- 1. O aïoli é um molho tradicional mediterrânico proveniente principalmente das regiões costeiras da Provença, em França, e da Catalunha, em Espanha. O seu nome deriva das palavras provençais para alho e azeite, "aïl" e "òli", respetivamente. A preparação clássica envolve um processo trabalhoso em que os dentes de alho são esmagados até se tornarem uma pasta, utilizando um almofariz e um pilão, e depois lentamente emulsionados com azeite de alta qualidade, criando um condimento cremoso e com sabor a alho. O aïoli caracteriza-se pelo seu sabor rico e textura espessa, o que o torna um acompanhamento ideal para uma variedade de pratos, desde marisco fresco e legumes a carnes grelhadas e batatas assadas. Embora as interpretações modernas do aïoli incluam frequentemente a adição de gemas de ovo ou sumo de limão, os puristas defendem que a versão tradicional deve conter apenas alho e azeite, preservando a sua simplicidade e autenticidade. Para além de ser um elemento básico da cozinha mediterrânica, o aïoli ganhou popularidade internacional e é frequentemente utilizado em restaurantes e cozinhas domésticas, servindo como um molho versátil que realça o sabor de inúmeros pratos.
Qual é o principal ingrediente do Aïoli tradicional?
A) Ovos
B) Azeite
C) Alho
D) Sumo de limão
- 2. Com que é que o Aïoli é frequentemente servido?
A) Marisco
B) Arroz
C) Massa
D) Pão
- 3. Como é que o Aïoli tradicional é tipicamente emulsionado?
A) Num misturador
B) Num processador de alimentos
C) À mão com um almofariz e um pilão
D) Com um batedor
- 4. O Aïoli é semelhante a que outro condimento?
A) Ketchup
B) Mostarda
C) Salsa
D) Maionese
- 5. Que textura deve ter o Aïoli tradicional?
A) Granulado
B) Fina e líquida
C) Fofo
D) Espesso e cremoso
- 6. Qual é o perfil de sabor típico do Aïoli?
A) Picante e picante
B) Doce e frutado
C) Amargo e azedo
D) Alho e salgados
- 7. No Aïoli, como é que os dentes de alho são preparados antes de serem misturados?
A) Fatiado
B) Ralado
C) Esmagado
D) Picado
- 8. Qual é a forma mais popular de servir Aïoli nos restaurantes?
A) Como molho para mergulhar
B) Como molho para saladas
C) Como uma sopa
D) Como sobremesa
- 9. Que utensílio é tradicionalmente utilizado para preparar o Aïoli?
A) Liquidificador
B) Almofariz e pilão
C) Batedor
D) Garfo
- 10. Que cozinha incorpora o Aïoli nos seus pratos?
A) Asiático
B) Mediterrâneo
C) Mexicano
D) americano
- 11. Qual dos seguintes elementos pode ser encontrado no "Aïoli picante"?
A) Molho de soja
B) Pimenta malagueta
C) Mel
D) Pickles
- 12. Qual dos seguintes é um molho comum servido com aïoli?
A) Legumes
B) Arroz
C) Massa
D) Chocolate
- 13. Qual é o método de cozedura essencial para fazer aïoli?
A) Emulsificação
B) Cozinhar
C) Ebulição
D) Fermentação
- 14. Qual é o objetivo do sal no Aïoli?
A) Torna-o doce
B) Preserva-o
C) Realça o sabor
D) Engrossa o molho
- 15. Qual é a origem da palavra "Aïoli"?
A) espanhol
B) italiano
C) catalão
D) Latina
- 16. Que noz é por vezes utilizada em variações de aïoli?
A) Nozes
B) Pecãs
C) Amêndoas
D) Cajus
- 17. Que ingrediente pode ser adicionado ao Aïoli para variar?
A) Sumo de limão
B) Pasta de tomate
C) Mostarda
D) Vinagre
- 18. O que é frequentemente servido com Aïoli num prato de marisco?
A) Camarão
B) Pizza
C) Bife
D) Massa
- 19. Qual é a temperatura de serviço típica do Aïoli?
A) Congelado
B) Temperatura ambiente
C) Quente
D) Frio
- 20. Que região de França é particularmente conhecida pelo seu aïoli?
A) Provença
B) Bretanha
C) Alasca
D) Normandia
- 21. Qual é a combinação mais comum para o Aïoli na cozinha francesa?
A) Massa
B) Arroz
C) Peixe
D) Carne de vaca
- 22. O que significa literalmente a palavra "Aïoli" em provençal?
A) Molho picante
B) Pasta de legumes
C) Alho e óleo
D) Molho cremoso
- 23. Qual é normalmente a cor do aïoli tradicional?
A) Verde
B) Vermelho vivo
C) Castanho escuro
D) Amarelo pálido
- 24. Como é que Aïoli foi classificado em termos culinários?
A) Emulsão
B) Fermentação
C) Decapagem
D) Cozinhar
- 25. Qual é uma variação comum do aïoli encontrada na cozinha espanhola?
A) Chimichurri
B) Alioli
C) Tzatziki
D) Harissa
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