- 1. A combinação de alimentos é a arte de combinar alimentos com sabores e texturas complementares para criar uma experiência gastronómica harmoniosa e agradável. Quando bem feita, a combinação de alimentos pode realçar os sabores tanto do prato como da bebida que o acompanha, quer seja vinho, cerveja ou outra bebida. Ao considerar factores como perfis de sabor, intensidades e técnicas de confeção, os chefes e os sommeliers podem criar combinações inesquecíveis que tentam as papilas gustativas e deixam uma impressão duradoura nos comensais. Quer se trate de uma combinação clássica, como vinho tinto com bife, ou de uma fusão mais aventureira de cozinhas globais, a combinação de alimentos oferece oportunidades infinitas para aventuras culinárias criativas e deliciosas.
Que tipo de vinho é frequentemente combinado com carne vermelha?
A) Chardonnay
B) Cabernet Sauvignon
C) Pinot Grigio
D) Prosecco
- 2. Que especiaria combina bem com maçãs na pastelaria?
A) Coentros
B) Canela
C) Paprika
D) Cúrcuma
- 3. Qual é a combinação clássica de tomate na cozinha italiana?
A) Manjericão
B) Salsa
C) Hortelã
D) Tomilho
- 4. Porque é que alguns alimentos combinam bem entre si?
A) Têm sabores e texturas complementares
B) São do mesmo grupo de cores
C) São ambas espécies em vias de extinção
D) Têm valores nutricionais opostos
- 5. Que fruto é frequentemente combinado com pratos de carne de porco?
A) Kiwi
B) Apple
C) Mirtilo
D) Melancia
- 6. Qual das seguintes opções é uma combinação clássica de sopa e sanduíche?
A) Sopa Minestrone e taco de peru
B) Sopa de brócolos e sandes de atum
C) Sopa de tomate e queijo grelhado
D) Sopa de massa de galinha e BLT
- 7. Qual das seguintes opções é uma combinação clássica para o pequeno-almoço?
A) Cereais e melancia
B) Iogurte e bife
C) Panquecas e pickles
D) Bacon e ovos
- 8. Qual é a erva que acompanha frequentemente os pratos de borrego?
A) Sálvia
B) Alecrim
C) Manjericão
D) Endro
- 9. Que tipo de carne combina bem com vinho tinto num prato clássico de "surf and turf"?
A) Salmão
B) Galinha
C) Bife
D) Carne de porco
- 10. Qual é o termo utilizado para descrever a prática de combinar dois ou mais alimentos de uma forma que realce e complemente os seus sabores?
A) Mistura de alimentos
B) Emparelhamento de alimentos
C) Mistura de alimentos
D) Fusão de alimentos
- 11. Que queijo é frequentemente combinado com maçãs?
A) Brie
B) Cheddar
C) Gouda
D) Queijo azul
- 12. Qual das seguintes ervas aromáticas acompanha normalmente os pratos de peixe?
A) Sálvia
B) Tomilho
C) Alecrim
D) Endro
- 13. Qual é o estilo de cerveja que combina normalmente com mariscos como as ostras?
A) Cerveja de trigo
B) Pilsner
C) Stout
D) IPA
- 14. Que tipo de pão acompanha normalmente uma sanduíche BLT clássica?
A) Pão de massa fermentada
B) Pão branco
C) Pão de trigo integral
D) Pão multigrãos
- 15. Que condimento acompanha frequentemente o sushi?
A) Molho de soja
B) Ketchup
C) Molho Ranch
D) Maionese
- 16. Que fruta é frequentemente acompanhada de manteiga de amendoim em sanduíches?
A) Morango
B) Uva
C) Banana
D) Mirtilo
- 17. Que xarope é normalmente utilizado para acompanhar panquecas e waffles?
A) Xarope de mirtilo
B) Xarope de chocolate
C) Xarope de ácer
D) Mel
- 18. Que molho é normalmente utilizado para acompanhar o rolo de carne?
A) Mostarda
B) Molho tártaro
C) Ketchup
D) Molho para churrasco
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