- 1. Um diploma de pâtisserie representa uma certificação de prestígio que demonstra as competências excepcionais de um indivíduo e a sua profunda compreensão da arte da pastelaria. Esta estimada qualificação é normalmente procurada por aspirantes a pasteleiros que desejam elevar os seus conhecimentos e a sua posição profissional no mundo da culinária. Através de um currículo rigoroso, os candidatos participam numa formação abrangente que cobre uma vasta gama de técnicas de pastelaria, tais como os meandros da criação de soufflés delicados, o domínio da execução impecável de éclairs e a compreensão da ciência por detrás de várias massas e cremes. Os participantes mergulham frequentemente na exploração de perfis de sabores, texturas e apresentação, à medida que criam sobremesas requintadas que seduzem o paladar e encantam o olhar. Para além disso, o programa de Diplomado inclui frequentemente a exposição a técnicas avançadas, tais como a temperagem do chocolate, a arte do açúcar e a preparação de bolos complexos com várias camadas. A conclusão bem sucedida do Diplomado em pâtisserie sublinha não só as proezas técnicas, mas também um profundo apreço pelas artes culinárias, posicionando os diplomados como activos valiosos em cozinhas gourmet, padarias de topo e pastelarias de renome em todo o mundo.
Quais são os principais ingredientes de uma massa folhada clássica?
A) Farinha, manteiga, água, sal
B) Farinha, açúcar, leite, ovos
C) Farinha, ovos, fermento em pó, sal
D) Farinha, fermento, manteiga, natas
- 2. Qual é o principal objetivo do merengue na pastelaria?
A) Para atuar como espessante
B) Para realçar a cor
C) Para dar estrutura e doçura
D) Para adicionar sal
- 3. Qual destas é uma pastelaria tradicional francesa?
A) Dinamarquesa
B) Scone
C) Baklava
D) Croissant
- 4. Qual é o principal objetivo de adicionar farinha peneirada a uma receita?
A) Para engrossar a massa
B) Para adoçar a mistura
C) Para arejar e eliminar os grumos
D) Para aumentar a densidade
- 5. Que técnica é utilizada para criar um bolo Genoise?
A) Método de formação de espuma
B) Método de dobragem
C) Método de cremeação
D) Método do chocolate
- 6. Qual é um recheio comum para profiteroles?
A) Doce de fruta
B) Creme de manteiga
C) Queijo
D) Creme de pasteleiro
- 7. Que tipo de pastelaria é um Napoleão?
A) Fio de pastelaria
B) Massa folhada
C) Massa de choux
D) Massa quebrada
- 8. Qual destes é um elemento essencial na cozedura do pão?
A) Gelatina
B) Levedura
C) Bicarbonato de sódio
D) Amido de milho
- 9. Que pastelaria francesa é um pequeno bolo redondo embebido em calda?
A) Financiador
B) Madeleine
C) Baba au rhum
D) Macarons
- 10. Qual é o principal ingrediente de um maçapão tradicional?
A) Avelãs
B) Pistácios
C) Amêndoas
D) Cajus
- 11. Qual é o fruto mais frequentemente presente numa tarte tatin?
A) Pêssegos
B) Cerejas
C) Peras
D) Maçãs
- 12. Qual é um aroma comum nas natas da Baviera?
A) Chocolate
B) Hortelã
C) Baunilha
D) Limão
- 13. Qual dos seguintes é um tipo de pastelaria francesa frequentemente recheada com creme?
A) Éclair
B) Scone
C) Focaccia
D) Torta
- 14. Qual é o nome da sobremesa francesa feita de creme de leite com sabor a café?
A) Panna cotta
B) Creme brûlée
C) Tiramisu
D) Zabaglione
- 15. Qual das seguintes opções é uma sobremesa francesa clássica que envolve massa folhada e creme?
A) Clafoutis
B) Mil-folhas
C) Gâteau Basque
D) Profiterole
- 16. Que pastelaria é conhecida pela sua utilização tanto em pratos doces como salgados?
A) Pâte feuilletée
B) Massa de choux
C) Pasta brisée
D) Pasta à choux
- 17. Qual é o principal ingrediente de um biscoito escocês?
A) Ovos
B) Farinha
C) Açúcar
D) Manteiga
- 18. Que tipo de biscoito é um biscoito?
A) Cozido duas vezes
B) Cozido mole
C) Mastigável
D) Açúcar
- 19. Qual é um recheio comum para os cannoli?
A) Ricota
B) Requeijão
C) Manteiga
D) Mascarpone
- 20. Qual é o principal açúcar utilizado na preparação do merengue?
A) Açúcar em pó
B) Açúcar granulado
C) Mel
D) Açúcar mascavado
- 21. Qual das seguintes opções é um tipo de recheio de crepe?
A) Sanduíche
B) Nutella
C) Massa
D) Papas de aveia
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