- 1. Esta obra excecional investiga as técnicas complexas, os ingredientes regionais e as receitas consagradas pelo tempo que definem a cozinha francesa, oferecendo aos leitores uma compreensão profunda de como a tradição e a arte se entrelaçam na cozinha. Curnonsky, cujo nome verdadeiro é Maurice Edmond Sailland, descreve meticulosamente a preparação de pratos icónicos como o coq au vin e a bouillabaisse, ao mesmo tempo que realça a importância do terroir e da sazonalidade. Com uma prosa eloquente, convida o leitor a apreciar as nuances dos sabores e a importância de apresentar os alimentos com elegância. O livro serve tanto como um guia prático para aspirantes a chefs como uma carta de amor à arte da cozinha francesa, ilustrando como as refeições não são apenas um alimento, mas uma celebração da cultura, da comunidade e da paixão culinária.
Quem é conhecido como o "Príncipe da Gastronomia"?
A) Auguste Escoffier
B) Curnonsky
C) Júlia Child
D) Paul Bocuse
- 2. Qual é o título da famosa obra de Curnonsky?
A) O cozinheiro francês
B) O Guia Culinário
C) La France Gastronomique
D) Ma Cuisine
- 3. A que estilo culinário se atribui a promoção de Curnonsky?
A) Cozinha de fusão
B) Gastronomia molecular
C) Cozinha italiana
D) Cozinha regional francesa
- 4. Que tipo de pratos é que Curnonsky destaca nos seus escritos?
A) Cozinhas exóticas
B) Receitas tradicionais
C) Fast food
D) Apenas sobremesas
- 5. Que ingrediente é frequentemente utilizado nas receitas de Curnonsky?
A) Manteiga
B) Azeite
C) Óleo de coco
D) Óleo vegetal
- 6. O trabalho de Curnonsky influenciou principalmente que tipo de cozinha?
A) Cozinha mediterrânica
B) Cozinha francesa
C) Cozinha asiática
D) Cozinha latina
- 7. Em que ano faleceu Curnonsky?
A) 1960
B) 1945
C) 1965
D) 1956
- 8. Qual das seguintes sobremesas está mais associada à cozinha francesa?
A) Baklava
B) Creme Brûlée
C) Tiramisu
D) Cheesecake
- 9. Que região de França é famosa pelo ratatouille?
A) Provença
B) Bretanha
C) Normandia
D) Alsácia
- 10. Que prato é considerado um prato clássico francês?
A) Ceviche
B) Paella
C) Boeuf Bourguignon
D) Chouriço de salsicha
- 11. Que molho clássico é feito com manteiga, chalotas e vinagre?
A) Beurre blanc
B) Béarnaise
C) Maionese
D) Holandês
- 12. Que tipo de queijo é utilizado numa quiche tradicional francesa?
A) Gruyère
B) Feta
C) Romano
D) Cheddar
- 13. Que prato é tradicionalmente servido com um acompanhamento de pommes frites?
A) Bife frito
B) Ratatouille
C) Tarte Tatin
D) Coq au vin
- 14. Que erva é frequentemente utilizada no molho béarnaise francês?
A) Oregãos
B) Tomilho
C) Estragão
D) Manjericão
- 15. Que método de cozedura consiste em submergir os alimentos em gordura quente?
A) Fritura em lume brando
B) Refogar
C) Cozinhar a vapor
D) Branqueamento
- 16. Que ingrediente é essencial para uma sopa de cebola francesa tradicional?
A) Cebolas
B) Cenouras
C) Tomates
D) Alho
- 17. Qual é o ingrediente principal do ratatouille?
A) Peixe
B) Carne
C) Fruta
D) Legumes
- 18. Que prato é um tipo de tarte francesa salgada?
A) Crepe
B) Tourte
C) Soufflé
D) Brioche
- 19. Qual é uma técnica francesa clássica de cozinhar carne num molho?
A) Caça furtiva
B) Refogar
C) Grelhar
D) Fritura
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