- 1. O Scamorza Affumicata é um queijo tradicional italiano, originário do Sul de Itália, em especial das regiões da Campânia e da Apúlia. Este queijo de pasta semi-mole é fabricado a partir de leite de vaca e caracteriza-se pela sua forma caraterística de pera, que se deve ao método único de moldagem utilizado durante a produção. O nome "scamorza" deriva do termo "scamozza", que significa "decapitar", em referência à técnica de remoção do pescoço do queijo durante a moldagem. O que distingue a Scamorza Affumicata do seu homólogo fresco é o processo de fumagem a que é submetida, que lhe confere um sabor rico e fumado e uma textura ligeiramente mais firme. A fumagem confere-lhe uma bela crosta castanho-dourada, enquanto o interior permanece pálido e cremoso, proporcionando um contraste delicioso. Quando apreciado, o Scamorza Affumicata oferece um perfil de sabor robusto, combinando as notas cremosas e leitosas do queijo com os complexos tons de fumo. É incrivelmente versátil e pode ser ralado sobre pratos de massa, derretido em risotos ou simplesmente apreciado numa tábua de charcutaria juntamente com carnes curadas e pão estaladiço. Além disso, combina bem com vinhos tintos e brancos, o que o torna um favorito entre os entusiastas de queijo e conhecedores de culinária.
Qual é o principal leite utilizado no fabrico do Scamorza Affumicata?
A) Leite de vaca
B) Leite de ovelha
C) Leite de búfala
D) Leite de cabra
- 2. Que região de Itália é conhecida pela Scamorza Affumicata?
A) Lombardia
B) Campânia
C) Sicília
D) Toscana
- 3. O que distingue a Scamorza fumada da Scamorza normal?
A) É fabricado a partir de leite de ovelha
B) Tem especiarias adicionadas
C) É envelhecido durante mais tempo
D) É fumado
- 4. Qual é a cor típica da casca da Scamorza Affumicata?
A) Castanho
B) Verde
C) Branco
D) Amarelo
- 5. Como se consome habitualmente a Scamorza Affumicata?
A) Apenas cozinhados em pratos
B) Cru com fruta
C) Como sobremesa
D) Em saladas ou derretido
- 6. O que significa "Smoked" em inglês?
A) Fumado
B) Envelhecido
C) Fresco
D) Cremoso
- 7. O que é um emparelhamento comum para Scamorza Affumicata?
A) Vinho
B) Cerveja
C) Chá
D) Refrigerantes
- 8. Durante quanto tempo é que a Scamorza Affumicata é tipicamente envelhecida?
A) Vários meses
B) Algumas semanas
C) Um ano
D) Mais de cinco anos
- 9. A Scamorza Affumicata pode ser utilizada na culinária?
A) Não, não pode ser aquecido
B) Sim, derrete bem
C) Não, só se come cru
D) Sim, mas apenas em sobremesas
- 10. Qual é uma guarnição popular para pratos que utilizam Scamorza fumada?
A) Azeite
B) Xarope de chocolate
C) Mel
D) Xarope de ácer
- 11. O que acrescenta o processo de fumagem da Scamorza Affumicata?
A) Sabor a fumo distinto
B) Notas frutadas
C) Cremosidade
D) Doçura
- 12. A Scamorza Affumicata faz parte de alguma cozinha italiana específica?
A) Sim, na cozinha do Norte de Itália
B) Sim, na cozinha do Sul de Itália
C) Não, é mais um queijo de sobremesa
D) Não, raramente é utilizado em Itália
- 13. Que país é conhecido pela produção de Scamorza fumada?
A) Espanha
B) França
C) Itália
D) Alemanha
- 14. Que processo distingue a Scamorza fumada da Scamorza normal?
A) Salmoura
B) Envelhecimento
C) Fumar
D) Fermentação
- 15. A Scamorza Affumicata é frequentemente utilizada em que tipo de pratos?
A) Saladas e sobremesas
B) Sopas e guisados
C) Sanduíches e sushi
D) Massas e pizzas
- 16. A Scamorza é um tipo de queijo de que família?
A) Pasta filata
B) Queijo fresco
C) Queijo azul
D) Queijo duro
- 17. Que tipo de madeira é normalmente utilizada para fumar Scamorza?
A) Madeira de carvalho
B) Madeira de pinho
C) Madeira de ácer
D) Madeira de faia
- 18. Qual é a temperatura ideal para servir Scamorza Affumicata?
A) Muito quente
B) Refrigerado
C) À temperatura ambiente
D) Congelado
- 19. O Scamorza Affumicata é semelhante a que outro queijo?
A) Mozzarella
B) Ricota
C) Parmesão
D) Queijo provolone
- 20. Em que tipo de prato é habitualmente utilizada a Scamorza Affumicata?
A) Pastelaria doce
B) Pratos cozinhados
C) Saladas frias
D) Pratos de peixe
- 21. Para além de ser um queijo autónomo, o Scamorza pode ser utilizado para quê?
A) Derretimento
B) Envelhecimento
C) Secagem
D) Fermentação
- 22. Em que nutrientes é rica a Scamorza Affumicata?
A) Proteína
B) Fibra
C) Vitaminas
D) Hidratos de carbono
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