- 1. Qual é o principal componente de uma peça montada?
A) Massa de choux
B) Massa quebrada
C) Brioche
D) Massa folhada
- 2. Em que tradição culinária é mais comum encontrar uma pièce montée?
A) espanhol
B) italiano
C) francês
D) alemão
- 3. A que evento está normalmente associada uma pièce montée?
A) Ano Novo
B) Ação de Graças
C) Natal
D) Casamentos
- 4. Que ingrediente da massa choux fornece a estrutura?
A) Farinha
B) Ovos
C) Leite
D) Manteiga
- 5. Que tipo de açúcar é frequentemente utilizado para fazer o caramelo de uma pièce montée?
A) Açúcar em pó
B) Açúcar mascavado
C) Açúcar granulado
D) Açúcar refinado
- 6. Qual é o nome alternativo para um pièce montée?
A) Bûche de Noël
B) Croquembouche
C) Mil-folhas
D) Tarte Tatin
- 7. A que temperatura é normalmente cozida a massa de choux?
A) Temperatura ambiente
B) Baixa temperatura
C) Alta temperatura
D) Temperatura de congelação
- 8. Qual é a textura de uma massa de choux corretamente confeccionada?
A) Húmido
B) Fragmentado
C) Densa
D) Leve e arejado
- 9. Qual é o sabor habitualmente utilizado no recheio de creme para um pièce montée?
A) Café
B) Chocolate
C) Baunilha
D) Morango
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