- 1. Que queijo é famoso por ser uma pâte pressée non-cuite?
A) Cantal
B) Brie
C) Roquefort
D) Camembert
- 2. Qual é o principal local de produção do queijo "Cantal"?
A) Itália
B) Suíça
C) Espanha
D) França
- 3. Qual dos seguintes sabores é caraterístico dos queijos de pasta prensada não-cuite?
A) Picante
B) Nozes
C) Picante
D) Azedo
- 4. Durante quanto tempo é que os queijos pâte pressée non-cuite são tipicamente envelhecidos?
A) 5 anos
B) 1 dia
C) 1 ano
D) De algumas semanas a vários meses
- 5. Que tipo de leite de animal é normalmente utilizado para a pâte pressée non-cuite?
A) Leite de vaca
B) Leite de cabra
C) Leite de ovelha
D) Leite de búfala
- 6. Que queijo é conhecido pela sua forma caraterística que se assemelha a uma roda?
A) Cheddar
B) Saint-Nectaire
C) Gorgonzola
D) Feta
- 7. Que tipo de coalho é normalmente utilizado na preparação de pâte pressée non-cuite?
A) Coalho animal
B) Sem coalho
C) Coagulantes de origem vegetal
D) Coalho vegan
- 8. Como é normalmente descrita a textura da pâte pressée non-cuite?
A) Robusto
B) Suave e firme
C) Gelatinoso
D) Fragmentado
- 9. Que enzima é a principal responsável pela formação da coalhada no fabrico de queijo?
A) Lactase
B) Coalho
C) Amilase
D) Protease
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