- 1. Esta obra excecional investiga as técnicas complexas, os ingredientes regionais e as receitas consagradas pelo tempo que definem a cozinha francesa, oferecendo aos leitores uma compreensão profunda de como a tradição e a arte se entrelaçam na cozinha. Curnonsky, cujo nome verdadeiro é Maurice Edmond Sailland, descreve meticulosamente a preparação de pratos icónicos como o coq au vin e a bouillabaisse, ao mesmo tempo que realça a importância do terroir e da sazonalidade. Com uma prosa eloquente, convida o leitor a apreciar as nuances dos sabores e a importância de apresentar os alimentos com elegância. O livro serve tanto como um guia prático para aspirantes a chefs como uma carta de amor à arte da cozinha francesa, ilustrando como as refeições não são apenas um alimento, mas uma celebração da cultura, da comunidade e da paixão culinária.
Quem é conhecido como o "Príncipe da Gastronomia"?
A) Júlia Child
B) Paul Bocuse
C) Auguste Escoffier
D) Curnonsky
- 2. Qual é o título da famosa obra de Curnonsky?
A) O Guia Culinário
B) Ma Cuisine
C) La France Gastronomique
D) O cozinheiro francês
- 3. A que estilo culinário se atribui a promoção de Curnonsky?
A) Cozinha de fusão
B) Gastronomia molecular
C) Cozinha regional francesa
D) Cozinha italiana
- 4. Que tipo de pratos é que Curnonsky destaca nos seus escritos?
A) Cozinhas exóticas
B) Apenas sobremesas
C) Receitas tradicionais
D) Fast food
- 5. Que ingrediente é frequentemente utilizado nas receitas de Curnonsky?
A) Azeite
B) Óleo vegetal
C) Manteiga
D) Óleo de coco
- 6. O trabalho de Curnonsky influenciou principalmente que tipo de cozinha?
A) Cozinha latina
B) Cozinha asiática
C) Cozinha francesa
D) Cozinha mediterrânica
- 7. Em que ano faleceu Curnonsky?
A) 1956
B) 1965
C) 1945
D) 1960
- 8. Qual das seguintes sobremesas está mais associada à cozinha francesa?
A) Cheesecake
B) Tiramisu
C) Baklava
D) Creme Brûlée
- 9. Que região de França é famosa pelo ratatouille?
A) Bretanha
B) Alsácia
C) Provença
D) Normandia
- 10. Que prato é considerado um prato clássico francês?
A) Boeuf Bourguignon
B) Ceviche
C) Chouriço de salsicha
D) Paella
- 11. Que molho clássico é feito com manteiga, chalotas e vinagre?
A) Beurre blanc
B) Béarnaise
C) Holandês
D) Maionese
- 12. Que tipo de queijo é utilizado numa quiche tradicional francesa?
A) Feta
B) Romano
C) Gruyère
D) Cheddar
- 13. Que prato é tradicionalmente servido com um acompanhamento de pommes frites?
A) Coq au vin
B) Tarte Tatin
C) Ratatouille
D) Bife frito
- 14. Que erva é frequentemente utilizada no molho béarnaise francês?
A) Oregãos
B) Tomilho
C) Manjericão
D) Estragão
- 15. Que método de cozedura consiste em submergir os alimentos em gordura quente?
A) Cozinhar a vapor
B) Fritura em lume brando
C) Branqueamento
D) Refogar
- 16. Que ingrediente é essencial para uma sopa de cebola francesa tradicional?
A) Tomates
B) Alho
C) Cenouras
D) Cebolas
- 17. Qual é o ingrediente principal do ratatouille?
A) Legumes
B) Fruta
C) Carne
D) Peixe
- 18. Que prato é um tipo de tarte francesa salgada?
A) Soufflé
B) Crepe
C) Tourte
D) Brioche
- 19. Qual é uma técnica francesa clássica de cozinhar carne num molho?
A) Fritura
B) Caça furtiva
C) Refogar
D) Grelhar
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