- 1. O Bleu des Causses é um queijo azul francês fabricado a partir de leite de vaca, conhecido pelo seu perfil de sabor rico e complexo, que resulta do terroir único da região de Causses, no centro-sul de França. Este queijo caracteriza-se pela sua textura quebradiça e pela sua consistência cremosa que se derrete na boca, oferecendo um contraste agradável com os veios azuis picantes e acentuados formados pelo bolor Penicillium roqueforti. Este queijo é tradicionalmente produzido na região montanhosa de Causse, onde as vacas pastam em prados perfumados, que conferem ao leite notas florais caraterísticas. A crosta é ligeiramente húmida, de cor pálida a ligeiramente acinzentada, apresentando muitas vezes um belo marmoreado verde-azulado no interior. O Bleu des Causses é normalmente envelhecido durante um período mínimo de três meses, durante o qual desenvolve o seu sabor robusto e o seu aroma picante, tornando-o um acompanhamento perfeito para pães rústicos, nozes e frutos doces. Os chefes utilizam-no frequentemente em saladas, molhos e pratos gourmet, elevando a experiência culinária com o seu carácter arrojado. Este queijo não só reflecte os métodos artesanais de produção, como também representa o rico património agrícola da região, tornando-o uma escolha célebre entre os entusiastas do queijo.
Que tipo de queijo é o Bleu des Causses?
A) Queijo duro
B) Queijo azul
C) Queijo fresco
D) Queijo de pasta mole
- 2. De onde é originário o Bleu des Causses?
A) Espanha
B) Itália
C) Suíça
D) França
- 3. Que leite é utilizado para fabricar o Bleu des Causses?
A) Leite de búfala
B) Leite de vaca
C) Leite de cabra
D) Leite de ovelha
- 4. Como é que o Bleu des Causses é tipicamente envelhecido?
A) Em tanques
B) Nas fábricas
C) Ao ar livre
D) Nas grutas
- 5. Qual é a textura do Bleu des Causses?
A) Borracha
B) Cremoso e quebradiço
C) Firme e duro
D) Suave e macio
- 6. Qual é o principal molde utilizado em Bleu des Causses?
A) Penicillium camemberti
B) Penicillium roqueforti
C) Aspergillus niger
D) Rhizopus oryzae
- 7. Que perfil de sabor está associado ao Bleu des Causses?
A) Doce e suave
B) Saboroso e insípido
C) Amargo e azedo
D) Picante e picante
- 8. De que são feitas as veias azuis caraterísticas do Bleu des Causses?
A) Molde
B) Sal
C) Bactérias
D) Ervas
- 9. Qual é a harmonização ideal para o Bleu des Causses?
A) Vinho branco
B) Vinho tinto
C) Vinho rosé
D) Vinho espumante
- 10. O que é geralmente considerado como um acompanhamento adequado para o Bleu des Causses?
A) Figos ou peras
B) Arroz
C) Batatas
D) Tomates
- 11. Em qual dos seguintes nutrientes é que o Bleu des Causses é rico?
A) Vitamina C
B) Ferro
C) Cálcio
D) Fibra
- 12. O Bleu des Causses é considerado um queijo de leite cru?
A) Não
B) Depende do produtor
C) Só às vezes
D) Sim
- 13. Que tipo de bactérias estão envolvidas na produção do Bleu des Causses?
A) Bactérias do ácido lático
B) Leveduras
C) E. coli
D) Fungos do ácido lático
- 14. Que aroma caraterístico tem o Bleu des Causses?
A) Frutado
B) Floral
C) Nozes
D) Pungente
- 15. De que cor são as veias azuis de Bleu des Causses?
A) Vermelho
B) Branco
C) Azul-verde
D) Amarelo
- 16. Que tipo de casca tem normalmente o Bleu des Causses?
A) Fumado
B) Bloomy
C) Lavado
D) Natural
- 17. Em que região de França é produzido o Bleu des Causses?
A) Provença
B) Bretanha
C) Normandia
D) Região de Causses
- 18. Qual é o prato que normalmente acompanha o Bleu des Causses?
A) Massa
B) Sushi
C) Saladas
D) Pizza
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