Peça montada - Questionário
- 1. Qual é o principal componente de uma peça montada?
A) Massa de choux
B) Brioche
C) Massa folhada
D) Massa quebrada
- 2. Em que tradição culinária é mais comum encontrar uma pièce montée?
A) italiano
B) espanhol
C) alemão
D) francês
- 3. A que evento está normalmente associada uma pièce montée?
A) Ação de Graças
B) Ano Novo
C) Casamentos
D) Natal
- 4. Que ingrediente da massa choux fornece a estrutura?
A) Manteiga
B) Leite
C) Farinha
D) Ovos
- 5. Que tipo de açúcar é frequentemente utilizado para fazer o caramelo de uma pièce montée?
A) Açúcar refinado
B) Açúcar mascavado
C) Açúcar granulado
D) Açúcar em pó
- 6. Qual é o nome alternativo para um pièce montée?
A) Mil-folhas
B) Tarte Tatin
C) Bûche de Noël
D) Croquembouche
- 7. A que temperatura é normalmente cozida a massa de choux?
A) Temperatura de congelação
B) Temperatura ambiente
C) Alta temperatura
D) Baixa temperatura
- 8. Qual é a textura de uma massa de choux corretamente confeccionada?
A) Leve e arejado
B) Húmido
C) Fragmentado
D) Densa
- 9. Qual é o sabor habitualmente utilizado no recheio de creme para um pièce montée?
A) Morango
B) Café
C) Chocolate
D) Baunilha
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