- 1. Qual é o principal componente de uma peça montada?
A) Massa de choux
B) Brioche
C) Massa quebrada
D) Massa folhada
- 2. Em que tradição culinária é mais comum encontrar uma pièce montée?
A) italiano
B) alemão
C) francês
D) espanhol
- 3. A que evento está normalmente associada uma pièce montée?
A) Ação de Graças
B) Natal
C) Ano Novo
D) Casamentos
- 4. Que ingrediente da massa choux fornece a estrutura?
A) Ovos
B) Manteiga
C) Leite
D) Farinha
- 5. Que tipo de açúcar é frequentemente utilizado para fazer o caramelo de uma pièce montée?
A) Açúcar granulado
B) Açúcar mascavado
C) Açúcar refinado
D) Açúcar em pó
- 6. Qual é o nome alternativo para um pièce montée?
A) Mil-folhas
B) Bûche de Noël
C) Croquembouche
D) Tarte Tatin
- 7. A que temperatura é normalmente cozida a massa de choux?
A) Alta temperatura
B) Temperatura de congelação
C) Temperatura ambiente
D) Baixa temperatura
- 8. Qual é a textura de uma massa de choux corretamente confeccionada?
A) Densa
B) Leve e arejado
C) Húmido
D) Fragmentado
- 9. Qual é o sabor habitualmente utilizado no recheio de creme para um pièce montée?
A) Chocolate
B) Café
C) Baunilha
D) Morango
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