- 1. A cozinha florentina é uma tradição culinária rica e diversificada originária da cidade de Florença, em Itália. Esta cozinha é conhecida pela sua utilização de ingredientes frescos e de alta qualidade, pratos simples mas saborosos e uma profunda ligação à história e ao património cultural da região. O azeite, os legumes frescos, as carnes e os queijos são elementos básicos dos pratos florentinos, com o pão toscano a desempenhar um papel fundamental em muitas receitas. Os pratos tradicionais incluem sopas saudáveis como a ribollita e a pappa al pomodoro, a suculenta bistecca alla fiorentina (bife florentino) e sobremesas icónicas como o cantucci e o gelato. A cozinha florentina é uma verdadeira personificação do modo de vida italiano, enfatizando o amor pela comida, pela família e pelos métodos de cozinha tradicionais.
Que prato tradicional florentino é feito com carne crua cortada em fatias finas e regada com azeite e sumo de limão?
A) Bruschetta
B) Risoto
C) Carpaccio
D) Pappardelle al Cinghiale
- 2. Como se chama a popular comida de rua florentina feita de tripas cozinhadas em molho de tomate?
A) Panino al Lampredotto
B) Crostini
C) Lampredotto
D) Arancini
- 3. Que tipo de massa é frequentemente servida com um molho de javali na cozinha florentina?
A) Ravioli
B) Tagliatelle
C) Pappardelle
D) Esparguete
- 4. Que salame toscano é feito de carne de porco finamente moída e temperado com alho e pimenta preta?
A) Soppressata
B) Cotechino
C) Finocchiona
D) Mortadela
- 5. Qual é a especialidade florentina feita com bolinhos de massa enrolados à mão?
A) Canelones
B) Gnudi
C) Lasanha
D) Ravioli
- 6. De que é feito o famoso bife à florentina?
A) Cordeiro
B) Galinha
C) Carne de bovino Chianina
D) Carne de porco
- 7. Qual é o famoso queijo italiano feito de leite de ovelha frequentemente utilizado na cozinha florentina?
A) Gorgonzola
B) Mozzarella
C) Pecorino
D) Parmesão
- 8. Como se chama a famosa sobremesa italiana feita de ladyfingers com camadas de queijo mascarpone e café?
A) Sopa Inglesa
B) Panna Cotta
C) Cannoli
D) Tiramisu
- 9. Qual é o pão achatado tradicional italiano frequentemente coberto com azeite, sal e, por vezes, alecrim?
A) Ciabatta
B) Pita
C) Focaccia
D) Pizza
- 10. Como se chama a famosa sopa de pão toscana feita com pão velho, tomate, legumes e caldo?
A) Minestrone
B) Pappa al Pomodoro
C) Zuppa Toscana
D) Ribollita
- 11. Como se chama a famosa bebida florentina feita com partes iguais de gin, Campari e vermute doce?
A) Negroni
B) Bellini
C) Aperol Spritz
D) Spritz
- 12. Qual é o amido tradicional utilizado na "Farinata di Ceci"?
A) Farinha de trigo
B) Farinha de milho
C) Farinha de arroz
D) Farinha de grão-de-bico
- 13. Que legume é habitualmente utilizado em pratos florentinos como a "Ribollita"?
A) Espinafres
B) Cenoura
C) Couve
D) Brócolos
- 14. Qual é o nome da famosa sopa toscana com pão, feijão e legumes?
A) Vichyssoise
B) Gaspacho
C) Ribollita
D) Minestrone
- 15. Que ingrediente confere um sabor caraterístico aos feijões "Fagioli all'uccelletto" da Toscânia?
A) Oregãos
B) Sálvia
C) Manjericão
D) Tomilho
- 16. Qual é a forma de massa mais comum utilizada na sopa "Pasta e Fagioli" da Toscânia?
A) Ditalini
B) Penne
C) Rigatoni
D) Orzo
- 17. Qual é o nome do famoso prato de bife florentino servido muito mal passado?
A) Chateaubriand
B) Bistecca alla Fiorentina
C) Coq au Vin
D) Bife Wellington
- 18. Que variedade de feijão é habitualmente utilizada no prato tradicional florentino "Riboletta"?
A) Feijão preto
B) Feijão-de-lima
C) Feijão vermelho
D) Feijões Cannellini
- 19. Qual é a forma tradicional de cozinhar o prato popular "Bistecca alla Fiorentina"?
A) Cozido
B) Cozido a vapor
C) Grelhado
D) Frito
- 20. Que legume é um ingrediente essencial do "Risotto alla Fiorentina"?
A) Cogumelos
B) Tomates
C) Espinafres
D) Abobrinhas
- 21. Qual é o ingrediente principal da sopa florentina "Ribollita"?
A) Batatas
B) Pão
C) Tomates
D) Cevada
- 22. Como se chama a tradicional salada de pão italiana feita com pão velho, tomate, pepino e manjericão?
A) Salada Caprese
B) Arancini
C) Insalata Caprese
D) Panzanella
- 23. Qual é a famosa sobremesa florentina feita de natas congeladas, açúcar e fruta?
A) Panna Cotta
B) Gelado
C) Cannoli
D) Tiramisu
- 24. Como se chama a entrada tradicional toscana de crostini de fígado de galinha?
A) Salada Caprese
B) Crostini di Fegatini
C) Bruschetta
D) Prato de antepasto
- 25. Que tipo de pão é tradicionalmente servido em Florença às refeições?
A) Baguete
B) Focaccia
C) Pão toscano
D) Ciabatta
- 26. Que região vinícola é famosa por produzir vinhos que combinam bem com pratos florentinos?
A) Bordéus
B) Vale de Napa
C) Chianti
D) Rioja
- 27. Tradicionalmente, que tipo de óleo é normalmente utilizado na cozinha florentina?
A) Óleo de coco
B) Óleo vegetal
C) Óleo de girassol
D) Azeite
- 28. Qual é a carne tradicional utilizada no "Cinghiale in Umido", um guisado clássico da Toscana?
A) Javali
B) Coelho
C) Pato
D) Carne de veado
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