A) 150°F B) 145°F C) 180°F D) 165°F
A) Em recipientes pouco profundos com tampa B) Misturados num só recipiente C) Em recipientes abertos D) Não é necessário cobri-los
A) 45°F B) 50°F C) Abaixo de 40°F D) 55°F
A) Pulverizar com vinagre B) Utilizar uma mistura de lixívia e água C) Limpar com um pano seco D) Ferver água e deitar sobre as superfícies
A) Apenas quando parecem sujos B) Antes e depois de manusear os alimentos C) A cada poucas horas D) Uma vez por dia
A) Deitar fora B) Reaquecer C) Servir frio D) Injetar com vinagre
A) 6 horas B) 4 horas C) 8 horas D) 2 horas
A) Prevenir a deterioração B) Melhorar o sabor C) Assegurar um arrefecimento uniforme D) Contaminação cruzada
A) Minerais naturais encontrados no solo. B) Pesticidas utilizados durante a produção agrícola. C) Lavagem das mãos pelos trabalhadores da fazenda. D) Técnicas de agricultura orgânica.
A) Doenças crônicas decorrentes da exposição prolongada. B) Apenas reações alérgicas de curta duração. C) Desconforto temporário que desaparece rapidamente. D) Recuperação imediata sem nenhum sintoma.
A) Cozinhar os alimentos à temperatura correta. B) Cozinhas ou áreas de preparação insalubres. C) Utilizar apenas ingredientes orgânicos. D) Armazenar os alimentos em recipientes herméticos.
A) Danos aos órgãos. B) Problemas gastrointestinais. C) Aumento da incidência de certos tipos de câncer. D) Problemas neurológicos.
A) Campylobacter jejuni. B) E. coli O157:H7. C) Listeria monocytogenes. D) Salmonella Enteritidis.
A) Reações alérgicas a aditivos alimentares. B) Contaminação bacteriana. C) Contaminação química. D) Contaminação física.
A) A cada 10 anos. B) Apenas quando surgem problemas significativos. C) Anualmente. D) A cada 5 anos.
A) 10%. B) Cerca de 30%. C) 70%. D) 50%.
A) 100 milhões. B) 30 milhões. C) 50 milhões. D) 76 milhões.
A) De 32 °C a 50 °C. B) De -18 °C a 0 °C. C) De 10 °C a 30 °C. D) De 5 °C a 60 °C.
A) Erupção cutânea. B) Dor nas articulações. C) Febre sem sintomas gastrointestinais. D) Diarreia.
A) Três meses. B) Por tempo indeterminado, desde que esteja refrigerado. C) Duas semanas. D) De um a sete dias.
A) De um a doze meses. B) Dois anos. C) Indefinidamente, desde que permaneça congelado. D) Seis meses.
A) As pontuações são baseadas no julgamento pessoal do inspetor. B) Não utilização de pontuações ou avaliações. C) Atribuição de pesos diferentes para diversos problemas de não conformidade. D) Atribuição de peso igual para todas as questões de conformidade.
A) Aproximadamente 300.000 B) Aproximadamente 1 milhão C) Aproximadamente 420.000 D) Aproximadamente 600 milhões
A) 1975 B) 1982 C) 1999 D) 1963
A) Adotar os padrões do Codex sem alterações. B) Obter aprovação da OMS. C) Justificar essas medidas cientificamente. D) Seguir as regulamentações da UE em vez disso.
A) Eles são permitidos com certas condições. B) Apenas certos tipos de sulfito são permitidos. C) Não, eles não são permitidos. D) Sim, eles são permitidos.
A) Dinamarca B) Alemanha C) França D) Austrália
A) Comissão Europeia B) Organização Mundial da Saúde C) Organizações de Treinamento Registradas (RTOs) D) Comitê Codex Alimentarius
A) Excesso de regulamentação sobre aditivos químicos. B) Dificuldade em obter produtos que atendam aos requisitos de segurança. C) Falta de demanda por alimentos sustentáveis. D) Excesso de oferta de alimentos orgânicos.
A) Direção-Geral da Concorrência, do Consumo e da Repressão das Fraudes B) Ministério da Saúde C) Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica D) Agence Nationale de Segurança Sanitária da Alimentação, do Ambiente e do Trabalho
A) 30 de junho de 2003 B) 1º de janeiro de 1999 C) 22 de novembro de 2005 D) 15 de março de 2010
A) Garantir que os alimentos sejam preparados de forma higiênica. B) Enviar uma notificação de importação. C) Obter uma licença do Gabinete Nacional de Segurança da Cadeia Alimentar. D) Registrar-se no Ministério da Indústria Primária.
A) 1945 B) 1950 C) 1960 D) 1975
A) 500 B) 200 C) 150 D) 328
A) 50 B) 15 C) 40 D) 29
A) Cozinheiros B) Chefs C) Profissionais que cuidam de crianças D) Professores
A) 50% B) 90% C) 79% D) 100%
A) 5 agências B) 15 agências C) 10 agências D) 20 agências
A) 10 bilhões de quilos B) 3,3 bilhões de quilos C) 5 bilhões de quilos D) 1,5 bilhão de quilos
A) A Nação do Fast Food (Fast Food Nation) B) Primavera Silenciosa (Silent Spring) C) O Inferno (The Jungle) D) A Revolução dos Bichos (Animal Farm)
A) Presidente Woodrow Wilson B) Presidente Theodore Roosevelt C) Presidente William Howard Taft D) Presidente Warren G. Harding
A) 1910 B) 1906 C) 1925 D) 1907
A) Legumes congelados B) Cogumelos enlatados C) Sorvete D) Manteiga de amendoim
A) 9 CFR, seção 417 B) 21 CFR, seção 123 C) 10 CFR, seção 130 D) 21 CFR, seção 120
A) 1973 B) 1969 C) 1993 D) 1985
A) Sistema Nacional de Vigilância da Botulismo B) FoodNet C) Equipe de Resposta a Surtos da FDA D) Programa de Segurança Alimentar do CDC
A) Administração Bush B) Administração Reagan C) Administração Obama D) Administração Clinton
A) Surto de botulismo B) Surto de Salmonella C) Epidemia de febre tifoide D) Surto de E. coli
A) 1969 B) 1980 C) 1993 D) 1970
A) 25% B) 10% C) 50% D) 75%
A) Um inspetor do governo local. B) Dr. Dean Wyatt, um veterinário do USDA. C) O Comissário da FDA. D) Um funcionário de saúde do nível estadual.
A) 5% B) 25% C) 18% D) 10%
A) Regulamento municipal B) Regulamentos internacionais C) Lei federal D) Lei estadual
A) Cumprimento da legislação sobre salário mínimo B) Pesquisas de satisfação dos funcionários C) Formulários de feedback dos clientes D) Melhores práticas de manipulação de alimentos
A) 2010 B) 2005 C) 1985 D) 1999
A) Banco Mundial B) OMS C) UNICEF D) FAO
A) Data de validade. B) Deve ser descartado antes da data de validade. C) Indicação de validade voluntária. D) Não há requisitos específicos.
A) Análise de mercado B) Testes acelerados de vida útil C) Armazenamento de longo prazo D) Feedback dos consumidores
A) 70% B) 86% C) 95% D) 50%
A) Indicar o melhor preço para o produto. B) Indicar o momento em que o produto está com a melhor qualidade. C) Mostrar a data de produção. D) Informar os consumidores sobre o momento em que o alimento não é mais seguro para consumo.
A) Anúncios públicos nas redes sociais. B) Amostragem aleatória de produtos em lojas. C) Técnica de rastreamento por número de lote. D) Notificações enviadas diretamente aos consumidores por correio.
A) Tecnologias avançadas de vigilância. B) Capacidade limitada de laboratórios. C) Excesso de capacidade de compartilhamento de dados. D) Excesso de mão de obra.
A) Resistência antimicrobiana (RAM) B) Alergias alimentares C) Deficiências nutricionais D) Diversidade microbiana
A) Redução da diversidade de culturas B) Desconsiderar o tratamento de águas residuais C) Ignorar a conservação do solo D) Gestão segura de esterco
A) Concentrar-se apenas em grandes mercados. B) Excluir pequenos agricultores. C) Ignorar os contextos locais. D) Promover a participação inclusiva.
A) Ignorar as boas práticas agrícolas. B) Isolamento de setores individuais. C) Cooperação entre diferentes setores. D) Evitar a divulgação de mensagens de saúde pública. |