sim, é
- 19. Qual é o principal país consumidor de Fourme de Cantal?
A) França
B) Espanha
C) Suíça
D) Itália
- 20. Qual é a designação de Fourme de Cantal?
A) IGP (Indicação Geográfica Protegida)
B) DOP (Denominação de Origem Protegida)
C) AOP (Denominação de Origem Protegida)
D) IGP (Indicação Geográfica Protegida)
- 21. Com que prato se acompanha tradicionalmente o Fourme de Cantal?
A) Pão
B) Arroz
C) Marisco
D) Massa
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