- 1. O Parmigiano Reggiano, muitas vezes referido como o "Rei dos Queijos", é um queijo italiano semi-duro proveniente das regiões de Parma, Reggio Emilia, Modena e partes de Bolonha e Mântua. Este queijo artesanal é fabricado a partir do leite de vacas alimentadas com erva e representa uma tradição secular de fabrico de queijo que remonta à Idade Média. Com uma textura dura e arenosa e um perfil de sabor rico e a nozes, o Parmigiano Reggiano é meticulosamente produzido através de um processo consagrado pelo tempo que inclui o aquecimento lento do leite cru, a adição de coalho natural e o envelhecimento do queijo durante um mínimo de 12 meses, embora muitas rodas sejam envelhecidas durante 24 meses ou mais. O processo de envelhecimento permite que o queijo desenvolva os seus sabores complexos, com notas de fruta, frutos secos e um carácter umami distinto que o torna um ingrediente versátil em várias aplicações culinárias. O Parmigiano Reggiano não é apenas apreciado como um queijo para ralar em pratos de massa e risotos, mas também é apreciado sozinho, acompanhado de frutas, vinhos e até mesmo para saborear o antepasto perfeito. A sua produção é protegida por um estatuto de Denominação de Origem, o que significa que apenas o queijo produzido em conformidade com regulamentos rigorosos e dentro das áreas geográficas designadas pode ostentar o estimado nome de Parmigiano Reggiano, garantindo a sua qualidade e autenticidade.
Onde é que o Parmigiano Reggiano é produzido principalmente?
A) Itália
B) Espanha
C) Suíça
D) França
- 2. Qual é o principal ingrediente do Parmigiano Reggiano?
A) Leite de cabra
B) Leite de ovelha
C) Leite de vaca
D) Leite de búfala
- 3. Qual é a textura do Parmigiano Reggiano?
A) Duro e granulado
B) Húmido e mastigável
C) Húmido e pegajoso
D) Suave e cremoso
- 4. Qual é o perfil de sabor do Parmigiano Reggiano?
A) Nozes e salgados
B) Picante e quente
C) Doce e frutado
D) Amargo e azedo
- 5. Quando é que o Parmigiano Reggiano foi produzido pela primeira vez?
A) Século XIX
B) Idade Média
C) Roma Antiga
D) Século XVIII
- 6. Qual é o estatuto DOP do Parmigiano Reggiano?
A) Denominação pública de origem
B) Denominação de Origem Premium
C) Denominação de origem protegida
D) Origem descritiva protegida
- 7. A que se refere a palavra "Reggiano"?
A) Um tipo específico de vaca
B) A região de Reggio Emilia
C) Uma receita tradicional
D) O processo de envelhecimento
- 8. Que prato utiliza habitualmente o Parmigiano Reggiano?
A) Sushi
B) Samosas
C) Risoto
D) Tacos
- 9. Como é classificado o Parmigiano Reggiano?
A) Suave
B) Grana
C) Fresco
D) Pasta filata
- 10. O Parmigiano Reggiano é fabricado com leite cru ou pasteurizado?
A) Leite gordo
B) Leite cru
C) Leite pasteurizado
D) Leite magro
- 11. Qual é uma utilização comum do Parmigiano Reggiano na cozinha?
A) Derreter-se numa sanduíche
B) Cozedura de bolos
C) Ralar sobre pratos
D) Fritura
- 12. Qual é o período mínimo de envelhecimento do Parmigiano Reggiano?
A) 12 meses
B) 36 meses
C) 24 meses
D) 6 meses
- 13. Qual é uma utilização comum do Parmigiano Reggiano ralado?
A) Recheio para pastelaria
B) Ingrediente em sobremesas
C) Aromatizante para bebidas
D) Cobertura para massas
- 14. De que cor é a casca do Parmigiano Reggiano?
A) Castanho
B) Amarelo
C) Branco
D) Verde
- 15. Em que ano foi concedido o estatuto de DOP ao Parmigiano Reggiano?
A) 1985
B) 1970
C) 2000
D) 1996
- 16. Qual é a empresa que certifica o Parmigiano Reggiano?
A) Consórcio de queijo parmesão
B) Conselho Mundial do Queijo
C) Associação Italiana do Queijo
D) Federação Internacional de Lacticínios
- 17. Que leite animal é utilizado para o Parmigiano Reggiano?
A) Vacas
B) Cabras
C) Ovinos
D) Búfalo
- 18. Qual dos seguintes termos descreve o Parmigiano Reggiano?
A) Queijo fresco
B) Queijo de pasta mole
C) Queijo azul
D) Queijo duro
- 19. Qual é a forma mais comum de servir Parmigiano Reggiano?
A) Num caril
B) Como tábua de queijos
C) Numa salada
D) Numa sopa
- 20. Que noz é frequentemente comparada com o sabor do Parmigiano Reggiano?
A) Cajus
B) Nozes
C) Amêndoas
D) Pinhões
- 21. Quantos litros de leite são necessários para produzir 1 kg de Parmigiano Reggiano?
A) 8 litros
B) 20 litros
C) 16 litros
D) 12 litros
- 22. Qual das seguintes caraterísticas NÃO é caraterística do Parmigiano Reggiano?
A) Suave
B) Granulado
C) Nozes
D) Salgados
- 23. Qual é a forma da roda de Parmigiano Reggiano?
A) Pirâmide
B) Cilíndrico
C) Quadrado
D) Cónico
- 24. Qual é uma combinação popular com Parmigiano Reggiano?
A) Manteiga de amendoim
B) Vinagre balsâmico
C) Xarope de ácer
D) Molho de chocolate
- 25. Que região de Itália é conhecida pelo Parmigiano Reggiano?
A) Lácio
B) Piemonte
C) Toscana
D) Emília-Romanha
- 26. Que enzima é normalmente utilizada na produção de Parmigiano Reggiano?
A) Tripsina
B) Pepsina
C) Coalho
D) Lipase
- 27. Qual é o teor de gordura do Parmigiano Reggiano?
A) Cerca de 50% de gordura
B) Cerca de 40% de gordura
C) Cerca de 10% de gordura
D) Cerca de 32% de gordura
- 28. Como é vulgarmente conhecido o Parmigiano Reggiano?
A) Mozzarella
B) Parmesão
C) Ricota
D) Gorgonzola
- 29. Como é que o Parmigiano Reggiano é normalmente servido?
A) Misturado num molho
B) Em cubos e fritos
C) Desfiado e derretido
D) Em fatias ou ralado
|