- 1. Que queijo é famoso por ser uma pâte pressée non-cuite?
A) Camembert
B) Cantal
C) Brie
D) Roquefort
- 2. Qual é o principal local de produção do queijo "Cantal"?
A) Itália
B) Espanha
C) França
D) Suíça
- 3. Qual dos seguintes sabores é caraterístico dos queijos de pasta prensada não-cuite?
A) Picante
B) Picante
C) Nozes
D) Azedo
- 4. Que tipo de coalho é normalmente utilizado na preparação de pâte pressée non-cuite?
A) Coalho animal
B) Coalho vegan
C) Coagulantes de origem vegetal
D) Sem coalho
- 5. Que queijo é conhecido pela sua forma caraterística que se assemelha a uma roda?
A) Saint-Nectaire
B) Gorgonzola
C) Feta
D) Cheddar
- 6. Como é normalmente descrita a textura da pâte pressée non-cuite?
A) Robusto
B) Suave e firme
C) Gelatinoso
D) Fragmentado
- 7. Que enzima é a principal responsável pela formação da coalhada no fabrico de queijo?
A) Coalho
B) Amilase
C) Lactase
D) Protease
- 8. Que tipo de leite de animal é normalmente utilizado para a pâte pressée non-cuite?
A) Leite de vaca
B) Leite de ovelha
C) Leite de búfala
D) Leite de cabra
- 9. Durante quanto tempo é que os queijos pâte pressée non-cuite são tipicamente envelhecidos?
A) 1 ano
B) 5 anos
C) 1 dia
D) De algumas semanas a vários meses
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