 - 1. Profiterole é uma deliciosa pastelaria francesa que conquistou os corações e paladares dos amantes de sobremesas em todo o mundo. Estes deliciosos folhados recheados com creme são feitos de massa choux, que é uma mistura leve e arejada criada com farinha, água, manteiga e ovos. A massa é moldada em pequenas rodelas e depois cozida até ficar dourada e folhada, resultando numa casca delicada que é estaladiça por fora, mas macia e oca por dentro. Tradicionalmente, os profiteroles são recheados com uma variedade de recheios doces, sendo os mais populares as natas batidas, o leite-creme ou o gelado, permitindo um contraste delicioso entre a massa estaladiça e o recheio cremoso. São frequentemente finalizados com uma rica ganache de chocolate ou com uma camada de açúcar em pó, aumentando o seu atrativo visual e adicionando uma camada extra de indulgência. Os profiteroles não são apenas um alimento básico nas pastelarias francesas clássicas, mas também uma sobremesa adorada em muitas culturas, frequentemente servida em celebrações, casamentos e reuniões festivas, onde são elegantemente dispostos em travessas ou servidos como parte de uma requintada mesa de sobremesas. A versatilidade das combinações de sabores e da apresentação faz dos profiteroles uma delícia que pode ser apreciada de várias formas, desde as tradicionais versões cobertas de chocolate até às inovadoras versões com frutas, molhos e sabores como o café ou a baunilha.
De que é feito um profiterole?
A) Merengue
B) Massa folhada
C) Massa de choux
D) Massa quebrada
- 2. Que molho é frequentemente utilizado nos profiteroles?
A) Molho de morango
B) Molho de chocolate
C) Molho de caramelo
D) Molho de baunilha
- 3. Qual é o outro nome para profiteroles?
A) Pastéis de nata
B) Tarteletes
C) Panna cotta
D) Éclairs
- 4. Qual é a forma típica de um profiterole?
A) Redondo
B) Quadrado
C) Plano
D) Longo
- 5. Que tipo de creme é frequentemente utilizado para rechear profiteroles?
A) Creme de leite
B) Requeijão
C) Creme de leite
D) Natas batidas
- 6. Os profiteroles são frequentemente servidos como que tipo de prato?
A) Aperitivo
B) Sobremesa
C) Prato principal
D) Lanche
- 7. Quando foram criados os profiteroles?
A) Século XVIII
B) Século XX
C) Século XV
D) Século XVI
- 8. O que se faz tradicionalmente aos profiteroles antes de os servir?
A) Frito
B) Revestido com chocolate
C) Polvilhado com farinha
D) Picado
- 9. Qual é a bebida que acompanha frequentemente os profiteroles?
A) Chá
B) Café
C) Vinho tinto
D) Sumo
- 10. Que chocolate é normalmente utilizado nos profiteroles?
A) Chocolate de leite
B) Chocolate amargo
C) Chocolate preto
D) Chocolate branco
- 11. Quem é o cozinheiro a quem se atribui a criação do moderno molho de chocolate?
A) Júlia Child
B) Auguste Escoffier
C) Paul Bocuse
D) Alain Ducasse
- 12. A que país é atribuída a criação dos profiteroles?
A) Itália
B) Bélgica
C) Alemanha
D) França
- 13. Quanto tempo demora a cozedura da massa choux?
A) 60 minutos
B) 25-30 minutos
C) 40-45 minutos
D) 10-15 minutos
- 14. Qual é a origem da palavra "profiterole"?
A) francês
B) espanhol
C) italiano
D) Inglês
- 15. Qual dos seguintes recheios NÃO é normalmente utilizado em profiteroles doces?
A) Purê de carne
B) Chantilly (creme de leite batido)
C) Creme de baunilha
D) Creme pastel
- 16. De acordo com Alan Davidson, o que diferencia um profiterole de um creme puff?
A) Os profiteroles são menores.
B) Os creme puffs utilizam massa choux.
C) Os creme puffs são recheados com ingredientes salgados.
D) Os profiteroles não têm recheio.
- 17. De quais ingredientes é principalmente composto um croquembouche?
A) Profiteroles recheados e cobertos com glacê
B) Pequenos bolos de massa choux
C) Massa folhada
D) Camadas do bolo St. Honoré
- 18. Qual é a origem do termo 'profiterole'?
A) Recebeu esse nome em homenagem a um chef francês.
B) Refere-se a um tipo de pão.
C) Indica uma sobremesa doce.
D) Ele significa 'pequeno lucro, satisfação'.
- 19. Qual padaria é conhecida por fazer bolinhos de coco no Havaí?
A) Fauchon
B) Patisserie Valerie
C) Liliha Bakery
D) Lenôtre
- 20. Qual cobertura se assemelha ao bolo de chocolate alemão, mas sem coco e nozes, e que é utilizada nos Coco Puffs?
A) Açúcar de confeiteiro
B) Creme Chantilly
C) Cobertura de caramelo
D) Ganache de chocolate
- 21. Qual era o uso mais comum dos profiteroles recheados no passado?
A) Coberturas para saladas
B) Recheio para sanduíches
C) Ingredientes para ensopados
D) Guarnições para sopas
- 22. Qual chef francês é creditado com o desenvolvimento da receita moderna da massa choux?
A) François Massialot
B) Gustave Garlin
C) Antoine Carême
D) Joseph Menon
- 23. Qual é a lenda sobre a invenção da massa choux?
A) Foi criada por Jean Avice.
B) Foi inventada pelo chefe de cozinha da corte de Catarina de Médici.
C) Originou-se no Japão.
D) Foi desenvolvida por Antoine Carême.
- 24. Qual cidade é conhecida por seus enormes doces cremosos em uma feira estadual?
A) Feira Estadual do Texas
B) Feira Estadual de Nova York
C) Feira Estadual de Wisconsin
D) Feira Estadual da Califórnia
- 25. Qual é o nome dado aos profiteroles no Japão, onde são considerados uma sobremesa popular?
A) Croquembouche
B) Coco puffs
C) Shu-cream
D) Pães de choux
- 26. Qual é o recheio tradicional para os profiteroles nas receitas do século XVII?
A) Creme de confeitaria e açúcar em pó.
B) Sorvete e calda de caramelo.
C) Carne de presunto e aves em um ensopado de cogumelos, aspargos, corações de alcachofra, cristas de galo, miúdos e trufas.
D) Creme de leite batido e ganache de chocolate.
- 27. Qual chef do século XIX explicou que um profiterole é um pequeno pastel de massa choux?
A) François Massialot
B) Joseph Menon
C) Gustave Garlin
D) Jules Gouffé
- 28. De que é feito principalmente um bolo St. Honoré?
A) Profiteroles utilizados como a camada externa.
B) Elementos que compõem o Croquembouche.
C) Pequenas massas recheadas com creme.
D) Camadas de massa folhada.
- 29. Qual é o uso tradicional dos profiteroles em celebrações francesas?
A) Utilizados como aperitivos durante refeições festivas.
B) Servidos como prato principal em banquetes.
C) Montados em torres chamadas 'croquembouches' em casamentos e celebrações importantes.
D) Inclusos em banquetes tradicionais de Natal.
- 30. Em qual país os doces cremosos são conhecidos como 'Shu-cream'?
A) Estados Unidos
B) Havaí
C) Japão
D) França
- 31. Desde que ano os sonhos (um tipo de doce) aparecem nos cardápios de restaurantes nos Estados Unidos?
A) 1851
B) 1900
C) 1950
D) 1925
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