A) Riž in fižol B) Krompir in sir C) Koruza in pšenica D) Maslo in moka
A) Nemčija B) Francija C) Španija D) Italija
A) Krog B) Trikotnik C) Kvadratni D) Polmesec
A) Preobdelava testa B) premalo soli C) Uporaba prevelike količine moke D) Peka pri prenizki temperaturi
A) Mleko B) Maslo C) Jajca D) Sladkor
A) Jagodna marmelada B) Čokoladni čipsi C) Mandljeva pasta D) Custard
A) Španščina B) Francoski C) Italijanski D) Nemščina
A) Voda B) Kava C) Soda D) Sok
A) Avstrija B) Italija C) Nemčija D) Francija
A) 1838 ali 1839 B) 1850 C) 1845 D) 1860
A) Gnetenje B) Fermentacija C) Laminiranje D) Uravnavanje
A) Julia Child B) Marie-Antoine Carême C) Sylvain Claudius Goy D) Auguste Escoffier
A) Boulangerie B) Viennoiserie C) Pâtisserie D) Confiserie
A) 50–60% B) 30–40% C) 70–80% D) 10–20%
A) 19. stoletje B) Renesansa C) 20. stoletje D) Srednji vek
A) Dunaj B) Marseille C) Pariz D) Lion
A) Kroketo testo B) Brioche C) Štrudeljasto testo D) Listnato testo
A) Nouvelle Encyclopédie culinaire B) All the Year Round C) Le Cuisinier françois D) Ni navedeno
A) Viennoiseries Galore B) Boulangerie Viennoise C) Croissant House D) Patisserie Française
A) 1905 B) 1853 C) 1920 D) 1915
A) Obleganje Budimpešte. B) Bitka pri Toursu leta 732. C) Bitka pri Hastingsu leta 1066. D) Obleganje Dunaja leta 1683.
A) Julia Child B) Marie-Antoine Carême C) Auguste Escoffier D) Alfred Gottschalk
A) 1948 B) 1925 C) 1938 D) 1950
A) Carigrad leta 1453 B) Pariz leta 1870 C) Dunaj leta 1683 D) Budimpešta leta 1686
A) Evropska unija B) Združeni narodi C) NATO D) Islamska država
A) Gipfeli B) Pain au chocolat C) Laugencroissant D) Kipferl
A) Ameriški krožnik, napolnjen s šunko in sirom. B) Švicarski krožnik, napolnjen z čokolado. C) Krožnik v francoskem stilu, z večjo količino masla. D) Krožnik, prekrit s slojem alkalne vode (luga), priljubljen v južni Nemčiji.
A) Rogale świętomarcińskie B) Medialunas C) Cornetto D) Ay çöreği
A) Božič B) Novoletna noč C) Velika noč D) Dan svetega Martina
A) 19 °C (66 °F) B) 25 °C (77 °F) C) 30 °C (86 °F) D) 15 °C (59 °F)
A) 10% B) 12% C) 5% D) 7,5%
A) 60–100 B) 16–50 C) 5–10 D) 30–40
A) 5 do 15 minut B) 30 do 40 minut C) 25 do 35 minut D) 10 do 20 minut
A) 60 minut pri 31 °C (88 °F) B) 30 minut pri 40 °C (104 °F) C) 90 minut pri 35 °C (95 °F) D) 45 minut pri 25 °C (77 °F)
A) Polkrožna B) Pravokotna C) Krožna D) Trikotna
A) 165 do 205 °C (329 do 401 °F) B) 150 do 180 °C (302 do 356 °F) C) 140 do 170 °C (284 do 338 °F) D) 200 do 230 °C (392 do 446 °F)
A) Lactobacillus bulgaricus B) Saccharomyces cerevisiae C) Brettanomyces bruxellensis D) Candida milleri
A) Anaerobna fermentacija B) Fotosinteza C) Alkoholna fermentacija D) Aerobna respiracija
A) Reagira z kvasom in proizvede več ogljikovega dioksida. B) Ustvarja nove zračne mehurčke v testu. C) Popolnoma se raztopi v testu in nima nobenega učinka. D) Raztopi se v že obstoječih zračnih mehurčkih, ki so se oblikovali med mešanjem.
A) Povečuje prožnost glutenove mreže. B) Želatinizacija škroba odvaja vodo iz glutenove mreže, kar zmanjšuje njeno prožnost. C) Nima nobenega vpliva na glutenovo mrežo. D) Ojača glutenovo mrežo.
A) Povečana količina maščobe v testu zmanjša trdoto notranjosti krofant takoj po pečenju. B) Maščoba nima nobenega vpliva na sveže pečene krofante. C) Maščoba poveča trdoto notranjosti krofanta takoj po pečenju. D) Maščoba naredi krofant bolj elastičnega. |