- 1. Que queijo é famoso por ser uma pâte pressée non-cuite?
A) Cantal
B) Camembert
C) Brie
D) Roquefort
- 2. Qual é o principal local de produção do queijo "Cantal"?
A) Suíça
B) Espanha
C) França
D) Itália
- 3. Qual dos seguintes sabores é caraterístico dos queijos de pasta prensada não-cuite?
A) Picante
B) Nozes
C) Azedo
D) Picante
- 4. Que tipo de coalho é normalmente utilizado na preparação de pâte pressée non-cuite?
A) Coagulantes de origem vegetal
B) Coalho vegan
C) Coalho animal
D) Sem coalho
- 5. Que queijo é conhecido pela sua forma caraterística que se assemelha a uma roda?
A) Gorgonzola
B) Cheddar
C) Feta
D) Saint-Nectaire
- 6. Como é normalmente descrita a textura da pâte pressée non-cuite?
A) Suave e firme
B) Fragmentado
C) Robusto
D) Gelatinoso
- 7. Que enzima é a principal responsável pela formação da coalhada no fabrico de queijo?
A) Protease
B) Lactase
C) Amilase
D) Coalho
- 8. Que tipo de leite de animal é normalmente utilizado para a pâte pressée non-cuite?
A) Leite de búfala
B) Leite de cabra
C) Leite de ovelha
D) Leite de vaca
- 9. Durante quanto tempo é que os queijos pâte pressée non-cuite são tipicamente envelhecidos?
A) De algumas semanas a vários meses
B) 5 anos
C) 1 ano
D) 1 dia
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