- 1. Suši je tradicionalna japonska jed, ki je običajno sestavljena iz riža, prelitega z vinom, in različnih sestavin, kot so surove ribe, morski sadeži, zelenjava in včasih tropsko sadje. Pogosto se postreže z mariniranim ingverjem, wasabijem in sojino omako. Suši lahko uživate v različnih oblikah, vključno z nigiri (ročno stisnjen suši riž z rezino ribe na vrhu), sašimijem (tanko narezana surova riba ali morski sadeži brez riža), maki (suši riž in nadevi, zaviti v morske alge) in temaki (roladice, zavite v morske alge nori). Suši ni le kulinarični užitek, temveč tudi kulturno doživetje, ki uteleša umetnost japonske kuhinje in gostoljubnosti.
Kaj pomeni beseda suši v japonščini?
A) Kisli riž
B) Zvitek iz morskih alg
C) Surove ribe
D) Kuhan riž
- 2. Kako se imenuje ročno oblikovana suši riževa kroglica s prelivom?
A) Maki
B) Nigiri
C) Temaki
D) Sashimi
- 3. Kateri suši zvitek je običajno zvit od znotraj navzven z rižem na zunanji strani?
A) Pikantna tuna Roll
B) Mavrični zvitek
C) Kalifornijski zvitek
D) Zmajski zvitek
- 4. Katera sestavina daje rižu za suši značilen pikanten okus?
A) Rižev kis
B) Mirin
C) Sezamovo olje
D) Sojina omaka
- 5. V kaj namočite suši, preden ga pojeste?
A) Sojina omaka
B) Kis
C) Wasabi
D) Ginger
- 6. Katera je tradicionalna japonska metoda fermentacije rib, ki so jo pozneje prilagodili za suši?
A) Futomaki
B) Sashimi
C) Unagi
D) Narezushi
- 7. Kaj v sušiju tradicionalno vsebuje "kappa maki"?
A) Kumare
B) Šparglji
C) Avokado
D) Korenje
- 8. Kaj pomeni izraz "maki" v japonskem izrazoslovju za suši?
A) Sojina omaka
B) Riž
C) Ribe
D) Roll
- 9. "Unagi" je vrsta sušija, ki vsebuje katero sestavino?
A) Eel
B) Tuna
C) Losos
D) Kozice
- 10. Pri katerem načinu sušijev so riž in sestavine oblikovani v pravokotno obliko?
A) Oshizushi
B) Narezushi
C) Chirashizushi
D) Inarizushi
- 11. Kateri suši vsebuje riž in sestavine, zavite v morske alge in narezane na koščke?
A) Sashimi
B) Temaki
C) Maki
D) Nigiri
- 12. Kakšen je namen uporabe riža za suši namesto navadnega riža za pripravo sušijev?
A) Prehranska vrednost
B) Različne barve
C) Lepljivost in okus
D) Hitrejši čas kuhanja
- 13. Katera od naštetih vrst sušijevega zvitka je v obliki stožca?
A) Uramaki
B) Nigiri
C) Temaki
D) Maki
- 14. Katera vrsta rib se običajno uporablja za tradicionalni suši nigiri?
A) Losos
B) Tuna
C) Eel
D) Hobotnica
- 15. Kako se v japonščini imenuje surova riba, ki se postreže brez riža?
A) Nigiri
B) Temaki
C) Uramaki
D) Sashimi
- 16. Katero vrsto rib so uporabili v zgodnji obliki jedi narezushi?
A) Lignji
B) Tuna
C) Morske ribe
D) Svetlovodne ribe
- 17. Od kod izvira izraz 'sushi'?
A) 'Kislokusen', kar se nanaša na okus, ki nastane zaradi fermentacije.
B) 'Grenkokusen', kar se nanaša na marinirano ingver.
C) 'Pikanten', kar se nanaša na wasabi, ki se uporablja v sushiju.
D) 'Sladkokusen', kar se nanaša na prisotnost sladkorja v rižu.
- 18. Katera je pogosta okrasna sestavina za suši?
A) Pasta wasabi
B) Semena sezama
C) Kislega ingverja
D) Rdeča redkev daikon ali takuan
- 19. Kateri od naslednjih sestavin se običajno NE uporablja v tradicionalnem sušiju?
A) Tuna
B) Piščančja mes
C) Losos
D) Anguilla
- 20. Kaj izraza 'namanare' pomeni v kontekstu zgodovine sušija?
A) Suši, ki je popolnoma dozorel.
B) Suši z surovimi ribami.
C) Suši, ki je popolnoma kuhan.
D) Suši, ki je delno fermentiran.
- 21. Kakšna je pomembnost kodeksa Yōrō v zgodovini sušija?
A) Uvedel je prvo restavracijo, ki je postrežala suši.
B) Prepovedal je uživanje surove ribe.
C) 'Narezushi' je morda bil omenjen kot poklon japonskemu cesarskemu dvoru.
D) Standardiziral je pripravo riževih zrn za suši.
- 22. Kakšna je vloga mlečne kisline pri pripravi narezushija?
A) Izboljšuje barvo rib.
B) Dodaja jedi sladkost.
C) Spodbuja fermentacijo, s tem pa preprečuje poslabšanje rib.
D) Pravi rižu lepljivost.
- 23. Kateri je najpogostejši sestavinek, ki se uporablja pri pripravi nigiri-zushija?
A) Sveža morska hrana
B) Kuhana jajca
C) Ocvrta tofu
D) Kuhane zelenjave
- 24. Kaj pomeni 'namanare'?
A) Povsem fermentirano
B) Delno fermentirano
C) Hitro kuhano
D) Nefementirano
- 25. Katero vrsto sušija je značilna po delni fermentaciji?
A) Namanare
B) Makizushi
C) Chirashizushi
D) Inarizushi
- 26. Katera vrsta sušija je postala priljubljena v obdobju Edo (sodobni Tokiu) v letih 1820 ali 1830?
A) Nigirizushi
B) Makizushi
C) Inarizushi
D) Chirashizushi
- 27. Kdo je zaslužen za izum ali izboljšavo jedi nigirizushi leta 1824?
A) Yoshiaki Shiraishi
B) Matsunaga Hisahide
C) Hanaya Yohei
D) Nakano Matazaemon
- 28. Kako se je prvotno imenovalo jed, ki je nastala iz nigirizushija in je bila pripravljena s svežo ribo, ulovljeno v zalivu Tokyo?
A) Ryogoku sushi
B) Hakozushi
C) Edomae zushi
D) Kappo-zushi
- 29. Kdo je odprl prvo restavracijo s sušijem, ki ga postrežejo preko transportne tračnice, in kako se je imenovala?
A) Nakano Matazaemon, Mizkan Sushi
B) Yoshiaki Shiraishi, Genroku Zushi
C) Matsunaga Hisahide, Matsunaga Sushi
D) Hanaya Yohei, Hanaya Sushi
- 30. V katerem letu je Yoshiaki Shiraishi odprl prvo restavracijo suši z avtomatskim transportnim sistemom?
A) 1980
B) 1965
C) 1958
D) 1973
- 31. Kje je bil odprt prvi restavraciji z sušijem, kjer se hrana prevaža na tekočem traku?
A) Kjóto
B) Nagoya
C) Higashi-Osaka
D) Tokio
- 32. Kakšna inovacija je bila uvedena leta 1973 v restavracijah s sušijem, ki ga postrežejo na tekočih trakovih?
A) Robot kuhar
B) Digitalni sistem za naročanje
C) Samodejni razdelilnik čaja
D) Plaste, ki se samodejno segrejejo
- 33. Kakšna je bila velikost trga za suši, ki ga pripravljajo avtomatizirani sistemi, leta 2021?
A) 800 milijard jenov
B) 700 milijard jenov
C) 500 milijard jenov
D) 900 milijard jenov
- 34. Kako se izgovori suši, ko se na začetek besede doda prefiks zaradi rendaku?
A) Ostane isto.
B) Z 'ku' namesto 'su'.
C) Z 'to' namesto 'su'.
D) Z 'zu' namesto 'su'.
- 35. Kako se še imenuje jed Chirashizushi?
A) Barazushi
B) Nigirizushi
C) Futomaki
D) Temaki
- 36. Po šintoistični mitologiji, po kom je sushi Inarizushi poimenovan?
A) Vrsta morske alge
B) Znani japonski kuhar
C) Tradicionalni japonski festival
D) Bog Inari
- 37. Kakšno obliko običajno ima Inarizushi v regiji Kantō?
A) Pravokotna
B) Krogla
C) Trikotna
D) Cilindrična
- 38. Kaj je cone sushi in od kje izvira?
A) Varianta inarizushija, ki izvira na Havajih.
B) Vrsta chirashizushija iz Tokia.
C) Jedi edomae iz Kjota.
D) Slog makizushija iz Osake.
- 39. V kaj je običajno zavit Futomaki?
A) Riževo papir
B) Morske alge (nori) na zunaj
C) Tank recept
D) Liste kumar
- 40. Kako se še imenuje jed tempura makizushi?
A) Nigirizushi
B) Inarizushi
C) Chirashizushi
D) Agezushi
- 41. Pri katerem festivalu je tradicionalno, da se jehomaki je v svoji neoluščeni obliki?
A) Setsubun
B) Hanami
C) Novoletni dan
D) Festival Obon
- 42. Kakšna je tipična premera za Hosomaki?
A) Približno 2,5 centimetra.
B) Deset centimetrov.
C) En centimeter.
D) Od pet do šest centimetrov.
- 43. Kakšna je oblika sušija Temaki?
A) Cilindrična oblika
B) Pravokotna oblika
C) Krogla
D) Velika, stožčasta oblika
- 44. Koliko časa običajno potrebuje narezushi, da fermentira, preden ga je mogoče užiti?
A) Šest mesecev.
B) En leto.
C) En mesec.
D) Tri mesece.
- 45. Kateri sestavini se pogosto uporablja pri brazilskem uramakiju, vendar je tradicionalno manj pogosta v japonskem sušiju?
A) Semena sezama.
B) Avokado.
C) Kremni sir.
D) Ikra.
- 46. Kateri od teh sestavin bi lahko našli v suši, ki je značilna za južni del Združenih držav Amerike?
A) Rakci (crawfish).
B) Tofu.
C) Morska kača (eel).
D) Tempura iz kozic (shrimp tempura).
- 47. Kako se imenuje jed, ki v Kanadi združuje donat in suši?
A) Gimbap.
B) Doshi.
C) Suši torta.
D) Maki poutine.
- 48. V katerem letu je zaprla svoja vrata prva stojnica s sušijem v avstralskem stilu?
A) 2013.
B) 2008.
C) 1995.
D) 2024.
- 49. Katera sestavina NI del tradicionalne mešanice za pripravo riža za suši (sushi-meshi)?
A) Sol
B) Sladkor
C) Ržavi ocet
D) Kombu
- 50. S katerim orodjem se tradicionalno meša riž za suši?
A) Vilica
B) Shamoji (lesena lopatka)
C) Kovinska žlica
D) Plastična lopatka
- 51. V kateri regiji običajno uporabljajo več soli pri pripravi riževih oblog za suši?
A) Regija Kantō
B) Regija Hokkaidō
C) Regija Kjūšū
D) Regija Kansai
- 52. Katera vrsta alg se najpogosteje uporablja za pripravo nori?
A) Ulva lactuca
B) Gracilaria
C) Porphyra
D) Pyropia tenera
- 53. Za kaj se uporablja celotni list nori?
A) Gunkan makimono
B) Temaki
C) Hosomaki
D) Futomaki
- 54. Kako se imenuje lesena posoda, ki se uporablja za mešanje riževih zrn za suši?
A) Lonček
B) Hangiri
C) Parniška za bambus
D) Glinena posoda
- 55. Kako se imenujejo sestavine, ki so notri v sušiju?
A) Sashimi
B) Gu
C) Maki
D) Neta
- 56. Katera od teh rib se šteje za najvrednejši sestavini sušija zaradi svoje maščobe?
A) Kurodai
B) Hamachi
C) Saba
D) Toro
- 57. Kateri slog se nanaša na nigiri suši z ribo, ki je delno pečena in delno surova?
A) Aburi
B) Nigirizushi
C) Makizushi
D) Chirashizushi
- 58. Katera morska hrana se pogosto uporablja kot nadomestek za pravega raka v suši, kot je na primer kalifornijska suši?
A) Ebi (škampi)
B) Tako (žminka)
C) Anago (morska jegulja)
D) Kani kama (sirup iz ribe, ki posnema okus raka)
- 59. Katero zelenjavo pogosteje uporabljajo v sušiju, ker njen okus dobro ujemajo z rižem?
A) Avokado
B) Rdeča redkev (daikon)
C) Sestri
D) Kuhalnica
- 60. Katero od naslednjih je fermentiran sojin produkt, ki se uporablja v sušiju?
A) Nattō
B) Takuan
C) Gobo
D) Kanpyō
- 61. Kako se 'tako' običajno imenuje v angleščini?
A) Oktopus
B) Škampi
C) Morskega konja
D) Rakov
- 62. Katero vrsto rib imenujejo 'sake' pri pripravi sušija?
A) Losos
B) Tuna (ton)
C) Skorjača
D) Mornarica
- 63. Kateri rastlinski produkt se včasih meša z majonezo v sušiju?
A) Takuan (kisana redkev)
B) Sladki koruza
C) Avokado
D) Kišonka
- 64. Katere rastline steblo se narobe za pripravo paste wasabi?
A) Hren
B) Meta
C) Wasabia japonica
D) Ingver
- 65. Katero začinjeno spojino najdemo v pravem in posnetem wasabiju?
A) Kurkumin
B) Kapsaicin
C) Kofein
D) Alil izotiocianat
- 66. Kateri premium čaj se pogosto uporablja v bolj kakovostnih restavracijah s sušijem?
A) Genmaicha
B) Matcha
C) Sencha
D) Mecha
- 67. Kaj je nadomestilo zamudno delo pri rezanju listov za suši v škatlicah za obrok v šestdesetih letih?
A) Liste nori
B) Zelene plastične trakove
C) Papir
D) Aluminijasto folijo
- 68. Kako se v japonskem jeziku imenuje zelen čaj, ki se postreže z sušijem?
A) Agari
B) Ocha
C) Sencha
D) Mecha
- 69. Katero zelenjavo bi lahko oblikovali, da spominja na cvetje, in jo uporabili za okrasitev sušija?
A) Krompir
B) Rdeča pesa
C) Krofi
D) Margarine
- 70. Katera je pogosta omaka, ki se uporablja na sušiju z lososom v Japanu?
A) Ketchup
B) Mordača
C) Majoneza po japonskem načinu
D) Med
- 71. Katera toksin je pogosto prisotna pri velikih morskih plenilcih, kot je tun?
A) Anisakis
B) Metilkvik
C) Clonorchis sinensis
D) Tetrodotoksin
- 72. Kakšne vrste okužbe lahko povzroči parazit Anisakis v suši?
A) Zastrupitev s živo srebro
B) Difilobotriaza
C) Anisakioza
D) Klonorhiaza
- 73. Kakšna je bila ocenjena stopnja izpostavljenosti metilrtvi pri mladih v Kataloniji, Španija, zaradi uživanja sušija?
A) Presegla je dopustno dnevno količino.
B) Bila je zanemarljiva.
C) Bila je pod povprečjem.
D) Bila je v mejah varni količine.
- 74. Kakšen odstotek vrst rib, ki so bile uporabljene v suši, je bil v italijanski študiji DNA iz leta 2021 ugotovljen kot napačno opisan?
A) 70%–80%
B) 10%–20%
C) 30%–40%
D) 50%–60%
- 75. Kateri parazit lahko povzroči bolezen difilobotriazo pri uživanju surove ribe?
A) Tetrodotoksin
B) Anisakis
C) Clonorchis sinensis
D) Diphyllobothrium
- 76. Katero je strupeno snov, ki se nahaja v ribah fugu?
A) Clonorchis sinensis
B) Tetrodotoksin
C) Anisakis
D) Metilkvik
- 77. Katera je najdražja kakovostna stopnja v sistemu shō-chiku-bai?
A) Shō/matsu (bor).
B) Vse kakovostne stopnje so enako cenjene.
C) Bai/ume (sliva).
D) Chiku/take (bambus).
|