A) Koruza in pšenica B) Riž in fižol C) Maslo in moka D) Krompir in sir
A) Francija B) Nemčija C) Španija D) Italija
A) Krog B) Kvadratni C) Polmesec D) Trikotnik
A) Preobdelava testa B) Peka pri prenizki temperaturi C) premalo soli D) Uporaba prevelike količine moke
A) Sladkor B) Maslo C) Mleko D) Jajca
A) Čokoladni čipsi B) Jagodna marmelada C) Custard D) Mandljeva pasta
A) Italijanski B) Španščina C) Nemščina D) Francoski
A) Soda B) Kava C) Voda D) Sok
A) Italija B) Francija C) Nemčija D) Avstrija
A) 1838 ali 1839 B) 1850 C) 1845 D) 1860
A) Laminiranje B) Uravnavanje C) Gnetenje D) Fermentacija
A) Auguste Escoffier B) Sylvain Claudius Goy C) Julia Child D) Marie-Antoine Carême
A) Boulangerie B) Pâtisserie C) Confiserie D) Viennoiserie
A) 30–40% B) 50–60% C) 70–80% D) 10–20%
A) Srednji vek B) 19. stoletje C) 20. stoletje D) Renesansa
A) Dunaj B) Lion C) Pariz D) Marseille
A) Kroketo testo B) Štrudeljasto testo C) Brioche D) Listnato testo
A) Le Cuisinier françois B) All the Year Round C) Nouvelle Encyclopédie culinaire D) Ni navedeno
A) Viennoiseries Galore B) Boulangerie Viennoise C) Patisserie Française D) Croissant House
A) 1920 B) 1853 C) 1915 D) 1905
A) Bitka pri Toursu leta 732. B) Obleganje Budimpešte. C) Obleganje Dunaja leta 1683. D) Bitka pri Hastingsu leta 1066.
A) Julia Child B) Auguste Escoffier C) Marie-Antoine Carême D) Alfred Gottschalk
A) 1950 B) 1948 C) 1938 D) 1925
A) Budimpešta leta 1686 B) Carigrad leta 1453 C) Dunaj leta 1683 D) Pariz leta 1870
A) Evropska unija B) Islamska država C) NATO D) Združeni narodi
A) Gipfeli B) Kipferl C) Laugencroissant D) Pain au chocolat
A) Ameriški krožnik, napolnjen s šunko in sirom. B) Švicarski krožnik, napolnjen z čokolado. C) Krožnik, prekrit s slojem alkalne vode (luga), priljubljen v južni Nemčiji. D) Krožnik v francoskem stilu, z večjo količino masla.
A) Medialunas B) Cornetto C) Rogale świętomarcińskie D) Ay çöreği
A) Božič B) Novoletna noč C) Velika noč D) Dan svetega Martina
A) 30 °C (86 °F) B) 19 °C (66 °F) C) 25 °C (77 °F) D) 15 °C (59 °F)
A) 10% B) 5% C) 12% D) 7,5%
A) 16–50 B) 60–100 C) 5–10 D) 30–40
A) 10 do 20 minut B) 25 do 35 minut C) 30 do 40 minut D) 5 do 15 minut
A) 45 minut pri 25 °C (77 °F) B) 60 minut pri 31 °C (88 °F) C) 90 minut pri 35 °C (95 °F) D) 30 minut pri 40 °C (104 °F)
A) Trikotna B) Pravokotna C) Polkrožna D) Krožna
A) 150 do 180 °C (302 do 356 °F) B) 200 do 230 °C (392 do 446 °F) C) 165 do 205 °C (329 do 401 °F) D) 140 do 170 °C (284 do 338 °F)
A) Lactobacillus bulgaricus B) Candida milleri C) Brettanomyces bruxellensis D) Saccharomyces cerevisiae
A) Fotosinteza B) Anaerobna fermentacija C) Alkoholna fermentacija D) Aerobna respiracija
A) Popolnoma se raztopi v testu in nima nobenega učinka. B) Ustvarja nove zračne mehurčke v testu. C) Reagira z kvasom in proizvede več ogljikovega dioksida. D) Raztopi se v že obstoječih zračnih mehurčkih, ki so se oblikovali med mešanjem.
A) Povečuje prožnost glutenove mreže. B) Nima nobenega vpliva na glutenovo mrežo. C) Ojača glutenovo mrežo. D) Želatinizacija škroba odvaja vodo iz glutenove mreže, kar zmanjšuje njeno prožnost.
A) Maščoba naredi krofant bolj elastičnega. B) Povečana količina maščobe v testu zmanjša trdoto notranjosti krofant takoj po pečenju. C) Maščoba nima nobenega vpliva na sveže pečene krofante. D) Maščoba poveča trdoto notranjosti krofanta takoj po pečenju. |