 - 1. Profiterole é uma deliciosa pastelaria francesa que conquistou os corações e paladares dos amantes de sobremesas em todo o mundo. Estes deliciosos folhados recheados com creme são feitos de massa choux, que é uma mistura leve e arejada criada com farinha, água, manteiga e ovos. A massa é moldada em pequenas rodelas e depois cozida até ficar dourada e folhada, resultando numa casca delicada que é estaladiça por fora, mas macia e oca por dentro. Tradicionalmente, os profiteroles são recheados com uma variedade de recheios doces, sendo os mais populares as natas batidas, o leite-creme ou o gelado, permitindo um contraste delicioso entre a massa estaladiça e o recheio cremoso. São frequentemente finalizados com uma rica ganache de chocolate ou com uma camada de açúcar em pó, aumentando o seu atrativo visual e adicionando uma camada extra de indulgência. Os profiteroles não são apenas um alimento básico nas pastelarias francesas clássicas, mas também uma sobremesa adorada em muitas culturas, frequentemente servida em celebrações, casamentos e reuniões festivas, onde são elegantemente dispostos em travessas ou servidos como parte de uma requintada mesa de sobremesas. A versatilidade das combinações de sabores e da apresentação faz dos profiteroles uma delícia que pode ser apreciada de várias formas, desde as tradicionais versões cobertas de chocolate até às inovadoras versões com frutas, molhos e sabores como o café ou a baunilha.
De que é feito um profiterole?
A) Merengue
B) Massa de choux
C) Massa folhada
D) Massa quebrada
- 2. Que molho é frequentemente utilizado nos profiteroles?
A) Molho de chocolate
B) Molho de baunilha
C) Molho de morango
D) Molho de caramelo
- 3. Qual é o outro nome para profiteroles?
A) Tarteletes
B) Panna cotta
C) Pastéis de nata
D) Éclairs
- 4. Qual é a forma típica de um profiterole?
A) Plano
B) Longo
C) Redondo
D) Quadrado
- 5. Que tipo de creme é frequentemente utilizado para rechear profiteroles?
A) Requeijão
B) Natas batidas
C) Creme de leite
D) Creme de leite
- 6. Os profiteroles são frequentemente servidos como que tipo de prato?
A) Prato principal
B) Lanche
C) Sobremesa
D) Aperitivo
- 7. Quando foram criados os profiteroles?
A) Século XX
B) Século XVIII
C) Século XV
D) Século XVI
- 8. O que se faz tradicionalmente aos profiteroles antes de os servir?
A) Picado
B) Frito
C) Revestido com chocolate
D) Polvilhado com farinha
- 9. Qual é a bebida que acompanha frequentemente os profiteroles?
A) Vinho tinto
B) Café
C) Chá
D) Sumo
- 10. Que chocolate é normalmente utilizado nos profiteroles?
A) Chocolate branco
B) Chocolate preto
C) Chocolate de leite
D) Chocolate amargo
- 11. Quem é o cozinheiro a quem se atribui a criação do moderno molho de chocolate?
A) Alain Ducasse
B) Auguste Escoffier
C) Paul Bocuse
D) Júlia Child
- 12. A que país é atribuída a criação dos profiteroles?
A) Bélgica
B) Alemanha
C) Itália
D) França
- 13. Quanto tempo demora a cozedura da massa choux?
A) 25-30 minutos
B) 40-45 minutos
C) 10-15 minutos
D) 60 minutos
- 14. Qual é a origem da palavra "profiterole"?
A) francês
B) espanhol
C) Inglês
D) italiano
- 15. Qual dos seguintes recheios NÃO é normalmente utilizado em profiteroles doces?
A) Creme pastel
B) Creme de baunilha
C) Chantilly (creme de leite batido)
D) Purê de carne
- 16. De acordo com Alan Davidson, o que diferencia um profiterole de um creme puff?
A) Os profiteroles não têm recheio.
B) Os profiteroles são menores.
C) Os creme puffs utilizam massa choux.
D) Os creme puffs são recheados com ingredientes salgados.
- 17. De quais ingredientes é principalmente composto um croquembouche?
A) Profiteroles recheados e cobertos com glacê
B) Massa folhada
C) Pequenos bolos de massa choux
D) Camadas do bolo St. Honoré
- 18. Qual é a origem do termo 'profiterole'?
A) Refere-se a um tipo de pão.
B) Ele significa 'pequeno lucro, satisfação'.
C) Recebeu esse nome em homenagem a um chef francês.
D) Indica uma sobremesa doce.
- 19. Qual padaria é conhecida por fazer bolinhos de coco no Havaí?
A) Fauchon
B) Patisserie Valerie
C) Lenôtre
D) Liliha Bakery
- 20. Qual cobertura se assemelha ao bolo de chocolate alemão, mas sem coco e nozes, e que é utilizada nos Coco Puffs?
A) Cobertura de caramelo
B) Ganache de chocolate
C) Açúcar de confeiteiro
D) Creme Chantilly
- 21. Qual era o uso mais comum dos profiteroles recheados no passado?
A) Ingredientes para ensopados
B) Coberturas para saladas
C) Recheio para sanduíches
D) Guarnições para sopas
- 22. Qual chef francês é creditado com o desenvolvimento da receita moderna da massa choux?
A) François Massialot
B) Antoine Carême
C) Joseph Menon
D) Gustave Garlin
- 23. Qual é a lenda sobre a invenção da massa choux?
A) Foi desenvolvida por Antoine Carême.
B) Foi criada por Jean Avice.
C) Foi inventada pelo chefe de cozinha da corte de Catarina de Médici.
D) Originou-se no Japão.
- 24. Qual cidade é conhecida por seus enormes doces cremosos em uma feira estadual?
A) Feira Estadual de Wisconsin
B) Feira Estadual de Nova York
C) Feira Estadual do Texas
D) Feira Estadual da Califórnia
- 25. Qual é o nome dado aos profiteroles no Japão, onde são considerados uma sobremesa popular?
A) Coco puffs
B) Pães de choux
C) Croquembouche
D) Shu-cream
- 26. Qual é o recheio tradicional para os profiteroles nas receitas do século XVII?
A) Creme de confeitaria e açúcar em pó.
B) Creme de leite batido e ganache de chocolate.
C) Carne de presunto e aves em um ensopado de cogumelos, aspargos, corações de alcachofra, cristas de galo, miúdos e trufas.
D) Sorvete e calda de caramelo.
- 27. Qual chef do século XIX explicou que um profiterole é um pequeno pastel de massa choux?
A) Gustave Garlin
B) François Massialot
C) Joseph Menon
D) Jules Gouffé
- 28. De que é feito principalmente um bolo St. Honoré?
A) Elementos que compõem o Croquembouche.
B) Camadas de massa folhada.
C) Profiteroles utilizados como a camada externa.
D) Pequenas massas recheadas com creme.
- 29. Qual é o uso tradicional dos profiteroles em celebrações francesas?
A) Servidos como prato principal em banquetes.
B) Montados em torres chamadas 'croquembouches' em casamentos e celebrações importantes.
C) Inclusos em banquetes tradicionais de Natal.
D) Utilizados como aperitivos durante refeições festivas.
- 30. Em qual país os doces cremosos são conhecidos como 'Shu-cream'?
A) Estados Unidos
B) Havaí
C) Japão
D) França
- 31. Desde que ano os sonhos (um tipo de doce) aparecem nos cardápios de restaurantes nos Estados Unidos?
A) 1900
B) 1925
C) 1950
D) 1851
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