A) 180°F B) 145°F C) 165°F D) 150°F
A) Não é necessário cobri-los B) Misturados num só recipiente C) Em recipientes pouco profundos com tampa D) Em recipientes abertos
A) Abaixo de 40°F B) 50°F C) 55°F D) 45°F
A) Pulverizar com vinagre B) Utilizar uma mistura de lixívia e água C) Ferver água e deitar sobre as superfícies D) Limpar com um pano seco
A) Antes e depois de manusear os alimentos B) Uma vez por dia C) Apenas quando parecem sujos D) A cada poucas horas
A) Reaquecer B) Deitar fora C) Injetar com vinagre D) Servir frio
A) 6 horas B) 2 horas C) 4 horas D) 8 horas
A) Contaminação cruzada B) Melhorar o sabor C) Assegurar um arrefecimento uniforme D) Prevenir a deterioração
A) Técnicas de agricultura orgânica. B) Pesticidas utilizados durante a produção agrícola. C) Lavagem das mãos pelos trabalhadores da fazenda. D) Minerais naturais encontrados no solo.
A) Recuperação imediata sem nenhum sintoma. B) Desconforto temporário que desaparece rapidamente. C) Apenas reações alérgicas de curta duração. D) Doenças crônicas decorrentes da exposição prolongada.
A) Utilizar apenas ingredientes orgânicos. B) Armazenar os alimentos em recipientes herméticos. C) Cozinhas ou áreas de preparação insalubres. D) Cozinhar os alimentos à temperatura correta.
A) Problemas gastrointestinais. B) Danos aos órgãos. C) Problemas neurológicos. D) Aumento da incidência de certos tipos de câncer.
A) Campylobacter jejuni. B) E. coli O157:H7. C) Salmonella Enteritidis. D) Listeria monocytogenes.
A) Contaminação física. B) Contaminação química. C) Reações alérgicas a aditivos alimentares. D) Contaminação bacteriana.
A) Apenas quando surgem problemas significativos. B) A cada 5 anos. C) Anualmente. D) A cada 10 anos.
A) Cerca de 30%. B) 70%. C) 50%. D) 10%.
A) 76 milhões. B) 30 milhões. C) 50 milhões. D) 100 milhões.
A) De -18 °C a 0 °C. B) De 5 °C a 60 °C. C) De 10 °C a 30 °C. D) De 32 °C a 50 °C.
A) Dor nas articulações. B) Erupção cutânea. C) Diarreia. D) Febre sem sintomas gastrointestinais.
A) Duas semanas. B) Três meses. C) De um a sete dias. D) Por tempo indeterminado, desde que esteja refrigerado.
A) Dois anos. B) Indefinidamente, desde que permaneça congelado. C) Seis meses. D) De um a doze meses.
A) Atribuição de peso igual para todas as questões de conformidade. B) As pontuações são baseadas no julgamento pessoal do inspetor. C) Atribuição de pesos diferentes para diversos problemas de não conformidade. D) Não utilização de pontuações ou avaliações.
A) Aproximadamente 300.000 B) Aproximadamente 1 milhão C) Aproximadamente 600 milhões D) Aproximadamente 420.000
A) 1999 B) 1982 C) 1963 D) 1975
A) Justificar essas medidas cientificamente. B) Seguir as regulamentações da UE em vez disso. C) Adotar os padrões do Codex sem alterações. D) Obter aprovação da OMS.
A) Eles são permitidos com certas condições. B) Não, eles não são permitidos. C) Sim, eles são permitidos. D) Apenas certos tipos de sulfito são permitidos.
A) Dinamarca B) Alemanha C) França D) Austrália
A) Comissão Europeia B) Organizações de Treinamento Registradas (RTOs) C) Comitê Codex Alimentarius D) Organização Mundial da Saúde
A) Excesso de regulamentação sobre aditivos químicos. B) Dificuldade em obter produtos que atendam aos requisitos de segurança. C) Falta de demanda por alimentos sustentáveis. D) Excesso de oferta de alimentos orgânicos.
A) Direção-Geral da Concorrência, do Consumo e da Repressão das Fraudes B) Agence Nationale de Segurança Sanitária da Alimentação, do Ambiente e do Trabalho C) Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica D) Ministério da Saúde
A) 22 de novembro de 2005 B) 30 de junho de 2003 C) 1º de janeiro de 1999 D) 15 de março de 2010
A) Garantir que os alimentos sejam preparados de forma higiênica. B) Enviar uma notificação de importação. C) Registrar-se no Ministério da Indústria Primária. D) Obter uma licença do Gabinete Nacional de Segurança da Cadeia Alimentar.
A) 1945 B) 1975 C) 1960 D) 1950
A) 328 B) 200 C) 150 D) 500
A) 40 B) 50 C) 29 D) 15
A) Chefs B) Profissionais que cuidam de crianças C) Cozinheiros D) Professores
A) 90% B) 79% C) 100% D) 50%
A) 10 agências B) 15 agências C) 20 agências D) 5 agências
A) 1,5 bilhão de quilos B) 10 bilhões de quilos C) 3,3 bilhões de quilos D) 5 bilhões de quilos
A) Primavera Silenciosa (Silent Spring) B) O Inferno (The Jungle) C) A Revolução dos Bichos (Animal Farm) D) A Nação do Fast Food (Fast Food Nation)
A) Presidente Warren G. Harding B) Presidente Theodore Roosevelt C) Presidente Woodrow Wilson D) Presidente William Howard Taft
A) 1907 B) 1906 C) 1910 D) 1925
A) Sorvete B) Manteiga de amendoim C) Cogumelos enlatados D) Legumes congelados
A) 9 CFR, seção 417 B) 21 CFR, seção 120 C) 21 CFR, seção 123 D) 10 CFR, seção 130
A) 1993 B) 1985 C) 1973 D) 1969
A) Programa de Segurança Alimentar do CDC B) FoodNet C) Sistema Nacional de Vigilância da Botulismo D) Equipe de Resposta a Surtos da FDA
A) Administração Reagan B) Administração Bush C) Administração Clinton D) Administração Obama
A) Surto de E. coli B) Surto de botulismo C) Epidemia de febre tifoide D) Surto de Salmonella
A) 1970 B) 1980 C) 1969 D) 1993
A) 10% B) 75% C) 50% D) 25%
A) O Comissário da FDA. B) Um inspetor do governo local. C) Um funcionário de saúde do nível estadual. D) Dr. Dean Wyatt, um veterinário do USDA.
A) 18% B) 25% C) 10% D) 5%
A) Lei estadual B) Regulamentos internacionais C) Lei federal D) Regulamento municipal
A) Formulários de feedback dos clientes B) Pesquisas de satisfação dos funcionários C) Melhores práticas de manipulação de alimentos D) Cumprimento da legislação sobre salário mínimo
A) 1985 B) 1999 C) 2010 D) 2005
A) OMS B) Banco Mundial C) FAO D) UNICEF
A) Deve ser descartado antes da data de validade. B) Indicação de validade voluntária. C) Data de validade. D) Não há requisitos específicos.
A) Análise de mercado B) Testes acelerados de vida útil C) Feedback dos consumidores D) Armazenamento de longo prazo
A) 50% B) 70% C) 86% D) 95%
A) Informar os consumidores sobre o momento em que o alimento não é mais seguro para consumo. B) Mostrar a data de produção. C) Indicar o melhor preço para o produto. D) Indicar o momento em que o produto está com a melhor qualidade.
A) Anúncios públicos nas redes sociais. B) Técnica de rastreamento por número de lote. C) Notificações enviadas diretamente aos consumidores por correio. D) Amostragem aleatória de produtos em lojas.
A) Tecnologias avançadas de vigilância. B) Excesso de capacidade de compartilhamento de dados. C) Excesso de mão de obra. D) Capacidade limitada de laboratórios.
A) Resistência antimicrobiana (RAM) B) Diversidade microbiana C) Deficiências nutricionais D) Alergias alimentares
A) Redução da diversidade de culturas B) Gestão segura de esterco C) Ignorar a conservação do solo D) Desconsiderar o tratamento de águas residuais
A) Concentrar-se apenas em grandes mercados. B) Promover a participação inclusiva. C) Ignorar os contextos locais. D) Excluir pequenos agricultores.
A) Cooperação entre diferentes setores. B) Evitar a divulgação de mensagens de saúde pública. C) Ignorar as boas práticas agrícolas. D) Isolamento de setores individuais. |