 - 1. Qual é o principal ingrediente do caldo de pho?
A) Ossos de vaca
B) Ossos de galinha
C) Caldo de legumes
D) Ossos de porco
- 2. Que tipo de massa é utilizada no pho?
A) Massa de trigo sarraceno
B) Massa de ovos
C) Massa de trigo
D) Massa de arroz
- 3. Como é que o pho é tradicionalmente consumido?
A) De uma palhinha
B) Com pauzinhos e uma colher
C) Com um garfo
D) Apenas com as mãos
- 4. A que região do Vietname é mais comummente associado o pho?
A) Vietname Central
B) Norte do Vietname
C) Vietname Ocidental
D) Sul do Vietname
- 5. A que horas do dia é o pho tipicamente consumido no Vietname?
A) Lanche da meia-noite
B) Pequeno-almoço
C) Jantar
D) Lanche da tarde
- 6. Como se pronuncia pho?
A) Taxa
B) Fuh
C) Poe
D) Fo
- 7. Que tipo de caldo é normalmente utilizado no pho vegetariano?
A) Caldo de galinha
B) Caldo de legumes
C) Caldo de ossos
D) Caldo de carne
- 8. Qual é a guarnição tradicional do pho que proporciona crocância?
A) Rebentos de feijão
B) Jalapeños
C) Coentros
D) Cebolas verdes
- 9. Em qual século o prato phở apareceu pela primeira vez em registros escritos?
A) Século XXI
B) Século XIX
C) Século XVIII
D) Século XX
- 10. Qual cidade é considerada a origem do tradicional prato vietnamita phở?
A) Saigon
B) Nam Định
C) Hanói
D) Huế
- 11. Qual das seguintes opções NÃO é uma carne comumente utilizada no prato phở?
A) Frango
B) Porco
C) Búfalo d'água
D) Carne bovina
- 12. Qual é a data designada como o 'Dia do Pho' no Vietnã?
A) 11 de novembro
B) 12 de dezembro
C) 1º de janeiro
D) 10 de outubro
- 13. Qual destas regiões NÃO se acredita que tenha influenciado o desenvolvimento do prato phở?
A) Francesa
B) Vietnamita
C) Chinesa
D) Indiana
- 14. Qual cidade é conhecida por um tipo de *phở* com um caldo adocicado?
A) Da Nang
B) Hanói
C) Saigon
D) Huế
- 15. Qual era o uso tradicional dos búfalos d'água no Vietnã antes do período colonial francês?
A) Agricultura
B) Produção de carne
C) Transporte
D) Produção de couro
- 16. Qual dos seguintes pratos é semelhante ao phở e é encontrado na China?
A) ngau naam ho fun
B) pad thai
C) bánh mì
D) sushi
- 17. Qual era o nome do primeiro quiosque de *phở* (sopa vietnamita) pertencente a um vietnamita em Hanói?
A) Quạt Row
B) Cát Tường
C) Đồng Row
D) Bờ Hồ
- 18. Que tipo de suporte os vendedores de phở usavam tradicionalmente para transportar suas cozinhas móveis?
A) Suporte para phở
B) Suporte para pão (bánh mì)
C) Gánh phở
D) Suporte para macarrão
- 19. Qual prato francês influenciou a preparação do caldo de phở?
A) Coq au vin
B) Bouillabaisse
C) Pot-au-feu
D) Ratatouille
- 20. Que tipo de chapéu os vendedores de *phở* usavam tradicionalmente?
A) Cartola
B) Boné de beisebol
C) Chapéu cônico
D) Mũ phở
- 21. Qual das seguintes opções é uma erva tradicionalmente utilizada no prato phở?
A) Manjericão
B) Hortelã
C) Tomilho
D) Alecrim
- 22. Qual foi a principal razão para o aumento da disponibilidade de carne bovina no Vietnã durante o período colonial francês?
A) Preferência vietnamita
B) Influência chinesa
C) Intervenção americana
D) Demanda francesa
- 23. Como o poeta vietnamita Tản Đà se refere ao prato 'phở' em sua obra 'Đánh bạc'?
A) 'Bánh mì'.
B) 'Bún chả'.
C) 'Gỏi cuốn'.
D) 'Nhục-phở'.
- 24. Quais ingredientes provavelmente seriam incorporados em um coquetel inspirado no prato phở?
A) Macarrão de arroz.
B) Molho de peixe.
C) Suco de limão.
D) As especiarias características do caldo.
- 25. O que a historiadora da alimentação Erica J. Peters argumenta sobre a adoção do phở pelos franceses?
A) Ela sugere que foi resultado da inovação culinária francesa.
B) Ela diz que foi uma adaptação direta da culinária francesa.
C) Ela afirma que isso reflete com precisão suas raízes históricas.
D) Ela argumenta que isso ignora suas origens como uma criação local.
- 26. Qual foi a receita anual gerada pelos restaurantes de pho nos Estados Unidos durante a década de 2000?
A) 100 milhões de dólares americanos
B) 250 milhões de dólares americanos
C) 500 milhões de dólares americanos
D) 1 bilhão de dólares americanos
- 27. Qual das seguintes opções NÃO é uma erva tradicional utilizada no preparo do phở?
A) Manjericão tailandês
B) Perilla
C) Hortelã
D) Coentro
- 28. Qual das seguintes opções é um tipo de parte de frango utilizada no caldo vietnamita de frango (phở)?
A) Peito de boi
B) Coxa de frango
C) Tripa de boi
D) Bolinho de carne
- 29. Qual das seguintes opções descreve a forma tradicional de servir o phở?
A) Em uma xícara
B) Em um sanduíche
C) Em uma tigela
D) Em um prato
- 30. Qual é o acompanhamento especial preparado para o pho no centro?
A) Cebolinha
B) Brotos de feijão
C) Mamão em conserva
D) Molho hoisin
- 31. Quando o prato de sopa de galinha Pho foi introduzido pela primeira vez?
A) 1928
B) 1939
C) 1945
D) 1954
- 32. Quem vendeu o prato ngưu nhục phấn em Hanói?
A) Imigrantes chineses.
B) Membros da nobreza vietnamita.
C) Comerciantes indianos.
D) Chefs franceses.
- 33. Qual é a tradução do termo "ngưu nhục phấn" para o inglês?
A) "Macarrão de arroz".
B) "Caldo de galinha".
C) "Macarrão com carne".
D) "Sopa de peixe".
- 34. Qual especiaria é, por vezes, omitida no caldo de galinha (phở), devido ao seu papel na redução do odor da carne bovina?
A) Canela
B) Anis estrelado
C) Cravo-da-índia
D) Gengibre carbonizado
- 35. Qual foi a principal razão para o declínio dos vendedores ambulantes de *phở* no período de 1936 a 1946?
A) Devido à concorrência de restaurantes de comida rápida
B) Em favor de restaurantes fixos
C) Devido a regulamentações governamentais
D) Devido à falta de demanda
- 36. Quando o governo vietnamita designou o dia 12 de dezembro como o 'Dia do Phở'?
A) 2020
B) 2018
C) 2024
D) 2015
- 37. Que tipo de carne pode ser utilizada nas variações regionais do prato pho?
A) Pato, búfalo, cabra ou vitela.
B) Porco e cordeiro.
C) Peixe e camarão.
D) Frango e carne bovina.
- 38. Qual das seguintes opções é uma forma tradicional de realçar o sabor do phở?
A) Adicionar sal
B) Adicionar açúcar
C) Adicionar vinagre
D) Adicionar suco de limão
- 39. Qual presidente dos Estados Unidos visitou o restaurante Phở 2000 em Ho Chi Minh City no ano 2000?
A) Barack Obama
B) George W. Bush
C) Bill Clinton
D) Donald Trump
- 40. Qual das seguintes opções é uma forma tradicional de decorar o prato de phở?
A) Pimentas verdes fatiadas
B) Pimentas pretas fatiadas
C) Pimentas vermelhas fatiadas
D) Pimentas amarelas fatiadas
- 41. Quando foi inaugurado o primeiro restaurante de pho em Little Saigon, no condado de Orange, Califórnia?
A) 2000
B) 1980
C) 1990
D) 1975
- 42. Como Jean Marquet se refere ao 'phở' em seu romance de 1919?
A) 'Macarrão com carne!'
B) 'Sopa de carne!'
C) 'Yoc feu!'
D) 'Phở de Hanói!'
- 43. Qual das seguintes opções é uma forma comum de preparar a carne antes de adicioná-la ao caldo de carne (pho)?
A) Congelada
B) Cozida
C) Crua
D) Refogada
- 44. Qual dos seguintes é um molho tradicional servido com o prato phở?
A) Maionese
B) Ketchup
C) Mostarda
D) Molho de peixe
- 45. Qual destas ervas não é normalmente utilizada no pho do norte?
A) Manjericão tailandês
B) Coentro
C) Alho em conserva
D) Cebolinha
- 46. Qual parte do frango é referida como 'lòng gà' no prato pho?
A) Ovos de galinha não fertilizados
B) Coxa de frango
C) Miúdos de frango
D) Peito de frango
- 47. Qual foi a posição que o prato 'pho' alcançou na lista '50 Alimentos Mais Deliciosos do Mundo', elaborada pela CNN Go em 2011?
A) 28
B) 50
C) 5
D) 10
- 48. Qual rua em Saigon era famosa pelo seu prato de pho de carne?
A) Rua Pasteur
B) Restaurante Phở Bắc Hải
C) Restaurante Phở Công Lý
D) Rua Hien Vuong
- 49. Qual das seguintes opções não é uma especiaria comummente utilizada no caldo de pho?
A) Tomilho
B) Canela
C) Anis estrelado
D) Cravo-da-índia
- 50. Qual é o nome do estilo de *phở* que se originou em Nam Định e se tornou popular em Hanói?
A) Estilo de Saigon
B) Estilo de Nam Định
C) Estilo de Hanói
D) Estilo do sul
- 51. Qual restaurante de phở possui unidades em Washington, D.C., e Filadélfia, Pensilvânia?
A) Pho 24
B) Phở Hòa
C) Pho 75
D) Phở 10 Lý Quốc Sư
- 52. Qual é o nome do prato filipino, semelhante ao phở, que é popular na ilha de Palawan?
A) Bún bò Huế
B) Phở com molho de vinho tinto
C) Chao long
D) Phở do Laos
- 53. Qual é o objetivo de assar o gengibre e a cebola antes de adicioná-los ao caldo?
A) Para realçar todo o seu sabor.
B) Para alterar a cor deles.
C) Para torná-los mais macios.
D) Para reduzir o tamanho deles.
- 54. Em que ano a palavra 'pho' foi adicionada ao Dicionário Oxford Compacto da Língua Inglesa?
A) 2011
B) 2016
C) 1997
D) 2007
- 55. Em qual década o prato 'pho' começou a se popularizar nos Estados Unidos?
A) Anos 2000
B) Anos 2010
C) Anos 1980
D) Anos 1990
- 56. Qual rede de restaurantes de phở é uma subsidiária da Highlands Coffee?
A) Pho 24
B) Phở Hòa
C) Phở Bình
D) Pho 75
- 57. Qual das seguintes opções não é um tempero utilizado no caldo de pho?
A) Anis estrelado
B) Canela
C) Semente de coentro
D) Orégano
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