 - 1. Profiterole é uma deliciosa pastelaria francesa que conquistou os corações e paladares dos amantes de sobremesas em todo o mundo. Estes deliciosos folhados recheados com creme são feitos de massa choux, que é uma mistura leve e arejada criada com farinha, água, manteiga e ovos. A massa é moldada em pequenas rodelas e depois cozida até ficar dourada e folhada, resultando numa casca delicada que é estaladiça por fora, mas macia e oca por dentro. Tradicionalmente, os profiteroles são recheados com uma variedade de recheios doces, sendo os mais populares as natas batidas, o leite-creme ou o gelado, permitindo um contraste delicioso entre a massa estaladiça e o recheio cremoso. São frequentemente finalizados com uma rica ganache de chocolate ou com uma camada de açúcar em pó, aumentando o seu atrativo visual e adicionando uma camada extra de indulgência. Os profiteroles não são apenas um alimento básico nas pastelarias francesas clássicas, mas também uma sobremesa adorada em muitas culturas, frequentemente servida em celebrações, casamentos e reuniões festivas, onde são elegantemente dispostos em travessas ou servidos como parte de uma requintada mesa de sobremesas. A versatilidade das combinações de sabores e da apresentação faz dos profiteroles uma delícia que pode ser apreciada de várias formas, desde as tradicionais versões cobertas de chocolate até às inovadoras versões com frutas, molhos e sabores como o café ou a baunilha.
De que é feito um profiterole?
A) Massa folhada
B) Massa quebrada
C) Merengue
D) Massa de choux
- 2. Que molho é frequentemente utilizado nos profiteroles?
A) Molho de chocolate
B) Molho de caramelo
C) Molho de baunilha
D) Molho de morango
- 3. Qual é o outro nome para profiteroles?
A) Pastéis de nata
B) Tarteletes
C) Éclairs
D) Panna cotta
- 4. Qual é a forma típica de um profiterole?
A) Redondo
B) Longo
C) Quadrado
D) Plano
- 5. Que tipo de creme é frequentemente utilizado para rechear profiteroles?
A) Requeijão
B) Natas batidas
C) Creme de leite
D) Creme de leite
- 6. Os profiteroles são frequentemente servidos como que tipo de prato?
A) Aperitivo
B) Lanche
C) Prato principal
D) Sobremesa
- 7. Quando foram criados os profiteroles?
A) Século XVIII
B) Século XVI
C) Século XX
D) Século XV
- 8. O que se faz tradicionalmente aos profiteroles antes de os servir?
A) Picado
B) Revestido com chocolate
C) Polvilhado com farinha
D) Frito
- 9. Qual é a bebida que acompanha frequentemente os profiteroles?
A) Chá
B) Vinho tinto
C) Café
D) Sumo
- 10. Que chocolate é normalmente utilizado nos profiteroles?
A) Chocolate preto
B) Chocolate de leite
C) Chocolate branco
D) Chocolate amargo
- 11. Quem é o cozinheiro a quem se atribui a criação do moderno molho de chocolate?
A) Paul Bocuse
B) Auguste Escoffier
C) Júlia Child
D) Alain Ducasse
- 12. A que país é atribuída a criação dos profiteroles?
A) Itália
B) França
C) Bélgica
D) Alemanha
- 13. Qual cobertura se assemelha ao bolo de chocolate alemão, mas sem coco e nozes, e que é utilizada nos Coco Puffs?
A) Açúcar de confeiteiro
B) Cobertura de caramelo
C) Ganache de chocolate
D) Creme Chantilly
- 14. Qual chef do século XIX explicou que um profiterole é um pequeno pastel de massa choux?
A) Gustave Garlin
B) Jules Gouffé
C) Joseph Menon
D) François Massialot
- 15. Qual é o nome dado aos profiteroles no Japão, onde são considerados uma sobremesa popular?
A) Pães de choux
B) Shu-cream
C) Coco puffs
D) Croquembouche
- 16. Quanto tempo demora a cozedura da massa choux?
A) 10-15 minutos
B) 25-30 minutos
C) 60 minutos
D) 40-45 minutos
- 17. Qual é a origem da palavra "profiterole"?
A) italiano
B) francês
C) Inglês
D) espanhol
- 18. Qual era o uso mais comum dos profiteroles recheados no passado?
A) Recheio para sanduíches
B) Guarnições para sopas
C) Coberturas para saladas
D) Ingredientes para ensopados
- 19. Desde que ano os sonhos (um tipo de doce) aparecem nos cardápios de restaurantes nos Estados Unidos?
A) 1925
B) 1950
C) 1900
D) 1851
- 20. De que é feito principalmente um bolo St. Honoré?
A) Profiteroles utilizados como a camada externa.
B) Pequenas massas recheadas com creme.
C) Camadas de massa folhada.
D) Elementos que compõem o Croquembouche.
- 21. De quais ingredientes é principalmente composto um croquembouche?
A) Massa folhada
B) Pequenos bolos de massa choux
C) Profiteroles recheados e cobertos com glacê
D) Camadas do bolo St. Honoré
- 22. Qual é o recheio tradicional para os profiteroles nas receitas do século XVII?
A) Creme de leite batido e ganache de chocolate.
B) Sorvete e calda de caramelo.
C) Carne de presunto e aves em um ensopado de cogumelos, aspargos, corações de alcachofra, cristas de galo, miúdos e trufas.
D) Creme de confeitaria e açúcar em pó.
- 23. Qual padaria é conhecida por fazer bolinhos de coco no Havaí?
A) Liliha Bakery
B) Lenôtre
C) Patisserie Valerie
D) Fauchon
- 24. Qual chef francês é creditado com o desenvolvimento da receita moderna da massa choux?
A) Joseph Menon
B) François Massialot
C) Gustave Garlin
D) Antoine Carême
- 25. Qual é o uso tradicional dos profiteroles em celebrações francesas?
A) Utilizados como aperitivos durante refeições festivas.
B) Servidos como prato principal em banquetes.
C) Inclusos em banquetes tradicionais de Natal.
D) Montados em torres chamadas 'croquembouches' em casamentos e celebrações importantes.
- 26. Qual cidade é conhecida por seus enormes doces cremosos em uma feira estadual?
A) Feira Estadual do Texas
B) Feira Estadual da Califórnia
C) Feira Estadual de Wisconsin
D) Feira Estadual de Nova York
- 27. Qual dos seguintes recheios NÃO é normalmente utilizado em profiteroles doces?
A) Chantilly (creme de leite batido)
B) Creme pastel
C) Purê de carne
D) Creme de baunilha
- 28. De acordo com Alan Davidson, o que diferencia um profiterole de um creme puff?
A) Os creme puffs utilizam massa choux.
B) Os creme puffs são recheados com ingredientes salgados.
C) Os profiteroles não têm recheio.
D) Os profiteroles são menores.
- 29. Qual é a origem do termo 'profiterole'?
A) Ele significa 'pequeno lucro, satisfação'.
B) Indica uma sobremesa doce.
C) Refere-se a um tipo de pão.
D) Recebeu esse nome em homenagem a um chef francês.
- 30. Qual é a lenda sobre a invenção da massa choux?
A) Foi desenvolvida por Antoine Carême.
B) Foi criada por Jean Avice.
C) Originou-se no Japão.
D) Foi inventada pelo chefe de cozinha da corte de Catarina de Médici.
- 31. Em qual país os doces cremosos são conhecidos como 'Shu-cream'?
A) Japão
B) Estados Unidos
C) França
D) Havaí
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