Peça montada - Questionário
- 1. Qual é o principal componente de uma peça montada?
A) Massa quebrada
B) Massa de choux
C) Massa folhada
D) Brioche
- 2. Em que tradição culinária é mais comum encontrar uma pièce montée?
A) italiano
B) espanhol
C) francês
D) alemão
- 3. A que evento está normalmente associada uma pièce montée?
A) Ano Novo
B) Casamentos
C) Ação de Graças
D) Natal
- 4. Que ingrediente da massa choux fornece a estrutura?
A) Leite
B) Ovos
C) Farinha
D) Manteiga
- 5. Que tipo de açúcar é frequentemente utilizado para fazer o caramelo de uma pièce montée?
A) Açúcar refinado
B) Açúcar mascavado
C) Açúcar em pó
D) Açúcar granulado
- 6. Qual é o nome alternativo para um pièce montée?
A) Croquembouche
B) Mil-folhas
C) Tarte Tatin
D) Bûche de Noël
- 7. A que temperatura é normalmente cozida a massa de choux?
A) Temperatura de congelação
B) Temperatura ambiente
C) Baixa temperatura
D) Alta temperatura
- 8. Qual é a textura de uma massa de choux corretamente confeccionada?
A) Densa
B) Leve e arejado
C) Fragmentado
D) Húmido
- 9. Qual é o sabor habitualmente utilizado no recheio de creme para um pièce montée?
A) Café
B) Baunilha
C) Chocolate
D) Morango
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