A) Krompir in sir B) Riž in fižol C) Koruza in pšenica D) Maslo in moka
A) Španija B) Italija C) Francija D) Nemčija
A) Polmesec B) Trikotnik C) Krog D) Kvadratni
A) Uporaba prevelike količine moke B) Preobdelava testa C) Peka pri prenizki temperaturi D) premalo soli
A) Maslo B) Mleko C) Sladkor D) Jajca
A) Mandljeva pasta B) Jagodna marmelada C) Čokoladni čipsi D) Custard
A) Francoski B) Španščina C) Nemščina D) Italijanski
A) Sok B) Soda C) Kava D) Voda
A) Francija B) Italija C) Avstrija D) Nemčija
A) 1845 B) 1860 C) 1850 D) 1838 ali 1839
A) Laminiranje B) Gnetenje C) Fermentacija D) Uravnavanje
A) Sylvain Claudius Goy B) Marie-Antoine Carême C) Julia Child D) Auguste Escoffier
A) Pâtisserie B) Confiserie C) Boulangerie D) Viennoiserie
A) 10–20% B) 70–80% C) 30–40% D) 50–60%
A) Renesansa B) 20. stoletje C) 19. stoletje D) Srednji vek
A) Pariz B) Marseille C) Dunaj D) Lion
A) Štrudeljasto testo B) Listnato testo C) Kroketo testo D) Brioche
A) Nouvelle Encyclopédie culinaire B) Le Cuisinier françois C) All the Year Round D) Ni navedeno
A) Patisserie Française B) Croissant House C) Boulangerie Viennoise D) Viennoiseries Galore
A) 1853 B) 1905 C) 1915 D) 1920
A) Bitka pri Hastingsu leta 1066. B) Bitka pri Toursu leta 732. C) Obleganje Budimpešte. D) Obleganje Dunaja leta 1683.
A) Marie-Antoine Carême B) Alfred Gottschalk C) Julia Child D) Auguste Escoffier
A) 1938 B) 1948 C) 1925 D) 1950
A) Budimpešta leta 1686 B) Pariz leta 1870 C) Dunaj leta 1683 D) Carigrad leta 1453
A) Združeni narodi B) NATO C) Islamska država D) Evropska unija
A) Gipfeli B) Kipferl C) Laugencroissant D) Pain au chocolat
A) Ameriški krožnik, napolnjen s šunko in sirom. B) Krožnik v francoskem stilu, z večjo količino masla. C) Švicarski krožnik, napolnjen z čokolado. D) Krožnik, prekrit s slojem alkalne vode (luga), priljubljen v južni Nemčiji.
A) Rogale świętomarcińskie B) Ay çöreği C) Cornetto D) Medialunas
A) Velika noč B) Novoletna noč C) Božič D) Dan svetega Martina
A) 19 °C (66 °F) B) 30 °C (86 °F) C) 15 °C (59 °F) D) 25 °C (77 °F)
A) 5% B) 10% C) 12% D) 7,5%
A) 5–10 B) 30–40 C) 16–50 D) 60–100
A) 10 do 20 minut B) 25 do 35 minut C) 30 do 40 minut D) 5 do 15 minut
A) 90 minut pri 35 °C (95 °F) B) 30 minut pri 40 °C (104 °F) C) 45 minut pri 25 °C (77 °F) D) 60 minut pri 31 °C (88 °F)
A) Polkrožna B) Krožna C) Trikotna D) Pravokotna
A) 200 do 230 °C (392 do 446 °F) B) 165 do 205 °C (329 do 401 °F) C) 150 do 180 °C (302 do 356 °F) D) 140 do 170 °C (284 do 338 °F)
A) Brettanomyces bruxellensis B) Lactobacillus bulgaricus C) Saccharomyces cerevisiae D) Candida milleri
A) Aerobna respiracija B) Alkoholna fermentacija C) Fotosinteza D) Anaerobna fermentacija
A) Reagira z kvasom in proizvede več ogljikovega dioksida. B) Popolnoma se raztopi v testu in nima nobenega učinka. C) Ustvarja nove zračne mehurčke v testu. D) Raztopi se v že obstoječih zračnih mehurčkih, ki so se oblikovali med mešanjem.
A) Želatinizacija škroba odvaja vodo iz glutenove mreže, kar zmanjšuje njeno prožnost. B) Povečuje prožnost glutenove mreže. C) Ojača glutenovo mrežo. D) Nima nobenega vpliva na glutenovo mrežo.
A) Povečana količina maščobe v testu zmanjša trdoto notranjosti krofant takoj po pečenju. B) Maščoba naredi krofant bolj elastičnega. C) Maščoba poveča trdoto notranjosti krofanta takoj po pečenju. D) Maščoba nima nobenega vpliva na sveže pečene krofante. |