 - 1. Suši je tradicionalna japonska jed, ki je običajno sestavljena iz riža, prelitega z vinom, in različnih sestavin, kot so surove ribe, morski sadeži, zelenjava in včasih tropsko sadje. Pogosto se postreže z mariniranim ingverjem, wasabijem in sojino omako. Suši lahko uživate v različnih oblikah, vključno z nigiri (ročno stisnjen suši riž z rezino ribe na vrhu), sašimijem (tanko narezana surova riba ali morski sadeži brez riža), maki (suši riž in nadevi, zaviti v morske alge) in temaki (roladice, zavite v morske alge nori). Suši ni le kulinarični užitek, temveč tudi kulturno doživetje, ki uteleša umetnost japonske kuhinje in gostoljubnosti.
Kaj pomeni beseda suši v japonščini?
A) Kisli riž
B) Zvitek iz morskih alg
C) Kuhan riž
D) Surove ribe
- 2. Kako se imenuje ročno oblikovana suši riževa kroglica s prelivom?
A) Maki
B) Sashimi
C) Temaki
D) Nigiri
- 3. Kateri suši zvitek je običajno zvit od znotraj navzven z rižem na zunanji strani?
A) Zmajski zvitek
B) Pikantna tuna Roll
C) Kalifornijski zvitek
D) Mavrični zvitek
- 4. Katera sestavina daje rižu za suši značilen pikanten okus?
A) Mirin
B) Rižev kis
C) Sezamovo olje
D) Sojina omaka
- 5. V kaj namočite suši, preden ga pojeste?
A) Sojina omaka
B) Wasabi
C) Ginger
D) Kis
- 6. Katera je tradicionalna japonska metoda fermentacije rib, ki so jo pozneje prilagodili za suši?
A) Sashimi
B) Futomaki
C) Unagi
D) Narezushi
- 7. Kaj v sušiju tradicionalno vsebuje "kappa maki"?
A) Korenje
B) Kumare
C) Avokado
D) Šparglji
- 8. Kaj pomeni izraz "maki" v japonskem izrazoslovju za suši?
A) Sojina omaka
B) Riž
C) Ribe
D) Roll
- 9. "Unagi" je vrsta sušija, ki vsebuje katero sestavino?
A) Eel
B) Tuna
C) Losos
D) Kozice
- 10. Pri katerem načinu sušijev so riž in sestavine oblikovani v pravokotno obliko?
A) Narezushi
B) Chirashizushi
C) Oshizushi
D) Inarizushi
- 11. Kateri suši vsebuje riž in sestavine, zavite v morske alge in narezane na koščke?
A) Nigiri
B) Sashimi
C) Maki
D) Temaki
- 12. Kakšen je namen uporabe riža za suši namesto navadnega riža za pripravo sušijev?
A) Različne barve
B) Lepljivost in okus
C) Prehranska vrednost
D) Hitrejši čas kuhanja
- 13. Katera od naštetih vrst sušijevega zvitka je v obliki stožca?
A) Uramaki
B) Temaki
C) Maki
D) Nigiri
- 14. Katera vrsta rib se običajno uporablja za tradicionalni suši nigiri?
A) Losos
B) Eel
C) Tuna
D) Hobotnica
- 15. Kako se v japonščini imenuje surova riba, ki se postreže brez riža?
A) Uramaki
B) Sashimi
C) Temaki
D) Nigiri
- 16. Katero vrsto rib so uporabili v zgodnji obliki jedi narezushi?
A) Lignji
B) Svetlovodne ribe
C) Tuna
D) Morske ribe
- 17. Od kod izvira izraz 'sushi'?
A) 'Sladkokusen', kar se nanaša na prisotnost sladkorja v rižu.
B) 'Grenkokusen', kar se nanaša na marinirano ingver.
C) 'Pikanten', kar se nanaša na wasabi, ki se uporablja v sushiju.
D) 'Kislokusen', kar se nanaša na okus, ki nastane zaradi fermentacije.
- 18. Katera je pogosta okrasna sestavina za suši?
A) Kislega ingverja
B) Rdeča redkev daikon ali takuan
C) Semena sezama
D) Pasta wasabi
- 19. Kateri od naslednjih sestavin se običajno NE uporablja v tradicionalnem sušiju?
A) Piščančja mes
B) Anguilla
C) Losos
D) Tuna
- 20. Kaj izraza 'namanare' pomeni v kontekstu zgodovine sušija?
A) Suši, ki je delno fermentiran.
B) Suši z surovimi ribami.
C) Suši, ki je popolnoma dozorel.
D) Suši, ki je popolnoma kuhan.
- 21. Kakšna je pomembnost kodeksa Yōrō v zgodovini sušija?
A) Uvedel je prvo restavracijo, ki je postrežala suši.
B) Standardiziral je pripravo riževih zrn za suši.
C) 'Narezushi' je morda bil omenjen kot poklon japonskemu cesarskemu dvoru.
D) Prepovedal je uživanje surove ribe.
- 22. Kakšna je vloga mlečne kisline pri pripravi narezushija?
A) Izboljšuje barvo rib.
B) Pravi rižu lepljivost.
C) Dodaja jedi sladkost.
D) Spodbuja fermentacijo, s tem pa preprečuje poslabšanje rib.
- 23. Kateri je najpogostejši sestavinek, ki se uporablja pri pripravi nigiri-zushija?
A) Kuhana jajca
B) Kuhane zelenjave
C) Sveža morska hrana
D) Ocvrta tofu
- 24. Kaj pomeni 'namanare'?
A) Povsem fermentirano
B) Delno fermentirano
C) Hitro kuhano
D) Nefementirano
- 25. Katero vrsto sušija je značilna po delni fermentaciji?
A) Chirashizushi
B) Inarizushi
C) Namanare
D) Makizushi
- 26. Katera vrsta sušija je postala priljubljena v obdobju Edo (sodobni Tokiu) v letih 1820 ali 1830?
A) Nigirizushi
B) Inarizushi
C) Makizushi
D) Chirashizushi
- 27. Kdo je zaslužen za izum ali izboljšavo jedi nigirizushi leta 1824?
A) Yoshiaki Shiraishi
B) Nakano Matazaemon
C) Matsunaga Hisahide
D) Hanaya Yohei
- 28. Kako se je prvotno imenovalo jed, ki je nastala iz nigirizushija in je bila pripravljena s svežo ribo, ulovljeno v zalivu Tokyo?
A) Kappo-zushi
B) Edomae zushi
C) Ryogoku sushi
D) Hakozushi
- 29. Kdo je odprl prvo restavracijo s sušijem, ki ga postrežejo preko transportne tračnice, in kako se je imenovala?
A) Yoshiaki Shiraishi, Genroku Zushi
B) Nakano Matazaemon, Mizkan Sushi
C) Hanaya Yohei, Hanaya Sushi
D) Matsunaga Hisahide, Matsunaga Sushi
- 30. V katerem letu je Yoshiaki Shiraishi odprl prvo restavracijo suši z avtomatskim transportnim sistemom?
A) 1980
B) 1958
C) 1973
D) 1965
- 31. Kje je bil odprt prvi restavraciji z sušijem, kjer se hrana prevaža na tekočem traku?
A) Kjóto
B) Higashi-Osaka
C) Tokio
D) Nagoya
- 32. Kakšna inovacija je bila uvedena leta 1973 v restavracijah s sušijem, ki ga postrežejo na tekočih trakovih?
A) Samodejni razdelilnik čaja
B) Plaste, ki se samodejno segrejejo
C) Digitalni sistem za naročanje
D) Robot kuhar
- 33. Kakšna je bila velikost trga za suši, ki ga pripravljajo avtomatizirani sistemi, leta 2021?
A) 700 milijard jenov
B) 800 milijard jenov
C) 900 milijard jenov
D) 500 milijard jenov
- 34. Kako se izgovori suši, ko se na začetek besede doda prefiks zaradi rendaku?
A) Z 'zu' namesto 'su'.
B) Z 'ku' namesto 'su'.
C) Z 'to' namesto 'su'.
D) Ostane isto.
- 35. Kako se še imenuje jed Chirashizushi?
A) Futomaki
B) Temaki
C) Nigirizushi
D) Barazushi
- 36. Po šintoistični mitologiji, po kom je sushi Inarizushi poimenovan?
A) Tradicionalni japonski festival
B) Vrsta morske alge
C) Znani japonski kuhar
D) Bog Inari
- 37. Kakšno obliko običajno ima Inarizushi v regiji Kantō?
A) Cilindrična
B) Krogla
C) Trikotna
D) Pravokotna
- 38. Kaj je cone sushi in od kje izvira?
A) Varianta inarizushija, ki izvira na Havajih.
B) Slog makizushija iz Osake.
C) Vrsta chirashizushija iz Tokia.
D) Jedi edomae iz Kjota.
- 39. V kaj je običajno zavit Futomaki?
A) Morske alge (nori) na zunaj
B) Liste kumar
C) Riževo papir
D) Tank recept
- 40. Kako se še imenuje jed tempura makizushi?
A) Agezushi
B) Chirashizushi
C) Nigirizushi
D) Inarizushi
- 41. Pri katerem festivalu je tradicionalno, da se jehomaki je v svoji neoluščeni obliki?
A) Festival Obon
B) Setsubun
C) Hanami
D) Novoletni dan
- 42. Kakšna je tipična premera za Hosomaki?
A) Od pet do šest centimetrov.
B) Deset centimetrov.
C) En centimeter.
D) Približno 2,5 centimetra.
- 43. Kakšna je oblika sušija Temaki?
A) Velika, stožčasta oblika
B) Cilindrična oblika
C) Krogla
D) Pravokotna oblika
- 44. Koliko časa običajno potrebuje narezushi, da fermentira, preden ga je mogoče užiti?
A) En mesec.
B) Tri mesece.
C) Šest mesecev.
D) En leto.
- 45. Kateri sestavini se pogosto uporablja pri brazilskem uramakiju, vendar je tradicionalno manj pogosta v japonskem sušiju?
A) Ikra.
B) Semena sezama.
C) Kremni sir.
D) Avokado.
- 46. Kateri od teh sestavin bi lahko našli v suši, ki je značilna za južni del Združenih držav Amerike?
A) Tofu.
B) Morska kača (eel).
C) Tempura iz kozic (shrimp tempura).
D) Rakci (crawfish).
- 47. Kako se imenuje jed, ki v Kanadi združuje donat in suši?
A) Suši torta.
B) Doshi.
C) Maki poutine.
D) Gimbap.
- 48. V katerem letu je zaprla svoja vrata prva stojnica s sušijem v avstralskem stilu?
A) 2013.
B) 2008.
C) 2024.
D) 1995.
- 49. Katera sestavina NI del tradicionalne mešanice za pripravo riža za suši (sushi-meshi)?
A) Sol
B) Kombu
C) Sladkor
D) Ržavi ocet
- 50. S katerim orodjem se tradicionalno meša riž za suši?
A) Vilica
B) Plastična lopatka
C) Shamoji (lesena lopatka)
D) Kovinska žlica
- 51. V kateri regiji običajno uporabljajo več soli pri pripravi riževih oblog za suši?
A) Regija Kjūšū
B) Regija Kansai
C) Regija Hokkaidō
D) Regija Kantō
- 52. Katera vrsta alg se najpogosteje uporablja za pripravo nori?
A) Ulva lactuca
B) Pyropia tenera
C) Porphyra
D) Gracilaria
- 53. Za kaj se uporablja celotni list nori?
A) Hosomaki
B) Futomaki
C) Temaki
D) Gunkan makimono
- 54. Kako se imenuje lesena posoda, ki se uporablja za mešanje riževih zrn za suši?
A) Glinena posoda
B) Lonček
C) Hangiri
D) Parniška za bambus
- 55. Kako se imenujejo sestavine, ki so notri v sušiju?
A) Maki
B) Sashimi
C) Neta
D) Gu
- 56. Katera od teh rib se šteje za najvrednejši sestavini sušija zaradi svoje maščobe?
A) Toro
B) Saba
C) Kurodai
D) Hamachi
- 57. Kateri slog se nanaša na nigiri suši z ribo, ki je delno pečena in delno surova?
A) Makizushi
B) Chirashizushi
C) Aburi
D) Nigirizushi
- 58. Katera morska hrana se pogosto uporablja kot nadomestek za pravega raka v suši, kot je na primer kalifornijska suši?
A) Anago (morska jegulja)
B) Tako (žminka)
C) Kani kama (sirup iz ribe, ki posnema okus raka)
D) Ebi (škampi)
- 59. Katero zelenjavo pogosteje uporabljajo v sušiju, ker njen okus dobro ujemajo z rižem?
A) Avokado
B) Kuhalnica
C) Rdeča redkev (daikon)
D) Sestri
- 60. Katero od naslednjih je fermentiran sojin produkt, ki se uporablja v sušiju?
A) Gobo
B) Kanpyō
C) Nattō
D) Takuan
- 61. Kako se 'tako' običajno imenuje v angleščini?
A) Oktopus
B) Škampi
C) Rakov
D) Morskega konja
- 62. Katero vrsto rib imenujejo 'sake' pri pripravi sušija?
A) Skorjača
B) Tuna (ton)
C) Losos
D) Mornarica
- 63. Kateri rastlinski produkt se včasih meša z majonezo v sušiju?
A) Takuan (kisana redkev)
B) Sladki koruza
C) Avokado
D) Kišonka
- 64. Katere rastline steblo se narobe za pripravo paste wasabi?
A) Hren
B) Ingver
C) Meta
D) Wasabia japonica
- 65. Katero začinjeno spojino najdemo v pravem in posnetem wasabiju?
A) Kurkumin
B) Kapsaicin
C) Alil izotiocianat
D) Kofein
- 66. Kateri premium čaj se pogosto uporablja v bolj kakovostnih restavracijah s sušijem?
A) Sencha
B) Mecha
C) Matcha
D) Genmaicha
- 67. Kaj je nadomestilo zamudno delo pri rezanju listov za suši v škatlicah za obrok v šestdesetih letih?
A) Aluminijasto folijo
B) Papir
C) Liste nori
D) Zelene plastične trakove
- 68. Kako se v japonskem jeziku imenuje zelen čaj, ki se postreže z sušijem?
A) Ocha
B) Mecha
C) Sencha
D) Agari
- 69. Katero zelenjavo bi lahko oblikovali, da spominja na cvetje, in jo uporabili za okrasitev sušija?
A) Krompir
B) Margarine
C) Rdeča pesa
D) Krofi
- 70. Katera je pogosta omaka, ki se uporablja na sušiju z lososom v Japanu?
A) Med
B) Majoneza po japonskem načinu
C) Mordača
D) Ketchup
- 71. Katera toksin je pogosto prisotna pri velikih morskih plenilcih, kot je tun?
A) Metilkvik
B) Anisakis
C) Clonorchis sinensis
D) Tetrodotoksin
- 72. Kakšne vrste okužbe lahko povzroči parazit Anisakis v suši?
A) Difilobotriaza
B) Klonorhiaza
C) Anisakioza
D) Zastrupitev s živo srebro
- 73. Kakšna je bila ocenjena stopnja izpostavljenosti metilrtvi pri mladih v Kataloniji, Španija, zaradi uživanja sušija?
A) Bila je zanemarljiva.
B) Bila je v mejah varni količine.
C) Presegla je dopustno dnevno količino.
D) Bila je pod povprečjem.
- 74. Kakšen odstotek vrst rib, ki so bile uporabljene v suši, je bil v italijanski študiji DNA iz leta 2021 ugotovljen kot napačno opisan?
A) 30%–40%
B) 70%–80%
C) 10%–20%
D) 50%–60%
- 75. Kateri parazit lahko povzroči bolezen difilobotriazo pri uživanju surove ribe?
A) Diphyllobothrium
B) Anisakis
C) Tetrodotoksin
D) Clonorchis sinensis
- 76. Katero je strupeno snov, ki se nahaja v ribah fugu?
A) Tetrodotoksin
B) Anisakis
C) Metilkvik
D) Clonorchis sinensis
- 77. Katera je najdražja kakovostna stopnja v sistemu shō-chiku-bai?
A) Bai/ume (sliva).
B) Vse kakovostne stopnje so enako cenjene.
C) Shō/matsu (bor).
D) Chiku/take (bambus).
|