A) 150°F B) 165°F C) 145°F D) 180°F
A) Misturados num só recipiente B) Em recipientes abertos C) Não é necessário cobri-los D) Em recipientes pouco profundos com tampa
A) 50°F B) Abaixo de 40°F C) 45°F D) 55°F
A) Utilizar uma mistura de lixívia e água B) Ferver água e deitar sobre as superfícies C) Limpar com um pano seco D) Pulverizar com vinagre
A) A cada poucas horas B) Antes e depois de manusear os alimentos C) Apenas quando parecem sujos D) Uma vez por dia
A) Deitar fora B) Injetar com vinagre C) Reaquecer D) Servir frio
A) 2 horas B) 8 horas C) 6 horas D) 4 horas
A) Melhorar o sabor B) Assegurar um arrefecimento uniforme C) Contaminação cruzada D) Prevenir a deterioração
A) Técnicas de agricultura orgânica. B) Minerais naturais encontrados no solo. C) Lavagem das mãos pelos trabalhadores da fazenda. D) Pesticidas utilizados durante a produção agrícola.
A) Desconforto temporário que desaparece rapidamente. B) Doenças crônicas decorrentes da exposição prolongada. C) Apenas reações alérgicas de curta duração. D) Recuperação imediata sem nenhum sintoma.
A) Cozinhar os alimentos à temperatura correta. B) Utilizar apenas ingredientes orgânicos. C) Cozinhas ou áreas de preparação insalubres. D) Armazenar os alimentos em recipientes herméticos.
A) Problemas gastrointestinais. B) Problemas neurológicos. C) Aumento da incidência de certos tipos de câncer. D) Danos aos órgãos.
A) Listeria monocytogenes. B) E. coli O157:H7. C) Salmonella Enteritidis. D) Campylobacter jejuni.
A) Contaminação química. B) Reações alérgicas a aditivos alimentares. C) Contaminação bacteriana. D) Contaminação física.
A) Apenas quando surgem problemas significativos. B) Anualmente. C) A cada 10 anos. D) A cada 5 anos.
A) 70%. B) 50%. C) Cerca de 30%. D) 10%.
A) 30 milhões. B) 100 milhões. C) 76 milhões. D) 50 milhões.
A) De -18 °C a 0 °C. B) De 5 °C a 60 °C. C) De 32 °C a 50 °C. D) De 10 °C a 30 °C.
A) Dor nas articulações. B) Diarreia. C) Erupção cutânea. D) Febre sem sintomas gastrointestinais.
A) Duas semanas. B) Por tempo indeterminado, desde que esteja refrigerado. C) De um a sete dias. D) Três meses.
A) Seis meses. B) De um a doze meses. C) Indefinidamente, desde que permaneça congelado. D) Dois anos.
A) Não utilização de pontuações ou avaliações. B) Atribuição de pesos diferentes para diversos problemas de não conformidade. C) As pontuações são baseadas no julgamento pessoal do inspetor. D) Atribuição de peso igual para todas as questões de conformidade.
A) Aproximadamente 300.000 B) Aproximadamente 1 milhão C) Aproximadamente 600 milhões D) Aproximadamente 420.000
A) 1975 B) 1999 C) 1982 D) 1963
A) Seguir as regulamentações da UE em vez disso. B) Justificar essas medidas cientificamente. C) Obter aprovação da OMS. D) Adotar os padrões do Codex sem alterações.
A) Sim, eles são permitidos. B) Apenas certos tipos de sulfito são permitidos. C) Não, eles não são permitidos. D) Eles são permitidos com certas condições.
A) Lei federal B) Lei estadual C) Regulamento municipal D) Regulamentos internacionais
A) Redução da diversidade de culturas B) Desconsiderar o tratamento de águas residuais C) Ignorar a conservação do solo D) Gestão segura de esterco
A) Feedback dos consumidores B) Análise de mercado C) Testes acelerados de vida útil D) Armazenamento de longo prazo
A) Técnica de rastreamento por número de lote. B) Amostragem aleatória de produtos em lojas. C) Notificações enviadas diretamente aos consumidores por correio. D) Anúncios públicos nas redes sociais.
A) Equipe de Resposta a Surtos da FDA B) Programa de Segurança Alimentar do CDC C) Sistema Nacional de Vigilância da Botulismo D) FoodNet
A) 29 B) 15 C) 50 D) 40
A) 25% B) 75% C) 50% D) 10%
A) A Revolução dos Bichos (Animal Farm) B) Primavera Silenciosa (Silent Spring) C) O Inferno (The Jungle) D) A Nação do Fast Food (Fast Food Nation)
A) 18% B) 25% C) 10% D) 5%
A) Alergias alimentares B) Deficiências nutricionais C) Diversidade microbiana D) Resistência antimicrobiana (RAM)
A) Cozinheiros B) Profissionais que cuidam de crianças C) Chefs D) Professores
A) 10 bilhões de quilos B) 5 bilhões de quilos C) 1,5 bilhão de quilos D) 3,3 bilhões de quilos
A) 70% B) 50% C) 95% D) 86%
A) Obter uma licença do Gabinete Nacional de Segurança da Cadeia Alimentar. B) Garantir que os alimentos sejam preparados de forma higiênica. C) Enviar uma notificação de importação. D) Registrar-se no Ministério da Indústria Primária.
A) OMS B) UNICEF C) FAO D) Banco Mundial
A) Direção-Geral da Concorrência, do Consumo e da Repressão das Fraudes B) Agence Nationale de Segurança Sanitária da Alimentação, do Ambiente e do Trabalho C) Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica D) Ministério da Saúde
A) Sorvete B) Legumes congelados C) Cogumelos enlatados D) Manteiga de amendoim
A) Epidemia de febre tifoide B) Surto de Salmonella C) Surto de E. coli D) Surto de botulismo
A) Formulários de feedback dos clientes B) Cumprimento da legislação sobre salário mínimo C) Melhores práticas de manipulação de alimentos D) Pesquisas de satisfação dos funcionários
A) Informar os consumidores sobre o momento em que o alimento não é mais seguro para consumo. B) Indicar o melhor preço para o produto. C) Mostrar a data de produção. D) Indicar o momento em que o produto está com a melhor qualidade.
A) Falta de demanda por alimentos sustentáveis. B) Dificuldade em obter produtos que atendam aos requisitos de segurança. C) Excesso de oferta de alimentos orgânicos. D) Excesso de regulamentação sobre aditivos químicos.
A) Organizações de Treinamento Registradas (RTOs) B) Organização Mundial da Saúde C) Comitê Codex Alimentarius D) Comissão Europeia
A) Alemanha B) França C) Dinamarca D) Austrália
A) 328 B) 500 C) 200 D) 150
A) Administração Clinton B) Administração Reagan C) Administração Bush D) Administração Obama
A) 79% B) 50% C) 100% D) 90%
A) 1945 B) 1975 C) 1960 D) 1950
A) 1925 B) 1907 C) 1910 D) 1906
A) Evitar a divulgação de mensagens de saúde pública. B) Isolamento de setores individuais. C) Ignorar as boas práticas agrícolas. D) Cooperação entre diferentes setores.
A) 22 de novembro de 2005 B) 1º de janeiro de 1999 C) 15 de março de 2010 D) 30 de junho de 2003
A) Concentrar-se apenas em grandes mercados. B) Excluir pequenos agricultores. C) Promover a participação inclusiva. D) Ignorar os contextos locais.
A) 1969 B) 1993 C) 1980 D) 1970
A) O Comissário da FDA. B) Dr. Dean Wyatt, um veterinário do USDA. C) Um inspetor do governo local. D) Um funcionário de saúde do nível estadual.
A) 10 CFR, seção 130 B) 21 CFR, seção 123 C) 9 CFR, seção 417 D) 21 CFR, seção 120
A) 15 agências B) 5 agências C) 20 agências D) 10 agências
A) 2005 B) 2010 C) 1985 D) 1999
A) Não há requisitos específicos. B) Indicação de validade voluntária. C) Data de validade. D) Deve ser descartado antes da data de validade.
A) Tecnologias avançadas de vigilância. B) Excesso de mão de obra. C) Capacidade limitada de laboratórios. D) Excesso de capacidade de compartilhamento de dados.
A) 1993 B) 1969 C) 1973 D) 1985
A) Presidente Woodrow Wilson B) Presidente Theodore Roosevelt C) Presidente William Howard Taft D) Presidente Warren G. Harding |