- 1. Esta obra excecional investiga as técnicas complexas, os ingredientes regionais e as receitas consagradas pelo tempo que definem a cozinha francesa, oferecendo aos leitores uma compreensão profunda de como a tradição e a arte se entrelaçam na cozinha. Curnonsky, cujo nome verdadeiro é Maurice Edmond Sailland, descreve meticulosamente a preparação de pratos icónicos como o coq au vin e a bouillabaisse, ao mesmo tempo que realça a importância do terroir e da sazonalidade. Com uma prosa eloquente, convida o leitor a apreciar as nuances dos sabores e a importância de apresentar os alimentos com elegância. O livro serve tanto como um guia prático para aspirantes a chefs como uma carta de amor à arte da cozinha francesa, ilustrando como as refeições não são apenas um alimento, mas uma celebração da cultura, da comunidade e da paixão culinária.
Quem é conhecido como o "Príncipe da Gastronomia"?
A) Paul Bocuse B) Curnonsky C) Auguste Escoffier D) Júlia Child
- 2. Qual é o título da famosa obra de Curnonsky?
A) La France Gastronomique B) O cozinheiro francês C) O Guia Culinário D) Ma Cuisine
- 3. A que estilo culinário se atribui a promoção de Curnonsky?
A) Cozinha de fusão B) Cozinha italiana C) Gastronomia molecular D) Cozinha regional francesa
- 4. Que tipo de pratos é que Curnonsky destaca nos seus escritos?
A) Fast food B) Apenas sobremesas C) Cozinhas exóticas D) Receitas tradicionais
- 5. Que ingrediente é frequentemente utilizado nas receitas de Curnonsky?
A) Óleo vegetal B) Óleo de coco C) Manteiga D) Azeite
- 6. O trabalho de Curnonsky influenciou principalmente que tipo de cozinha?
A) Cozinha mediterrânica B) Cozinha latina C) Cozinha asiática D) Cozinha francesa
- 7. Em que ano faleceu Curnonsky?
A) 1945 B) 1960 C) 1956 D) 1965
- 8. Qual das seguintes sobremesas está mais associada à cozinha francesa?
A) Creme Brûlée B) Baklava C) Cheesecake D) Tiramisu
- 9. Que região de França é famosa pelo ratatouille?
A) Normandia B) Provença C) Alsácia D) Bretanha
- 10. Que prato é considerado um prato clássico francês?
A) Paella B) Boeuf Bourguignon C) Ceviche D) Chouriço de salsicha
- 11. Que molho clássico é feito com manteiga, chalotas e vinagre?
A) Béarnaise B) Maionese C) Holandês D) Beurre blanc
- 12. Que tipo de queijo é utilizado numa quiche tradicional francesa?
A) Romano B) Cheddar C) Feta D) Gruyère
- 13. Que prato é tradicionalmente servido com um acompanhamento de pommes frites?
A) Bife frito B) Tarte Tatin C) Coq au vin D) Ratatouille
- 14. Que erva é frequentemente utilizada no molho béarnaise francês?
A) Tomilho B) Estragão C) Manjericão D) Oregãos
- 15. Que método de cozedura consiste em submergir os alimentos em gordura quente?
A) Cozinhar a vapor B) Fritura em lume brando C) Branqueamento D) Refogar
- 16. Que ingrediente é essencial para uma sopa de cebola francesa tradicional?
A) Alho B) Cenouras C) Cebolas D) Tomates
- 17. Qual é o ingrediente principal do ratatouille?
A) Carne B) Peixe C) Legumes D) Fruta
- 18. Que prato é um tipo de tarte francesa salgada?
A) Tourte B) Soufflé C) Crepe D) Brioche
- 19. Qual é uma técnica francesa clássica de cozinhar carne num molho?
A) Refogar B) Grelhar C) Caça furtiva D) Fritura
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