- 1. A segurança alimentar refere-se às condições e práticas que garantem que os alimentos são seguros para consumo. Isto inclui o manuseamento, armazenamento e preparação adequados dos alimentos para evitar a contaminação e as doenças de origem alimentar. As medidas de segurança alimentar têm como objetivo a proteção contra bactérias, vírus, parasitas e substâncias químicas nocivas que podem causar intoxicação alimentar. É importante seguir as melhores práticas de segurança alimentar para proteger a saúde dos consumidores e reduzir o risco de doenças de origem alimentar.
Qual é a temperatura interna mínima recomendada para a cozedura de aves?
A) 145°F
B) 180°F
C) 165°F
D) 150°F
- 2. Qual é a forma correta de guardar as sobras no frigorífico?
A) Em recipientes abertos
B) Misturados num só recipiente
C) Não é necessário cobri-los
D) Em recipientes pouco profundos com tampa
- 3. A que temperatura deve estar regulado o frigorífico para uma segurança alimentar óptima?
A) 45°F
B) 50°F
C) 55°F
D) Abaixo de 40°F
- 4. Qual é a melhor forma de higienizar as superfícies da cozinha para evitar doenças de origem alimentar?
A) Limpar com um pano seco
B) Pulverizar com vinagre
C) Ferver água e deitar sobre as superfícies
D) Utilizar uma mistura de lixívia e água
- 5. Qual é o perigo de guardar no frigorífico carne crua por cima de alimentos prontos a consumir?
A) Contaminação cruzada
B) Prevenir a deterioração
C) Assegurar um arrefecimento uniforme
D) Melhorar o sabor
- 6. O que deve fazer se acidentalmente deixar alimentos perecíveis fora de refrigeração durante um longo período de tempo?
A) Reaquecer
B) Servir frio
C) Injetar com vinagre
D) Deitar fora
- 7. Com que frequência se devem lavar as mãos quando se preparam alimentos?
A) Uma vez por dia
B) Apenas quando parecem sujos
C) A cada poucas horas
D) Antes e depois de manusear os alimentos
- 8. Qual é o período máximo de tempo que os alimentos perecíveis devem ser deixados à temperatura ambiente?
A) 2 horas
B) 4 horas
C) 6 horas
D) 8 horas
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