 - 1. Qual é o principal ingrediente do caldo de pho?
A) Ossos de galinha
B) Caldo de legumes
C) Ossos de vaca
D) Ossos de porco
- 2. Que tipo de massa é utilizada no pho?
A) Massa de arroz
B) Massa de trigo sarraceno
C) Massa de trigo
D) Massa de ovos
- 3. Como é que o pho é tradicionalmente consumido?
A) Com um garfo
B) De uma palhinha
C) Apenas com as mãos
D) Com pauzinhos e uma colher
- 4. A que região do Vietname é mais comummente associado o pho?
A) Norte do Vietname
B) Sul do Vietname
C) Vietname Ocidental
D) Vietname Central
- 5. A que horas do dia é o pho tipicamente consumido no Vietname?
A) Pequeno-almoço
B) Lanche da tarde
C) Jantar
D) Lanche da meia-noite
- 6. Como se pronuncia pho?
A) Fo
B) Poe
C) Taxa
D) Fuh
- 7. Que tipo de caldo é normalmente utilizado no pho vegetariano?
A) Caldo de galinha
B) Caldo de legumes
C) Caldo de ossos
D) Caldo de carne
- 8. Qual é a guarnição tradicional do pho que proporciona crocância?
A) Cebolas verdes
B) Rebentos de feijão
C) Jalapeños
D) Coentros
- 9. Em qual século o prato phở apareceu pela primeira vez em registros escritos?
A) Século XX
B) Século XIX
C) Século XVIII
D) Século XXI
- 10. Qual cidade é considerada a origem do tradicional prato vietnamita phở?
A) Saigon
B) Hanói
C) Huế
D) Nam Định
- 11. Qual das seguintes opções NÃO é uma carne comumente utilizada no prato phở?
A) Búfalo d'água
B) Frango
C) Porco
D) Carne bovina
- 12. Qual é a data designada como o 'Dia do Pho' no Vietnã?
A) 11 de novembro
B) 10 de outubro
C) 1º de janeiro
D) 12 de dezembro
- 13. Qual destas regiões NÃO se acredita que tenha influenciado o desenvolvimento do prato phở?
A) Indiana
B) Francesa
C) Vietnamita
D) Chinesa
- 14. Qual cidade é conhecida por um tipo de *phở* com um caldo adocicado?
A) Hanói
B) Huế
C) Saigon
D) Da Nang
- 15. Qual era o uso tradicional dos búfalos d'água no Vietnã antes do período colonial francês?
A) Produção de carne
B) Agricultura
C) Transporte
D) Produção de couro
- 16. Qual dos seguintes pratos é semelhante ao phở e é encontrado na China?
A) pad thai
B) bánh mì
C) ngau naam ho fun
D) sushi
- 17. Qual era o nome do primeiro quiosque de *phở* (sopa vietnamita) pertencente a um vietnamita em Hanói?
A) Quạt Row
B) Cát Tường
C) Đồng Row
D) Bờ Hồ
- 18. Que tipo de suporte os vendedores de phở usavam tradicionalmente para transportar suas cozinhas móveis?
A) Suporte para macarrão
B) Gánh phở
C) Suporte para pão (bánh mì)
D) Suporte para phở
- 19. Qual prato francês influenciou a preparação do caldo de phở?
A) Coq au vin
B) Pot-au-feu
C) Ratatouille
D) Bouillabaisse
- 20. Que tipo de chapéu os vendedores de *phở* usavam tradicionalmente?
A) Cartola
B) Mũ phở
C) Boné de beisebol
D) Chapéu cônico
- 21. Qual das seguintes opções é uma erva tradicionalmente utilizada no prato phở?
A) Tomilho
B) Manjericão
C) Alecrim
D) Hortelã
- 22. Qual foi a principal razão para o aumento da disponibilidade de carne bovina no Vietnã durante o período colonial francês?
A) Demanda francesa
B) Intervenção americana
C) Preferência vietnamita
D) Influência chinesa
- 23. Qual das seguintes opções descreve a forma tradicional de servir o phở?
A) Em um sanduíche
B) Em uma xícara
C) Em uma tigela
D) Em um prato
- 24. Qual das seguintes opções NÃO é uma erva tradicional utilizada no preparo do phở?
A) Hortelã
B) Coentro
C) Manjericão tailandês
D) Perilla
- 25. Qual é o nome do estilo de *phở* que se originou em Nam Định e se tornou popular em Hanói?
A) Estilo de Hanói
B) Estilo de Nam Định
C) Estilo do sul
D) Estilo de Saigon
- 26. Qual dos seguintes é um molho tradicional servido com o prato phở?
A) Mostarda
B) Ketchup
C) Molho de peixe
D) Maionese
- 27. Qual foi a principal razão para o declínio dos vendedores ambulantes de *phở* no período de 1936 a 1946?
A) Em favor de restaurantes fixos
B) Devido a regulamentações governamentais
C) Devido à concorrência de restaurantes de comida rápida
D) Devido à falta de demanda
- 28. Qual das seguintes opções é uma forma tradicional de realçar o sabor do phở?
A) Adicionar sal
B) Adicionar suco de limão
C) Adicionar vinagre
D) Adicionar açúcar
- 29. Qual das seguintes opções é uma forma tradicional de decorar o prato de phở?
A) Pimentas amarelas fatiadas
B) Pimentas verdes fatiadas
C) Pimentas vermelhas fatiadas
D) Pimentas pretas fatiadas
- 30. Quando o prato de sopa de galinha Pho foi introduzido pela primeira vez?
A) 1945
B) 1939
C) 1954
D) 1928
- 31. Quando foi inaugurado o primeiro restaurante de pho em Little Saigon, no condado de Orange, Califórnia?
A) 1975
B) 2000
C) 1990
D) 1980
- 32. Em qual década o prato 'pho' começou a se popularizar nos Estados Unidos?
A) Anos 1980
B) Anos 2010
C) Anos 1990
D) Anos 2000
- 33. Qual foi a receita anual gerada pelos restaurantes de pho nos Estados Unidos durante a década de 2000?
A) 1 bilhão de dólares americanos
B) 250 milhões de dólares americanos
C) 500 milhões de dólares americanos
D) 100 milhões de dólares americanos
- 34. Em que ano a palavra 'pho' foi adicionada ao Dicionário Oxford Compacto da Língua Inglesa?
A) 2011
B) 1997
C) 2007
D) 2016
- 35. Qual foi a posição que o prato 'pho' alcançou na lista '50 Alimentos Mais Deliciosos do Mundo', elaborada pela CNN Go em 2011?
A) 50
B) 5
C) 10
D) 28
- 36. Quando o governo vietnamita designou o dia 12 de dezembro como o 'Dia do Phở'?
A) 2024
B) 2020
C) 2018
D) 2015
- 37. Quais ingredientes provavelmente seriam incorporados em um coquetel inspirado no prato phở?
A) Macarrão de arroz.
B) Molho de peixe.
C) Suco de limão.
D) As especiarias características do caldo.
- 38. O que a historiadora da alimentação Erica J. Peters argumenta sobre a adoção do phở pelos franceses?
A) Ela sugere que foi resultado da inovação culinária francesa.
B) Ela argumenta que isso ignora suas origens como uma criação local.
C) Ela diz que foi uma adaptação direta da culinária francesa.
D) Ela afirma que isso reflete com precisão suas raízes históricas.
- 39. Qual é a tradução do termo "ngưu nhục phấn" para o inglês?
A) "Macarrão com carne".
B) "Sopa de peixe".
C) "Caldo de galinha".
D) "Macarrão de arroz".
- 40. Quem vendeu o prato ngưu nhục phấn em Hanói?
A) Membros da nobreza vietnamita.
B) Comerciantes indianos.
C) Chefs franceses.
D) Imigrantes chineses.
- 41. Como Jean Marquet se refere ao 'phở' em seu romance de 1919?
A) 'Macarrão com carne!'
B) 'Yoc feu!'
C) 'Phở de Hanói!'
D) 'Sopa de carne!'
- 42. Como o poeta vietnamita Tản Đà se refere ao prato 'phở' em sua obra 'Đánh bạc'?
A) 'Bánh mì'.
B) 'Gỏi cuốn'.
C) 'Nhục-phở'.
D) 'Bún chả'.
- 43. Qual parte do frango é referida como 'lòng gà' no prato pho?
A) Miúdos de frango
B) Ovos de galinha não fertilizados
C) Coxa de frango
D) Peito de frango
- 44. Qual especiaria é, por vezes, omitida no caldo de galinha (phở), devido ao seu papel na redução do odor da carne bovina?
A) Anis estrelado
B) Gengibre carbonizado
C) Cravo-da-índia
D) Canela
- 45. Qual das seguintes opções é uma forma comum de preparar a carne antes de adicioná-la ao caldo de carne (pho)?
A) Congelada
B) Cozida
C) Refogada
D) Crua
- 46. Qual é o objetivo de assar o gengibre e a cebola antes de adicioná-los ao caldo?
A) Para reduzir o tamanho deles.
B) Para realçar todo o seu sabor.
C) Para alterar a cor deles.
D) Para torná-los mais macios.
- 47. Qual das seguintes opções é um tipo de parte de frango utilizada no caldo vietnamita de frango (phở)?
A) Tripa de boi
B) Bolinho de carne
C) Coxa de frango
D) Peito de boi
- 48. Qual das seguintes opções não é um tempero utilizado no caldo de pho?
A) Orégano
B) Anis estrelado
C) Semente de coentro
D) Canela
- 49. Qual das seguintes opções não é uma especiaria comummente utilizada no caldo de pho?
A) Cravo-da-índia
B) Tomilho
C) Canela
D) Anis estrelado
- 50. Qual destas ervas não é normalmente utilizada no pho do norte?
A) Manjericão tailandês
B) Alho em conserva
C) Coentro
D) Cebolinha
- 51. Qual é o acompanhamento especial preparado para o pho no centro?
A) Cebolinha
B) Molho hoisin
C) Mamão em conserva
D) Brotos de feijão
- 52. Que tipo de carne pode ser utilizada nas variações regionais do prato pho?
A) Peixe e camarão.
B) Pato, búfalo, cabra ou vitela.
C) Frango e carne bovina.
D) Porco e cordeiro.
- 53. Qual é o nome do prato filipino, semelhante ao phở, que é popular na ilha de Palawan?
A) Phở do Laos
B) Phở com molho de vinho tinto
C) Bún bò Huế
D) Chao long
- 54. Qual rua em Saigon era famosa pelo seu prato de pho de carne?
A) Rua Hien Vuong
B) Restaurante Phở Công Lý
C) Restaurante Phở Bắc Hải
D) Rua Pasteur
- 55. Qual presidente dos Estados Unidos visitou o restaurante Phở 2000 em Ho Chi Minh City no ano 2000?
A) Bill Clinton
B) Donald Trump
C) George W. Bush
D) Barack Obama
- 56. Qual rede de restaurantes de phở é uma subsidiária da Highlands Coffee?
A) Pho 24
B) Pho 75
C) Phở Bình
D) Phở Hòa
- 57. Qual restaurante de phở possui unidades em Washington, D.C., e Filadélfia, Pensilvânia?
A) Phở 10 Lý Quốc Sư
B) Pho 24
C) Pho 75
D) Phở Hòa
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