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Peça montada - Questionário
Peça montada
  • 1. Qual é o principal componente de uma peça montada?
A) Massa folhada
B) Massa quebrada
C) Brioche
D) Massa de choux
  • 2. Em que tradição culinária é mais comum encontrar uma pièce montée?
A) francês
B) alemão
C) italiano
D) espanhol
  • 3. A que evento está normalmente associada uma pièce montée?
A) Casamentos
B) Ano Novo
C) Ação de Graças
D) Natal
  • 4. Que ingrediente da massa choux fornece a estrutura?
A) Ovos
B) Farinha
C) Leite
D) Manteiga
  • 5. Que tipo de açúcar é frequentemente utilizado para fazer o caramelo de uma pièce montée?
A) Açúcar refinado
B) Açúcar mascavado
C) Açúcar em pó
D) Açúcar granulado
  • 6. Qual é o nome alternativo para um pièce montée?
A) Bûche de Noël
B) Croquembouche
C) Mil-folhas
D) Tarte Tatin
  • 7. A que temperatura é normalmente cozida a massa de choux?
A) Alta temperatura
B) Temperatura de congelação
C) Temperatura ambiente
D) Baixa temperatura
  • 8. Qual é a textura de uma massa de choux corretamente confeccionada?
A) Húmido
B) Fragmentado
C) Leve e arejado
D) Densa
  • 9. Qual é o sabor habitualmente utilizado no recheio de creme para um pièce montée?
A) Chocolate
B) Morango
C) Café
D) Baunilha
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