A) 150°F B) 180°F C) 165°F D) 145°F
A) Não é necessário cobri-los B) Em recipientes pouco profundos com tampa C) Misturados num só recipiente D) Em recipientes abertos
A) Abaixo de 40°F B) 50°F C) 55°F D) 45°F
A) Limpar com um pano seco B) Utilizar uma mistura de lixívia e água C) Ferver água e deitar sobre as superfícies D) Pulverizar com vinagre
A) Uma vez por dia B) A cada poucas horas C) Apenas quando parecem sujos D) Antes e depois de manusear os alimentos
A) Reaquecer B) Deitar fora C) Injetar com vinagre D) Servir frio
A) 4 horas B) 8 horas C) 6 horas D) 2 horas
A) Assegurar um arrefecimento uniforme B) Prevenir a deterioração C) Melhorar o sabor D) Contaminação cruzada
A) Pesticidas utilizados durante a produção agrícola. B) Lavagem das mãos pelos trabalhadores da fazenda. C) Técnicas de agricultura orgânica. D) Minerais naturais encontrados no solo.
A) Desconforto temporário que desaparece rapidamente. B) Recuperação imediata sem nenhum sintoma. C) Apenas reações alérgicas de curta duração. D) Doenças crônicas decorrentes da exposição prolongada.
A) Cozinhar os alimentos à temperatura correta. B) Utilizar apenas ingredientes orgânicos. C) Cozinhas ou áreas de preparação insalubres. D) Armazenar os alimentos em recipientes herméticos.
A) Danos aos órgãos. B) Problemas gastrointestinais. C) Aumento da incidência de certos tipos de câncer. D) Problemas neurológicos.
A) Campylobacter jejuni. B) E. coli O157:H7. C) Salmonella Enteritidis. D) Listeria monocytogenes.
A) Contaminação física. B) Contaminação bacteriana. C) Contaminação química. D) Reações alérgicas a aditivos alimentares.
A) Anualmente. B) A cada 10 anos. C) A cada 5 anos. D) Apenas quando surgem problemas significativos.
A) 10%. B) 70%. C) Cerca de 30%. D) 50%.
A) 30 milhões. B) 76 milhões. C) 100 milhões. D) 50 milhões.
A) De -18 °C a 0 °C. B) De 10 °C a 30 °C. C) De 5 °C a 60 °C. D) De 32 °C a 50 °C.
A) Erupção cutânea. B) Dor nas articulações. C) Diarreia. D) Febre sem sintomas gastrointestinais.
A) Três meses. B) Por tempo indeterminado, desde que esteja refrigerado. C) Duas semanas. D) De um a sete dias.
A) Indefinidamente, desde que permaneça congelado. B) Seis meses. C) Dois anos. D) De um a doze meses.
A) Atribuição de pesos diferentes para diversos problemas de não conformidade. B) As pontuações são baseadas no julgamento pessoal do inspetor. C) Não utilização de pontuações ou avaliações. D) Atribuição de peso igual para todas as questões de conformidade.
A) Aproximadamente 300.000 B) Aproximadamente 1 milhão C) Aproximadamente 420.000 D) Aproximadamente 600 milhões
A) 1999 B) 1982 C) 1975 D) 1963
A) Obter aprovação da OMS. B) Justificar essas medidas cientificamente. C) Seguir as regulamentações da UE em vez disso. D) Adotar os padrões do Codex sem alterações.
A) Não, eles não são permitidos. B) Sim, eles são permitidos. C) Eles são permitidos com certas condições. D) Apenas certos tipos de sulfito são permitidos.
A) Dinamarca B) França C) Austrália D) Alemanha
A) Organizações de Treinamento Registradas (RTOs) B) Comissão Europeia C) Organização Mundial da Saúde D) Comitê Codex Alimentarius
A) Excesso de regulamentação sobre aditivos químicos. B) Dificuldade em obter produtos que atendam aos requisitos de segurança. C) Falta de demanda por alimentos sustentáveis. D) Excesso de oferta de alimentos orgânicos.
A) Agence Nationale de Segurança Sanitária da Alimentação, do Ambiente e do Trabalho B) Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica C) Direção-Geral da Concorrência, do Consumo e da Repressão das Fraudes D) Ministério da Saúde
A) 1º de janeiro de 1999 B) 30 de junho de 2003 C) 22 de novembro de 2005 D) 15 de março de 2010
A) Enviar uma notificação de importação. B) Garantir que os alimentos sejam preparados de forma higiênica. C) Registrar-se no Ministério da Indústria Primária. D) Obter uma licença do Gabinete Nacional de Segurança da Cadeia Alimentar.
A) 1945 B) 1960 C) 1950 D) 1975
A) 150 B) 328 C) 200 D) 500
A) 40 B) 15 C) 29 D) 50
A) Chefs B) Cozinheiros C) Profissionais que cuidam de crianças D) Professores
A) 50% B) 100% C) 79% D) 90%
A) 20 agências B) 5 agências C) 10 agências D) 15 agências
A) 10 bilhões de quilos B) 3,3 bilhões de quilos C) 1,5 bilhão de quilos D) 5 bilhões de quilos
A) O Inferno (The Jungle) B) A Revolução dos Bichos (Animal Farm) C) A Nação do Fast Food (Fast Food Nation) D) Primavera Silenciosa (Silent Spring)
A) Presidente Theodore Roosevelt B) Presidente Warren G. Harding C) Presidente Woodrow Wilson D) Presidente William Howard Taft
A) 1906 B) 1910 C) 1925 D) 1907
A) Manteiga de amendoim B) Cogumelos enlatados C) Legumes congelados D) Sorvete
A) 21 CFR, seção 123 B) 10 CFR, seção 130 C) 9 CFR, seção 417 D) 21 CFR, seção 120
A) 1973 B) 1993 C) 1985 D) 1969
A) FoodNet B) Programa de Segurança Alimentar do CDC C) Sistema Nacional de Vigilância da Botulismo D) Equipe de Resposta a Surtos da FDA
A) Administração Obama B) Administração Clinton C) Administração Reagan D) Administração Bush
A) Surto de Salmonella B) Surto de E. coli C) Surto de botulismo D) Epidemia de febre tifoide
A) 1980 B) 1970 C) 1993 D) 1969
A) 10% B) 25% C) 50% D) 75%
A) Um inspetor do governo local. B) Dr. Dean Wyatt, um veterinário do USDA. C) O Comissário da FDA. D) Um funcionário de saúde do nível estadual.
A) 25% B) 18% C) 5% D) 10%
A) Lei federal B) Regulamentos internacionais C) Lei estadual D) Regulamento municipal
A) Cumprimento da legislação sobre salário mínimo B) Pesquisas de satisfação dos funcionários C) Melhores práticas de manipulação de alimentos D) Formulários de feedback dos clientes
A) 2010 B) 2005 C) 1999 D) 1985
A) FAO B) Banco Mundial C) OMS D) UNICEF
A) Não há requisitos específicos. B) Data de validade. C) Indicação de validade voluntária. D) Deve ser descartado antes da data de validade.
A) Armazenamento de longo prazo B) Feedback dos consumidores C) Análise de mercado D) Testes acelerados de vida útil
A) 50% B) 95% C) 86% D) 70%
A) Indicar o momento em que o produto está com a melhor qualidade. B) Mostrar a data de produção. C) Indicar o melhor preço para o produto. D) Informar os consumidores sobre o momento em que o alimento não é mais seguro para consumo.
A) Técnica de rastreamento por número de lote. B) Amostragem aleatória de produtos em lojas. C) Anúncios públicos nas redes sociais. D) Notificações enviadas diretamente aos consumidores por correio.
A) Tecnologias avançadas de vigilância. B) Excesso de mão de obra. C) Capacidade limitada de laboratórios. D) Excesso de capacidade de compartilhamento de dados.
A) Alergias alimentares B) Deficiências nutricionais C) Diversidade microbiana D) Resistência antimicrobiana (RAM)
A) Redução da diversidade de culturas B) Desconsiderar o tratamento de águas residuais C) Gestão segura de esterco D) Ignorar a conservação do solo
A) Ignorar os contextos locais. B) Excluir pequenos agricultores. C) Promover a participação inclusiva. D) Concentrar-se apenas em grandes mercados.
A) Evitar a divulgação de mensagens de saúde pública. B) Cooperação entre diferentes setores. C) Isolamento de setores individuais. D) Ignorar as boas práticas agrícolas. |