- 1. O Cantal, também conhecido como Fourme de Cantal, é um queijo tradicional francês originário da região de Auvergne, mais concretamente da zona que circunda a montanha de Cantal. Este queijo de pasta semi-dura é fabricado a partir de leite de vaca e caracteriza-se pela sua textura firme e pelo seu perfil de sabor rico e suave, que pode variar de suave e amanteigado a forte e a nozes, consoante o seu período de maturação. Existem três tipos principais de Cantal em função da maturidade: Cantal jeune (jovem), Cantal entre-deux (de meia-idade) e Cantal vieux (velho), cada um com um sabor e um aroma únicos. O queijo é produzido segundo métodos tradicionais, sendo o leite proveniente de quintas locais que criam vacas Salers ou Aubrac, o que contribui para o carácter distintivo do queijo. A casca amarelo-alaranjada caraterística do Cantal é frequentemente áspera e rugosa, enquanto o interior é amarelo-pálido com pequenos orifícios irregulares. Este queijo é um elemento importante da cultura gastronómica francesa e é frequentemente apreciado em tábuas de queijos, acompanhado de pão estaladiço ou derretido em pratos para lhe conferir profundidade e riqueza. Além disso, o Fourme de Cantal beneficia do estatuto AOP (Appellation d'Origine Protégée), que garante o seu modo de fabrico tradicional e a sua origem geográfica. A versatilidade do Fourme de Cantal torna-o popular não só em França, mas também entre os amantes de queijo de todo o mundo, onde serve tanto como um delicioso queijo de mesa como um ingrediente essencial em várias receitas.
Em que região de França é produzido o Fourme de Cantal?
A) Provença
B) Auvergne
C) Normandia
D) Bretanha
- 2. Que leite é utilizado para fabricar o Fourme de Cantal?
A) Leite de búfala
B) Leite de vaca
C) Leite de ovelha
D) Leite de cabra
- 3. Qual das seguintes caraterísticas distingue o Fourme de Cantal?
A) Sem casca
B) Uma casca inchada
C) Uma casca encerada
D) Uma casca natural
- 4. Durante quanto tempo é que o Fourme de Cantal é tipicamente envelhecido?
A) 6 meses
B) 1 dia
C) 3 meses
D) Mínimo de 30 dias
- 5. Por que perfil de sabor é conhecido o Fourme de Cantal?
A) Picante e picante
B) Azedo e ácido
C) Frutado e doce
D) Nozes e creme
- 6. Quando é que Fourme de Cantal obteve o estatuto de DOC?
A) 1956
B) 2002
C) 1933
D) 1987
- 7. Qual é a cor típica do Fourme de Cantal?
A) Castanho escuro
B) Laranja
C) Branco
D) Amarelo pálido
- 8. Como é apreciado o Fourme de Cantal?
A) Cozinhar em pastelaria
B) Cozinhar em caçarolas
C) Misturado em batidos
D) Tábuas de queijo
- 9. O que é que caracteriza o aroma do Fourme de Cantal?
A) Sujo e pungente
B) Fortemente azedo
C) Agradável e leitoso
D) Minty
- 10. O Fourme de Cantal pode ser utilizado em que tipo de cozinha?
A) Cozinha francesa
B) Cozinha japonesa
C) Cozinha mexicana
D) Cozinha indiana
- 11. Qual das seguintes opções descreve melhor a história de Fourme de Cantal?
A) Descoberto no século XX
B) Um queijo exclusivo para a realeza
C) Um dos queijos mais antigos de França
D) Uma invenção moderna
- 12. A que se refere o termo "Fourme"?
A) Localização da produção
B) Forma do queijo
C) Tipo de leite utilizado
D) Processo de maturação
- 13. A textura do Fourme de Cantal é frequentemente comparada à de que outro queijo?
A) Feta
B) Parmesão
C) Cheddar
D) Mozzarella
- 14. Qual é o significado histórico de Fourme de Cantal?
A) Faz parte do património queijeiro da França
B) Era utilizado exclusivamente para rações militares
C) É uma adição recente à cozinha francesa
D) Só é servido em restaurantes de luxo
- 15. Qual é a designação de Fourme de Cantal?
A) DOP (Denominação de Origem Protegida)
B) IGP (Indicação Geográfica Protegida)
C) AOP (Denominação de Origem Protegida)
D) IGP (Indicação Geográfica Protegida)
- 16. Quando é geralmente produzido o Fourme de Cantal?
A) Apenas no verão
B) Apenas na primavera
C) Apenas no inverno
D) Durante todo o ano
- 17. O Fourme de Cantal é um queijo azul?
A) Não
B) Sim, é
C) Só às vezes
D) Pode ser
- 18. Qual é o processo de fermentação do Fourme de Cantal?
A) Fermentação maloláctica
B) Fermentação acética
C) Fermentação láctica
D) Fermentação alcoólica
- 19. Qual é o principal país consumidor de Fourme de Cantal?
A) Espanha
B) Suíça
C) Itália
D) França
- 20. Com que prato se acompanha tradicionalmente o Fourme de Cantal?
A) Arroz
B) Pão
C) Massa
D) Marisco
- 21. O Fourme de Cantal pode ser utilizado para cozinhar?
A) Apenas em bruto
B) Apenas em sobremesas
C) Sim, derrete bem
D) Não, não pode ser derretido
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