- 1. O Scamorza Affumicata é um queijo tradicional italiano, originário do Sul de Itália, em especial das regiões da Campânia e da Apúlia. Este queijo de pasta semi-mole é fabricado a partir de leite de vaca e caracteriza-se pela sua forma caraterística de pera, que se deve ao método único de moldagem utilizado durante a produção. O nome "scamorza" deriva do termo "scamozza", que significa "decapitar", em referência à técnica de remoção do pescoço do queijo durante a moldagem. O que distingue a Scamorza Affumicata do seu homólogo fresco é o processo de fumagem a que é submetida, que lhe confere um sabor rico e fumado e uma textura ligeiramente mais firme. A fumagem confere-lhe uma bela crosta castanho-dourada, enquanto o interior permanece pálido e cremoso, proporcionando um contraste delicioso. Quando apreciado, o Scamorza Affumicata oferece um perfil de sabor robusto, combinando as notas cremosas e leitosas do queijo com os complexos tons de fumo. É incrivelmente versátil e pode ser ralado sobre pratos de massa, derretido em risotos ou simplesmente apreciado numa tábua de charcutaria juntamente com carnes curadas e pão estaladiço. Além disso, combina bem com vinhos tintos e brancos, o que o torna um favorito entre os entusiastas de queijo e conhecedores de culinária.
Qual é o principal leite utilizado no fabrico do Scamorza Affumicata?
A) Leite de búfala
B) Leite de vaca
C) Leite de ovelha
D) Leite de cabra
- 2. Que região de Itália é conhecida pela Scamorza Affumicata?
A) Sicília
B) Campânia
C) Toscana
D) Lombardia
- 3. O que distingue a Scamorza fumada da Scamorza normal?
A) É envelhecido durante mais tempo
B) Tem especiarias adicionadas
C) É fumado
D) É fabricado a partir de leite de ovelha
- 4. Qual é a cor típica da casca da Scamorza Affumicata?
A) Verde
B) Branco
C) Castanho
D) Amarelo
- 5. Como se consome habitualmente a Scamorza Affumicata?
A) Em saladas ou derretido
B) Apenas cozinhados em pratos
C) Como sobremesa
D) Cru com fruta
- 6. O que significa "Smoked" em inglês?
A) Cremoso
B) Envelhecido
C) Fumado
D) Fresco
- 7. O que é um emparelhamento comum para Scamorza Affumicata?
A) Chá
B) Cerveja
C) Refrigerantes
D) Vinho
- 8. Durante quanto tempo é que a Scamorza Affumicata é tipicamente envelhecida?
A) Vários meses
B) Mais de cinco anos
C) Um ano
D) Algumas semanas
- 9. A Scamorza Affumicata pode ser utilizada na culinária?
A) Não, só se come cru
B) Sim, derrete bem
C) Não, não pode ser aquecido
D) Sim, mas apenas em sobremesas
- 10. Qual é uma guarnição popular para pratos que utilizam Scamorza fumada?
A) Xarope de chocolate
B) Azeite
C) Xarope de ácer
D) Mel
- 11. O que acrescenta o processo de fumagem da Scamorza Affumicata?
A) Cremosidade
B) Doçura
C) Notas frutadas
D) Sabor a fumo distinto
- 12. A Scamorza Affumicata faz parte de alguma cozinha italiana específica?
A) Não, é mais um queijo de sobremesa
B) Sim, na cozinha do Norte de Itália
C) Sim, na cozinha do Sul de Itália
D) Não, raramente é utilizado em Itália
- 13. Que país é conhecido pela produção de Scamorza fumada?
A) Espanha
B) Alemanha
C) França
D) Itália
- 14. Que processo distingue a Scamorza fumada da Scamorza normal?
A) Fumar
B) Fermentação
C) Envelhecimento
D) Salmoura
- 15. A Scamorza Affumicata é frequentemente utilizada em que tipo de pratos?
A) Saladas e sobremesas
B) Massas e pizzas
C) Sanduíches e sushi
D) Sopas e guisados
- 16. A Scamorza é um tipo de queijo de que família?
A) Queijo fresco
B) Queijo azul
C) Pasta filata
D) Queijo duro
- 17. Que tipo de madeira é normalmente utilizada para fumar Scamorza?
A) Madeira de ácer
B) Madeira de carvalho
C) Madeira de pinho
D) Madeira de faia
- 18. Qual é a temperatura ideal para servir Scamorza Affumicata?
A) Congelado
B) Refrigerado
C) À temperatura ambiente
D) Muito quente
- 19. O Scamorza Affumicata é semelhante a que outro queijo?
A) Queijo provolone
B) Mozzarella
C) Ricota
D) Parmesão
- 20. Em que tipo de prato é habitualmente utilizada a Scamorza Affumicata?
A) Pratos de peixe
B) Saladas frias
C) Pastelaria doce
D) Pratos cozinhados
- 21. Para além de ser um queijo autónomo, o Scamorza pode ser utilizado para quê?
A) Secagem
B) Envelhecimento
C) Fermentação
D) Derretimento
- 22. Em que nutrientes é rica a Scamorza Affumicata?
A) Proteína
B) Fibra
C) Hidratos de carbono
D) Vitaminas
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