Orecchiette alle Cime di Rapa (massa da Apúlia)
- 1. Orecchiette alle Cime di Rapa é um prato tradicional da região da Apúlia, em Itália, célebre pelos seus sabores rústicos e pela sua simplicidade. Esta obra-prima culinária destaca os orecchiette, que são pequenas massas em forma de orelha que captam na perfeição a essência do prato. A massa é tipicamente combinada com cime di rapa, ou brócolos rabe, um vegetal de folhas verdes conhecido pelo seu sabor ligeiramente amargo e cor verde vibrante. O prato ganha vida através de uma mistura harmoniosa de ingredientes, muitas vezes incluindo alho, azeite e um toque de flocos de pimenta vermelha para dar um toque de picante. Por vezes, são incorporadas anchovas para introduzir uma profundidade de sabor umami. O processo de cozedura envolve cozer o orecchiette até ficar al dente, depois saltear o cime di rapa juntamente com o alho aromático e o azeite até ficar tenro. Assim que a massa é combinada com as verduras salteadas, é frequentemente adicionada uma pitada de queijo Pecorino Romano ralado, que realça o prato com uma riqueza salgada. O resultado é uma refeição reconfortante e satisfatória que mostra a generosidade agrícola da paisagem da Apúlia, incorporando a herança culinária da região e a arte da cozinha tradicional italiana.
Qual é o significado de "Cime di Rapa" em inglês?
A) Verduras de rabanete
B) Nabos
C) Talos de couve
D) Folhas de espinafres
- 2. Qual é o ingrediente principal do Orecchiette alle Cime di Rapa?
A) Beringela
B) Rábano de brócolos
C) Tomates
D) Courgette
- 3. Que método de cozedura é utilizado principalmente para as massas deste prato?
A) Cozinhar
B) Ebulição
C) Fritura
D) Grelhar
- 4. Que proteína é frequentemente incluída em variações do prato?
A) Frango
B) Tofu
C) Salsicha
D) Carne de vaca
- 5. Que tipo de queijo é por vezes utilizado como cobertura?
A) Queijo Feta
B) Queijo pecorino
C) Queijo mozzarella
D) Queijo parmesão
- 6. Em que tipo de utensílios de cozinha é normalmente preparado o Orecchiette?
A) Panela de pressão
B) Panela
C) Wok
D) Panela
- 7. Como se serve o Orecchiette alle Cime di Rapa?
A) Com um fio de azeite
B) Com molho espesso
C) Com molho doce
D) Com ketchup
- 8. Que país é conhecido pelo Orecchiette alle Cime di Rapa?
A) Grécia
B) Espanha
C) Itália
D) França
- 9. Que tipo de massa é a Orecchiette?
A) Massa com fita
B) Massa tubular
C) Pasta de casca
D) Massa em forma de orelha
- 10. O que é normalmente adicionado para dar sabor ao Orecchiette alle Cime di Rapa?
A) Aipo
B) Alho
C) Cenoura
D) Cebola
- 11. Qual é a cor do Cime di Rapa?
A) Púrpura
B) Verde
C) Vermelho
D) Amarelo
- 12. Como é que o Cime di Rapa é normalmente preparado antes de ser adicionado à massa?
A) Grelhado
B) Frito
C) Bruto
D) Branqueado
- 13. Como é que o prato é normalmente servido?
A) Quente
B) Refrigerado
C) Temperatura ambiente
D) Frio
- 14. Qual é o acompanhamento tradicional para este prato?
A) Pão com côdea
B) Salada de massa
C) Arroz
D) Batata
- 15. Quanto tempo demora normalmente a cozer a massa Orecchiette?
A) 20-25 minutos
B) 5-7 minutos
C) 15-20 minutos
D) 10-12 minutos
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