- 1. Qual é o principal ingrediente do caldo de pho?
A) Caldo de legumes
B) Ossos de vaca
C) Ossos de galinha
D) Ossos de porco
- 2. Que tipo de massa é utilizada no pho?
A) Massa de ovos
B) Massa de trigo
C) Massa de trigo sarraceno
D) Massa de arroz
- 3. Como é que o pho é tradicionalmente consumido?
A) Com pauzinhos e uma colher
B) Com um garfo
C) De uma palhinha
D) Apenas com as mãos
- 4. A que região do Vietname é mais comummente associado o pho?
A) Vietname Ocidental
B) Norte do Vietname
C) Vietname Central
D) Sul do Vietname
- 5. A que horas do dia é o pho tipicamente consumido no Vietname?
A) Pequeno-almoço
B) Jantar
C) Lanche da meia-noite
D) Lanche da tarde
- 6. Como se pronuncia pho?
A) Poe
B) Fo
C) Fuh
D) Taxa
- 7. Que tipo de caldo é normalmente utilizado no pho vegetariano?
A) Caldo de ossos
B) Caldo de legumes
C) Caldo de carne
D) Caldo de galinha
- 8. Qual é a guarnição tradicional do pho que proporciona crocância?
A) Cebolas verdes
B) Coentros
C) Rebentos de feijão
D) Jalapeños
- 9. Em qual século o prato phở apareceu pela primeira vez em registros escritos?
A) Século XIX
B) Século XVIII
C) Século XXI
D) Século XX
- 10. Qual cidade é considerada a origem do tradicional prato vietnamita phở?
A) Nam Định
B) Huế
C) Hanói
D) Saigon
- 11. Qual das seguintes opções NÃO é uma carne comumente utilizada no prato phở?
A) Porco
B) Carne bovina
C) Búfalo d'água
D) Frango
- 12. Qual é a data designada como o 'Dia do Pho' no Vietnã?
A) 10 de outubro
B) 11 de novembro
C) 1º de janeiro
D) 12 de dezembro
- 13. Qual destas regiões NÃO se acredita que tenha influenciado o desenvolvimento do prato phở?
A) Chinesa
B) Vietnamita
C) Indiana
D) Francesa
- 14. Qual cidade é conhecida por um tipo de *phở* com um caldo adocicado?
A) Hanói
B) Saigon
C) Da Nang
D) Huế
- 15. Qual era o uso tradicional dos búfalos d'água no Vietnã antes do período colonial francês?
A) Produção de carne
B) Produção de couro
C) Agricultura
D) Transporte
- 16. Qual dos seguintes pratos é semelhante ao phở e é encontrado na China?
A) pad thai
B) sushi
C) ngau naam ho fun
D) bánh mì
- 17. Qual era o nome do primeiro quiosque de *phở* (sopa vietnamita) pertencente a um vietnamita em Hanói?
A) Cát Tường
B) Đồng Row
C) Quạt Row
D) Bờ Hồ
- 18. Que tipo de suporte os vendedores de phở usavam tradicionalmente para transportar suas cozinhas móveis?
A) Suporte para pão (bánh mì)
B) Suporte para phở
C) Suporte para macarrão
D) Gánh phở
- 19. Qual prato francês influenciou a preparação do caldo de phở?
A) Ratatouille
B) Coq au vin
C) Bouillabaisse
D) Pot-au-feu
- 20. Que tipo de chapéu os vendedores de *phở* usavam tradicionalmente?
A) Mũ phở
B) Cartola
C) Chapéu cônico
D) Boné de beisebol
- 21. Qual das seguintes opções é uma erva tradicionalmente utilizada no prato phở?
A) Alecrim
B) Tomilho
C) Manjericão
D) Hortelã
- 22. Qual foi a principal razão para o aumento da disponibilidade de carne bovina no Vietnã durante o período colonial francês?
A) Influência chinesa
B) Demanda francesa
C) Preferência vietnamita
D) Intervenção americana
- 23. Qual das seguintes opções descreve a forma tradicional de servir o phở?
A) Em um prato
B) Em uma tigela
C) Em um sanduíche
D) Em uma xícara
- 24. Qual das seguintes opções NÃO é uma erva tradicional utilizada no preparo do phở?
A) Hortelã
B) Perilla
C) Manjericão tailandês
D) Coentro
- 25. Qual é o nome do estilo de *phở* que se originou em Nam Định e se tornou popular em Hanói?
A) Estilo de Saigon
B) Estilo de Nam Định
C) Estilo de Hanói
D) Estilo do sul
- 26. Qual dos seguintes é um molho tradicional servido com o prato phở?
A) Molho de peixe
B) Mostarda
C) Maionese
D) Ketchup
- 27. Qual foi a principal razão para o declínio dos vendedores ambulantes de *phở* no período de 1936 a 1946?
A) Devido à falta de demanda
B) Em favor de restaurantes fixos
C) Devido à concorrência de restaurantes de comida rápida
D) Devido a regulamentações governamentais
- 28. Qual das seguintes opções é uma forma tradicional de realçar o sabor do phở?
A) Adicionar suco de limão
B) Adicionar vinagre
C) Adicionar sal
D) Adicionar açúcar
- 29. Qual das seguintes opções é uma forma tradicional de decorar o prato de phở?
A) Pimentas vermelhas fatiadas
B) Pimentas verdes fatiadas
C) Pimentas pretas fatiadas
D) Pimentas amarelas fatiadas
- 30. Quando o prato de sopa de galinha Pho foi introduzido pela primeira vez?
A) 1954
B) 1945
C) 1939
D) 1928
- 31. Quando foi inaugurado o primeiro restaurante de pho em Little Saigon, no condado de Orange, Califórnia?
A) 1990
B) 1975
C) 1980
D) 2000
- 32. Em qual década o prato 'pho' começou a se popularizar nos Estados Unidos?
A) Anos 2010
B) Anos 1990
C) Anos 2000
D) Anos 1980
- 33. Qual foi a receita anual gerada pelos restaurantes de pho nos Estados Unidos durante a década de 2000?
A) 1 bilhão de dólares americanos
B) 100 milhões de dólares americanos
C) 250 milhões de dólares americanos
D) 500 milhões de dólares americanos
- 34. Em que ano a palavra 'pho' foi adicionada ao Dicionário Oxford Compacto da Língua Inglesa?
A) 2016
B) 2007
C) 2011
D) 1997
- 35. Qual foi a posição que o prato 'pho' alcançou na lista '50 Alimentos Mais Deliciosos do Mundo', elaborada pela CNN Go em 2011?
A) 28
B) 50
C) 5
D) 10
- 36. Quando o governo vietnamita designou o dia 12 de dezembro como o 'Dia do Phở'?
A) 2020
B) 2018
C) 2015
D) 2024
- 37. Quais ingredientes provavelmente seriam incorporados em um coquetel inspirado no prato phở?
A) Molho de peixe.
B) Macarrão de arroz.
C) Suco de limão.
D) As especiarias características do caldo.
- 38. O que a historiadora da alimentação Erica J. Peters argumenta sobre a adoção do phở pelos franceses?
A) Ela diz que foi uma adaptação direta da culinária francesa.
B) Ela afirma que isso reflete com precisão suas raízes históricas.
C) Ela sugere que foi resultado da inovação culinária francesa.
D) Ela argumenta que isso ignora suas origens como uma criação local.
- 39. Qual é a tradução do termo "ngưu nhục phấn" para o inglês?
A) "Macarrão de arroz".
B) "Caldo de galinha".
C) "Sopa de peixe".
D) "Macarrão com carne".
- 40. Quem vendeu o prato ngưu nhục phấn em Hanói?
A) Chefs franceses.
B) Comerciantes indianos.
C) Imigrantes chineses.
D) Membros da nobreza vietnamita.
- 41. Como Jean Marquet se refere ao 'phở' em seu romance de 1919?
A) 'Macarrão com carne!'
B) 'Yoc feu!'
C) 'Phở de Hanói!'
D) 'Sopa de carne!'
- 42. Como o poeta vietnamita Tản Đà se refere ao prato 'phở' em sua obra 'Đánh bạc'?
A) 'Nhục-phở'.
B) 'Gỏi cuốn'.
C) 'Bánh mì'.
D) 'Bún chả'.
- 43. Qual parte do frango é referida como 'lòng gà' no prato pho?
A) Coxa de frango
B) Ovos de galinha não fertilizados
C) Miúdos de frango
D) Peito de frango
- 44. Qual especiaria é, por vezes, omitida no caldo de galinha (phở), devido ao seu papel na redução do odor da carne bovina?
A) Gengibre carbonizado
B) Anis estrelado
C) Canela
D) Cravo-da-índia
- 45. Qual das seguintes opções é uma forma comum de preparar a carne antes de adicioná-la ao caldo de carne (pho)?
A) Refogada
B) Crua
C) Congelada
D) Cozida
- 46. Qual é o objetivo de assar o gengibre e a cebola antes de adicioná-los ao caldo?
A) Para realçar todo o seu sabor.
B) Para torná-los mais macios.
C) Para reduzir o tamanho deles.
D) Para alterar a cor deles.
- 47. Qual das seguintes opções é um tipo de parte de frango utilizada no caldo vietnamita de frango (phở)?
A) Bolinho de carne
B) Tripa de boi
C) Coxa de frango
D) Peito de boi
- 48. Qual das seguintes opções não é um tempero utilizado no caldo de pho?
A) Canela
B) Semente de coentro
C) Orégano
D) Anis estrelado
- 49. Qual das seguintes opções não é uma especiaria comummente utilizada no caldo de pho?
A) Anis estrelado
B) Cravo-da-índia
C) Tomilho
D) Canela
- 50. Qual destas ervas não é normalmente utilizada no pho do norte?
A) Manjericão tailandês
B) Alho em conserva
C) Cebolinha
D) Coentro
- 51. Qual é o acompanhamento especial preparado para o pho no centro?
A) Molho hoisin
B) Brotos de feijão
C) Cebolinha
D) Mamão em conserva
- 52. Que tipo de carne pode ser utilizada nas variações regionais do prato pho?
A) Peixe e camarão.
B) Frango e carne bovina.
C) Porco e cordeiro.
D) Pato, búfalo, cabra ou vitela.
- 53. Qual é o nome do prato filipino, semelhante ao phở, que é popular na ilha de Palawan?
A) Bún bò Huế
B) Phở com molho de vinho tinto
C) Phở do Laos
D) Chao long
- 54. Qual rua em Saigon era famosa pelo seu prato de pho de carne?
A) Rua Pasteur
B) Restaurante Phở Công Lý
C) Restaurante Phở Bắc Hải
D) Rua Hien Vuong
- 55. Qual presidente dos Estados Unidos visitou o restaurante Phở 2000 em Ho Chi Minh City no ano 2000?
A) Barack Obama
B) Donald Trump
C) Bill Clinton
D) George W. Bush
- 56. Qual rede de restaurantes de phở é uma subsidiária da Highlands Coffee?
A) Pho 24
B) Pho 75
C) Phở Bình
D) Phở Hòa
- 57. Qual restaurante de phở possui unidades em Washington, D.C., e Filadélfia, Pensilvânia?
A) Phở Hòa
B) Pho 24
C) Pho 75
D) Phở 10 Lý Quốc Sư
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