ThatQuiz
|
Knjižnica testov
|
Naredi ta test sedaj
O hrani in kuhanju, Harold McGee - Test
  • 1. Na kaj se osredotoča program "O hrani in kuhanju"?
A) Znanost o hrani in kuhanju.
B) Zbirka priljubljenih jedi.
C) Tradicionalni kuharski recepti.
D) Zgodovina kulinarike.
  • 2. Kaj McGee pojasni o Maillardovi reakciji?
A) Nanaša se na fermentacijo.
B) Je odgovoren za porjavitev hrane.
C) To je proces vrenja.
D) Zaradi njega hrana neprijetno diši.
  • 3. Kateri sadež je omenjen v zvezi z encimskim rjavljenjem?
A) Banana.
B) Grozdje.
C) Oranžna barva.
D) Apple.
  • 4. Katero ključno lastnost ima sladkor pri segrevanju?
A) Karamelizacija.
B) Fermentacija.
C) Utrjevanje.
D) Emulgiranje.
  • 5. Kakšen je po McGeejevih besedah pomen nadzora temperature pri kuhanju?
A) Vpliva na teksturo in okus.
B) To ni pomembno za okus.
C) To se nanaša le na peko.
D) Vpliva le na varnost hrane.
  • 6. Kaj je glavni dejavnik pri razvoju okusa sira?
A) Mikrobna aktivnost.
B) Visoka vsebnost sladkorja.
C) Izpostavljenost svetlobi.
D) Samo temperatura.
  • 7. Kaj McGee priporoča za izboljšanje teksture trdih kosov mesa?
A) Počasno kuhanje.
B) Dolgotrajno kuhanje.
C) Hitro cvrtje.
D) Neposredno pečenje na žaru.
  • 8. Proces fermentacije je bistvenega pomena za katero vrsto hrane?
A) Surovo sadje.
B) Kuhana zelenjava.
C) Meso na žaru.
D) Kruh.
  • 9. Kako McGee opisuje vpliv zamrzovanja na strukturo živil?
A) Nima nikakršnega vpliva.
B) Lahko poruši celične stene.
C) Zaradi tega je hrana trša.
D) Močno izboljša okus.
Ustvarjeno z That Quiz — kjer je utrjevanje matematike s testi vedno le en klik stran.