- 1. Proizvodnja čokolade je natančen postopek, pri katerem se kakavova zrna spremenijo v priljubljeno poslastico, ki jo uživajo po vsem svetu. Na začetku se kakavova zrna poberejo in posušijo, nato pa se pražijo, da se poudari njihov bogat okus. Pražena zrna se nato razprejo in odkrijejo kakavova zrna, ki se zmeljejo v gosto maso, znano kot kakavov liker. Kakavovo tekočino nato še dodatno predelajo, da ločijo kakavovo trdno snov od kakavovega masla. Kakavova trdna snov se nato zmelje v drobne delce za kakav v prahu, medtem ko se kakavovo maslo uporablja za dodajanje gladke in kremaste teksture čokoladnim izdelkom. Dodatne sestavine, kot so sladkor, mleko in arome, se dodajo kakavovi masi za izdelavo različnih vrst čokolade, ki se nato temperira in oblikuje v različne oblike, preden se ohladi in strdi. Končni rezultat je slastna poslastica, ki razvaja čute in razveseljuje vse, ki uživajo v njenem neustavljivem okusu.
V katerem koraku se čokolada konšira?
A) Kaljenje
B) Rafiniranje
C) Oblikovanje
D) Praženje
- 2. Katera vrsta čokolade ima najvišji odstotek kakavovih trdnih snovi?
A) Bela čokolada
B) Mlečna čokolada
C) Polsladka čokolada
D) Temna čokolada
- 3. Kakšen je namen temperiranja čokolade?
A) Da bi bila manj sladka
B) Za sijajni videz in gladko strukturo čokolade
C) Da bo slajši
D) Dodajanje barve čokoladi
- 4. Katera vrsta čokolade vsebuje mleko v prahu ali kondenzirano mleko?
A) Polsladka čokolada
B) Bela čokolada
C) Temna čokolada
D) Mlečna čokolada
- 5. Katera faza izdelave čokolade vključuje skrbno segrevanje in ohlajanje čokolade, da se stabilizira njena kristalna struktura?
A) Oblikovanje
B) Conching
C) Kaljenje
D) Praženje
- 6. Katera vrsta čokolade ne vsebuje kakavovih trdnih snovi, temveč je izdelana iz kakavovega masla, sladkorja in mlečnih trdnih snovi?
A) Mlečna čokolada
B) Temna čokolada
C) Polsladka čokolada
D) Bela čokolada
- 7. Kako se imenuje gladka in kremasta čokoladna zmes, ki se uporablja kot nadev ali glazura?
A) Stepena smetana
B) Fudge
C) Karamela
D) Ganache
- 8. Kako se imenuje postopek, pri katerem čokolado zlijemo na ravno površino, jo razporedimo in nato, ko se strdi, razrežemo v oblike?
A) Kaljenje
B) Oblikovanje
C) Rolling
D) Pletenje z bičem
- 9. Kaj pomeni "ganache" pri izdelavi čokolade?
A) Gladka zmes čokolade in smetane, ki se uporablja kot nadev ali glazura.
B) Vrsta sadja, ki se uporablja pri izdelavi čokolade.
C) Hrustljav preliv za čokoladne sladice
D) Sladkor v prahu za posipanje čokolade
- 10. Pri katerem postopku se suho sadje, oreščki ali bonboni obložijo s plastmi čokolade?
A) Vpisovanje na spletno stran
B) Mešanje
C) Brušenje
D) Oblikovanje
- 11. Katera sestavina čokolade prispeva k globokemu okusu in bogastvu čokolade?
A) Ekstrakt vanilije
B) Sladkor
C) Kakavove trdne snovi
D) Mleko v prahu
- 12. Katera je običajna aroma, ki se pogosto dodaja čokoladi?
A) Cimet
B) Pepper
C) Vanilija
D) Česen
- 13. Kakšen je namen oblikovanja čokolade?
A) Ohladitev stopljene čokolade
B) Dodajanje barve čokoladi
C) Oblikovanje čokolade v ploščice, tartufe ali druge oblike
D) Da bi bila manj sladka
- 14. Kakšno je najboljše temperaturno območje za temperiranje čokolade?
A) 88-90 ° F (31-32 ° C)
B) 75-80 ° F (24-27 ° C)
C) 100-105 ° F (38-40 ° C)
D) 110-115 ° F (43-46 ° C)
|