- 1. Qual é o principal ingrediente do caldo de pho?
A) Caldo de legumes
B) Ossos de porco
C) Ossos de vaca
D) Ossos de galinha
- 2. Que tipo de massa é utilizada no pho?
A) Massa de arroz
B) Massa de ovos
C) Massa de trigo
D) Massa de trigo sarraceno
- 3. Como é que o pho é tradicionalmente consumido?
A) Com um garfo
B) Com pauzinhos e uma colher
C) De uma palhinha
D) Apenas com as mãos
- 4. A que região do Vietname é mais comummente associado o pho?
A) Sul do Vietname
B) Vietname Central
C) Norte do Vietname
D) Vietname Ocidental
- 5. A que horas do dia é o pho tipicamente consumido no Vietname?
A) Lanche da meia-noite
B) Pequeno-almoço
C) Lanche da tarde
D) Jantar
- 6. Como se pronuncia pho?
A) Poe
B) Fuh
C) Fo
D) Taxa
- 7. Que tipo de caldo é normalmente utilizado no pho vegetariano?
A) Caldo de ossos
B) Caldo de galinha
C) Caldo de carne
D) Caldo de legumes
- 8. Qual é a guarnição tradicional do pho que proporciona crocância?
A) Cebolas verdes
B) Coentros
C) Rebentos de feijão
D) Jalapeños
- 9. Em qual século o prato phở apareceu pela primeira vez em registros escritos?
A) Século XVIII
B) Século XXI
C) Século XIX
D) Século XX
- 10. Qual cidade é considerada a origem do tradicional prato vietnamita phở?
A) Huế
B) Saigon
C) Hanói
D) Nam Định
- 11. Qual das seguintes opções NÃO é uma carne comumente utilizada no prato phở?
A) Carne bovina
B) Búfalo d'água
C) Frango
D) Porco
- 12. Qual é a data designada como o 'Dia do Pho' no Vietnã?
A) 10 de outubro
B) 11 de novembro
C) 1º de janeiro
D) 12 de dezembro
- 13. Qual destas regiões NÃO se acredita que tenha influenciado o desenvolvimento do prato phở?
A) Chinesa
B) Indiana
C) Vietnamita
D) Francesa
- 14. Qual cidade é conhecida por um tipo de *phở* com um caldo adocicado?
A) Huế
B) Hanói
C) Saigon
D) Da Nang
- 15. Qual era o uso tradicional dos búfalos d'água no Vietnã antes do período colonial francês?
A) Transporte
B) Agricultura
C) Produção de couro
D) Produção de carne
- 16. Qual dos seguintes pratos é semelhante ao phở e é encontrado na China?
A) pad thai
B) sushi
C) bánh mì
D) ngau naam ho fun
- 17. Qual era o nome do primeiro quiosque de *phở* (sopa vietnamita) pertencente a um vietnamita em Hanói?
A) Bờ Hồ
B) Đồng Row
C) Cát Tường
D) Quạt Row
- 18. Que tipo de suporte os vendedores de phở usavam tradicionalmente para transportar suas cozinhas móveis?
A) Suporte para macarrão
B) Gánh phở
C) Suporte para pão (bánh mì)
D) Suporte para phở
- 19. Qual prato francês influenciou a preparação do caldo de phở?
A) Coq au vin
B) Ratatouille
C) Pot-au-feu
D) Bouillabaisse
- 20. Que tipo de chapéu os vendedores de *phở* usavam tradicionalmente?
A) Boné de beisebol
B) Mũ phở
C) Cartola
D) Chapéu cônico
- 21. Qual das seguintes opções é uma erva tradicionalmente utilizada no prato phở?
A) Manjericão
B) Alecrim
C) Hortelã
D) Tomilho
- 22. Qual foi a principal razão para o aumento da disponibilidade de carne bovina no Vietnã durante o período colonial francês?
A) Intervenção americana
B) Preferência vietnamita
C) Influência chinesa
D) Demanda francesa
- 23. Qual das seguintes opções descreve a forma tradicional de servir o phở?
A) Em uma xícara
B) Em um prato
C) Em uma tigela
D) Em um sanduíche
- 24. Qual das seguintes opções NÃO é uma erva tradicional utilizada no preparo do phở?
A) Manjericão tailandês
B) Hortelã
C) Perilla
D) Coentro
- 25. Qual é o nome do estilo de *phở* que se originou em Nam Định e se tornou popular em Hanói?
A) Estilo de Nam Định
B) Estilo de Hanói
C) Estilo do sul
D) Estilo de Saigon
- 26. Qual dos seguintes é um molho tradicional servido com o prato phở?
A) Maionese
B) Mostarda
C) Ketchup
D) Molho de peixe
- 27. Qual foi a principal razão para o declínio dos vendedores ambulantes de *phở* no período de 1936 a 1946?
A) Devido à concorrência de restaurantes de comida rápida
B) Devido a regulamentações governamentais
C) Em favor de restaurantes fixos
D) Devido à falta de demanda
- 28. Qual das seguintes opções é uma forma tradicional de realçar o sabor do phở?
A) Adicionar açúcar
B) Adicionar sal
C) Adicionar suco de limão
D) Adicionar vinagre
- 29. Qual das seguintes opções é uma forma tradicional de decorar o prato de phở?
A) Pimentas vermelhas fatiadas
B) Pimentas pretas fatiadas
C) Pimentas amarelas fatiadas
D) Pimentas verdes fatiadas
- 30. Quando o prato de sopa de galinha Pho foi introduzido pela primeira vez?
A) 1945
B) 1928
C) 1939
D) 1954
- 31. Quando foi inaugurado o primeiro restaurante de pho em Little Saigon, no condado de Orange, Califórnia?
A) 1990
B) 1980
C) 2000
D) 1975
- 32. Em qual década o prato 'pho' começou a se popularizar nos Estados Unidos?
A) Anos 2000
B) Anos 1990
C) Anos 2010
D) Anos 1980
- 33. Qual foi a receita anual gerada pelos restaurantes de pho nos Estados Unidos durante a década de 2000?
A) 500 milhões de dólares americanos
B) 250 milhões de dólares americanos
C) 1 bilhão de dólares americanos
D) 100 milhões de dólares americanos
- 34. Em que ano a palavra 'pho' foi adicionada ao Dicionário Oxford Compacto da Língua Inglesa?
A) 1997
B) 2007
C) 2016
D) 2011
- 35. Qual foi a posição que o prato 'pho' alcançou na lista '50 Alimentos Mais Deliciosos do Mundo', elaborada pela CNN Go em 2011?
A) 10
B) 5
C) 50
D) 28
- 36. Quando o governo vietnamita designou o dia 12 de dezembro como o 'Dia do Phở'?
A) 2024
B) 2020
C) 2015
D) 2018
- 37. Quais ingredientes provavelmente seriam incorporados em um coquetel inspirado no prato phở?
A) Suco de limão.
B) As especiarias características do caldo.
C) Macarrão de arroz.
D) Molho de peixe.
- 38. O que a historiadora da alimentação Erica J. Peters argumenta sobre a adoção do phở pelos franceses?
A) Ela sugere que foi resultado da inovação culinária francesa.
B) Ela afirma que isso reflete com precisão suas raízes históricas.
C) Ela argumenta que isso ignora suas origens como uma criação local.
D) Ela diz que foi uma adaptação direta da culinária francesa.
- 39. Qual é a tradução do termo "ngưu nhục phấn" para o inglês?
A) "Macarrão de arroz".
B) "Sopa de peixe".
C) "Macarrão com carne".
D) "Caldo de galinha".
- 40. Quem vendeu o prato ngưu nhục phấn em Hanói?
A) Imigrantes chineses.
B) Membros da nobreza vietnamita.
C) Chefs franceses.
D) Comerciantes indianos.
- 41. Como Jean Marquet se refere ao 'phở' em seu romance de 1919?
A) 'Phở de Hanói!'
B) 'Sopa de carne!'
C) 'Macarrão com carne!'
D) 'Yoc feu!'
- 42. Como o poeta vietnamita Tản Đà se refere ao prato 'phở' em sua obra 'Đánh bạc'?
A) 'Bánh mì'.
B) 'Bún chả'.
C) 'Gỏi cuốn'.
D) 'Nhục-phở'.
- 43. Qual parte do frango é referida como 'lòng gà' no prato pho?
A) Peito de frango
B) Miúdos de frango
C) Ovos de galinha não fertilizados
D) Coxa de frango
- 44. Qual especiaria é, por vezes, omitida no caldo de galinha (phở), devido ao seu papel na redução do odor da carne bovina?
A) Anis estrelado
B) Gengibre carbonizado
C) Cravo-da-índia
D) Canela
- 45. Qual das seguintes opções é uma forma comum de preparar a carne antes de adicioná-la ao caldo de carne (pho)?
A) Congelada
B) Refogada
C) Cozida
D) Crua
- 46. Qual é o objetivo de assar o gengibre e a cebola antes de adicioná-los ao caldo?
A) Para realçar todo o seu sabor.
B) Para torná-los mais macios.
C) Para reduzir o tamanho deles.
D) Para alterar a cor deles.
- 47. Qual das seguintes opções é um tipo de parte de frango utilizada no caldo vietnamita de frango (phở)?
A) Coxa de frango
B) Peito de boi
C) Tripa de boi
D) Bolinho de carne
- 48. Qual das seguintes opções não é um tempero utilizado no caldo de pho?
A) Orégano
B) Canela
C) Anis estrelado
D) Semente de coentro
- 49. Qual das seguintes opções não é uma especiaria comummente utilizada no caldo de pho?
A) Tomilho
B) Anis estrelado
C) Cravo-da-índia
D) Canela
- 50. Qual destas ervas não é normalmente utilizada no pho do norte?
A) Coentro
B) Cebolinha
C) Alho em conserva
D) Manjericão tailandês
- 51. Qual é o acompanhamento especial preparado para o pho no centro?
A) Cebolinha
B) Molho hoisin
C) Mamão em conserva
D) Brotos de feijão
- 52. Que tipo de carne pode ser utilizada nas variações regionais do prato pho?
A) Peixe e camarão.
B) Porco e cordeiro.
C) Pato, búfalo, cabra ou vitela.
D) Frango e carne bovina.
- 53. Qual é o nome do prato filipino, semelhante ao phở, que é popular na ilha de Palawan?
A) Bún bò Huế
B) Chao long
C) Phở do Laos
D) Phở com molho de vinho tinto
- 54. Qual rua em Saigon era famosa pelo seu prato de pho de carne?
A) Restaurante Phở Công Lý
B) Rua Hien Vuong
C) Rua Pasteur
D) Restaurante Phở Bắc Hải
- 55. Qual presidente dos Estados Unidos visitou o restaurante Phở 2000 em Ho Chi Minh City no ano 2000?
A) George W. Bush
B) Bill Clinton
C) Barack Obama
D) Donald Trump
- 56. Qual rede de restaurantes de phở é uma subsidiária da Highlands Coffee?
A) Phở Hòa
B) Pho 75
C) Pho 24
D) Phở Bình
- 57. Qual restaurante de phở possui unidades em Washington, D.C., e Filadélfia, Pensilvânia?
A) Phở 10 Lý Quốc Sư
B) Pho 75
C) Pho 24
D) Phở Hòa
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