A) Leite B) Cremor de tártaro C) Extrato de baunilha D) Fermento em pó
A) Para evitar que o açúcar se dissolva. B) Para garantir que a mistura forme picos macios e não contenha mais açúcar do que o necessário. C) Para deixar o bolo mais doce. D) Para acelerar o processo de mistura.
A) Misturar pouco, o que pode deixar o bolo muito denso. B) Adicionar farinha em excesso, o que pode deixar o bolo seco. C) Misturar em excesso, o que pode fazer com que o ar da massa desapareça. D) Usar uma colher de metal, que pode reagir com os ingredientes.
A) Uma forma tubular não untada B) Uma forma de bolo C) Uma forma de muffins D) Uma assadeira untada
A) Isso torna o bolo excessivamente doce. B) Impede que o bolo cresça adequadamente. C) Incorporar muito ar pode fazer com que a massa se desfaça no forno. D) Deixa o bolo muito denso.
A) Assar em uma temperatura mais alta B) Adicionar mais açúcar C) Colocar a massa em um forno frio antes de aquecê-lo D) Usar uma forma untada
A) O bolo muda de cor. B) O bolo torna-se mais denso. C) O bolo diminui ligeiramente de tamanho. D) O bolo expande-se.
A) Para preservar a forma das bolhas de ar e dar ao bolo uma aparência mais leve. B) Para evitar que o bolo grude na forma. C) Para adicionar sabor ao bolo. D) Para fazer com que o bolo esfrie mais rapidamente.
A) O bolo ficará muito seco. B) O bolo pode encolher e desmoronar antes de estar completamente assado. C) O bolo crescerá demais. D) O bolo ficará excessivamente doce.
A) O bolo fica excessivamente doce. B) O bolo fica mais denso. C) O bolo cresce mais. D) O bolo fica menos delicado, mas com uma massa menos macia.
A) Fermento em pó B) Farinha C) Claras de ovo D) Açúcar
A) 2:2:1 B) 3:3:1 C) 1:1:1 D) 4:4:2
A) Baunilha B) Chocolate C) Manteiga D) Gemas de ovo
A) Século XVIII B) Século XVII C) Século XX D) Século XIX
A) Bicarbonato de sódio B) Fosfato monocálcico monohidratado (FCM) C) Fermento em pó D) Fermento
A) Adiciona um sabor mais intenso. B) Aumenta a densidade do bolo. C) Torna o bolo mais húmido. D) Resulta num produto final mais consistente.
A) Chocolate B) Cerejas marasquino C) Hortelã-pimenta D) Abacaxi em calda picado
A) Contribui para uma textura macia. B) Atua como agente fermentador. C) Adiciona doçura ao bolo. D) Frequentemente utilizado para realçar o sabor.
A) Farinha de trigo integral B) Farinha fermentada C) Farinha para pão D) Farinha para pastelaria
A) Com sorvete. B) Com um molho ou cobertura. C) Com chantilly. D) Com nozes.
A) Entre os afro-americanos B) Em comunidades francesas C) Entre os descendentes de imigrantes holandeses na Pensilvânia D) Em comunidades italianas
A) Entre os afro-americanos B) Em comunidades italianas C) Em comunidades francesas D) Entre os descendentes de holandeses da Pensilvânia
A) Branco B) Marrom C) Amarelo D) Rosa
A) Fritar B) Cobrir com glacê C) Cozinhar em molho D) Grelhar
A) Fantasmas B) Demônios C) Fadas D) Anjos
A) Século XIX B) Século XX C) Século XVII D) Século XVIII
A) William Woys Weaver B) Marion Becker C) Mary Johnson Bailey Lincoln D) Lettice Bryan
A) O Livro Prático de Culinária B) O Mensageiro do Lar C) A Dona de Casa do Kentucky D) O Livro de Culinária de Boston
A) Boston Cook Book B) The Kentucky Housewife C) The Practical Cook Book D) The Home Messenger
A) Década de 1950 B) Década de 1940 C) Década de 1920 D) Década de 1930
A) General Mills B) Betty Crocker C) Pillsbury D) Hostess
A) Lettice Bryan B) Stella Parks C) Stephen Schmidt D) Shirley Corriher |