- 1. Que queijo é famoso por ser uma pâte pressée non-cuite?
A) Roquefort
B) Brie
C) Camembert
D) Cantal
- 2. Qual é o principal local de produção do queijo "Cantal"?
A) Itália
B) Espanha
C) Suíça
D) França
- 3. Qual dos seguintes sabores é caraterístico dos queijos de pasta prensada não-cuite?
A) Picante
B) Picante
C) Azedo
D) Nozes
- 4. Como é normalmente descrita a textura da pâte pressée non-cuite?
A) Gelatinoso
B) Robusto
C) Fragmentado
D) Suave e firme
- 5. Que tipo de leite de animal é normalmente utilizado para a pâte pressée non-cuite?
A) Leite de ovelha
B) Leite de cabra
C) Leite de vaca
D) Leite de búfala
- 6. Durante quanto tempo é que os queijos pâte pressée non-cuite são tipicamente envelhecidos?
A) 5 anos
B) 1 ano
C) 1 dia
D) De algumas semanas a vários meses
- 7. Que queijo é conhecido pela sua forma caraterística que se assemelha a uma roda?
A) Cheddar
B) Gorgonzola
C) Feta
D) Saint-Nectaire
- 8. Que tipo de coalho é normalmente utilizado na preparação de pâte pressée non-cuite?
A) Coalho vegan
B) Coagulantes de origem vegetal
C) Coalho animal
D) Sem coalho
- 9. Que enzima é a principal responsável pela formação da coalhada no fabrico de queijo?
A) Amilase
B) Coalho
C) Protease
D) Lactase
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