- 1. O caldo de carne é um caldo saboroso, frequentemente aromático, feito através da cozedura em lume brando de carne, legumes e especiarias em água, normalmente durante várias horas, para extrair os sabores ricos e os nutrientes dos ingredientes. Este alimento básico serve como base fundamental para muitas sopas, guisados e molhos, proporcionando profundidade e complexidade a uma miríade de pratos. Tradicionalmente, o caldo pode ser fabricado a partir de várias proteínas, incluindo carne de vaca, frango ou peixe, cada uma conferindo o seu carácter único à mistura. O processo normalmente envolve assar os ossos da carne para realçar o sabor antes de serem cozidos em lume brando. Juntamente com as proteínas primárias, é adicionada uma variedade de aromas, como cebolas, cenouras, aipo e ervas aromáticas, como tomilho e louro, que contribuem para uma sinfonia de sabores que dançam no paladar. O produto final é frequentemente coado para se obter um líquido límpido e delicioso, que pode ser utilizado imediatamente ou arrefecido e guardado para futuras experiências culinárias. Nos últimos anos, os cubos e grânulos de caldo surgiram como alternativas práticas, permitindo que os cozinheiros domésticos incorporem facilmente os sabores profundos e robustos do caldo tradicional nas suas refeições, sem o tempo de preparação prolongado. Quer seja apreciado como uma simples sopa ou utilizado como um componente fundamental na cozinha gourmet, o caldo continua a ser um elemento apreciado nas cozinhas de todo o mundo.
O que é o caldo de carne?
A) Um tipo de queijo fermentado.
B) Um guisado espesso feito com cereais.
C) Caldo claro obtido por cozedura em lume brando de carne e legumes.
D) Uma sobremesa feita de creme.
- 2. Que carne é normalmente utilizada para fazer caldo de carne?
A) Galinha.
B) Peixe.
C) Porco.
D) Cordeiro.
- 3. Que tipo de vegetais são normalmente adicionados ao caldo?
A) Alface e pimentos.
B) Cenouras e aipo.
C) Cogumelos e curgetes.
D) Batatas e milho.
- 4. O que é que o caldo de carne proporciona na cozinha?
A) Sabor rico.
B) Densidade.
C) Acidez.
D) Doçura.
- 5. Qual é a diferença entre caldo de carne e caldo de carne?
A) O caldo é sempre temperado, o caldo não.
B) O caldo é servido frio, o bouillon é servido quente.
C) Não há qualquer diferença, são iguais.
D) O caldo é feito com carne, o caldo é feito com ossos.
- 6. Qual é uma utilização comum do caldo de carne nas receitas?
A) Como molho para massas.
B) Como molho para saladas.
C) Como cobertura de sobremesas.
D) Como base para sopas.
- 7. Qual dos seguintes alimentos pode ser adicionado ao caldo para dar sabor?
A) Fermento em pó.
B) Creme de leite.
C) Farinha.
D) Ervas aromáticas e especiarias.
- 8. O caldo de carne pode ser feito de forma vegetariana?
A) Não, deve ser feito com ossos.
B) Sim, mas não terá o mesmo sabor.
C) Não, tem de conter carne.
D) Sim, utilizando ingredientes vegetais.
- 9. Porque é que alguém pode escolher um caldo com baixo teor de sódio?
A) Razões de saúde
B) Para alterar a cor
C) Para engrossar molhos
D) Para o tornar mais saboroso
- 10. Qual é a melhor parte do frango para fazer caldo de galinha?
A) Apenas carne da coxa.
B) Carcaça e ossos.
C) Apenas asas.
D) Apenas carne do peito.
- 11. O que é normalmente adicionado ao caldo de carne para aumentar a acidez?
A) Mel
B) Sal
C) Sumo de limão
D) Azeite
- 12. Que tempero é normalmente adicionado ao caldo de carne?
A) Baunilha.
B) Sal.
C) Canela.
D) Noz-moscada.
- 13. O caldo pode ser congelado para ser utilizado mais tarde?
A) Não, não pode ser congelado.
B) Não, deve ser sempre fresco.
C) Sim, pode ser congelado.
D) Sim, mas não por muito tempo.
- 14. Qual das seguintes é uma vantagem da utilização do caldo de carne?
A) Contém sempre ingredientes artificiais
B) Conveniência de preparação
C) Requer um longo tempo de cozedura
D) Deve ser refrigerado
- 15. Que aromas adicionais podem ser utilizados no caldo de carne?
A) Sumo de fruta.
B) Mel.
C) Chocolate.
D) Molho de soja.
- 16. Qual é o principal objetivo de dourar a carne antes de fazer o caldo?
A) Para evitar que se estrague.
B) Para cozer bem a carne.
C) Para amaciar a carne.
D) Para desenvolver o sabor.
- 17. Como é que o caldo é normalmente armazenado?
A) Num local fresco e seco
B) Apenas no congelador
C) Sob luz solar direta
D) Apenas no frigorífico
- 18. Em que forma se apresenta normalmente o caldo de carne?
A) Cubos ou grânulos
B) Blocos congelados
C) Açúcar em pó
D) Apenas líquidos
- 19. Qual é uma receita comum que utiliza caldo de carne?
A) Arroz frito.
B) Salada de massa.
C) Cheesecake.
D) Canja de galinha.
- 20. A que temperatura deve ser servido o caldo?
A) Quente.
B) Congelado.
C) Frio.
D) Temperatura ambiente.
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