- 1. O Cantal, também conhecido como Fourme de Cantal, é um queijo tradicional francês originário da região de Auvergne, mais concretamente da zona que circunda a montanha de Cantal. Este queijo de pasta semi-dura é fabricado a partir de leite de vaca e caracteriza-se pela sua textura firme e pelo seu perfil de sabor rico e suave, que pode variar de suave e amanteigado a forte e a nozes, consoante o seu período de maturação. Existem três tipos principais de Cantal em função da maturidade: Cantal jeune (jovem), Cantal entre-deux (de meia-idade) e Cantal vieux (velho), cada um com um sabor e um aroma únicos. O queijo é produzido segundo métodos tradicionais, sendo o leite proveniente de quintas locais que criam vacas Salers ou Aubrac, o que contribui para o carácter distintivo do queijo. A casca amarelo-alaranjada caraterística do Cantal é frequentemente áspera e rugosa, enquanto o interior é amarelo-pálido com pequenos orifícios irregulares. Este queijo é um elemento importante da cultura gastronómica francesa e é frequentemente apreciado em tábuas de queijos, acompanhado de pão estaladiço ou derretido em pratos para lhe conferir profundidade e riqueza. Além disso, o Fourme de Cantal beneficia do estatuto AOP (Appellation d'Origine Protégée), que garante o seu modo de fabrico tradicional e a sua origem geográfica. A versatilidade do Fourme de Cantal torna-o popular não só em França, mas também entre os amantes de queijo de todo o mundo, onde serve tanto como um delicioso queijo de mesa como um ingrediente essencial em várias receitas.
Em que região de França é produzido o Fourme de Cantal?
A) Provença
B) Bretanha
C) Auvergne
D) Normandia
- 2. Que leite é utilizado para fabricar o Fourme de Cantal?
A) Leite de ovelha
B) Leite de vaca
C) Leite de cabra
D) Leite de búfala
- 3. Qual das seguintes caraterísticas distingue o Fourme de Cantal?
A) Uma casca natural
B) Sem casca
C) Uma casca encerada
D) Uma casca inchada
- 4. Durante quanto tempo é que o Fourme de Cantal é tipicamente envelhecido?
A) 1 dia
B) Mínimo de 30 dias
C) 6 meses
D) 3 meses
- 5. Por que perfil de sabor é conhecido o Fourme de Cantal?
A) Nozes e creme
B) Azedo e ácido
C) Frutado e doce
D) Picante e picante
- 6. Quando é que Fourme de Cantal obteve o estatuto de DOC?
A) 2002
B) 1933
C) 1956
D) 1987
- 7. Qual é a cor típica do Fourme de Cantal?
A) Laranja
B) Amarelo pálido
C) Castanho escuro
D) Branco
- 8. Como é apreciado o Fourme de Cantal?
A) Tábuas de queijo
B) Cozinhar em pastelaria
C) Cozinhar em caçarolas
D) Misturado em batidos
- 9. O que é que caracteriza o aroma do Fourme de Cantal?
A) Agradável e leitoso
B) Fortemente azedo
C) Sujo e pungente
D) Minty
- 10. O Fourme de Cantal pode ser utilizado em que tipo de cozinha?
A) Cozinha francesa
B) Cozinha indiana
C) Cozinha mexicana
D) Cozinha japonesa
- 11. Qual das seguintes opções descreve melhor a história de Fourme de Cantal?
A) Descoberto no século XX
B) Uma invenção moderna
C) Um queijo exclusivo para a realeza
D) Um dos queijos mais antigos de França
- 12. A que se refere o termo "Fourme"?
A) Tipo de leite utilizado
B) Forma do queijo
C) Localização da produção
D) Processo de maturação
- 13. A textura do Fourme de Cantal é frequentemente comparada à de que outro queijo?
A) Parmesão
B) Feta
C) Mozzarella
D) Cheddar
- 14. Qual é o significado histórico de Fourme de Cantal?
A) Só é servido em restaurantes de luxo
B) Era utilizado exclusivamente para rações militares
C) É uma adição recente à cozinha francesa
D) Faz parte do património queijeiro da França
- 15. Qual é a designação de Fourme de Cantal?
A) AOP (Denominação de Origem Protegida)
B) DOP (Denominação de Origem Protegida)
C) IGP (Indicação Geográfica Protegida)
D) IGP (Indicação Geográfica Protegida)
- 16. Quando é geralmente produzido o Fourme de Cantal?
A) Apenas na primavera
B) Durante todo o ano
C) Apenas no inverno
D) Apenas no verão
- 17. O Fourme de Cantal é um queijo azul?
A) Sim, é
B) Só às vezes
C) Pode ser
D) Não
- 18. Qual é o processo de fermentação do Fourme de Cantal?
A) Fermentação maloláctica
B) Fermentação alcoólica
C) Fermentação acética
D) Fermentação láctica
- 19. Qual é o principal país consumidor de Fourme de Cantal?
A) Itália
B) França
C) Suíça
D) Espanha
- 20. Com que prato se acompanha tradicionalmente o Fourme de Cantal?
A) Massa
B) Arroz
C) Marisco
D) Pão
- 21. O Fourme de Cantal pode ser utilizado para cozinhar?
A) Apenas em sobremesas
B) Apenas em bruto
C) Sim, derrete bem
D) Não, não pode ser derretido
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