- 1. Qual é o principal componente de uma peça montada?
A) Massa quebrada
B) Brioche
C) Massa folhada
D) Massa de choux
- 2. Em que tradição culinária é mais comum encontrar uma pièce montée?
A) francês
B) espanhol
C) alemão
D) italiano
- 3. A que evento está normalmente associada uma pièce montée?
A) Casamentos
B) Ação de Graças
C) Natal
D) Ano Novo
- 4. Qual é o nome alternativo para um pièce montée?
A) Mil-folhas
B) Croquembouche
C) Bûche de Noël
D) Tarte Tatin
- 5. Que ingrediente da massa choux fornece a estrutura?
A) Leite
B) Manteiga
C) Farinha
D) Ovos
- 6. A que temperatura é normalmente cozida a massa de choux?
A) Alta temperatura
B) Baixa temperatura
C) Temperatura ambiente
D) Temperatura de congelação
- 7. Qual é o sabor habitualmente utilizado no recheio de creme para um pièce montée?
A) Café
B) Baunilha
C) Morango
D) Chocolate
- 8. Qual é a textura de uma massa de choux corretamente confeccionada?
A) Húmido
B) Densa
C) Fragmentado
D) Leve e arejado
- 9. Que tipo de açúcar é frequentemente utilizado para fazer o caramelo de uma pièce montée?
A) Açúcar mascavado
B) Açúcar em pó
C) Açúcar refinado
D) Açúcar granulado
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