- 1. As tradições culinárias francesas são conhecidas pelo seu requinte e sofisticação, mas existem também algumas iguarias invulgares que o podem surpreender. Desde escargot (caracóis) cozinhados em manteiga de alho a pernas de rã salteadas em ervas, os franceses têm uma longa história de incorporação de ingredientes únicos na sua cozinha. Outra iguaria curiosa é o foie gras, um prato controverso feito a partir do fígado de patos ou gansos alimentados à força. E não nos esqueçamos da andouillette, uma salsicha feita de intestinos de porco que tem um sabor forte e distinto. Estes e outros pratos não convencionais mostram a diversidade e o espírito aventureiro da gastronomia francesa.
Que iguaria francesa consiste em comer fígado de pato ou de ganso cozinhado?
A) Foie gras
B) Escargot
C) Bouillabaisse
D) Cassoulet
- 2. Como se chama o prato tradicional francês feito com caracóis?
A) Ratatouille
B) Quiche Lorraine
C) Escargot
D) Coq au Vin
- 3. Qual é o nome do prato francês que consiste numa caldeirada de peixe?
A) Daube
B) Raclette
C) Bouillabaisse
D) Croissant
- 4. Que sobremesa francesa é feita com camadas de massa folhada e natas ou creme?
A) Creme Brûlée
B) Dor com chocolate
C) Mil-folhas
D) Tarte Tatin
- 5. Qual é o prato francês que inclui feijão branco cozinhado lentamente com carne de porco ou de pato?
A) Ratatouille
B) Blanquette de Veau
C) Coq au Vin
D) Cassoulet
- 6. Como se chama o prato que consiste em frango cozinhado em vinho, normalmente vinho tinto, com cogumelos e cebolas?
A) Escargot
B) Coq au Vin
C) Cassoulet
D) Blanquette de Veau
- 7. Que sobremesa francesa consiste num creme macio coberto com uma camada de caramelo duro?
A) Île Flottante
B) Dor Perdu
C) Profiteroles
D) Creme Brûlée
- 8. Que prato clássico francês é feito com camadas de batatas, queijo reblochon, lardons e cebolas?
A) Confit de Canard
B) Escargot
C) Moules Marinière
D) Tartiflette
- 9. Que prato francês de marisco é preparado com mexilhões cozidos a vapor em vinho branco e alho?
A) Blanquette de Veau
B) Bouillabaisse
C) Ratatouille
D) Moules Marinière
- 10. Que molho de vinho branco francês é feito de natas reduzidas, estragão, chalotas e vinagre de vinho branco?
A) Holandês
B) Molho ao Poivre
C) Velouté
D) Béarnaise
- 11. Como se chama o prato francês que consiste em vitela estufada num molho branco cremoso?
A) Blanquette de Veau
B) Confit de Canard
C) Moules Marinière
D) Tartiflette
- 12. Que sobremesa francesa é um merengue de espuma leve que flutua sobre um creme inglês?
A) Madalenas
B) Tarte Tatin
C) Île Flottante
D) Profiteroles
- 13. Qual é o prato francês feito com camadas de fiambre e queijo ensanduichadas entre fatias de pão, cobertas com ovo e fritas na frigideira?
A) Bouillabaisse
B) Quiche Lorraine
C) Cassoulet
D) Croque Monsieur
- 14. Qual é o nome do prato que consiste em legumes cozidos, incluindo beringela, curgete e pimentos?
A) Confit de canard
B) Cassoulet
C) Ratatouille
D) Boeuf bourguignon
- 15. Que pastelaria francesa popular é conhecida pelas suas camadas escamosas e pelo seu sabor amanteigado?
A) Éclair
B) Croissant
C) Palmeira
D) Canelé
- 16. Qual é o prato francês popular feito com camadas de batatas em fatias finas, natas e queijo, muitas vezes cobertas com pão gratinado?
A) Cassoulet
B) Confit de Canard
C) Gratinado Dauphinois
D) Moules Marinière
- 17. Qual é o nome da sopa francesa que consiste em cebolas e caldo de carne, coberta com pão e queijo derretido?
A) Pote Parmentier
B) Bouillabaisse
C) Sopa de cebola francesa
D) Bisque de lagosta
- 18. Que sobremesa francesa consiste em pastéis de nata empilhados num cone e cobertos de caramelo?
A) Tarte Tatin
B) Croquembouche
C) Mil-folhas
D) Éclair
A) Caracóis cozidos
B) Pernas de rã
C) Fígado de pato
D) Peixe cru
- 20. Qual é um prato tradicional francês conhecido pelo seu marisco cru marinado?
A) Ceviche
B) Molho de rougail
C) Pissalat
D) Pissaladière
- 21. Qual é o nome do prato tradicional francês que é uma mistura de puré de batata e natas servido num dispositivo especial?
A) Gratinado Dauphinois
B) Pommes Anna
C) Puré de Pommes
D) Aligot
- 22. Qual é a sobremesa tradicional francesa feita com camadas de pão de ló, chocolate, café e queijo mascarpone?
A) Tarte Tatin
B) Île Flottante
C) Tiramisu
D) Creme Brûlée
- 23. Que prato clássico francês consiste num frango assado inteiro servido com molho de alho e ervas?
A) Frango de carne
B) Daube
C) Coq au vin
D) Bouillabaisse
A) Fígado de pato
B) Estômago de porco
C) Ovas de peixe
D) Tentáculos de polvo
- 25. De que região francesa é tradicionalmente originário o prato cassoulet?
A) Occitânia
B) Bordéus
C) Normandia
D) Provença
- 26. Qual é o prato tradicional francês feito com camadas de maçãs caramelizadas e massa folhada servido de cabeça para baixo?
A) Mil-folhas
B) Creme Brûlée
C) Tarte Tatin
D) Quiche Lorraine
- 27. Qual é o prato francês originário da Alsácia que consiste numa massa fina coberta com crème fraiche, cebolas e bacon?
A) Bouillabaisse
B) Confit de Canard
C) Tarte Flambée
D) Moules Marinière
- 28. Que cozinha francesa é uma combinação de carne de vaca ou de cavalo crua servida com cebolas, alcaparras e condimentos?
A) Bife tártaro
B) Bouillabaisse
C) Boeuf bourguignon
D) Coq au Vin
- 29. Que iguaria francesa é uma sobremesa flambada que combina laranjas, açúcar, um licor e, por vezes, banana?
A) Profiteroles
B) Madalenas
C) Crepes Suzette
D) Île Flottante
- 30. Como se chama o prato francês que consiste em bolbos de funcho cozidos em molho bechamel, cobertos com queijo e pão ralado?
A) Cassoulet
B) Bouillabaisse
C) Ratatouille
D) Gratinado de Fenouil
- 31. Qual é o pão francês tradicional feito com um exterior estaladiço e um interior macio?
A) Baguete
B) Brioche
C) Dor de Campagne
D) Croissant
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