Segurança alimentar - Questionário
A) 165°F B) 150°F C) 145°F D) 180°F
A) Em recipientes pouco profundos com tampa B) Não é necessário cobri-los C) Misturados num só recipiente D) Em recipientes abertos
A) Abaixo de 40°F B) 50°F C) 45°F D) 55°F
A) Ferver água e deitar sobre as superfícies B) Pulverizar com vinagre C) Utilizar uma mistura de lixívia e água D) Limpar com um pano seco
A) Uma vez por dia B) A cada poucas horas C) Apenas quando parecem sujos D) Antes e depois de manusear os alimentos
A) Deitar fora B) Injetar com vinagre C) Servir frio D) Reaquecer
A) 6 horas B) 8 horas C) 2 horas D) 4 horas
A) Prevenir a deterioração B) Melhorar o sabor C) Assegurar um arrefecimento uniforme D) Contaminação cruzada
A) Lavagem das mãos pelos trabalhadores da fazenda. B) Técnicas de agricultura orgânica. C) Minerais naturais encontrados no solo. D) Pesticidas utilizados durante a produção agrícola.
A) Apenas reações alérgicas de curta duração. B) Doenças crônicas decorrentes da exposição prolongada. C) Desconforto temporário que desaparece rapidamente. D) Recuperação imediata sem nenhum sintoma.
A) Utilizar apenas ingredientes orgânicos. B) Cozinhar os alimentos à temperatura correta. C) Cozinhas ou áreas de preparação insalubres. D) Armazenar os alimentos em recipientes herméticos.
A) Danos aos órgãos. B) Problemas gastrointestinais. C) Problemas neurológicos. D) Aumento da incidência de certos tipos de câncer.
A) E. coli O157:H7. B) Campylobacter jejuni. C) Listeria monocytogenes. D) Salmonella Enteritidis.
A) Contaminação bacteriana. B) Contaminação física. C) Contaminação química. D) Reações alérgicas a aditivos alimentares.
A) A cada 5 anos. B) Apenas quando surgem problemas significativos. C) Anualmente. D) A cada 10 anos.
A) 70%. B) 50%. C) Cerca de 30%. D) 10%.
A) 100 milhões. B) 76 milhões. C) 30 milhões. D) 50 milhões.
A) De 10 °C a 30 °C. B) De 32 °C a 50 °C. C) De -18 °C a 0 °C. D) De 5 °C a 60 °C.
A) Erupção cutânea. B) Dor nas articulações. C) Diarreia. D) Febre sem sintomas gastrointestinais.
A) Duas semanas. B) Por tempo indeterminado, desde que esteja refrigerado. C) De um a sete dias. D) Três meses.
A) De um a doze meses. B) Seis meses. C) Indefinidamente, desde que permaneça congelado. D) Dois anos.
A) Atribuição de pesos diferentes para diversos problemas de não conformidade. B) As pontuações são baseadas no julgamento pessoal do inspetor. C) Atribuição de peso igual para todas as questões de conformidade. D) Não utilização de pontuações ou avaliações.
A) Aproximadamente 300.000 B) Aproximadamente 1 milhão C) Aproximadamente 420.000 D) Aproximadamente 600 milhões
A) 1963 B) 1999 C) 1982 D) 1975
A) Justificar essas medidas cientificamente. B) Seguir as regulamentações da UE em vez disso. C) Adotar os padrões do Codex sem alterações. D) Obter aprovação da OMS.
A) Sim, eles são permitidos. B) Eles são permitidos com certas condições. C) Não, eles não são permitidos. D) Apenas certos tipos de sulfito são permitidos.
A) Regulamentos internacionais B) Lei estadual C) Regulamento municipal D) Lei federal
A) Gestão segura de esterco B) Ignorar a conservação do solo C) Redução da diversidade de culturas D) Desconsiderar o tratamento de águas residuais
A) Armazenamento de longo prazo B) Análise de mercado C) Testes acelerados de vida útil D) Feedback dos consumidores
A) Notificações enviadas diretamente aos consumidores por correio. B) Anúncios públicos nas redes sociais. C) Amostragem aleatória de produtos em lojas. D) Técnica de rastreamento por número de lote.
A) FoodNet B) Equipe de Resposta a Surtos da FDA C) Programa de Segurança Alimentar do CDC D) Sistema Nacional de Vigilância da Botulismo
A) 50 B) 15 C) 40 D) 29
A) 25% B) 75% C) 50% D) 10%
A) A Nação do Fast Food (Fast Food Nation) B) Primavera Silenciosa (Silent Spring) C) A Revolução dos Bichos (Animal Farm) D) O Inferno (The Jungle)
A) 10% B) 5% C) 25% D) 18%
A) Diversidade microbiana B) Deficiências nutricionais C) Resistência antimicrobiana (RAM) D) Alergias alimentares
A) Chefs B) Cozinheiros C) Professores D) Profissionais que cuidam de crianças
A) 10 bilhões de quilos B) 1,5 bilhão de quilos C) 5 bilhões de quilos D) 3,3 bilhões de quilos
A) 50% B) 70% C) 86% D) 95%
A) Garantir que os alimentos sejam preparados de forma higiênica. B) Enviar uma notificação de importação. C) Registrar-se no Ministério da Indústria Primária. D) Obter uma licença do Gabinete Nacional de Segurança da Cadeia Alimentar.
A) Banco Mundial B) OMS C) UNICEF D) FAO
A) Ministério da Saúde B) Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica C) Agence Nationale de Segurança Sanitária da Alimentação, do Ambiente e do Trabalho D) Direção-Geral da Concorrência, do Consumo e da Repressão das Fraudes
A) Sorvete B) Cogumelos enlatados C) Legumes congelados D) Manteiga de amendoim
A) Surto de botulismo B) Surto de E. coli C) Surto de Salmonella D) Epidemia de febre tifoide
A) Formulários de feedback dos clientes B) Pesquisas de satisfação dos funcionários C) Melhores práticas de manipulação de alimentos D) Cumprimento da legislação sobre salário mínimo
A) Indicar o momento em que o produto está com a melhor qualidade. B) Mostrar a data de produção. C) Indicar o melhor preço para o produto. D) Informar os consumidores sobre o momento em que o alimento não é mais seguro para consumo.
A) Falta de demanda por alimentos sustentáveis. B) Excesso de oferta de alimentos orgânicos. C) Dificuldade em obter produtos que atendam aos requisitos de segurança. D) Excesso de regulamentação sobre aditivos químicos.
A) Organizações de Treinamento Registradas (RTOs) B) Organização Mundial da Saúde C) Comissão Europeia D) Comitê Codex Alimentarius
A) França B) Alemanha C) Dinamarca D) Austrália
A) 200 B) 328 C) 500 D) 150
A) Administração Obama B) Administração Reagan C) Administração Clinton D) Administração Bush
A) 50% B) 90% C) 79% D) 100%
A) 1975 B) 1945 C) 1960 D) 1950
A) 1910 B) 1906 C) 1907 D) 1925
A) Cooperação entre diferentes setores. B) Ignorar as boas práticas agrícolas. C) Evitar a divulgação de mensagens de saúde pública. D) Isolamento de setores individuais.
A) 30 de junho de 2003 B) 22 de novembro de 2005 C) 15 de março de 2010 D) 1º de janeiro de 1999
A) Excluir pequenos agricultores. B) Ignorar os contextos locais. C) Concentrar-se apenas em grandes mercados. D) Promover a participação inclusiva.
A) 1993 B) 1980 C) 1969 D) 1970
A) Dr. Dean Wyatt, um veterinário do USDA. B) Um inspetor do governo local. C) Um funcionário de saúde do nível estadual. D) O Comissário da FDA.
A) 9 CFR, seção 417 B) 21 CFR, seção 123 C) 10 CFR, seção 130 D) 21 CFR, seção 120
A) 20 agências B) 15 agências C) 10 agências D) 5 agências
A) 1999 B) 2005 C) 1985 D) 2010
A) Não há requisitos específicos. B) Data de validade. C) Indicação de validade voluntária. D) Deve ser descartado antes da data de validade.
A) Capacidade limitada de laboratórios. B) Excesso de capacidade de compartilhamento de dados. C) Tecnologias avançadas de vigilância. D) Excesso de mão de obra.
A) 1973 B) 1993 C) 1969 D) 1985
A) Presidente Woodrow Wilson B) Presidente Theodore Roosevelt C) Presidente Warren G. Harding D) Presidente William Howard Taft |
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