- 1. O caldo de carne é um caldo saboroso, frequentemente aromático, feito através da cozedura em lume brando de carne, legumes e especiarias em água, normalmente durante várias horas, para extrair os sabores ricos e os nutrientes dos ingredientes. Este alimento básico serve como base fundamental para muitas sopas, guisados e molhos, proporcionando profundidade e complexidade a uma miríade de pratos. Tradicionalmente, o caldo pode ser fabricado a partir de várias proteínas, incluindo carne de vaca, frango ou peixe, cada uma conferindo o seu carácter único à mistura. O processo normalmente envolve assar os ossos da carne para realçar o sabor antes de serem cozidos em lume brando. Juntamente com as proteínas primárias, é adicionada uma variedade de aromas, como cebolas, cenouras, aipo e ervas aromáticas, como tomilho e louro, que contribuem para uma sinfonia de sabores que dançam no paladar. O produto final é frequentemente coado para se obter um líquido límpido e delicioso, que pode ser utilizado imediatamente ou arrefecido e guardado para futuras experiências culinárias. Nos últimos anos, os cubos e grânulos de caldo surgiram como alternativas práticas, permitindo que os cozinheiros domésticos incorporem facilmente os sabores profundos e robustos do caldo tradicional nas suas refeições, sem o tempo de preparação prolongado. Quer seja apreciado como uma simples sopa ou utilizado como um componente fundamental na cozinha gourmet, o caldo continua a ser um elemento apreciado nas cozinhas de todo o mundo.
O que é o caldo de carne?
A) Um guisado espesso feito com cereais.
B) Uma sobremesa feita de creme.
C) Um tipo de queijo fermentado.
D) Caldo claro obtido por cozedura em lume brando de carne e legumes.
- 2. Que carne é normalmente utilizada para fazer caldo de carne?
A) Peixe.
B) Galinha.
C) Cordeiro.
D) Porco.
- 3. Que tipo de vegetais são normalmente adicionados ao caldo?
A) Cenouras e aipo.
B) Alface e pimentos.
C) Cogumelos e curgetes.
D) Batatas e milho.
- 4. O que é que o caldo de carne proporciona na cozinha?
A) Sabor rico.
B) Acidez.
C) Densidade.
D) Doçura.
- 5. Qual é a diferença entre caldo de carne e caldo de carne?
A) O caldo é feito com carne, o caldo é feito com ossos.
B) O caldo é servido frio, o bouillon é servido quente.
C) Não há qualquer diferença, são iguais.
D) O caldo é sempre temperado, o caldo não.
- 6. Qual é uma utilização comum do caldo de carne nas receitas?
A) Como molho para saladas.
B) Como base para sopas.
C) Como cobertura de sobremesas.
D) Como molho para massas.
- 7. Qual dos seguintes alimentos pode ser adicionado ao caldo para dar sabor?
A) Farinha.
B) Ervas aromáticas e especiarias.
C) Fermento em pó.
D) Creme de leite.
- 8. O caldo de carne pode ser feito de forma vegetariana?
A) Não, tem de conter carne.
B) Não, deve ser feito com ossos.
C) Sim, mas não terá o mesmo sabor.
D) Sim, utilizando ingredientes vegetais.
- 9. Porque é que alguém pode escolher um caldo com baixo teor de sódio?
A) Para o tornar mais saboroso
B) Razões de saúde
C) Para alterar a cor
D) Para engrossar molhos
- 10. Qual é a melhor parte do frango para fazer caldo de galinha?
A) Apenas carne da coxa.
B) Apenas carne do peito.
C) Apenas asas.
D) Carcaça e ossos.
- 11. O que é normalmente adicionado ao caldo de carne para aumentar a acidez?
A) Mel
B) Azeite
C) Sal
D) Sumo de limão
- 12. Que tempero é normalmente adicionado ao caldo de carne?
A) Canela.
B) Noz-moscada.
C) Sal.
D) Baunilha.
- 13. O caldo pode ser congelado para ser utilizado mais tarde?
A) Sim, mas não por muito tempo.
B) Não, deve ser sempre fresco.
C) Não, não pode ser congelado.
D) Sim, pode ser congelado.
- 14. Qual das seguintes é uma vantagem da utilização do caldo de carne?
A) Requer um longo tempo de cozedura
B) Conveniência de preparação
C) Contém sempre ingredientes artificiais
D) Deve ser refrigerado
- 15. Que aromas adicionais podem ser utilizados no caldo de carne?
A) Mel.
B) Molho de soja.
C) Chocolate.
D) Sumo de fruta.
- 16. Qual é o principal objetivo de dourar a carne antes de fazer o caldo?
A) Para cozer bem a carne.
B) Para desenvolver o sabor.
C) Para evitar que se estrague.
D) Para amaciar a carne.
- 17. Como é que o caldo é normalmente armazenado?
A) Num local fresco e seco
B) Apenas no frigorífico
C) Apenas no congelador
D) Sob luz solar direta
- 18. Em que forma se apresenta normalmente o caldo de carne?
A) Apenas líquidos
B) Blocos congelados
C) Açúcar em pó
D) Cubos ou grânulos
- 19. Qual é uma receita comum que utiliza caldo de carne?
A) Salada de massa.
B) Cheesecake.
C) Canja de galinha.
D) Arroz frito.
- 20. A que temperatura deve ser servido o caldo?
A) Quente.
B) Congelado.
C) Frio.
D) Temperatura ambiente.
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