- 1. O aïoli é um molho tradicional mediterrânico proveniente principalmente das regiões costeiras da Provença, em França, e da Catalunha, em Espanha. O seu nome deriva das palavras provençais para alho e azeite, "aïl" e "òli", respetivamente. A preparação clássica envolve um processo trabalhoso em que os dentes de alho são esmagados até se tornarem uma pasta, utilizando um almofariz e um pilão, e depois lentamente emulsionados com azeite de alta qualidade, criando um condimento cremoso e com sabor a alho. O aïoli caracteriza-se pelo seu sabor rico e textura espessa, o que o torna um acompanhamento ideal para uma variedade de pratos, desde marisco fresco e legumes a carnes grelhadas e batatas assadas. Embora as interpretações modernas do aïoli incluam frequentemente a adição de gemas de ovo ou sumo de limão, os puristas defendem que a versão tradicional deve conter apenas alho e azeite, preservando a sua simplicidade e autenticidade. Para além de ser um elemento básico da cozinha mediterrânica, o aïoli ganhou popularidade internacional e é frequentemente utilizado em restaurantes e cozinhas domésticas, servindo como um molho versátil que realça o sabor de inúmeros pratos.
Qual é o principal ingrediente do Aïoli tradicional?
A) Azeite
B) Sumo de limão
C) Alho
D) Ovos
- 2. Com que é que o Aïoli é frequentemente servido?
A) Pão
B) Marisco
C) Massa
D) Arroz
- 3. Como é que o Aïoli tradicional é tipicamente emulsionado?
A) Com um batedor
B) À mão com um almofariz e um pilão
C) Num processador de alimentos
D) Num misturador
- 4. O Aïoli é semelhante a que outro condimento?
A) Mostarda
B) Ketchup
C) Salsa
D) Maionese
- 5. Que textura deve ter o Aïoli tradicional?
A) Fofo
B) Granulado
C) Fina e líquida
D) Espesso e cremoso
- 6. Qual é o perfil de sabor típico do Aïoli?
A) Picante e picante
B) Alho e salgados
C) Amargo e azedo
D) Doce e frutado
- 7. No Aïoli, como é que os dentes de alho são preparados antes de serem misturados?
A) Esmagado
B) Fatiado
C) Picado
D) Ralado
- 8. Qual é a forma mais popular de servir Aïoli nos restaurantes?
A) Como uma sopa
B) Como sobremesa
C) Como molho para mergulhar
D) Como molho para saladas
- 9. Que utensílio é tradicionalmente utilizado para preparar o Aïoli?
A) Batedor
B) Liquidificador
C) Garfo
D) Almofariz e pilão
- 10. Que cozinha incorpora o Aïoli nos seus pratos?
A) Asiático
B) Mexicano
C) Mediterrâneo
D) americano
- 11. Qual dos seguintes elementos pode ser encontrado no "Aïoli picante"?
A) Mel
B) Pimenta malagueta
C) Pickles
D) Molho de soja
- 12. Qual dos seguintes é um molho comum servido com aïoli?
A) Massa
B) Legumes
C) Arroz
D) Chocolate
- 13. Qual é o método de cozedura essencial para fazer aïoli?
A) Cozinhar
B) Fermentação
C) Emulsificação
D) Ebulição
- 14. Qual é o objetivo do sal no Aïoli?
A) Torna-o doce
B) Preserva-o
C) Realça o sabor
D) Engrossa o molho
- 15. Qual é a origem da palavra "Aïoli"?
A) espanhol
B) catalão
C) Latina
D) italiano
- 16. Que noz é por vezes utilizada em variações de aïoli?
A) Cajus
B) Amêndoas
C) Pecãs
D) Nozes
- 17. Que ingrediente pode ser adicionado ao Aïoli para variar?
A) Vinagre
B) Mostarda
C) Sumo de limão
D) Pasta de tomate
- 18. O que é frequentemente servido com Aïoli num prato de marisco?
A) Pizza
B) Massa
C) Camarão
D) Bife
- 19. Qual é a temperatura de serviço típica do Aïoli?
A) Quente
B) Frio
C) Congelado
D) Temperatura ambiente
- 20. Que região de França é particularmente conhecida pelo seu aïoli?
A) Normandia
B) Alasca
C) Bretanha
D) Provença
- 21. Qual é a combinação mais comum para o Aïoli na cozinha francesa?
A) Massa
B) Arroz
C) Carne de vaca
D) Peixe
- 22. O que significa literalmente a palavra "Aïoli" em provençal?
A) Alho e óleo
B) Pasta de legumes
C) Molho cremoso
D) Molho picante
- 23. Qual é normalmente a cor do aïoli tradicional?
A) Castanho escuro
B) Verde
C) Amarelo pálido
D) Vermelho vivo
- 24. Como é que Aïoli foi classificado em termos culinários?
A) Decapagem
B) Emulsão
C) Cozinhar
D) Fermentação
- 25. Qual é uma variação comum do aïoli encontrada na cozinha espanhola?
A) Harissa
B) Chimichurri
C) Alioli
D) Tzatziki
|