- 1. Que queijo é famoso por ser uma pâte pressée non-cuite?
A) Brie
B) Camembert
C) Roquefort
D) Cantal
- 2. Qual é o principal local de produção do queijo "Cantal"?
A) França
B) Suíça
C) Espanha
D) Itália
- 3. Qual dos seguintes sabores é caraterístico dos queijos de pasta prensada não-cuite?
A) Picante
B) Azedo
C) Picante
D) Nozes
- 4. Que tipo de leite de animal é normalmente utilizado para a pâte pressée non-cuite?
A) Leite de cabra
B) Leite de vaca
C) Leite de búfala
D) Leite de ovelha
- 5. Que enzima é a principal responsável pela formação da coalhada no fabrico de queijo?
A) Coalho
B) Amilase
C) Protease
D) Lactase
- 6. Como é normalmente descrita a textura da pâte pressée non-cuite?
A) Fragmentado
B) Suave e firme
C) Robusto
D) Gelatinoso
- 7. Que queijo é conhecido pela sua forma caraterística que se assemelha a uma roda?
A) Saint-Nectaire
B) Feta
C) Gorgonzola
D) Cheddar
- 8. Durante quanto tempo é que os queijos pâte pressée non-cuite são tipicamente envelhecidos?
A) 1 ano
B) 5 anos
C) De algumas semanas a vários meses
D) 1 dia
- 9. Que tipo de coalho é normalmente utilizado na preparação de pâte pressée non-cuite?
A) Coalho animal
B) Sem coalho
C) Coagulantes de origem vegetal
D) Coalho vegan
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