- 1. O Parmigiano Reggiano, muitas vezes referido como o "Rei dos Queijos", é um queijo italiano semi-duro proveniente das regiões de Parma, Reggio Emilia, Modena e partes de Bolonha e Mântua. Este queijo artesanal é fabricado a partir do leite de vacas alimentadas com erva e representa uma tradição secular de fabrico de queijo que remonta à Idade Média. Com uma textura dura e arenosa e um perfil de sabor rico e a nozes, o Parmigiano Reggiano é meticulosamente produzido através de um processo consagrado pelo tempo que inclui o aquecimento lento do leite cru, a adição de coalho natural e o envelhecimento do queijo durante um mínimo de 12 meses, embora muitas rodas sejam envelhecidas durante 24 meses ou mais. O processo de envelhecimento permite que o queijo desenvolva os seus sabores complexos, com notas de fruta, frutos secos e um carácter umami distinto que o torna um ingrediente versátil em várias aplicações culinárias. O Parmigiano Reggiano não é apenas apreciado como um queijo para ralar em pratos de massa e risotos, mas também é apreciado sozinho, acompanhado de frutas, vinhos e até mesmo para saborear o antepasto perfeito. A sua produção é protegida por um estatuto de Denominação de Origem, o que significa que apenas o queijo produzido em conformidade com regulamentos rigorosos e dentro das áreas geográficas designadas pode ostentar o estimado nome de Parmigiano Reggiano, garantindo a sua qualidade e autenticidade.
Onde é que o Parmigiano Reggiano é produzido principalmente?
A) Itália
B) Espanha
C) Suíça
D) França
- 2. Qual é o principal ingrediente do Parmigiano Reggiano?
A) Leite de cabra
B) Leite de vaca
C) Leite de ovelha
D) Leite de búfala
- 3. Qual é a textura do Parmigiano Reggiano?
A) Suave e cremoso
B) Duro e granulado
C) Húmido e pegajoso
D) Húmido e mastigável
- 4. Qual é o perfil de sabor do Parmigiano Reggiano?
A) Picante e quente
B) Doce e frutado
C) Amargo e azedo
D) Nozes e salgados
- 5. Quando é que o Parmigiano Reggiano foi produzido pela primeira vez?
A) Idade Média
B) Século XIX
C) Roma Antiga
D) Século XVIII
- 6. Qual é o estatuto DOP do Parmigiano Reggiano?
A) Denominação de Origem Premium
B) Origem descritiva protegida
C) Denominação de origem protegida
D) Denominação pública de origem
- 7. A que se refere a palavra "Reggiano"?
A) Uma receita tradicional
B) Um tipo específico de vaca
C) O processo de envelhecimento
D) A região de Reggio Emilia
- 8. Que prato utiliza habitualmente o Parmigiano Reggiano?
A) Samosas
B) Sushi
C) Risoto
D) Tacos
- 9. Como é classificado o Parmigiano Reggiano?
A) Suave
B) Pasta filata
C) Fresco
D) Grana
- 10. O Parmigiano Reggiano é fabricado com leite cru ou pasteurizado?
A) Leite magro
B) Leite gordo
C) Leite cru
D) Leite pasteurizado
- 11. Qual é uma utilização comum do Parmigiano Reggiano na cozinha?
A) Cozedura de bolos
B) Ralar sobre pratos
C) Derreter-se numa sanduíche
D) Fritura
- 12. Qual é o período mínimo de envelhecimento do Parmigiano Reggiano?
A) 12 meses
B) 24 meses
C) 6 meses
D) 36 meses
- 13. Qual é uma utilização comum do Parmigiano Reggiano ralado?
A) Cobertura para massas
B) Aromatizante para bebidas
C) Recheio para pastelaria
D) Ingrediente em sobremesas
- 14. De que cor é a casca do Parmigiano Reggiano?
A) Amarelo
B) Castanho
C) Verde
D) Branco
- 15. Em que ano foi concedido o estatuto de DOP ao Parmigiano Reggiano?
A) 1970
B) 2000
C) 1996
D) 1985
- 16. Qual é a empresa que certifica o Parmigiano Reggiano?
A) Federação Internacional de Lacticínios
B) Conselho Mundial do Queijo
C) Associação Italiana do Queijo
D) Consórcio de queijo parmesão
- 17. Que leite animal é utilizado para o Parmigiano Reggiano?
A) Vacas
B) Cabras
C) Búfalo
D) Ovinos
- 18. Qual dos seguintes termos descreve o Parmigiano Reggiano?
A) Queijo de pasta mole
B) Queijo duro
C) Queijo azul
D) Queijo fresco
- 19. Qual é a forma mais comum de servir Parmigiano Reggiano?
A) Num caril
B) Numa sopa
C) Como tábua de queijos
D) Numa salada
- 20. Que noz é frequentemente comparada com o sabor do Parmigiano Reggiano?
A) Pinhões
B) Nozes
C) Amêndoas
D) Cajus
- 21. Quantos litros de leite são necessários para produzir 1 kg de Parmigiano Reggiano?
A) 20 litros
B) 16 litros
C) 8 litros
D) 12 litros
- 22. Qual das seguintes caraterísticas NÃO é caraterística do Parmigiano Reggiano?
A) Salgados
B) Granulado
C) Nozes
D) Suave
- 23. Qual é a forma da roda de Parmigiano Reggiano?
A) Quadrado
B) Cilíndrico
C) Cónico
D) Pirâmide
- 24. Qual é uma combinação popular com Parmigiano Reggiano?
A) Xarope de ácer
B) Vinagre balsâmico
C) Molho de chocolate
D) Manteiga de amendoim
- 25. Que região de Itália é conhecida pelo Parmigiano Reggiano?
A) Piemonte
B) Emília-Romanha
C) Toscana
D) Lácio
- 26. Que enzima é normalmente utilizada na produção de Parmigiano Reggiano?
A) Pepsina
B) Tripsina
C) Lipase
D) Coalho
- 27. Qual é o teor de gordura do Parmigiano Reggiano?
A) Cerca de 40% de gordura
B) Cerca de 32% de gordura
C) Cerca de 10% de gordura
D) Cerca de 50% de gordura
- 28. Como é vulgarmente conhecido o Parmigiano Reggiano?
A) Parmesão
B) Gorgonzola
C) Ricota
D) Mozzarella
- 29. Como é que o Parmigiano Reggiano é normalmente servido?
A) Em fatias ou ralado
B) Misturado num molho
C) Em cubos e fritos
D) Desfiado e derretido
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