Orecchiette alle Cime di Rapa (massa da Apúlia)
- 1. Orecchiette alle Cime di Rapa é um prato tradicional da região da Apúlia, em Itália, célebre pelos seus sabores rústicos e pela sua simplicidade. Esta obra-prima culinária destaca os orecchiette, que são pequenas massas em forma de orelha que captam na perfeição a essência do prato. A massa é tipicamente combinada com cime di rapa, ou brócolos rabe, um vegetal de folhas verdes conhecido pelo seu sabor ligeiramente amargo e cor verde vibrante. O prato ganha vida através de uma mistura harmoniosa de ingredientes, muitas vezes incluindo alho, azeite e um toque de flocos de pimenta vermelha para dar um toque de picante. Por vezes, são incorporadas anchovas para introduzir uma profundidade de sabor umami. O processo de cozedura envolve cozer o orecchiette até ficar al dente, depois saltear o cime di rapa juntamente com o alho aromático e o azeite até ficar tenro. Assim que a massa é combinada com as verduras salteadas, é frequentemente adicionada uma pitada de queijo Pecorino Romano ralado, que realça o prato com uma riqueza salgada. O resultado é uma refeição reconfortante e satisfatória que mostra a generosidade agrícola da paisagem da Apúlia, incorporando a herança culinária da região e a arte da cozinha tradicional italiana.
Qual é o significado de "Cime di Rapa" em inglês?
A) Talos de couve
B) Verduras de rabanete
C) Folhas de espinafres
D) Nabos
- 2. Qual é o ingrediente principal do Orecchiette alle Cime di Rapa?
A) Tomates
B) Courgette
C) Rábano de brócolos
D) Beringela
- 3. Que método de cozedura é utilizado principalmente para as massas deste prato?
A) Ebulição
B) Grelhar
C) Cozinhar
D) Fritura
- 4. Que proteína é frequentemente incluída em variações do prato?
A) Carne de vaca
B) Frango
C) Tofu
D) Salsicha
- 5. Que tipo de queijo é por vezes utilizado como cobertura?
A) Queijo Feta
B) Queijo mozzarella
C) Queijo pecorino
D) Queijo parmesão
- 6. Em que tipo de utensílios de cozinha é normalmente preparado o Orecchiette?
A) Panela
B) Wok
C) Panela de pressão
D) Panela
- 7. Quanto tempo demora normalmente a cozer a massa Orecchiette?
A) 20-25 minutos
B) 5-7 minutos
C) 10-12 minutos
D) 15-20 minutos
- 8. O que é normalmente adicionado para dar sabor ao Orecchiette alle Cime di Rapa?
A) Aipo
B) Cenoura
C) Cebola
D) Alho
- 9. Qual é a cor do Cime di Rapa?
A) Púrpura
B) Amarelo
C) Verde
D) Vermelho
- 10. Que país é conhecido pelo Orecchiette alle Cime di Rapa?
A) Espanha
B) Grécia
C) França
D) Itália
- 11. Qual é o acompanhamento tradicional para este prato?
A) Batata
B) Salada de massa
C) Arroz
D) Pão com côdea
- 12. Que tipo de massa é a Orecchiette?
A) Massa em forma de orelha
B) Massa com fita
C) Massa tubular
D) Pasta de casca
- 13. Como se serve o Orecchiette alle Cime di Rapa?
A) Com molho doce
B) Com molho espesso
C) Com um fio de azeite
D) Com ketchup
- 14. Como é que o Cime di Rapa é normalmente preparado antes de ser adicionado à massa?
A) Bruto
B) Branqueado
C) Grelhado
D) Frito
- 15. Como é que o prato é normalmente servido?
A) Frio
B) Temperatura ambiente
C) Quente
D) Refrigerado
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