ThatQuiz
|
Knjižnica testov
|
Naredi ta test sedaj
O hrani in kuhanju, Harold McGee
  • 1. Na kaj se osredotoča program "O hrani in kuhanju"?
A) Tradicionalni kuharski recepti.
B) Zgodovina kulinarike.
C) Znanost o hrani in kuhanju.
D) Zbirka priljubljenih jedi.
  • 2. Kaj McGee pojasni o Maillardovi reakciji?
A) Nanaša se na fermentacijo.
B) To je proces vrenja.
C) Je odgovoren za porjavitev hrane.
D) Zaradi njega hrana neprijetno diši.
  • 3. Kateri sadež je omenjen v zvezi z encimskim rjavljenjem?
A) Grozdje.
B) Oranžna barva.
C) Apple.
D) Banana.
  • 4. Katero ključno lastnost ima sladkor pri segrevanju?
A) Utrjevanje.
B) Emulgiranje.
C) Karamelizacija.
D) Fermentacija.
  • 5. Kakšen je po McGeejevih besedah pomen nadzora temperature pri kuhanju?
A) Vpliva le na varnost hrane.
B) To se nanaša le na peko.
C) To ni pomembno za okus.
D) Vpliva na teksturo in okus.
  • 6. Kaj je glavni dejavnik pri razvoju okusa sira?
A) Visoka vsebnost sladkorja.
B) Samo temperatura.
C) Mikrobna aktivnost.
D) Izpostavljenost svetlobi.
  • 7. Kaj McGee priporoča za izboljšanje teksture trdih kosov mesa?
A) Počasno kuhanje.
B) Dolgotrajno kuhanje.
C) Neposredno pečenje na žaru.
D) Hitro cvrtje.
  • 8. Proces fermentacije je bistvenega pomena za katero vrsto hrane?
A) Kuhana zelenjava.
B) Surovo sadje.
C) Meso na žaru.
D) Kruh.
  • 9. Kako McGee opisuje vpliv zamrzovanja na strukturo živil?
A) Zaradi tega je hrana trša.
B) Lahko poruši celične stene.
C) Močno izboljša okus.
D) Nima nikakršnega vpliva.
Ustvarjeno z That Quiz — kjer je utrjevanje matematike s testi vedno le en klik stran.