A) Maslo in moka B) Koruza in pšenica C) Krompir in sir D) Riž in fižol
A) Italija B) Francija C) Španija D) Nemčija
A) Polmesec B) Kvadratni C) Trikotnik D) Krog
A) premalo soli B) Uporaba prevelike količine moke C) Peka pri prenizki temperaturi D) Preobdelava testa
A) Jajca B) Mleko C) Maslo D) Sladkor
A) Jagodna marmelada B) Mandljeva pasta C) Čokoladni čipsi D) Custard
A) Italijanski B) Nemščina C) Španščina D) Francoski
A) Sok B) Voda C) Kava D) Soda
A) Italija B) Avstrija C) Francija D) Nemčija
A) 1860 B) 1838 ali 1839 C) 1850 D) 1845
A) Fermentacija B) Gnetenje C) Laminiranje D) Uravnavanje
A) Julia Child B) Sylvain Claudius Goy C) Auguste Escoffier D) Marie-Antoine Carême
A) Pâtisserie B) Confiserie C) Viennoiserie D) Boulangerie
A) 70–80% B) 30–40% C) 10–20% D) 50–60%
A) 19. stoletje B) 20. stoletje C) Srednji vek D) Renesansa
A) Marseille B) Pariz C) Dunaj D) Lion
A) Štrudeljasto testo B) Listnato testo C) Brioche D) Kroketo testo
A) Ni navedeno B) Le Cuisinier françois C) All the Year Round D) Nouvelle Encyclopédie culinaire
A) Boulangerie Viennoise B) Patisserie Française C) Croissant House D) Viennoiseries Galore
A) 1915 B) 1920 C) 1853 D) 1905
A) Bitka pri Hastingsu leta 1066. B) Obleganje Dunaja leta 1683. C) Bitka pri Toursu leta 732. D) Obleganje Budimpešte.
A) Marie-Antoine Carême B) Auguste Escoffier C) Julia Child D) Alfred Gottschalk
A) 1948 B) 1925 C) 1950 D) 1938
A) Budimpešta leta 1686 B) Pariz leta 1870 C) Dunaj leta 1683 D) Carigrad leta 1453
A) Evropska unija B) Združeni narodi C) NATO D) Islamska država
A) Laugencroissant B) Pain au chocolat C) Gipfeli D) Kipferl
A) Švicarski krožnik, napolnjen z čokolado. B) Krožnik v francoskem stilu, z večjo količino masla. C) Krožnik, prekrit s slojem alkalne vode (luga), priljubljen v južni Nemčiji. D) Ameriški krožnik, napolnjen s šunko in sirom.
A) Medialunas B) Cornetto C) Ay çöreği D) Rogale świętomarcińskie
A) Novoletna noč B) Božič C) Dan svetega Martina D) Velika noč
A) 19 °C (66 °F) B) 15 °C (59 °F) C) 25 °C (77 °F) D) 30 °C (86 °F)
A) 12% B) 5% C) 10% D) 7,5%
A) 16–50 B) 5–10 C) 60–100 D) 30–40
A) 10 do 20 minut B) 25 do 35 minut C) 5 do 15 minut D) 30 do 40 minut
A) 90 minut pri 35 °C (95 °F) B) 45 minut pri 25 °C (77 °F) C) 30 minut pri 40 °C (104 °F) D) 60 minut pri 31 °C (88 °F)
A) Polkrožna B) Pravokotna C) Krožna D) Trikotna
A) 200 do 230 °C (392 do 446 °F) B) 140 do 170 °C (284 do 338 °F) C) 150 do 180 °C (302 do 356 °F) D) 165 do 205 °C (329 do 401 °F)
A) Saccharomyces cerevisiae B) Brettanomyces bruxellensis C) Candida milleri D) Lactobacillus bulgaricus
A) Fotosinteza B) Anaerobna fermentacija C) Alkoholna fermentacija D) Aerobna respiracija
A) Ustvarja nove zračne mehurčke v testu. B) Popolnoma se raztopi v testu in nima nobenega učinka. C) Reagira z kvasom in proizvede več ogljikovega dioksida. D) Raztopi se v že obstoječih zračnih mehurčkih, ki so se oblikovali med mešanjem.
A) Nima nobenega vpliva na glutenovo mrežo. B) Ojača glutenovo mrežo. C) Povečuje prožnost glutenove mreže. D) Želatinizacija škroba odvaja vodo iz glutenove mreže, kar zmanjšuje njeno prožnost.
A) Maščoba nima nobenega vpliva na sveže pečene krofante. B) Povečana količina maščobe v testu zmanjša trdoto notranjosti krofant takoj po pečenju. C) Maščoba poveča trdoto notranjosti krofanta takoj po pečenju. D) Maščoba naredi krofant bolj elastičnega. |