- 1. Que queijo é famoso por ser uma pâte pressée non-cuite?
A) Brie
B) Camembert
C) Roquefort
D) Cantal
- 2. Qual é o principal local de produção do queijo "Cantal"?
A) Itália
B) França
C) Suíça
D) Espanha
- 3. Qual dos seguintes sabores é caraterístico dos queijos de pasta prensada não-cuite?
A) Azedo
B) Nozes
C) Picante
D) Picante
- 4. Que tipo de leite de animal é normalmente utilizado para a pâte pressée non-cuite?
A) Leite de cabra
B) Leite de vaca
C) Leite de búfala
D) Leite de ovelha
- 5. Que enzima é a principal responsável pela formação da coalhada no fabrico de queijo?
A) Protease
B) Lactase
C) Coalho
D) Amilase
- 6. Como é normalmente descrita a textura da pâte pressée non-cuite?
A) Fragmentado
B) Suave e firme
C) Gelatinoso
D) Robusto
- 7. Que queijo é conhecido pela sua forma caraterística que se assemelha a uma roda?
A) Gorgonzola
B) Feta
C) Cheddar
D) Saint-Nectaire
- 8. Durante quanto tempo é que os queijos pâte pressée non-cuite são tipicamente envelhecidos?
A) 5 anos
B) 1 ano
C) 1 dia
D) De algumas semanas a vários meses
- 9. Que tipo de coalho é normalmente utilizado na preparação de pâte pressée non-cuite?
A) Sem coalho
B) Coalho animal
C) Coalho vegan
D) Coagulantes de origem vegetal
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