A) 145°F B) 165°F C) 180°F D) 150°F
A) Não é necessário cobri-los B) Em recipientes abertos C) Misturados num só recipiente D) Em recipientes pouco profundos com tampa
A) 50°F B) 55°F C) Abaixo de 40°F D) 45°F
A) Utilizar uma mistura de lixívia e água B) Ferver água e deitar sobre as superfícies C) Pulverizar com vinagre D) Limpar com um pano seco
A) Uma vez por dia B) Antes e depois de manusear os alimentos C) Apenas quando parecem sujos D) A cada poucas horas
A) Reaquecer B) Servir frio C) Deitar fora D) Injetar com vinagre
A) 6 horas B) 8 horas C) 4 horas D) 2 horas
A) Prevenir a deterioração B) Assegurar um arrefecimento uniforme C) Melhorar o sabor D) Contaminação cruzada
A) Lavagem das mãos pelos trabalhadores da fazenda. B) Pesticidas utilizados durante a produção agrícola. C) Minerais naturais encontrados no solo. D) Técnicas de agricultura orgânica.
A) Recuperação imediata sem nenhum sintoma. B) Doenças crônicas decorrentes da exposição prolongada. C) Desconforto temporário que desaparece rapidamente. D) Apenas reações alérgicas de curta duração.
A) Cozinhas ou áreas de preparação insalubres. B) Armazenar os alimentos em recipientes herméticos. C) Cozinhar os alimentos à temperatura correta. D) Utilizar apenas ingredientes orgânicos.
A) Problemas gastrointestinais. B) Problemas neurológicos. C) Aumento da incidência de certos tipos de câncer. D) Danos aos órgãos.
A) Campylobacter jejuni. B) Listeria monocytogenes. C) E. coli O157:H7. D) Salmonella Enteritidis.
A) Contaminação física. B) Contaminação química. C) Reações alérgicas a aditivos alimentares. D) Contaminação bacteriana.
A) Apenas quando surgem problemas significativos. B) A cada 10 anos. C) Anualmente. D) A cada 5 anos.
A) 50%. B) 10%. C) 70%. D) Cerca de 30%.
A) 100 milhões. B) 50 milhões. C) 30 milhões. D) 76 milhões.
A) De 5 °C a 60 °C. B) De -18 °C a 0 °C. C) De 10 °C a 30 °C. D) De 32 °C a 50 °C.
A) Erupção cutânea. B) Diarreia. C) Dor nas articulações. D) Febre sem sintomas gastrointestinais.
A) De um a sete dias. B) Três meses. C) Duas semanas. D) Por tempo indeterminado, desde que esteja refrigerado.
A) Seis meses. B) De um a doze meses. C) Indefinidamente, desde que permaneça congelado. D) Dois anos.
A) Atribuição de peso igual para todas as questões de conformidade. B) As pontuações são baseadas no julgamento pessoal do inspetor. C) Não utilização de pontuações ou avaliações. D) Atribuição de pesos diferentes para diversos problemas de não conformidade.
A) Aproximadamente 600 milhões B) Aproximadamente 1 milhão C) Aproximadamente 300.000 D) Aproximadamente 420.000
A) 1963 B) 1999 C) 1975 D) 1982
A) Obter aprovação da OMS. B) Seguir as regulamentações da UE em vez disso. C) Justificar essas medidas cientificamente. D) Adotar os padrões do Codex sem alterações.
A) Sim, eles são permitidos. B) Não, eles não são permitidos. C) Apenas certos tipos de sulfito são permitidos. D) Eles são permitidos com certas condições.
A) Dinamarca B) Alemanha C) França D) Austrália
A) Comitê Codex Alimentarius B) Comissão Europeia C) Organizações de Treinamento Registradas (RTOs) D) Organização Mundial da Saúde
A) Excesso de regulamentação sobre aditivos químicos. B) Dificuldade em obter produtos que atendam aos requisitos de segurança. C) Falta de demanda por alimentos sustentáveis. D) Excesso de oferta de alimentos orgânicos.
A) Direção-Geral da Concorrência, do Consumo e da Repressão das Fraudes B) Agence Nationale de Segurança Sanitária da Alimentação, do Ambiente e do Trabalho C) Ministério da Saúde D) Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica
A) 15 de março de 2010 B) 30 de junho de 2003 C) 1º de janeiro de 1999 D) 22 de novembro de 2005
A) Registrar-se no Ministério da Indústria Primária. B) Obter uma licença do Gabinete Nacional de Segurança da Cadeia Alimentar. C) Garantir que os alimentos sejam preparados de forma higiênica. D) Enviar uma notificação de importação.
A) 1960 B) 1950 C) 1975 D) 1945
A) 200 B) 328 C) 150 D) 500
A) 40 B) 29 C) 15 D) 50
A) Profissionais que cuidam de crianças B) Chefs C) Professores D) Cozinheiros
A) 79% B) 100% C) 90% D) 50%
A) 20 agências B) 10 agências C) 15 agências D) 5 agências
A) 10 bilhões de quilos B) 5 bilhões de quilos C) 3,3 bilhões de quilos D) 1,5 bilhão de quilos
A) Primavera Silenciosa (Silent Spring) B) A Nação do Fast Food (Fast Food Nation) C) A Revolução dos Bichos (Animal Farm) D) O Inferno (The Jungle)
A) Presidente William Howard Taft B) Presidente Woodrow Wilson C) Presidente Theodore Roosevelt D) Presidente Warren G. Harding
A) 1910 B) 1906 C) 1907 D) 1925
A) Manteiga de amendoim B) Sorvete C) Cogumelos enlatados D) Legumes congelados
A) 9 CFR, seção 417 B) 21 CFR, seção 123 C) 21 CFR, seção 120 D) 10 CFR, seção 130
A) 1969 B) 1973 C) 1985 D) 1993
A) Equipe de Resposta a Surtos da FDA B) Programa de Segurança Alimentar do CDC C) Sistema Nacional de Vigilância da Botulismo D) FoodNet
A) Administração Bush B) Administração Obama C) Administração Clinton D) Administração Reagan
A) Surto de Salmonella B) Epidemia de febre tifoide C) Surto de botulismo D) Surto de E. coli
A) 1993 B) 1970 C) 1969 D) 1980
A) 10% B) 25% C) 50% D) 75%
A) Um inspetor do governo local. B) Dr. Dean Wyatt, um veterinário do USDA. C) O Comissário da FDA. D) Um funcionário de saúde do nível estadual.
A) 10% B) 18% C) 25% D) 5%
A) Regulamentos internacionais B) Lei estadual C) Regulamento municipal D) Lei federal
A) Cumprimento da legislação sobre salário mínimo B) Melhores práticas de manipulação de alimentos C) Formulários de feedback dos clientes D) Pesquisas de satisfação dos funcionários
A) 2005 B) 1999 C) 2010 D) 1985
A) FAO B) Banco Mundial C) OMS D) UNICEF
A) Indicação de validade voluntária. B) Deve ser descartado antes da data de validade. C) Não há requisitos específicos. D) Data de validade.
A) Análise de mercado B) Armazenamento de longo prazo C) Testes acelerados de vida útil D) Feedback dos consumidores
A) 86% B) 50% C) 95% D) 70%
A) Informar os consumidores sobre o momento em que o alimento não é mais seguro para consumo. B) Mostrar a data de produção. C) Indicar o melhor preço para o produto. D) Indicar o momento em que o produto está com a melhor qualidade.
A) Técnica de rastreamento por número de lote. B) Amostragem aleatória de produtos em lojas. C) Anúncios públicos nas redes sociais. D) Notificações enviadas diretamente aos consumidores por correio.
A) Excesso de capacidade de compartilhamento de dados. B) Capacidade limitada de laboratórios. C) Tecnologias avançadas de vigilância. D) Excesso de mão de obra.
A) Resistência antimicrobiana (RAM) B) Deficiências nutricionais C) Diversidade microbiana D) Alergias alimentares
A) Gestão segura de esterco B) Ignorar a conservação do solo C) Desconsiderar o tratamento de águas residuais D) Redução da diversidade de culturas
A) Ignorar os contextos locais. B) Promover a participação inclusiva. C) Excluir pequenos agricultores. D) Concentrar-se apenas em grandes mercados.
A) Cooperação entre diferentes setores. B) Isolamento de setores individuais. C) Evitar a divulgação de mensagens de saúde pública. D) Ignorar as boas práticas agrícolas. |