- 1. Qual é o principal componente de uma peça montada?
A) Brioche
B) Massa de choux
C) Massa quebrada
D) Massa folhada
- 2. Em que tradição culinária é mais comum encontrar uma pièce montée?
A) francês
B) italiano
C) alemão
D) espanhol
- 3. A que evento está normalmente associada uma pièce montée?
A) Ano Novo
B) Ação de Graças
C) Natal
D) Casamentos
- 4. Qual é o nome alternativo para um pièce montée?
A) Croquembouche
B) Mil-folhas
C) Tarte Tatin
D) Bûche de Noël
- 5. Que ingrediente da massa choux fornece a estrutura?
A) Leite
B) Farinha
C) Manteiga
D) Ovos
- 6. A que temperatura é normalmente cozida a massa de choux?
A) Alta temperatura
B) Temperatura ambiente
C) Baixa temperatura
D) Temperatura de congelação
- 7. Qual é o sabor habitualmente utilizado no recheio de creme para um pièce montée?
A) Chocolate
B) Café
C) Baunilha
D) Morango
- 8. Qual é a textura de uma massa de choux corretamente confeccionada?
A) Fragmentado
B) Húmido
C) Leve e arejado
D) Densa
- 9. Que tipo de açúcar é frequentemente utilizado para fazer o caramelo de uma pièce montée?
A) Açúcar em pó
B) Açúcar granulado
C) Açúcar refinado
D) Açúcar mascavado
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