 - 1. Suši je tradicionalna japonska jed, ki je običajno sestavljena iz riža, prelitega z vinom, in različnih sestavin, kot so surove ribe, morski sadeži, zelenjava in včasih tropsko sadje. Pogosto se postreže z mariniranim ingverjem, wasabijem in sojino omako. Suši lahko uživate v različnih oblikah, vključno z nigiri (ročno stisnjen suši riž z rezino ribe na vrhu), sašimijem (tanko narezana surova riba ali morski sadeži brez riža), maki (suši riž in nadevi, zaviti v morske alge) in temaki (roladice, zavite v morske alge nori). Suši ni le kulinarični užitek, temveč tudi kulturno doživetje, ki uteleša umetnost japonske kuhinje in gostoljubnosti.
Kaj pomeni beseda suši v japonščini?
A) Zvitek iz morskih alg
B) Kuhan riž
C) Surove ribe
D) Kisli riž
- 2. Kako se imenuje ročno oblikovana suši riževa kroglica s prelivom?
A) Nigiri
B) Sashimi
C) Temaki
D) Maki
- 3. Kateri suši zvitek je običajno zvit od znotraj navzven z rižem na zunanji strani?
A) Pikantna tuna Roll
B) Mavrični zvitek
C) Zmajski zvitek
D) Kalifornijski zvitek
- 4. Katera sestavina daje rižu za suši značilen pikanten okus?
A) Rižev kis
B) Sojina omaka
C) Mirin
D) Sezamovo olje
- 5. V kaj namočite suši, preden ga pojeste?
A) Wasabi
B) Kis
C) Ginger
D) Sojina omaka
- 6. Katera je tradicionalna japonska metoda fermentacije rib, ki so jo pozneje prilagodili za suši?
A) Sashimi
B) Unagi
C) Futomaki
D) Narezushi
- 7. Kaj v sušiju tradicionalno vsebuje "kappa maki"?
A) Šparglji
B) Avokado
C) Korenje
D) Kumare
- 8. Kaj pomeni izraz "maki" v japonskem izrazoslovju za suši?
A) Ribe
B) Riž
C) Sojina omaka
D) Roll
- 9. "Unagi" je vrsta sušija, ki vsebuje katero sestavino?
A) Losos
B) Tuna
C) Eel
D) Kozice
- 10. Pri katerem načinu sušijev so riž in sestavine oblikovani v pravokotno obliko?
A) Chirashizushi
B) Inarizushi
C) Narezushi
D) Oshizushi
- 11. Kateri suši vsebuje riž in sestavine, zavite v morske alge in narezane na koščke?
A) Sashimi
B) Temaki
C) Nigiri
D) Maki
- 12. Kakšen je namen uporabe riža za suši namesto navadnega riža za pripravo sušijev?
A) Prehranska vrednost
B) Hitrejši čas kuhanja
C) Lepljivost in okus
D) Različne barve
- 13. Katera od naštetih vrst sušijevega zvitka je v obliki stožca?
A) Uramaki
B) Nigiri
C) Temaki
D) Maki
- 14. Katera vrsta rib se običajno uporablja za tradicionalni suši nigiri?
A) Losos
B) Tuna
C) Hobotnica
D) Eel
- 15. Kako se v japonščini imenuje surova riba, ki se postreže brez riža?
A) Uramaki
B) Nigiri
C) Sashimi
D) Temaki
- 16. Katero vrsto rib so uporabili v zgodnji obliki jedi narezushi?
A) Tuna
B) Svetlovodne ribe
C) Morske ribe
D) Lignji
- 17. Od kod izvira izraz 'sushi'?
A) 'Pikanten', kar se nanaša na wasabi, ki se uporablja v sushiju.
B) 'Grenkokusen', kar se nanaša na marinirano ingver.
C) 'Kislokusen', kar se nanaša na okus, ki nastane zaradi fermentacije.
D) 'Sladkokusen', kar se nanaša na prisotnost sladkorja v rižu.
- 18. Katera je pogosta okrasna sestavina za suši?
A) Kislega ingverja
B) Semena sezama
C) Rdeča redkev daikon ali takuan
D) Pasta wasabi
- 19. Kateri od naslednjih sestavin se običajno NE uporablja v tradicionalnem sušiju?
A) Anguilla
B) Tuna
C) Piščančja mes
D) Losos
- 20. Kaj izraza 'namanare' pomeni v kontekstu zgodovine sušija?
A) Suši, ki je delno fermentiran.
B) Suši z surovimi ribami.
C) Suši, ki je popolnoma dozorel.
D) Suši, ki je popolnoma kuhan.
- 21. Kakšna je pomembnost kodeksa Yōrō v zgodovini sušija?
A) Standardiziral je pripravo riževih zrn za suši.
B) 'Narezushi' je morda bil omenjen kot poklon japonskemu cesarskemu dvoru.
C) Uvedel je prvo restavracijo, ki je postrežala suši.
D) Prepovedal je uživanje surove ribe.
- 22. Kakšna je vloga mlečne kisline pri pripravi narezushija?
A) Spodbuja fermentacijo, s tem pa preprečuje poslabšanje rib.
B) Izboljšuje barvo rib.
C) Pravi rižu lepljivost.
D) Dodaja jedi sladkost.
- 23. Kateri je najpogostejši sestavinek, ki se uporablja pri pripravi nigiri-zushija?
A) Ocvrta tofu
B) Kuhane zelenjave
C) Sveža morska hrana
D) Kuhana jajca
- 24. Kaj pomeni 'namanare'?
A) Hitro kuhano
B) Delno fermentirano
C) Povsem fermentirano
D) Nefementirano
- 25. Katero vrsto sušija je značilna po delni fermentaciji?
A) Namanare
B) Chirashizushi
C) Inarizushi
D) Makizushi
- 26. Katera vrsta sušija je postala priljubljena v obdobju Edo (sodobni Tokiu) v letih 1820 ali 1830?
A) Nigirizushi
B) Chirashizushi
C) Inarizushi
D) Makizushi
- 27. Kdo je zaslužen za izum ali izboljšavo jedi nigirizushi leta 1824?
A) Matsunaga Hisahide
B) Hanaya Yohei
C) Nakano Matazaemon
D) Yoshiaki Shiraishi
- 28. Kako se je prvotno imenovalo jed, ki je nastala iz nigirizushija in je bila pripravljena s svežo ribo, ulovljeno v zalivu Tokyo?
A) Edomae zushi
B) Hakozushi
C) Kappo-zushi
D) Ryogoku sushi
- 29. Kdo je odprl prvo restavracijo s sušijem, ki ga postrežejo preko transportne tračnice, in kako se je imenovala?
A) Yoshiaki Shiraishi, Genroku Zushi
B) Hanaya Yohei, Hanaya Sushi
C) Matsunaga Hisahide, Matsunaga Sushi
D) Nakano Matazaemon, Mizkan Sushi
- 30. V katerem letu je Yoshiaki Shiraishi odprl prvo restavracijo suši z avtomatskim transportnim sistemom?
A) 1973
B) 1958
C) 1965
D) 1980
- 31. Kje je bil odprt prvi restavraciji z sušijem, kjer se hrana prevaža na tekočem traku?
A) Tokio
B) Higashi-Osaka
C) Kjóto
D) Nagoya
- 32. Kakšna inovacija je bila uvedena leta 1973 v restavracijah s sušijem, ki ga postrežejo na tekočih trakovih?
A) Samodejni razdelilnik čaja
B) Digitalni sistem za naročanje
C) Plaste, ki se samodejno segrejejo
D) Robot kuhar
- 33. Kakšna je bila velikost trga za suši, ki ga pripravljajo avtomatizirani sistemi, leta 2021?
A) 900 milijard jenov
B) 800 milijard jenov
C) 500 milijard jenov
D) 700 milijard jenov
- 34. Kako se izgovori suši, ko se na začetek besede doda prefiks zaradi rendaku?
A) Ostane isto.
B) Z 'zu' namesto 'su'.
C) Z 'to' namesto 'su'.
D) Z 'ku' namesto 'su'.
- 35. Kako se še imenuje jed Chirashizushi?
A) Temaki
B) Futomaki
C) Nigirizushi
D) Barazushi
- 36. Po šintoistični mitologiji, po kom je sushi Inarizushi poimenovan?
A) Znani japonski kuhar
B) Tradicionalni japonski festival
C) Vrsta morske alge
D) Bog Inari
- 37. Kakšno obliko običajno ima Inarizushi v regiji Kantō?
A) Trikotna
B) Cilindrična
C) Krogla
D) Pravokotna
- 38. Kaj je cone sushi in od kje izvira?
A) Jedi edomae iz Kjota.
B) Varianta inarizushija, ki izvira na Havajih.
C) Slog makizushija iz Osake.
D) Vrsta chirashizushija iz Tokia.
- 39. V kaj je običajno zavit Futomaki?
A) Tank recept
B) Liste kumar
C) Morske alge (nori) na zunaj
D) Riževo papir
- 40. Kako se še imenuje jed tempura makizushi?
A) Nigirizushi
B) Agezushi
C) Inarizushi
D) Chirashizushi
- 41. Pri katerem festivalu je tradicionalno, da se jehomaki je v svoji neoluščeni obliki?
A) Hanami
B) Novoletni dan
C) Festival Obon
D) Setsubun
- 42. Kakšna je tipična premera za Hosomaki?
A) En centimeter.
B) Od pet do šest centimetrov.
C) Deset centimetrov.
D) Približno 2,5 centimetra.
- 43. Kakšna je oblika sušija Temaki?
A) Velika, stožčasta oblika
B) Cilindrična oblika
C) Pravokotna oblika
D) Krogla
- 44. Koliko časa običajno potrebuje narezushi, da fermentira, preden ga je mogoče užiti?
A) En leto.
B) Šest mesecev.
C) Tri mesece.
D) En mesec.
- 45. Kateri sestavini se pogosto uporablja pri brazilskem uramakiju, vendar je tradicionalno manj pogosta v japonskem sušiju?
A) Kremni sir.
B) Avokado.
C) Ikra.
D) Semena sezama.
- 46. Kateri od teh sestavin bi lahko našli v suši, ki je značilna za južni del Združenih držav Amerike?
A) Rakci (crawfish).
B) Tofu.
C) Tempura iz kozic (shrimp tempura).
D) Morska kača (eel).
- 47. Kako se imenuje jed, ki v Kanadi združuje donat in suši?
A) Suši torta.
B) Gimbap.
C) Maki poutine.
D) Doshi.
- 48. V katerem letu je zaprla svoja vrata prva stojnica s sušijem v avstralskem stilu?
A) 2008.
B) 1995.
C) 2013.
D) 2024.
- 49. Katera sestavina NI del tradicionalne mešanice za pripravo riža za suši (sushi-meshi)?
A) Sol
B) Ržavi ocet
C) Kombu
D) Sladkor
- 50. S katerim orodjem se tradicionalno meša riž za suši?
A) Vilica
B) Kovinska žlica
C) Plastična lopatka
D) Shamoji (lesena lopatka)
- 51. V kateri regiji običajno uporabljajo več soli pri pripravi riževih oblog za suši?
A) Regija Hokkaidō
B) Regija Kansai
C) Regija Kjūšū
D) Regija Kantō
- 52. Katera vrsta alg se najpogosteje uporablja za pripravo nori?
A) Pyropia tenera
B) Gracilaria
C) Ulva lactuca
D) Porphyra
- 53. Za kaj se uporablja celotni list nori?
A) Hosomaki
B) Futomaki
C) Gunkan makimono
D) Temaki
- 54. Kako se imenuje lesena posoda, ki se uporablja za mešanje riževih zrn za suši?
A) Lonček
B) Hangiri
C) Parniška za bambus
D) Glinena posoda
- 55. Kako se imenujejo sestavine, ki so notri v sušiju?
A) Neta
B) Gu
C) Maki
D) Sashimi
- 56. Katera od teh rib se šteje za najvrednejši sestavini sušija zaradi svoje maščobe?
A) Toro
B) Kurodai
C) Hamachi
D) Saba
- 57. Kateri slog se nanaša na nigiri suši z ribo, ki je delno pečena in delno surova?
A) Nigirizushi
B) Aburi
C) Chirashizushi
D) Makizushi
- 58. Katera morska hrana se pogosto uporablja kot nadomestek za pravega raka v suši, kot je na primer kalifornijska suši?
A) Anago (morska jegulja)
B) Ebi (škampi)
C) Tako (žminka)
D) Kani kama (sirup iz ribe, ki posnema okus raka)
- 59. Katero zelenjavo pogosteje uporabljajo v sušiju, ker njen okus dobro ujemajo z rižem?
A) Avokado
B) Kuhalnica
C) Sestri
D) Rdeča redkev (daikon)
- 60. Katero od naslednjih je fermentiran sojin produkt, ki se uporablja v sušiju?
A) Nattō
B) Kanpyō
C) Gobo
D) Takuan
- 61. Kako se 'tako' običajno imenuje v angleščini?
A) Morskega konja
B) Oktopus
C) Rakov
D) Škampi
- 62. Katero vrsto rib imenujejo 'sake' pri pripravi sušija?
A) Tuna (ton)
B) Skorjača
C) Mornarica
D) Losos
- 63. Kateri rastlinski produkt se včasih meša z majonezo v sušiju?
A) Avokado
B) Kišonka
C) Sladki koruza
D) Takuan (kisana redkev)
- 64. Katere rastline steblo se narobe za pripravo paste wasabi?
A) Meta
B) Wasabia japonica
C) Hren
D) Ingver
- 65. Katero začinjeno spojino najdemo v pravem in posnetem wasabiju?
A) Alil izotiocianat
B) Kofein
C) Kapsaicin
D) Kurkumin
- 66. Kateri premium čaj se pogosto uporablja v bolj kakovostnih restavracijah s sušijem?
A) Sencha
B) Genmaicha
C) Mecha
D) Matcha
- 67. Kaj je nadomestilo zamudno delo pri rezanju listov za suši v škatlicah za obrok v šestdesetih letih?
A) Papir
B) Zelene plastične trakove
C) Aluminijasto folijo
D) Liste nori
- 68. Kako se v japonskem jeziku imenuje zelen čaj, ki se postreže z sušijem?
A) Sencha
B) Ocha
C) Mecha
D) Agari
- 69. Katero zelenjavo bi lahko oblikovali, da spominja na cvetje, in jo uporabili za okrasitev sušija?
A) Rdeča pesa
B) Krofi
C) Krompir
D) Margarine
- 70. Katera je pogosta omaka, ki se uporablja na sušiju z lososom v Japanu?
A) Ketchup
B) Majoneza po japonskem načinu
C) Mordača
D) Med
- 71. Katera toksin je pogosto prisotna pri velikih morskih plenilcih, kot je tun?
A) Anisakis
B) Clonorchis sinensis
C) Metilkvik
D) Tetrodotoksin
- 72. Kakšne vrste okužbe lahko povzroči parazit Anisakis v suši?
A) Difilobotriaza
B) Klonorhiaza
C) Zastrupitev s živo srebro
D) Anisakioza
- 73. Kakšna je bila ocenjena stopnja izpostavljenosti metilrtvi pri mladih v Kataloniji, Španija, zaradi uživanja sušija?
A) Bila je v mejah varni količine.
B) Presegla je dopustno dnevno količino.
C) Bila je zanemarljiva.
D) Bila je pod povprečjem.
- 74. Kakšen odstotek vrst rib, ki so bile uporabljene v suši, je bil v italijanski študiji DNA iz leta 2021 ugotovljen kot napačno opisan?
A) 50%–60%
B) 10%–20%
C) 70%–80%
D) 30%–40%
- 75. Kateri parazit lahko povzroči bolezen difilobotriazo pri uživanju surove ribe?
A) Clonorchis sinensis
B) Diphyllobothrium
C) Tetrodotoksin
D) Anisakis
- 76. Katero je strupeno snov, ki se nahaja v ribah fugu?
A) Anisakis
B) Tetrodotoksin
C) Clonorchis sinensis
D) Metilkvik
- 77. Katera je najdražja kakovostna stopnja v sistemu shō-chiku-bai?
A) Bai/ume (sliva).
B) Vse kakovostne stopnje so enako cenjene.
C) Chiku/take (bambus).
D) Shō/matsu (bor).
|