- 1. O Parmigiano Reggiano, muitas vezes referido como o "Rei dos Queijos", é um queijo italiano semi-duro proveniente das regiões de Parma, Reggio Emilia, Modena e partes de Bolonha e Mântua. Este queijo artesanal é fabricado a partir do leite de vacas alimentadas com erva e representa uma tradição secular de fabrico de queijo que remonta à Idade Média. Com uma textura dura e arenosa e um perfil de sabor rico e a nozes, o Parmigiano Reggiano é meticulosamente produzido através de um processo consagrado pelo tempo que inclui o aquecimento lento do leite cru, a adição de coalho natural e o envelhecimento do queijo durante um mínimo de 12 meses, embora muitas rodas sejam envelhecidas durante 24 meses ou mais. O processo de envelhecimento permite que o queijo desenvolva os seus sabores complexos, com notas de fruta, frutos secos e um carácter umami distinto que o torna um ingrediente versátil em várias aplicações culinárias. O Parmigiano Reggiano não é apenas apreciado como um queijo para ralar em pratos de massa e risotos, mas também é apreciado sozinho, acompanhado de frutas, vinhos e até mesmo para saborear o antepasto perfeito. A sua produção é protegida por um estatuto de Denominação de Origem, o que significa que apenas o queijo produzido em conformidade com regulamentos rigorosos e dentro das áreas geográficas designadas pode ostentar o estimado nome de Parmigiano Reggiano, garantindo a sua qualidade e autenticidade.
Onde é que o Parmigiano Reggiano é produzido principalmente?
A) Itália
B) França
C) Espanha
D) Suíça
- 2. Qual é o principal ingrediente do Parmigiano Reggiano?
A) Leite de búfala
B) Leite de vaca
C) Leite de ovelha
D) Leite de cabra
- 3. Qual é a textura do Parmigiano Reggiano?
A) Suave e cremoso
B) Húmido e mastigável
C) Duro e granulado
D) Húmido e pegajoso
- 4. Qual é o perfil de sabor do Parmigiano Reggiano?
A) Doce e frutado
B) Picante e quente
C) Nozes e salgados
D) Amargo e azedo
- 5. Quando é que o Parmigiano Reggiano foi produzido pela primeira vez?
A) Século XVIII
B) Roma Antiga
C) Idade Média
D) Século XIX
- 6. Qual é o estatuto DOP do Parmigiano Reggiano?
A) Denominação pública de origem
B) Denominação de origem protegida
C) Denominação de Origem Premium
D) Origem descritiva protegida
- 7. A que se refere a palavra "Reggiano"?
A) Uma receita tradicional
B) O processo de envelhecimento
C) A região de Reggio Emilia
D) Um tipo específico de vaca
- 8. Que prato utiliza habitualmente o Parmigiano Reggiano?
A) Samosas
B) Sushi
C) Risoto
D) Tacos
- 9. Como é classificado o Parmigiano Reggiano?
A) Grana
B) Pasta filata
C) Fresco
D) Suave
- 10. O Parmigiano Reggiano é fabricado com leite cru ou pasteurizado?
A) Leite magro
B) Leite pasteurizado
C) Leite cru
D) Leite gordo
- 11. Qual é uma utilização comum do Parmigiano Reggiano na cozinha?
A) Cozedura de bolos
B) Derreter-se numa sanduíche
C) Fritura
D) Ralar sobre pratos
- 12. Que leite animal é utilizado para o Parmigiano Reggiano?
A) Ovinos
B) Cabras
C) Búfalo
D) Vacas
- 13. Qual é a forma mais comum de servir Parmigiano Reggiano?
A) Numa salada
B) Numa sopa
C) Como tábua de queijos
D) Num caril
- 14. Qual das seguintes caraterísticas NÃO é caraterística do Parmigiano Reggiano?
A) Nozes
B) Suave
C) Salgados
D) Granulado
- 15. Que região de Itália é conhecida pelo Parmigiano Reggiano?
A) Lácio
B) Emília-Romanha
C) Piemonte
D) Toscana
- 16. Qual dos seguintes termos descreve o Parmigiano Reggiano?
A) Queijo azul
B) Queijo fresco
C) Queijo de pasta mole
D) Queijo duro
- 17. Qual é uma combinação popular com Parmigiano Reggiano?
A) Manteiga de amendoim
B) Xarope de ácer
C) Vinagre balsâmico
D) Molho de chocolate
- 18. Qual é o teor de gordura do Parmigiano Reggiano?
A) Cerca de 40% de gordura
B) Cerca de 50% de gordura
C) Cerca de 10% de gordura
D) Cerca de 32% de gordura
- 19. Como é vulgarmente conhecido o Parmigiano Reggiano?
A) Parmesão
B) Ricota
C) Gorgonzola
D) Mozzarella
- 20. Qual é o período mínimo de envelhecimento do Parmigiano Reggiano?
A) 24 meses
B) 36 meses
C) 6 meses
D) 12 meses
- 21. Que enzima é normalmente utilizada na produção de Parmigiano Reggiano?
A) Coalho
B) Pepsina
C) Tripsina
D) Lipase
- 22. Que noz é frequentemente comparada com o sabor do Parmigiano Reggiano?
A) Cajus
B) Amêndoas
C) Nozes
D) Pinhões
- 23. Qual é a forma da roda de Parmigiano Reggiano?
A) Pirâmide
B) Cónico
C) Cilíndrico
D) Quadrado
- 24. Qual é a empresa que certifica o Parmigiano Reggiano?
A) Federação Internacional de Lacticínios
B) Consórcio de queijo parmesão
C) Associação Italiana do Queijo
D) Conselho Mundial do Queijo
- 25. Quantos litros de leite são necessários para produzir 1 kg de Parmigiano Reggiano?
A) 16 litros
B) 20 litros
C) 12 litros
D) 8 litros
- 26. Qual é uma utilização comum do Parmigiano Reggiano ralado?
A) Recheio para pastelaria
B) Aromatizante para bebidas
C) Cobertura para massas
D) Ingrediente em sobremesas
- 27. De que cor é a casca do Parmigiano Reggiano?
A) Castanho
B) Amarelo
C) Branco
D) Verde
- 28. Como é que o Parmigiano Reggiano é normalmente servido?
A) Misturado num molho
B) Em fatias ou ralado
C) Desfiado e derretido
D) Em cubos e fritos
- 29. Em que ano foi concedido o estatuto de DOP ao Parmigiano Reggiano?
A) 1996
B) 1985
C) 1970
D) 2000
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