- 1. O Abbacchio al Forno, ou borrego assado à romana, é um prato tradicional italiano que evoca o rico património culinário de Roma, particularmente celebrado em ocasiões festivas. Este sumptuoso prato é composto por um tenro borrego jovem, conhecido como "abbacchio", tipicamente proveniente de quintas locais da região do Lácio, conhecido pelo seu sabor doce e delicado. Para preparar o "Abbacchio al Forno", o borrego é marinado com uma mistura de ervas frescas, como o alecrim, a hortelã e o alho, que infundem na carne sabores aromáticos. Após a marinada, o borrego é assado lentamente no forno até obter uma crosta dourada, mantendo-se suculento e suculento no interior. O processo de cozedura envolve frequentemente regar a carne com os seus próprios sucos e, eventualmente, com um pouco de vinho branco para realçar a profundidade do seu sabor. Tradicionalmente servido com batatas assadas ou legumes sazonais, o Abbacchio al Forno encarna a essência da cozinha romana: simples mas elegante, permitindo que a qualidade dos ingredientes brilhe. Este prato não só representa um alimento de conforto muito apreciado nos lares romanos, como também convida os comensais a reunirem-se à volta da mesa, partilhando o calor da família e da tradição.
De que é feito o "Abbacchio al Forno"?
A) Carne de porco
B) Carne de vaca
C) Galinha
D) Cordeiro
- 2. A que região de Itália está mais associado o "Abbacchio al Forno"?
A) Toscana
B) Lácio
C) Sicília
D) Lombardia
- 3. Qual é uma erva comum utilizada no "Abbacchio al Forno"?
A) Tomilho
B) Salsa
C) Manjericão
D) Alecrim
- 4. Que ingrediente é normalmente esfregado no borrego antes de o assar?
A) Alho
B) Alho-porro
C) Cebola
D) Cenoura
- 5. Qual é o método de cozedura utilizado para o "Abbacchio al Forno"?
A) Assar
B) Fritura
C) Grelhar
D) Ebulição
- 6. Qual é a guarnição tradicional do "Abbacchio al Forno"?
A) Laranja
B) Apple
C) Figo
D) Limão
- 7. Qual é o tempo de cozedura típico do "Abbacchio al Forno"?
A) 30-45 minutos
B) 2,5 a 3 horas
C) 4-5 horas
D) 1,5 a 2 horas
- 8. Qual é o tempero habitualmente utilizado no "Abbacchio al Forno"?
A) Cominho
B) Sal
C) Paprika
D) Canela
- 9. Em que festa é tradicionalmente apreciado o "Abbacchio al Forno"?
A) Páscoa
B) Ação de Graças
C) Dia das Bruxas
D) Natal
- 10. Qual é o perfil aromático típico do "Abbacchio al Forno"?
A) Amargo
B) Azedo
C) Doce
D) Salgados
- 11. Qual a textura pretendida para o "Abbacchio al Forno"?
A) Mastigável
B) Crocante
C) Concurso
D) Borracha
- 12. Qual o tipo de borrego preferido para o "Abbacchio al Forno"?
A) Cabra
B) Borrego jovem
C) Borrego maduro
D) Borrego selvagem
- 13. O que é que realça o aroma do "Abbacchio al Forno" durante a cozedura?
A) Molhos e pastas
B) Manteiga e açúcar
C) Pimenta e vinagre
D) Ervas aromáticas e alho
- 14. Que utensílio de cozinha é indispensável para confecionar o "Abbacchio al Forno"?
A) Forno holandês
B) Frigideira
C) Assadeira
D) Micro-ondas
- 15. Qual é a melhor forma de verificar o grau de cozedura do "Abbacchio al Forno"?
A) Cortar a carne
B) Apenas temporização
C) Utilizar um termómetro de carne
D) Adivinhar pela aparência
- 16. O que se costuma regar com o "Abbacchio al Forno" antes de o servir?
A) Azeite virgem extra
B) Ketchup
C) Molho de soja
D) Vinagre balsâmico
- 17. Que legume é frequentemente assado com o "Abbacchio al Forno"?
A) Cenouras
B) Courgette
C) Batatas
D) Brócolos
- 18. O que deve ser feito ao borrego antes de o cozinhar?
A) Congelar
B) Marinar
C) Deixar de molho
D) Ferva-o
- 19. Qual é o passo fundamental a seguir à torrefação do "Abbacchio al Forno"?
A) Servir frio
B) Repouso da carne
C) Refrigerar imediatamente
D) Cortar imediatamente
- 20. A que estilo de cozinha pertence o Abbacchio al Forno?
A) napolitano
B) siciliano
C) Romano
D) Toscano
- 21. Que bebida combina tipicamente com Abbacchio al Forno?
A) Vinho tinto
B) Água com gás
C) Limonada
D) Vinho branco
- 22. Qual é a temperatura de serviço recomendada para o Abbacchio al Forno?
A) Congelado
B) Quente
C) Temperatura ambiente
D) Frio
- 23. Qual é a origem da palavra "Abbacchio"?
A) Latina
B) espanhol
C) grego
D) francês
- 24. Qual é a forma habitual de servir o "Abbacchio al Forno"?
A) Esculpido à mesa
B) Em peças
C) Puré
D) Servido inteiro
- 25. Que tipo de cozinha representa o "Abbacchio al Forno"?
A) grego
B) espanhol
C) italiano
D) francês
- 26. O que se faz normalmente ao borrego antes de o assar?
A) Congelação
B) Ebulição
C) Marinar
D) Fumar
- 27. Que cidade é conhecida pela sua variação de Abbacchio al Forno?
A) Veneza
B) Florença
C) Roma
D) Milão
- 28. Qual é a bebida mais apreciada em Itália para acompanhar o borrego assado?
A) Chianti
B) Aperol
C) Prosecco
D) Limoncello
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