- 1. O Bœuf bourguignon é um prato tradicional francês que evidencia os sabores ricos e saudáveis da carne de vaca estufada e refogada em vinho tinto, frequentemente proveniente da região da Borgonha, onde este prato teve origem. A preparação começa normalmente com pedaços de carne de vaca, que são grelhados numa panela quente para desenvolver uma crosta profunda e caramelizada, realçando o sabor geral do prato. Depois de dourada, a carne é retirada da panela e uma mistura de legumes aromáticos, como cebolas, cenouras e, por vezes, alho, é salteada até ficar macia. O ingrediente principal, o vinho da Borgonha, é então introduzido, juntamente com o caldo de carne, o tomilho, as folhas de louro e um toque de pasta de tomate, criando um molho luxuoso no qual a carne de vaca irá cozer na perfeição. O prato é tradicionalmente cozinhado lentamente, permitindo que os cortes duros de carne se tornem tenros e infundidos com os sabores complexos do vinho e das ervas durante várias horas. É frequentemente guarnecido com cebolas e cogumelos que foram cozinhados separadamente em manteiga, acrescentando uma camada extra de textura e riqueza. O Bœuf bourguignon é normalmente servido com pão estaladiço, puré de batata ou massa com ovos, o que o torna uma refeição reconfortante e saudável, apreciada em França e em todo o mundo pela sua profundidade de sabor e charme rústico.
Qual é o ingrediente principal do Bœuf bourguignon?
A) Carne de vaca
B) Galinha
C) Cordeiro
D) Carne de porco
- 2. A que região de França está associado o Bœuf bourguignon?
A) Normandia
B) Borgonha
C) Provença
D) Bretanha
- 3. Que tipo de vinho é tradicionalmente utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Vinho branco
B) Vinho tinto
C) Vinho rosé
D) Vinho espumante
- 4. Que legume é normalmente utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Courgette
B) Cenouras
C) Batatas
D) Couve-flor
- 5. Que método de cozedura é utilizado principalmente para o Bœuf bourguignon?
A) Grelhar
B) Cozinhar a vapor
C) Fritura
D) Refogar
- 6. Que erva é frequentemente utilizada no Bœuf bourguignon?
A) Manjericão
B) Oregãos
C) Coentros
D) Tomilho
- 7. Que ingrediente é adicionado para dar sabor e riqueza ao Bœuf bourguignon?
A) Bacon
B) Galinha
C) Cogumelos
D) Azeitonas
- 8. Como é normalmente servido o Bœuf bourguignon?
A) Com pão ou batatas
B) Com arroz
C) Com massa
D) Como uma sopa
- 9. De que cozinha faz parte o Bœuf bourguignon?
A) Cozinha italiana
B) Cozinha chinesa
C) Cozinha francesa
D) Cozinha espanhola
- 10. Que tipo de corte de carne de vaca é frequentemente utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Filé mignon
B) Filet mignon
C) Lombo
D) Chuck
- 11. Qual é um acompanhamento comum para o Bœuf bourguignon?
A) Puré de batata
B) Salada de massa
C) Arroz frito
D) Salada Caesar
- 12. O que é necessário fazer antes de grelhar a carne para o Bœuf bourguignon?
A) Secar com uma toalha
B) Mergulhar em água
C) Congelar
D) Cortar em pedaços
- 13. O que pode ser servido como acompanhamento do Bœuf bourguignon?
A) Batatas fritas de tortilha
B) Baguete com côdea
C) Cachorros quentes
D) Arroz frito
- 14. Qual é o efeito de marinar a carne de vaca em vinho antes de a cozinhar?
A) Torna-o mais resistente
B) Realça o sabor
C) Reduz o sabor
D) Mudanças de cor
- 15. Como é tradicionalmente servido o Bœuf bourguignon?
A) Numa tigela funda
B) Numa crosta de massa folhada
C) Como uma sanduíche
D) Num prato raso
- 16. Que tipo de caldo pode ser utilizado no Bœuf bourguignon?
A) Caldo de carne de porco
B) Caldo de legumes
C) Estoque de peixe
D) Caldo de carne
- 17. Que tipo de cogumelos são normalmente utilizados no Bœuf bourguignon?
A) Cogumelos Portobello
B) Cogumelos chanterelle
C) Cogumelos de botão
D) Cogumelos Shiitake
- 18. Qual é a guarnição tradicional do Bœuf bourguignon?
A) Cebolinho
B) Salsa
C) Manjericão
D) Tomilho
- 19. Qual é a temperatura ideal para servir Bœuf bourguignon?
A) Frio
B) Quente
C) Congelado
D) Temperatura ambiente
- 20. Que sabores adicionais podem ser utilizados no Bœuf bourguignon?
A) Canela
B) Noz-moscada
C) Baunilha
D) Alho
- 21. Que tipo de panela é normalmente utilizada para o Bœuf bourguignon?
A) Caldeirão
B) Frigideira
C) Panela para grelhar
D) Forno holandês
- 22. Que autor famoso popularizou a receita de Bœuf bourguignon no seu livro?
A) Alice Waters
B) Marcella Hazan
C) Gordon Ramsay
D) Júlia Child
- 23. Qual é um espessante comum utilizado para o molho?
A) Amido de milho
B) Açúcar
C) Farinha
D) Arroz
- 24. Que país é famoso pela criação do Bœuf bourguignon?
A) França
B) Espanha
C) Itália
D) Alemanha
- 25. O bœuf bourguignon é classificado como que tipo de prato?
A) Ensopado
B) Salada
C) Caçarola
D) Sopa
- 26. O que é o "roux" no contexto do Bœuf bourguignon?
A) Uma mistura de farinha e gordura
B) Uma técnica de cozedura
C) Um tipo de vinho
D) Um tipo de carne
- 27. Que sobremesa pode ser servida depois do Bœuf bourguignon?
A) Tarte de chocolate
B) Salada de frutas
C) Gelado
D) Cheesecake
- 28. Quem é que pode considerar o bœuf bourguignon uma comida de conforto?
A) Ninguém
B) Só os franceses
C) Só os cozinheiros
D) Muitas pessoas
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