- 1. O Bœuf bourguignon é um prato tradicional francês que evidencia os sabores ricos e saudáveis da carne de vaca estufada e refogada em vinho tinto, frequentemente proveniente da região da Borgonha, onde este prato teve origem. A preparação começa normalmente com pedaços de carne de vaca, que são grelhados numa panela quente para desenvolver uma crosta profunda e caramelizada, realçando o sabor geral do prato. Depois de dourada, a carne é retirada da panela e uma mistura de legumes aromáticos, como cebolas, cenouras e, por vezes, alho, é salteada até ficar macia. O ingrediente principal, o vinho da Borgonha, é então introduzido, juntamente com o caldo de carne, o tomilho, as folhas de louro e um toque de pasta de tomate, criando um molho luxuoso no qual a carne de vaca irá cozer na perfeição. O prato é tradicionalmente cozinhado lentamente, permitindo que os cortes duros de carne se tornem tenros e infundidos com os sabores complexos do vinho e das ervas durante várias horas. É frequentemente guarnecido com cebolas e cogumelos que foram cozinhados separadamente em manteiga, acrescentando uma camada extra de textura e riqueza. O Bœuf bourguignon é normalmente servido com pão estaladiço, puré de batata ou massa com ovos, o que o torna uma refeição reconfortante e saudável, apreciada em França e em todo o mundo pela sua profundidade de sabor e charme rústico.
Qual é o ingrediente principal do Bœuf bourguignon?
A) Cordeiro
B) Carne de porco
C) Galinha
D) Carne de vaca
- 2. A que região de França está associado o Bœuf bourguignon?
A) Borgonha
B) Bretanha
C) Normandia
D) Provença
- 3. Que tipo de vinho é tradicionalmente utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Vinho tinto
B) Vinho espumante
C) Vinho rosé
D) Vinho branco
- 4. Que legume é normalmente utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Batatas
B) Courgette
C) Cenouras
D) Couve-flor
- 5. Que método de cozedura é utilizado principalmente para o Bœuf bourguignon?
A) Refogar
B) Cozinhar a vapor
C) Fritura
D) Grelhar
- 6. Que erva é frequentemente utilizada no Bœuf bourguignon?
A) Tomilho
B) Coentros
C) Oregãos
D) Manjericão
- 7. Que ingrediente é adicionado para dar sabor e riqueza ao Bœuf bourguignon?
A) Galinha
B) Azeitonas
C) Bacon
D) Cogumelos
- 8. Como é normalmente servido o Bœuf bourguignon?
A) Com pão ou batatas
B) Com massa
C) Como uma sopa
D) Com arroz
- 9. De que cozinha faz parte o Bœuf bourguignon?
A) Cozinha chinesa
B) Cozinha espanhola
C) Cozinha italiana
D) Cozinha francesa
- 10. Que tipo de corte de carne de vaca é frequentemente utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Filé mignon
B) Lombo
C) Filet mignon
D) Chuck
- 11. Qual é um acompanhamento comum para o Bœuf bourguignon?
A) Puré de batata
B) Salada Caesar
C) Salada de massa
D) Arroz frito
- 12. O que é o "roux" no contexto do Bœuf bourguignon?
A) Um tipo de carne
B) Uma técnica de cozedura
C) Um tipo de vinho
D) Uma mistura de farinha e gordura
- 13. Qual é a guarnição tradicional do Bœuf bourguignon?
A) Manjericão
B) Tomilho
C) Cebolinho
D) Salsa
- 14. Qual é a temperatura ideal para servir Bœuf bourguignon?
A) Congelado
B) Frio
C) Quente
D) Temperatura ambiente
- 15. Que tipo de panela é normalmente utilizada para o Bœuf bourguignon?
A) Forno holandês
B) Frigideira
C) Panela para grelhar
D) Caldeirão
- 16. Que tipo de caldo pode ser utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Caldo de carne
B) Estoque de peixe
C) Caldo de carne de porco
D) Caldo de legumes
- 17. Qual é um espessante comum utilizado para o molho?
A) Açúcar
B) Arroz
C) Farinha
D) Amido de milho
- 18. O bœuf bourguignon é classificado como que tipo de prato?
A) Caçarola
B) Salada
C) Ensopado
D) Sopa
- 19. Que tipo de cogumelos são normalmente utilizados no Bœuf bourguignon?
A) Cogumelos Portobello
B) Cogumelos Shiitake
C) Cogumelos chanterelle
D) Cogumelos de botão
- 20. O que pode ser servido como acompanhamento do Bœuf bourguignon?
A) Batatas fritas de tortilha
B) Baguete com côdea
C) Cachorros quentes
D) Arroz frito
- 21. Que sobremesa pode ser servida depois do Bœuf bourguignon?
A) Gelado
B) Tarte de chocolate
C) Salada de frutas
D) Cheesecake
- 22. Como é tradicionalmente servido o Bœuf bourguignon?
A) Numa crosta de massa folhada
B) Numa tigela funda
C) Como uma sanduíche
D) Num prato raso
- 23. Que autor famoso popularizou a receita de Bœuf bourguignon no seu livro?
A) Marcella Hazan
B) Alice Waters
C) Júlia Child
D) Gordon Ramsay
- 24. Qual é o efeito de marinar a carne de vaca em vinho antes de a cozinhar?
A) Torna-o mais resistente
B) Reduz o sabor
C) Mudanças de cor
D) Realça o sabor
- 25. Que país é famoso pela criação do Bœuf bourguignon?
A) Alemanha
B) Itália
C) Espanha
D) França
- 26. O que é necessário fazer antes de grelhar a carne para o Bœuf bourguignon?
A) Cortar em pedaços
B) Mergulhar em água
C) Congelar
D) Secar com uma toalha
- 27. Quem é que pode considerar o bœuf bourguignon uma comida de conforto?
A) Ninguém
B) Só os cozinheiros
C) Só os franceses
D) Muitas pessoas
- 28. Que sabores adicionais podem ser utilizados no Bœuf bourguignon?
A) Noz-moscada
B) Canela
C) Alho
D) Baunilha
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