A) 145°F B) 180°F C) 165°F D) 150°F
A) Não é necessário cobri-los B) Em recipientes pouco profundos com tampa C) Em recipientes abertos D) Misturados num só recipiente
A) 50°F B) 45°F C) Abaixo de 40°F D) 55°F
A) Ferver água e deitar sobre as superfícies B) Utilizar uma mistura de lixívia e água C) Limpar com um pano seco D) Pulverizar com vinagre
A) Uma vez por dia B) Antes e depois de manusear os alimentos C) A cada poucas horas D) Apenas quando parecem sujos
A) Servir frio B) Deitar fora C) Injetar com vinagre D) Reaquecer
A) 2 horas B) 8 horas C) 4 horas D) 6 horas
A) Contaminação cruzada B) Assegurar um arrefecimento uniforme C) Melhorar o sabor D) Prevenir a deterioração
A) Minerais naturais encontrados no solo. B) Técnicas de agricultura orgânica. C) Pesticidas utilizados durante a produção agrícola. D) Lavagem das mãos pelos trabalhadores da fazenda.
A) Apenas reações alérgicas de curta duração. B) Recuperação imediata sem nenhum sintoma. C) Desconforto temporário que desaparece rapidamente. D) Doenças crônicas decorrentes da exposição prolongada.
A) Utilizar apenas ingredientes orgânicos. B) Cozinhar os alimentos à temperatura correta. C) Armazenar os alimentos em recipientes herméticos. D) Cozinhas ou áreas de preparação insalubres.
A) Danos aos órgãos. B) Problemas gastrointestinais. C) Aumento da incidência de certos tipos de câncer. D) Problemas neurológicos.
A) Listeria monocytogenes. B) Salmonella Enteritidis. C) E. coli O157:H7. D) Campylobacter jejuni.
A) Reações alérgicas a aditivos alimentares. B) Contaminação física. C) Contaminação bacteriana. D) Contaminação química.
A) A cada 5 anos. B) Apenas quando surgem problemas significativos. C) Anualmente. D) A cada 10 anos.
A) Cerca de 30%. B) 70%. C) 10%. D) 50%.
A) 50 milhões. B) 76 milhões. C) 100 milhões. D) 30 milhões.
A) De 10 °C a 30 °C. B) De -18 °C a 0 °C. C) De 5 °C a 60 °C. D) De 32 °C a 50 °C.
A) Dor nas articulações. B) Febre sem sintomas gastrointestinais. C) Erupção cutânea. D) Diarreia.
A) Três meses. B) De um a sete dias. C) Por tempo indeterminado, desde que esteja refrigerado. D) Duas semanas.
A) Dois anos. B) Indefinidamente, desde que permaneça congelado. C) De um a doze meses. D) Seis meses.
A) Não utilização de pontuações ou avaliações. B) Atribuição de pesos diferentes para diversos problemas de não conformidade. C) As pontuações são baseadas no julgamento pessoal do inspetor. D) Atribuição de peso igual para todas as questões de conformidade.
A) Aproximadamente 600 milhões B) Aproximadamente 1 milhão C) Aproximadamente 300.000 D) Aproximadamente 420.000
A) 1999 B) 1975 C) 1963 D) 1982
A) Seguir as regulamentações da UE em vez disso. B) Obter aprovação da OMS. C) Justificar essas medidas cientificamente. D) Adotar os padrões do Codex sem alterações.
A) Não, eles não são permitidos. B) Eles são permitidos com certas condições. C) Apenas certos tipos de sulfito são permitidos. D) Sim, eles são permitidos.
A) Lei estadual B) Regulamentos internacionais C) Lei federal D) Regulamento municipal
A) Redução da diversidade de culturas B) Gestão segura de esterco C) Ignorar a conservação do solo D) Desconsiderar o tratamento de águas residuais
A) Análise de mercado B) Testes acelerados de vida útil C) Armazenamento de longo prazo D) Feedback dos consumidores
A) Amostragem aleatória de produtos em lojas. B) Notificações enviadas diretamente aos consumidores por correio. C) Técnica de rastreamento por número de lote. D) Anúncios públicos nas redes sociais.
A) Equipe de Resposta a Surtos da FDA B) FoodNet C) Programa de Segurança Alimentar do CDC D) Sistema Nacional de Vigilância da Botulismo
A) 40 B) 15 C) 50 D) 29
A) 50% B) 75% C) 25% D) 10%
A) A Nação do Fast Food (Fast Food Nation) B) A Revolução dos Bichos (Animal Farm) C) O Inferno (The Jungle) D) Primavera Silenciosa (Silent Spring)
A) 18% B) 25% C) 10% D) 5%
A) Resistência antimicrobiana (RAM) B) Alergias alimentares C) Deficiências nutricionais D) Diversidade microbiana
A) Chefs B) Profissionais que cuidam de crianças C) Professores D) Cozinheiros
A) 5 bilhões de quilos B) 1,5 bilhão de quilos C) 10 bilhões de quilos D) 3,3 bilhões de quilos
A) 50% B) 70% C) 86% D) 95%
A) Enviar uma notificação de importação. B) Garantir que os alimentos sejam preparados de forma higiênica. C) Registrar-se no Ministério da Indústria Primária. D) Obter uma licença do Gabinete Nacional de Segurança da Cadeia Alimentar.
A) Banco Mundial B) FAO C) UNICEF D) OMS
A) Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica B) Direção-Geral da Concorrência, do Consumo e da Repressão das Fraudes C) Agence Nationale de Segurança Sanitária da Alimentação, do Ambiente e do Trabalho D) Ministério da Saúde
A) Sorvete B) Cogumelos enlatados C) Manteiga de amendoim D) Legumes congelados
A) Surto de E. coli B) Epidemia de febre tifoide C) Surto de botulismo D) Surto de Salmonella
A) Pesquisas de satisfação dos funcionários B) Formulários de feedback dos clientes C) Cumprimento da legislação sobre salário mínimo D) Melhores práticas de manipulação de alimentos
A) Informar os consumidores sobre o momento em que o alimento não é mais seguro para consumo. B) Indicar o melhor preço para o produto. C) Indicar o momento em que o produto está com a melhor qualidade. D) Mostrar a data de produção.
A) Dificuldade em obter produtos que atendam aos requisitos de segurança. B) Falta de demanda por alimentos sustentáveis. C) Excesso de regulamentação sobre aditivos químicos. D) Excesso de oferta de alimentos orgânicos.
A) Organização Mundial da Saúde B) Comissão Europeia C) Comitê Codex Alimentarius D) Organizações de Treinamento Registradas (RTOs)
A) Dinamarca B) Alemanha C) Austrália D) França
A) 328 B) 150 C) 200 D) 500
A) Administração Bush B) Administração Clinton C) Administração Reagan D) Administração Obama
A) 90% B) 100% C) 79% D) 50%
A) 1945 B) 1975 C) 1960 D) 1950
A) 1907 B) 1910 C) 1925 D) 1906
A) Cooperação entre diferentes setores. B) Ignorar as boas práticas agrícolas. C) Evitar a divulgação de mensagens de saúde pública. D) Isolamento de setores individuais.
A) 22 de novembro de 2005 B) 15 de março de 2010 C) 1º de janeiro de 1999 D) 30 de junho de 2003
A) Excluir pequenos agricultores. B) Promover a participação inclusiva. C) Ignorar os contextos locais. D) Concentrar-se apenas em grandes mercados.
A) 1970 B) 1980 C) 1993 D) 1969
A) O Comissário da FDA. B) Dr. Dean Wyatt, um veterinário do USDA. C) Um inspetor do governo local. D) Um funcionário de saúde do nível estadual.
A) 10 CFR, seção 130 B) 9 CFR, seção 417 C) 21 CFR, seção 123 D) 21 CFR, seção 120
A) 5 agências B) 15 agências C) 10 agências D) 20 agências
A) 2005 B) 2010 C) 1985 D) 1999
A) Indicação de validade voluntária. B) Deve ser descartado antes da data de validade. C) Não há requisitos específicos. D) Data de validade.
A) Excesso de capacidade de compartilhamento de dados. B) Tecnologias avançadas de vigilância. C) Capacidade limitada de laboratórios. D) Excesso de mão de obra.
A) 1993 B) 1969 C) 1973 D) 1985
A) Presidente Theodore Roosevelt B) Presidente William Howard Taft C) Presidente Warren G. Harding D) Presidente Woodrow Wilson |