- 1. A combinação de alimentos é a arte de combinar alimentos com sabores e texturas complementares para criar uma experiência gastronómica harmoniosa e agradável. Quando bem feita, a combinação de alimentos pode realçar os sabores tanto do prato como da bebida que o acompanha, quer seja vinho, cerveja ou outra bebida. Ao considerar factores como perfis de sabor, intensidades e técnicas de confeção, os chefes e os sommeliers podem criar combinações inesquecíveis que tentam as papilas gustativas e deixam uma impressão duradoura nos comensais. Quer se trate de uma combinação clássica, como vinho tinto com bife, ou de uma fusão mais aventureira de cozinhas globais, a combinação de alimentos oferece oportunidades infinitas para aventuras culinárias criativas e deliciosas.
Que tipo de vinho é frequentemente combinado com carne vermelha?
A) Pinot Grigio
B) Prosecco
C) Chardonnay
D) Cabernet Sauvignon
- 2. Que especiaria combina bem com maçãs na pastelaria?
A) Paprika
B) Coentros
C) Cúrcuma
D) Canela
- 3. Qual é a combinação clássica de tomate na cozinha italiana?
A) Salsa
B) Manjericão
C) Hortelã
D) Tomilho
- 4. Porque é que alguns alimentos combinam bem entre si?
A) São do mesmo grupo de cores
B) Têm sabores e texturas complementares
C) Têm valores nutricionais opostos
D) São ambas espécies em vias de extinção
- 5. Que fruto é frequentemente combinado com pratos de carne de porco?
A) Mirtilo
B) Kiwi
C) Apple
D) Melancia
- 6. Qual das seguintes opções é uma combinação clássica de sopa e sanduíche?
A) Sopa de tomate e queijo grelhado
B) Sopa de massa de galinha e BLT
C) Sopa Minestrone e taco de peru
D) Sopa de brócolos e sandes de atum
- 7. Qual das seguintes opções é uma combinação clássica para o pequeno-almoço?
A) Panquecas e pickles
B) Iogurte e bife
C) Cereais e melancia
D) Bacon e ovos
- 8. Que condimento acompanha frequentemente o sushi?
A) Ketchup
B) Maionese
C) Molho Ranch
D) Molho de soja
- 9. Qual é a erva que acompanha frequentemente os pratos de borrego?
A) Endro
B) Sálvia
C) Manjericão
D) Alecrim
- 10. Qual das seguintes ervas aromáticas acompanha normalmente os pratos de peixe?
A) Endro
B) Tomilho
C) Sálvia
D) Alecrim
- 11. Que fruta é frequentemente acompanhada de manteiga de amendoim em sanduíches?
A) Banana
B) Morango
C) Mirtilo
D) Uva
- 12. Que molho é normalmente utilizado para acompanhar o rolo de carne?
A) Mostarda
B) Molho para churrasco
C) Molho tártaro
D) Ketchup
- 13. Qual é o termo utilizado para descrever a prática de combinar dois ou mais alimentos de uma forma que realce e complemente os seus sabores?
A) Fusão de alimentos
B) Emparelhamento de alimentos
C) Mistura de alimentos
D) Mistura de alimentos
- 14. Que tipo de pão acompanha normalmente uma sanduíche BLT clássica?
A) Pão multigrãos
B) Pão branco
C) Pão de massa fermentada
D) Pão de trigo integral
- 15. Que tipo de carne combina bem com vinho tinto num prato clássico de "surf and turf"?
A) Carne de porco
B) Bife
C) Galinha
D) Salmão
- 16. Que xarope é normalmente utilizado para acompanhar panquecas e waffles?
A) Xarope de ácer
B) Mel
C) Xarope de mirtilo
D) Xarope de chocolate
- 17. Qual é o estilo de cerveja que combina normalmente com mariscos como as ostras?
A) Pilsner
B) Cerveja de trigo
C) Stout
D) IPA
- 18. Que queijo é frequentemente combinado com maçãs?
A) Brie
B) Gouda
C) Queijo azul
D) Cheddar
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