- 1. Esta obra excecional investiga as técnicas complexas, os ingredientes regionais e as receitas consagradas pelo tempo que definem a cozinha francesa, oferecendo aos leitores uma compreensão profunda de como a tradição e a arte se entrelaçam na cozinha. Curnonsky, cujo nome verdadeiro é Maurice Edmond Sailland, descreve meticulosamente a preparação de pratos icónicos como o coq au vin e a bouillabaisse, ao mesmo tempo que realça a importância do terroir e da sazonalidade. Com uma prosa eloquente, convida o leitor a apreciar as nuances dos sabores e a importância de apresentar os alimentos com elegância. O livro serve tanto como um guia prático para aspirantes a chefs como uma carta de amor à arte da cozinha francesa, ilustrando como as refeições não são apenas um alimento, mas uma celebração da cultura, da comunidade e da paixão culinária.
Quem é conhecido como o "Príncipe da Gastronomia"?
A) Auguste Escoffier
B) Curnonsky
C) Paul Bocuse
D) Júlia Child
- 2. Qual é o título da famosa obra de Curnonsky?
A) Ma Cuisine
B) La France Gastronomique
C) O Guia Culinário
D) O cozinheiro francês
- 3. A que estilo culinário se atribui a promoção de Curnonsky?
A) Gastronomia molecular
B) Cozinha de fusão
C) Cozinha regional francesa
D) Cozinha italiana
- 4. Que tipo de pratos é que Curnonsky destaca nos seus escritos?
A) Apenas sobremesas
B) Fast food
C) Cozinhas exóticas
D) Receitas tradicionais
- 5. Que ingrediente é frequentemente utilizado nas receitas de Curnonsky?
A) Azeite
B) Óleo de coco
C) Manteiga
D) Óleo vegetal
- 6. O trabalho de Curnonsky influenciou principalmente que tipo de cozinha?
A) Cozinha latina
B) Cozinha francesa
C) Cozinha mediterrânica
D) Cozinha asiática
- 7. Em que ano faleceu Curnonsky?
A) 1960
B) 1956
C) 1945
D) 1965
- 8. Que prato é considerado um prato clássico francês?
A) Paella
B) Boeuf Bourguignon
C) Chouriço de salsicha
D) Ceviche
- 9. Qual das seguintes sobremesas está mais associada à cozinha francesa?
A) Baklava
B) Creme Brûlée
C) Tiramisu
D) Cheesecake
- 10. Qual é uma técnica francesa clássica de cozinhar carne num molho?
A) Grelhar
B) Refogar
C) Fritura
D) Caça furtiva
- 11. Que ingrediente é essencial para uma sopa de cebola francesa tradicional?
A) Alho
B) Cenouras
C) Tomates
D) Cebolas
- 12. Que região de França é famosa pelo ratatouille?
A) Bretanha
B) Normandia
C) Provença
D) Alsácia
- 13. Que molho clássico é feito com manteiga, chalotas e vinagre?
A) Maionese
B) Holandês
C) Beurre blanc
D) Béarnaise
- 14. Que tipo de queijo é utilizado numa quiche tradicional francesa?
A) Gruyère
B) Feta
C) Cheddar
D) Romano
- 15. Que método de cozedura consiste em submergir os alimentos em gordura quente?
A) Fritura em lume brando
B) Branqueamento
C) Cozinhar a vapor
D) Refogar
- 16. Que prato é um tipo de tarte francesa salgada?
A) Brioche
B) Soufflé
C) Tourte
D) Crepe
- 17. Que erva é frequentemente utilizada no molho béarnaise francês?
A) Estragão
B) Manjericão
C) Tomilho
D) Oregãos
- 18. Que prato é tradicionalmente servido com um acompanhamento de pommes frites?
A) Coq au vin
B) Tarte Tatin
C) Ratatouille
D) Bife frito
- 19. Qual é o ingrediente principal do ratatouille?
A) Legumes
B) Fruta
C) Peixe
D) Carne
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