- 1. O Carpaccio é um prato culinário sofisticado que normalmente apresenta carne ou peixe crus cortados em fatias finas, elegantemente dispostos e frequentemente servidos como aperitivo. Originário de Itália, o prato tem o nome do pintor veneziano Vittore Carpaccio, conhecido pela sua utilização de vermelhos e brancos brilhantes, que fazem lembrar a apresentação vibrante desta iguaria. Tradicionalmente confeccionado com carne de vaca, o carpaccio ultrapassou as suas fronteiras iniciais para abraçar uma variedade de proteínas, incluindo peixes como o atum ou o salmão, mostrando a versatilidade e a criatividade da cozinha moderna. A carne é cortada em fatias tão finas que é quase translúcida, permitindo que as cores e texturas brilhem, e é frequentemente regada com um molho delicado de azeite, sumo de limão e uma pitada de ervas frescas, como rúcula ou manjericão. Para além disso, os chefes podem realçar o prato com alcaparras, queijo raspado ou uma pitada de mostarda para uma maior profundidade de sabor. A apresentação do carpaccio é fundamental, uma vez que é frequentemente guarnecido com um toque artístico, tornando-o não apenas uma refeição, mas uma obra de arte visual. Esta iguaria crua incorpora simplicidade e elegância, exigindo apenas os ingredientes mais frescos para elevar a experiência gastronómica, e apela tanto aos sentidos como à estética, tornando-o um favorito entre os entusiastas da comida e os amantes gourmet.
De que é feito o carpaccio?
A) Legumes cozinhados
B) Frutos secos
C) Carne ou peixe crus cortados em fatias finas
D) Queijo curado
- 2. Qual é a origem do carpaccio?
A) França
B) Itália
C) Espanha
D) Japão
- 3. Qual é um acompanhamento comum para o carpaccio de carne?
A) Arroz
B) Batatas fritas
C) Pickles
D) Rúcula
- 4. Que tipo de carne é tradicionalmente utilizada para o carpaccio de carne de vaca?
A) Flanco
B) Peito de frango
C) Chuck
D) Filé mignon
- 5. Qual é o molho habitual para o carpaccio?
A) Molho de soja
B) Azeite e limão
C) Mostarda com mel
D) Molho para churrasco
- 6. Que condimento é frequentemente servido com carpaccio?
A) Ketchup
B) Molho Ranch
C) Mostarda
D) Queijo parmesão
- 7. Qual é uma guarnição comum para o Carpaccio?
A) Alcaparras
B) Alho esmagado
C) Amendoins picados
D) Queijo ralado
- 8. Que tipo de carne é normalmente utilizada no Carpaccio?
A) Carne de vaca
B) Galinha
C) Carne de porco
D) Cordeiro
- 9. A que cidade italiana é atribuída a invenção do Carpaccio?
A) Veneza
B) Roma
C) Florença
D) Milão
- 10. Que tipo de vinagre é por vezes utilizado no molho para carpaccio?
A) Vinagre balsâmico
B) Vinagre de vinho tinto
C) Vinagre branco
D) Vinagre de sidra de maçã
- 11. Quem popularizou o Carpaccio na década de 1950?
A) Wolfgang Puck
B) Giuseppe Cipriani
C) Mario Batali
D) Gordon Ramsay
- 12. Que toque pessoal podem os chefes dar ao seu carpaccio?
A) Métodos de cozedura a vapor
B) Estilos de cozinha
C) Molhos e guarnições únicos
D) Técnicas de congelação
- 13. Que cozinha é conhecida pelos seus pratos de carpaccio?
A) Cozinha indiana
B) Cozinha chinesa
C) Cozinha mexicana
D) Cozinha italiana
- 14. Porque é que o carpaccio é considerado uma iguaria?
A) É barato e fácil de fazer
B) É sempre cozinhado
C) É frito
D) Requer ingredientes de alta qualidade e habilidade
- 15. A que se refere a palavra "carpaccio"?
A) Um prato de carne ou peixe cru cortado em fatias finas
B) Um tipo de massa
C) Uma técnica de cozedura
D) Uma sobremesa
- 16. O Carpaccio é frequentemente servido como um:
A) Prato principal
B) Aperitivo
C) Sobremesa
D) Bebidas
- 17. Como é que o carpaccio é frequentemente servido?
A) Em camadas
B) Como uma pilha
C) Em fatias sobrepostas
D) Em cubos
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