- 1. O Parmigiano Reggiano, muitas vezes referido como o "Rei dos Queijos", é um queijo italiano semi-duro proveniente das regiões de Parma, Reggio Emilia, Modena e partes de Bolonha e Mântua. Este queijo artesanal é fabricado a partir do leite de vacas alimentadas com erva e representa uma tradição secular de fabrico de queijo que remonta à Idade Média. Com uma textura dura e arenosa e um perfil de sabor rico e a nozes, o Parmigiano Reggiano é meticulosamente produzido através de um processo consagrado pelo tempo que inclui o aquecimento lento do leite cru, a adição de coalho natural e o envelhecimento do queijo durante um mínimo de 12 meses, embora muitas rodas sejam envelhecidas durante 24 meses ou mais. O processo de envelhecimento permite que o queijo desenvolva os seus sabores complexos, com notas de fruta, frutos secos e um carácter umami distinto que o torna um ingrediente versátil em várias aplicações culinárias. O Parmigiano Reggiano não é apenas apreciado como um queijo para ralar em pratos de massa e risotos, mas também é apreciado sozinho, acompanhado de frutas, vinhos e até mesmo para saborear o antepasto perfeito. A sua produção é protegida por um estatuto de Denominação de Origem, o que significa que apenas o queijo produzido em conformidade com regulamentos rigorosos e dentro das áreas geográficas designadas pode ostentar o estimado nome de Parmigiano Reggiano, garantindo a sua qualidade e autenticidade.
Onde é que o Parmigiano Reggiano é produzido principalmente?
A) Suíça
B) Espanha
C) França
D) Itália
- 2. Qual é o principal ingrediente do Parmigiano Reggiano?
A) Leite de cabra
B) Leite de ovelha
C) Leite de vaca
D) Leite de búfala
- 3. Qual é a textura do Parmigiano Reggiano?
A) Suave e cremoso
B) Húmido e pegajoso
C) Húmido e mastigável
D) Duro e granulado
- 4. Qual é o perfil de sabor do Parmigiano Reggiano?
A) Doce e frutado
B) Picante e quente
C) Amargo e azedo
D) Nozes e salgados
- 5. Quando é que o Parmigiano Reggiano foi produzido pela primeira vez?
A) Século XVIII
B) Século XIX
C) Roma Antiga
D) Idade Média
- 6. Qual é o estatuto DOP do Parmigiano Reggiano?
A) Denominação pública de origem
B) Denominação de Origem Premium
C) Origem descritiva protegida
D) Denominação de origem protegida
- 7. A que se refere a palavra "Reggiano"?
A) A região de Reggio Emilia
B) Um tipo específico de vaca
C) O processo de envelhecimento
D) Uma receita tradicional
- 8. Que prato utiliza habitualmente o Parmigiano Reggiano?
A) Samosas
B) Sushi
C) Tacos
D) Risoto
- 9. Como é classificado o Parmigiano Reggiano?
A) Fresco
B) Grana
C) Pasta filata
D) Suave
- 10. O Parmigiano Reggiano é fabricado com leite cru ou pasteurizado?
A) Leite pasteurizado
B) Leite magro
C) Leite gordo
D) Leite cru
- 11. Qual é uma utilização comum do Parmigiano Reggiano na cozinha?
A) Cozedura de bolos
B) Fritura
C) Ralar sobre pratos
D) Derreter-se numa sanduíche
- 12. Que leite animal é utilizado para o Parmigiano Reggiano?
A) Cabras
B) Vacas
C) Ovinos
D) Búfalo
- 13. Qual é a forma mais comum de servir Parmigiano Reggiano?
A) Numa sopa
B) Como tábua de queijos
C) Numa salada
D) Num caril
- 14. Qual das seguintes caraterísticas NÃO é caraterística do Parmigiano Reggiano?
A) Salgados
B) Granulado
C) Suave
D) Nozes
- 15. Que região de Itália é conhecida pelo Parmigiano Reggiano?
A) Emília-Romanha
B) Toscana
C) Piemonte
D) Lácio
- 16. Qual dos seguintes termos descreve o Parmigiano Reggiano?
A) Queijo duro
B) Queijo fresco
C) Queijo azul
D) Queijo de pasta mole
- 17. Qual é uma combinação popular com Parmigiano Reggiano?
A) Manteiga de amendoim
B) Molho de chocolate
C) Vinagre balsâmico
D) Xarope de ácer
- 18. Qual é o teor de gordura do Parmigiano Reggiano?
A) Cerca de 10% de gordura
B) Cerca de 40% de gordura
C) Cerca de 50% de gordura
D) Cerca de 32% de gordura
- 19. Como é vulgarmente conhecido o Parmigiano Reggiano?
A) Parmesão
B) Mozzarella
C) Gorgonzola
D) Ricota
- 20. Qual é o período mínimo de envelhecimento do Parmigiano Reggiano?
A) 6 meses
B) 12 meses
C) 36 meses
D) 24 meses
- 21. Que enzima é normalmente utilizada na produção de Parmigiano Reggiano?
A) Lipase
B) Coalho
C) Pepsina
D) Tripsina
- 22. Que noz é frequentemente comparada com o sabor do Parmigiano Reggiano?
A) Pinhões
B) Nozes
C) Amêndoas
D) Cajus
- 23. Qual é a forma da roda de Parmigiano Reggiano?
A) Pirâmide
B) Cilíndrico
C) Cónico
D) Quadrado
- 24. Qual é a empresa que certifica o Parmigiano Reggiano?
A) Consórcio de queijo parmesão
B) Federação Internacional de Lacticínios
C) Conselho Mundial do Queijo
D) Associação Italiana do Queijo
- 25. Quantos litros de leite são necessários para produzir 1 kg de Parmigiano Reggiano?
A) 20 litros
B) 16 litros
C) 12 litros
D) 8 litros
- 26. Qual é uma utilização comum do Parmigiano Reggiano ralado?
A) Aromatizante para bebidas
B) Cobertura para massas
C) Recheio para pastelaria
D) Ingrediente em sobremesas
- 27. De que cor é a casca do Parmigiano Reggiano?
A) Castanho
B) Verde
C) Branco
D) Amarelo
- 28. Como é que o Parmigiano Reggiano é normalmente servido?
A) Misturado num molho
B) Em cubos e fritos
C) Desfiado e derretido
D) Em fatias ou ralado
- 29. Em que ano foi concedido o estatuto de DOP ao Parmigiano Reggiano?
A) 1985
B) 2000
C) 1996
D) 1970
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