- 1. O Gruyère é um queijo suíço venerado com o nome da cidade de Gruyères, na Suíça, conhecido pelo seu sabor rico a nozes e pelas suas aplicações culinárias versáteis. Este queijo de pasta semi-dura é produzido a partir de leite de vaca e passa por um processo de envelhecimento único, que dura normalmente entre cinco meses e um ano, durante o qual desenvolve uma casca acastanhada e rugosa e um interior cremoso, amarelo-pálido, salpicado de pequenos orifícios. O perfil de sabor complexo do queijo combina notas doces e salgadas, muitas vezes com toques de caramelo e um final ligeiramente terroso, o que o torna uma escolha perfeita tanto para cozinhar como para saborear numa tábua de queijos. O Gruyère é um ingrediente crucial nos pratos tradicionais suíços, como o fondue e a raclette, onde derrete lindamente, criando uma textura deliciosa e pegajosa que eleva qualquer refeição. Para além das suas utilizações culinárias, o Gruyère possui um estatuto de denominação de origem protegida (DOP), garantindo que apenas o queijo produzido em regiões específicas da Suíça, seguindo técnicas autênticas, pode ostentar o nome Gruyère. Este compromisso com a qualidade ajudou o Gruyère a garantir o seu estatuto como um dos principais queijos do mundo, celebrado pelos entusiastas do queijo e pelos chefes de cozinha pela sua profundidade de sabor e artesanato.
De que país é originário o queijo Gruyère?
A) Suíça
B) Alemanha
C) França
D) Itália
- 2. Que tipo de leite é tradicionalmente utilizado para fabricar o queijo Gruyère?
A) Leite de cabra
B) Leite de vaca
C) Leite de ovelha
D) Leite de búfala
- 3. Qual é o período de maturação do queijo Gruyère?
A) 2 a 4 meses
B) 5 a 12 meses
C) 1 a 3 anos
D) 3 a 6 meses
- 4. Qual é a principal utilização do queijo Gruyère na cozinha?
A) Cortar
B) Cozinhar
C) Grelha
D) Derretimento
- 5. O que significa o termo "AOC" em relação ao queijo Gruyère?
A) Denominação de Origem Controlada
B) Idade do queijo
C) Artesão de queijo
D) Queijo orgânico autêntico
- 6. Qual é a cor típica do queijo Gruyère?
A) Branco
B) Laranja
C) Amarelo pálido
D) Castanho escuro
- 7. Em que tipo de queijo se classifica o Gruyère?
A) Queijo azul
B) Queijo duro
C) Queijo fresco
D) Queijo de pasta mole
- 8. Que tipo de crosta tem o queijo Gruyère?
A) Casca natural
B) Crosta encerada
C) Crosta fumada
D) Casca de plástico
- 9. Qual é a textura do Gruyère quando derretido?
A) Gritty
B) Suave e cremoso
C) Líquido
D) Duro e mastigável
- 10. Qual é o cheiro caraterístico do queijo Gruyère?
A) Aroma doce
B) Odor cítrico
C) Aroma a terra
D) Cheiro a peixe
- 11. Em que prato é habitualmente utilizado o Gruyère?
A) Lasanha
B) Sushi
C) Fondue
D) Tacos
- 12. Qual é o estatuto DOP do queijo Gruyère?
A) Denominação de origem protegida
B) Designação de produto padrão
C) Marca de qualidade internacional
D) Indicação Geográfica Protegida
- 13. Quando é que o queijo Gruyère foi fabricado pela primeira vez?
A) No século XVIII
B) Por volta do século XII
C) No século XXI
D) No século V
- 14. Qual é um prato clássico francês que utiliza Gruyère?
A) Ratatouille
B) Crepes Suzette
C) Boeuf Bourguignon
D) Sopa de cebola francesa
- 15. Com que outro queijo é o Gruyère frequentemente confundido devido às suas semelhanças?
A) Feta
B) Gorgonzola
C) Emmental
D) Cheddar
- 16. Qual é a melhor forma de servir o queijo Gruyère?
A) Gelado
B) Temperatura ambiente
C) Congelado
D) Diretamente do frigorífico
- 17. Que efeito tem o envelhecimento no queijo Gruyère?
A) Aumenta o teor de humidade
B) Desenvolve sabores mais complexos
C) Muda a sua cor para azul
D) Torna-o menos saboroso
- 18. Que tipo de bactéria é importante no fabrico do queijo Gruyère?
A) Lactobacilos
B) Staphylococcus
C) Escherichia
D) Bacilo
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