- 1. O Cantal, também conhecido como Fourme de Cantal, é um queijo tradicional francês originário da região de Auvergne, mais concretamente da zona que circunda a montanha de Cantal. Este queijo de pasta semi-dura é fabricado a partir de leite de vaca e caracteriza-se pela sua textura firme e pelo seu perfil de sabor rico e suave, que pode variar de suave e amanteigado a forte e a nozes, consoante o seu período de maturação. Existem três tipos principais de Cantal em função da maturidade: Cantal jeune (jovem), Cantal entre-deux (de meia-idade) e Cantal vieux (velho), cada um com um sabor e um aroma únicos. O queijo é produzido segundo métodos tradicionais, sendo o leite proveniente de quintas locais que criam vacas Salers ou Aubrac, o que contribui para o carácter distintivo do queijo. A casca amarelo-alaranjada caraterística do Cantal é frequentemente áspera e rugosa, enquanto o interior é amarelo-pálido com pequenos orifícios irregulares. Este queijo é um elemento importante da cultura gastronómica francesa e é frequentemente apreciado em tábuas de queijos, acompanhado de pão estaladiço ou derretido em pratos para lhe conferir profundidade e riqueza. Além disso, o Fourme de Cantal beneficia do estatuto AOP (Appellation d'Origine Protégée), que garante o seu modo de fabrico tradicional e a sua origem geográfica. A versatilidade do Fourme de Cantal torna-o popular não só em França, mas também entre os amantes de queijo de todo o mundo, onde serve tanto como um delicioso queijo de mesa como um ingrediente essencial em várias receitas.
Em que região de França é produzido o Fourme de Cantal?
A) Auvergne
B) Provença
C) Bretanha
D) Normandia
- 2. Que leite é utilizado para fabricar o Fourme de Cantal?
A) Leite de vaca
B) Leite de búfala
C) Leite de cabra
D) Leite de ovelha
- 3. Qual das seguintes caraterísticas distingue o Fourme de Cantal?
A) Uma casca encerada
B) Uma casca natural
C) Sem casca
D) Uma casca inchada
- 4. Durante quanto tempo é que o Fourme de Cantal é tipicamente envelhecido?
A) 3 meses
B) Mínimo de 30 dias
C) 6 meses
D) 1 dia
- 5. Por que perfil de sabor é conhecido o Fourme de Cantal?
A) Azedo e ácido
B) Nozes e creme
C) Picante e picante
D) Frutado e doce
- 6. Quando é que Fourme de Cantal obteve o estatuto de DOC?
A) 1933
B) 2002
C) 1956
D) 1987
- 7. Qual é a cor típica do Fourme de Cantal?
A) Laranja
B) Branco
C) Castanho escuro
D) Amarelo pálido
- 8. Como é apreciado o Fourme de Cantal?
A) Misturado em batidos
B) Tábuas de queijo
C) Cozinhar em pastelaria
D) Cozinhar em caçarolas
- 9. O Fourme de Cantal pode ser utilizado em que tipo de cozinha?
A) Cozinha indiana
B) Cozinha mexicana
C) Cozinha francesa
D) Cozinha japonesa
- 10. Qual é o significado histórico de Fourme de Cantal?
A) Era utilizado exclusivamente para rações militares
B) É uma adição recente à cozinha francesa
C) Só é servido em restaurantes de luxo
D) Faz parte do património queijeiro da França
- 11. O que é que caracteriza o aroma do Fourme de Cantal?
A) Fortemente azedo
B) Sujo e pungente
C) Agradável e leitoso
D) Minty
- 12. Qual é o processo de fermentação do Fourme de Cantal?
A) Fermentação láctica
B) Fermentação maloláctica
C) Fermentação alcoólica
D) Fermentação acética
- 13. O Fourme de Cantal pode ser utilizado para cozinhar?
A) Sim, derrete bem
B) Apenas em sobremesas
C) Não, não pode ser derretido
D) Apenas em bruto
- 14. A textura do Fourme de Cantal é frequentemente comparada à de que outro queijo?
A) Parmesão
B) Feta
C) Cheddar
D) Mozzarella
- 15. A que se refere o termo "Fourme"?
A) Localização da produção
B) Processo de maturação
C) Tipo de leite utilizado
D) Forma do queijo
- 16. Qual das seguintes opções descreve melhor a história de Fourme de Cantal?
A) Um queijo exclusivo para a realeza
B) Uma invenção moderna
C) Descoberto no século XX
D) Um dos queijos mais antigos de França
- 17. Quando é geralmente produzido o Fourme de Cantal?
A) Apenas no verão
B) Apenas no inverno
C) Durante todo o ano
D) Apenas na primavera
- 18. O Fourme de Cantal é um queijo azul?
A) Não
B) Pode ser
C) Só às vezes
D) Sim, é
- 19. Qual é o principal país consumidor de Fourme de Cantal?
A) Espanha
B) Itália
C) França
D) Suíça
- 20. Qual é a designação de Fourme de Cantal?
A) DOP (Denominação de Origem Protegida)
B) AOP (Denominação de Origem Protegida)
C) IGP (Indicação Geográfica Protegida)
D) IGP (Indicação Geográfica Protegida)
- 21. Com que prato se acompanha tradicionalmente o Fourme de Cantal?
A) Marisco
B) Massa
C) Arroz
D) Pão
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