A) 145°F B) 180°F C) 165°F D) 150°F
A) Não é necessário cobri-los B) Em recipientes pouco profundos com tampa C) Misturados num só recipiente D) Em recipientes abertos
A) 50°F B) 45°F C) 55°F D) Abaixo de 40°F
A) Utilizar uma mistura de lixívia e água B) Pulverizar com vinagre C) Ferver água e deitar sobre as superfícies D) Limpar com um pano seco
A) Antes e depois de manusear os alimentos B) Uma vez por dia C) A cada poucas horas D) Apenas quando parecem sujos
A) Injetar com vinagre B) Deitar fora C) Reaquecer D) Servir frio
A) 4 horas B) 6 horas C) 8 horas D) 2 horas
A) Prevenir a deterioração B) Melhorar o sabor C) Contaminação cruzada D) Assegurar um arrefecimento uniforme
A) Minerais naturais encontrados no solo. B) Pesticidas utilizados durante a produção agrícola. C) Técnicas de agricultura orgânica. D) Lavagem das mãos pelos trabalhadores da fazenda.
A) Doenças crônicas decorrentes da exposição prolongada. B) Desconforto temporário que desaparece rapidamente. C) Recuperação imediata sem nenhum sintoma. D) Apenas reações alérgicas de curta duração.
A) Utilizar apenas ingredientes orgânicos. B) Armazenar os alimentos em recipientes herméticos. C) Cozinhar os alimentos à temperatura correta. D) Cozinhas ou áreas de preparação insalubres.
A) Problemas gastrointestinais. B) Aumento da incidência de certos tipos de câncer. C) Problemas neurológicos. D) Danos aos órgãos.
A) E. coli O157:H7. B) Salmonella Enteritidis. C) Listeria monocytogenes. D) Campylobacter jejuni.
A) Contaminação física. B) Contaminação bacteriana. C) Contaminação química. D) Reações alérgicas a aditivos alimentares.
A) Anualmente. B) A cada 5 anos. C) Apenas quando surgem problemas significativos. D) A cada 10 anos.
A) 70%. B) 50%. C) 10%. D) Cerca de 30%.
A) 76 milhões. B) 30 milhões. C) 50 milhões. D) 100 milhões.
A) De 5 °C a 60 °C. B) De -18 °C a 0 °C. C) De 10 °C a 30 °C. D) De 32 °C a 50 °C.
A) Febre sem sintomas gastrointestinais. B) Diarreia. C) Dor nas articulações. D) Erupção cutânea.
A) Três meses. B) Duas semanas. C) De um a sete dias. D) Por tempo indeterminado, desde que esteja refrigerado.
A) De um a doze meses. B) Seis meses. C) Dois anos. D) Indefinidamente, desde que permaneça congelado.
A) Não utilização de pontuações ou avaliações. B) Atribuição de peso igual para todas as questões de conformidade. C) As pontuações são baseadas no julgamento pessoal do inspetor. D) Atribuição de pesos diferentes para diversos problemas de não conformidade.
A) Aproximadamente 600 milhões B) Aproximadamente 420.000 C) Aproximadamente 1 milhão D) Aproximadamente 300.000
A) 1982 B) 1963 C) 1999 D) 1975
A) Justificar essas medidas cientificamente. B) Adotar os padrões do Codex sem alterações. C) Seguir as regulamentações da UE em vez disso. D) Obter aprovação da OMS.
A) Eles são permitidos com certas condições. B) Apenas certos tipos de sulfito são permitidos. C) Sim, eles são permitidos. D) Não, eles não são permitidos.
A) Lei federal B) Lei estadual C) Regulamentos internacionais D) Regulamento municipal
A) Ignorar a conservação do solo B) Gestão segura de esterco C) Redução da diversidade de culturas D) Desconsiderar o tratamento de águas residuais
A) Feedback dos consumidores B) Análise de mercado C) Testes acelerados de vida útil D) Armazenamento de longo prazo
A) Amostragem aleatória de produtos em lojas. B) Anúncios públicos nas redes sociais. C) Técnica de rastreamento por número de lote. D) Notificações enviadas diretamente aos consumidores por correio.
A) Sistema Nacional de Vigilância da Botulismo B) Programa de Segurança Alimentar do CDC C) Equipe de Resposta a Surtos da FDA D) FoodNet
A) 15 B) 40 C) 50 D) 29
A) 50% B) 75% C) 10% D) 25%
A) A Nação do Fast Food (Fast Food Nation) B) Primavera Silenciosa (Silent Spring) C) A Revolução dos Bichos (Animal Farm) D) O Inferno (The Jungle)
A) 10% B) 5% C) 18% D) 25%
A) Deficiências nutricionais B) Resistência antimicrobiana (RAM) C) Diversidade microbiana D) Alergias alimentares
A) Professores B) Profissionais que cuidam de crianças C) Cozinheiros D) Chefs
A) 1,5 bilhão de quilos B) 5 bilhões de quilos C) 10 bilhões de quilos D) 3,3 bilhões de quilos
A) 86% B) 70% C) 50% D) 95%
A) Enviar uma notificação de importação. B) Garantir que os alimentos sejam preparados de forma higiênica. C) Obter uma licença do Gabinete Nacional de Segurança da Cadeia Alimentar. D) Registrar-se no Ministério da Indústria Primária.
A) FAO B) OMS C) UNICEF D) Banco Mundial
A) Agence Nationale de Segurança Sanitária da Alimentação, do Ambiente e do Trabalho B) Direção-Geral da Concorrência, do Consumo e da Repressão das Fraudes C) Ministério da Saúde D) Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica
A) Cogumelos enlatados B) Legumes congelados C) Sorvete D) Manteiga de amendoim
A) Epidemia de febre tifoide B) Surto de botulismo C) Surto de Salmonella D) Surto de E. coli
A) Pesquisas de satisfação dos funcionários B) Melhores práticas de manipulação de alimentos C) Formulários de feedback dos clientes D) Cumprimento da legislação sobre salário mínimo
A) Mostrar a data de produção. B) Indicar o melhor preço para o produto. C) Informar os consumidores sobre o momento em que o alimento não é mais seguro para consumo. D) Indicar o momento em que o produto está com a melhor qualidade.
A) Excesso de oferta de alimentos orgânicos. B) Falta de demanda por alimentos sustentáveis. C) Excesso de regulamentação sobre aditivos químicos. D) Dificuldade em obter produtos que atendam aos requisitos de segurança.
A) Comissão Europeia B) Organizações de Treinamento Registradas (RTOs) C) Comitê Codex Alimentarius D) Organização Mundial da Saúde
A) Austrália B) Alemanha C) França D) Dinamarca
A) 200 B) 500 C) 150 D) 328
A) Administração Reagan B) Administração Bush C) Administração Clinton D) Administração Obama
A) 50% B) 79% C) 90% D) 100%
A) 1960 B) 1975 C) 1950 D) 1945
A) 1906 B) 1907 C) 1925 D) 1910
A) Ignorar as boas práticas agrícolas. B) Isolamento de setores individuais. C) Evitar a divulgação de mensagens de saúde pública. D) Cooperação entre diferentes setores.
A) 1º de janeiro de 1999 B) 15 de março de 2010 C) 30 de junho de 2003 D) 22 de novembro de 2005
A) Promover a participação inclusiva. B) Concentrar-se apenas em grandes mercados. C) Ignorar os contextos locais. D) Excluir pequenos agricultores.
A) 1980 B) 1970 C) 1969 D) 1993
A) Um funcionário de saúde do nível estadual. B) Dr. Dean Wyatt, um veterinário do USDA. C) O Comissário da FDA. D) Um inspetor do governo local.
A) 9 CFR, seção 417 B) 10 CFR, seção 130 C) 21 CFR, seção 120 D) 21 CFR, seção 123
A) 15 agências B) 20 agências C) 5 agências D) 10 agências
A) 1999 B) 2010 C) 1985 D) 2005
A) Data de validade. B) Deve ser descartado antes da data de validade. C) Indicação de validade voluntária. D) Não há requisitos específicos.
A) Tecnologias avançadas de vigilância. B) Excesso de mão de obra. C) Capacidade limitada de laboratórios. D) Excesso de capacidade de compartilhamento de dados.
A) 1993 B) 1973 C) 1969 D) 1985
A) Presidente Theodore Roosevelt B) Presidente William Howard Taft C) Presidente Warren G. Harding D) Presidente Woodrow Wilson |