Croissant
A) Arroz e feijão B) Milho e trigo C) Manteiga e farinha D) Batatas e queijo
A) Itália B) França C) Espanha D) Alemanha
A) Triângulo B) Crescente C) Círculo D) Quadrado
A) Trabalhar demasiado a massa B) Cozedura a uma temperatura demasiado baixa C) Não adicionar sal suficiente D) Utilizar demasiada farinha
A) Açúcar B) Ovos C) Leite D) Manteiga
A) Refrigerante B) Sumo C) Água D) Café
A) Creme de leite B) Pedaços de chocolate C) Compota de frutos silvestres D) Pasta de amêndoa
A) italiano B) alemão C) espanhol D) francês
A) França B) Áustria C) Alemanha D) Itália
A) 1838 ou 1839 B) 1850 C) 1845 D) 1860
A) Sovar B) Laminação C) Descanso da massa D) Fermentação
A) Marie-Antoine Carême B) Auguste Escoffier C) Julia Child D) Sylvain Claudius Goy
A) Pastelaria B) Viennoiseries C) Padaria D) Confeitaria
A) 30–40% B) 70–80% C) 50–60% D) 10–20%
A) Século XX B) Século XIX C) Idade Média D) Renascimento
A) Lyon B) Marselha C) Viena D) Paris
A) Choux B) Massa quebrada C) Massa folhada D) Brioche
A) Nouvelle Encyclopédie culinaire B) Não especificado C) All the Year Round D) Le Cuisinier françois
A) Viennoiseries Galore B) Croissant House C) Boulangerie Viennoise D) Patisserie Française
A) 1920 B) 1853 C) 1905 D) 1915
A) A Batalha de Hastings, em 1066. B) O Cerco de Viena, em 1683. C) O Cerco de Buda. D) A Batalha de Tours, em 732.
A) Julia Child B) Alfred Gottschalk C) Marie-Antoine Carême D) Auguste Escoffier
A) 1948 B) 1950 C) 1938 D) 1925
A) Constantinopla, em 1453 B) Paris, em 1870 C) Budapeste, em 1686 D) Viena, em 1683
A) A União Europeia B) O Estado Islâmico C) As Nações Unidas D) A OTAN
A) Kipferl B) Gipfeli C) Laugencroissant D) Pain au chocolat
A) Um croissant de estilo francês com mais manteiga. B) Um croissant americano recheado com presunto e queijo. C) Um croissant suíço recheado com chocolate. D) Um croissant coberto com soda cáustica, popular no sul da Alemanha.
A) Cornetto B) Rogale świętomarcińskie C) Medialunas D) Ay çöreği
A) Natal B) Dia de São Martinho C) Páscoa D) Ano Novo
A) 25 °C (77 °F) B) 30 °C (86 °F) C) 15 °C (59 °F) D) 19 °C (66 °F)
A) 10% B) 12% C) 5% D) 7,5%
A) 16–50 B) 30–40 C) 60–100 D) 5–10
A) 10 a 20 minutos B) 30 a 40 minutos C) 25 a 35 minutos D) 5 a 15 minutos
A) 60 minutos a 31 °C (88 °F) B) 30 minutos a 40 °C (104 °F) C) 45 minutos a 25 °C (77 °F) D) 90 minutos a 35 °C (95 °F)
A) 150 a 180 °C (302 a 356 °F) B) 200 a 230 °C (392 a 446 °F) C) 165 a 205 °C (329 a 401 °F) D) 140 a 170 °C (284 a 338 °F)
A) Circular B) Triangular C) Semilunar D) Retangular
A) Brettanomyces bruxellensis B) Candida milleri C) Lactobacillus bulgaricus D) Saccharomyces cerevisiae
A) Fotossíntese B) Fermentação alcoólica C) Respiração aeróbica D) Fermentação anaeróbica
A) Ele se difunde nas células de gás já existentes, incorporadas durante a mistura. B) Ele reage com a levedura para produzir mais CO2. C) Ele cria novas bolhas de gás na massa. D) Ele se dissolve completamente na massa, sem causar nenhum efeito.
A) Ela fortalece a rede de glúten. B) Ela não tem efeito na rede de glúten. C) A gelatinização do amido retira água da rede de glúten, diminuindo sua flexibilidade. D) Ela aumenta a flexibilidade da rede de glúten.
A) O aumento da quantidade de gordura na massa diminui a dureza da migalha imediatamente após o cozimento. B) A gordura torna o croissant mais elástico. C) A gordura não tem efeito em croissants recém-assados. D) A gordura aumenta a dureza da migalha imediatamente após o cozimento. |
Criado com That Quiz —
onde a realização de um teste de matemática está a um clique de distância.