A) 150°F B) 145°F C) 180°F D) 165°F
A) Não é necessário cobri-los B) Misturados num só recipiente C) Em recipientes abertos D) Em recipientes pouco profundos com tampa
A) Abaixo de 40°F B) 50°F C) 55°F D) 45°F
A) Pulverizar com vinagre B) Utilizar uma mistura de lixívia e água C) Ferver água e deitar sobre as superfícies D) Limpar com um pano seco
A) Antes e depois de manusear os alimentos B) Uma vez por dia C) A cada poucas horas D) Apenas quando parecem sujos
A) Injetar com vinagre B) Reaquecer C) Servir frio D) Deitar fora
A) 8 horas B) 6 horas C) 4 horas D) 2 horas
A) Prevenir a deterioração B) Contaminação cruzada C) Melhorar o sabor D) Assegurar um arrefecimento uniforme
A) Pesticidas utilizados durante a produção agrícola. B) Minerais naturais encontrados no solo. C) Técnicas de agricultura orgânica. D) Lavagem das mãos pelos trabalhadores da fazenda.
A) Apenas reações alérgicas de curta duração. B) Doenças crônicas decorrentes da exposição prolongada. C) Recuperação imediata sem nenhum sintoma. D) Desconforto temporário que desaparece rapidamente.
A) Armazenar os alimentos em recipientes herméticos. B) Utilizar apenas ingredientes orgânicos. C) Cozinhas ou áreas de preparação insalubres. D) Cozinhar os alimentos à temperatura correta.
A) Problemas gastrointestinais. B) Danos aos órgãos. C) Problemas neurológicos. D) Aumento da incidência de certos tipos de câncer.
A) E. coli O157:H7. B) Campylobacter jejuni. C) Listeria monocytogenes. D) Salmonella Enteritidis.
A) Contaminação química. B) Contaminação bacteriana. C) Reações alérgicas a aditivos alimentares. D) Contaminação física.
A) Anualmente. B) A cada 10 anos. C) Apenas quando surgem problemas significativos. D) A cada 5 anos.
A) 50%. B) 10%. C) Cerca de 30%. D) 70%.
A) 30 milhões. B) 76 milhões. C) 50 milhões. D) 100 milhões.
A) De 10 °C a 30 °C. B) De -18 °C a 0 °C. C) De 32 °C a 50 °C. D) De 5 °C a 60 °C.
A) Febre sem sintomas gastrointestinais. B) Dor nas articulações. C) Diarreia. D) Erupção cutânea.
A) Três meses. B) Duas semanas. C) De um a sete dias. D) Por tempo indeterminado, desde que esteja refrigerado.
A) Indefinidamente, desde que permaneça congelado. B) De um a doze meses. C) Dois anos. D) Seis meses.
A) Atribuição de peso igual para todas as questões de conformidade. B) Atribuição de pesos diferentes para diversos problemas de não conformidade. C) Não utilização de pontuações ou avaliações. D) As pontuações são baseadas no julgamento pessoal do inspetor.
A) Aproximadamente 420.000 B) Aproximadamente 600 milhões C) Aproximadamente 1 milhão D) Aproximadamente 300.000
A) 1982 B) 1975 C) 1963 D) 1999
A) Seguir as regulamentações da UE em vez disso. B) Justificar essas medidas cientificamente. C) Obter aprovação da OMS. D) Adotar os padrões do Codex sem alterações.
A) Eles são permitidos com certas condições. B) Não, eles não são permitidos. C) Apenas certos tipos de sulfito são permitidos. D) Sim, eles são permitidos.
A) Austrália B) França C) Dinamarca D) Alemanha
A) Comissão Europeia B) Organizações de Treinamento Registradas (RTOs) C) Organização Mundial da Saúde D) Comitê Codex Alimentarius
A) Excesso de oferta de alimentos orgânicos. B) Excesso de regulamentação sobre aditivos químicos. C) Dificuldade em obter produtos que atendam aos requisitos de segurança. D) Falta de demanda por alimentos sustentáveis.
A) Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica B) Direção-Geral da Concorrência, do Consumo e da Repressão das Fraudes C) Ministério da Saúde D) Agence Nationale de Segurança Sanitária da Alimentação, do Ambiente e do Trabalho
A) 30 de junho de 2003 B) 1º de janeiro de 1999 C) 15 de março de 2010 D) 22 de novembro de 2005
A) Enviar uma notificação de importação. B) Registrar-se no Ministério da Indústria Primária. C) Garantir que os alimentos sejam preparados de forma higiênica. D) Obter uma licença do Gabinete Nacional de Segurança da Cadeia Alimentar.
A) 1945 B) 1960 C) 1950 D) 1975
A) 200 B) 150 C) 328 D) 500
A) 29 B) 50 C) 15 D) 40
A) Professores B) Chefs C) Profissionais que cuidam de crianças D) Cozinheiros
A) 79% B) 100% C) 90% D) 50%
A) 10 agências B) 15 agências C) 20 agências D) 5 agências
A) 3,3 bilhões de quilos B) 5 bilhões de quilos C) 1,5 bilhão de quilos D) 10 bilhões de quilos
A) Primavera Silenciosa (Silent Spring) B) A Nação do Fast Food (Fast Food Nation) C) O Inferno (The Jungle) D) A Revolução dos Bichos (Animal Farm)
A) Presidente Woodrow Wilson B) Presidente Theodore Roosevelt C) Presidente William Howard Taft D) Presidente Warren G. Harding
A) 1925 B) 1907 C) 1910 D) 1906
A) Legumes congelados B) Manteiga de amendoim C) Sorvete D) Cogumelos enlatados
A) 21 CFR, seção 123 B) 9 CFR, seção 417 C) 10 CFR, seção 130 D) 21 CFR, seção 120
A) 1993 B) 1985 C) 1969 D) 1973
A) Equipe de Resposta a Surtos da FDA B) Programa de Segurança Alimentar do CDC C) FoodNet D) Sistema Nacional de Vigilância da Botulismo
A) Administração Reagan B) Administração Bush C) Administração Clinton D) Administração Obama
A) Surto de Salmonella B) Surto de E. coli C) Epidemia de febre tifoide D) Surto de botulismo
A) 1970 B) 1969 C) 1993 D) 1980
A) 25% B) 75% C) 50% D) 10%
A) Um inspetor do governo local. B) Um funcionário de saúde do nível estadual. C) Dr. Dean Wyatt, um veterinário do USDA. D) O Comissário da FDA.
A) 5% B) 10% C) 18% D) 25%
A) Regulamento municipal B) Lei federal C) Regulamentos internacionais D) Lei estadual
A) Cumprimento da legislação sobre salário mínimo B) Melhores práticas de manipulação de alimentos C) Formulários de feedback dos clientes D) Pesquisas de satisfação dos funcionários
A) 1999 B) 1985 C) 2005 D) 2010
A) OMS B) FAO C) Banco Mundial D) UNICEF
A) Indicação de validade voluntária. B) Deve ser descartado antes da data de validade. C) Não há requisitos específicos. D) Data de validade.
A) Armazenamento de longo prazo B) Feedback dos consumidores C) Testes acelerados de vida útil D) Análise de mercado
A) 70% B) 86% C) 50% D) 95%
A) Indicar o momento em que o produto está com a melhor qualidade. B) Indicar o melhor preço para o produto. C) Informar os consumidores sobre o momento em que o alimento não é mais seguro para consumo. D) Mostrar a data de produção.
A) Amostragem aleatória de produtos em lojas. B) Anúncios públicos nas redes sociais. C) Técnica de rastreamento por número de lote. D) Notificações enviadas diretamente aos consumidores por correio.
A) Excesso de capacidade de compartilhamento de dados. B) Tecnologias avançadas de vigilância. C) Excesso de mão de obra. D) Capacidade limitada de laboratórios.
A) Diversidade microbiana B) Alergias alimentares C) Resistência antimicrobiana (RAM) D) Deficiências nutricionais
A) Gestão segura de esterco B) Redução da diversidade de culturas C) Ignorar a conservação do solo D) Desconsiderar o tratamento de águas residuais
A) Promover a participação inclusiva. B) Excluir pequenos agricultores. C) Concentrar-se apenas em grandes mercados. D) Ignorar os contextos locais.
A) Evitar a divulgação de mensagens de saúde pública. B) Cooperação entre diferentes setores. C) Ignorar as boas práticas agrícolas. D) Isolamento de setores individuais. |