- 1. Priprava hrane je postopek priprave sestavin za kuhanje ali uživanje. To vključuje naloge, kot so pranje, sekljanje, mariniranje in začinjanje sestavin pred kuhanjem. Pravilna priprava hrane je bistvenega pomena za pripravo okusnih in varnih jedi. Zagotavlja, da so sestavine čiste, sveže in pravilno obdelane, da se preprečijo bolezni, ki se prenašajo s hrano. S skrbno pripravo sestavin lahko kuharji izboljšajo okus in hranilno vrednost končne jedi. Priprava hrane zahteva pozornost do podrobnosti, potrpežljivost in spretnost za ustvarjanje okusnih jedi, ki zadovoljijo čute.
Kakšen je namen mariniranja hrane?
A) Za izboljšanje okusa in mehčanje
B) Podaljšanje časa kuhanja
C) Pospeševanje kuhanja
D) Zmanjšanje količine hranil
A) Način kuhanja
B) Mešanica moke in maščobe, ki se uporablja za zgoščevanje omak.
C) Nadomestek za pecilni prašek
D) Vrsta začimb
- 3. Kako imenujemo rezanje hrane na majhne kocke enake velikosti?
A) Julienning
B) Mletje
C) Razrezovanje na kocke
D) Rešetke
- 4. Kakšen je namen puščanja mesa v mirovanju po kuhanju?
A) Enakomerno ogrevanje
B) Pustite, da se sokovi ponovno razporedijo.
C) Mariniranje okusov za okrepitev
D) Ohlajanje za varno shranjevanje
- 5. Katera tehnika kuhanja vključuje potopitev hrane v vroče olje za hitro kuhanje?
A) Peka
B) Kuhanje pod pritiskom
C) Žarjenje
D) Cvrtje
- 6. Katera sestavina je običajna kislina, ki se uporablja v marinadah?
A) Sladkor
B) Olivno olje
C) Sol
D) Kis
- 7. Katero od naslednjih zelišč se pogosto uporablja v italijanski kuhinji?
A) Bazilika
B) Žajbelj
C) Cilantro
D) List curryja
- 8. Katera je glavna sestavina meringe?
A) Jajčni beljaki
B) Sladkor
C) Moka
D) Maslo
- 9. Kaj v kulinariki pomeni izraz "saute"?
A) Mariniranje v omaki
B) Za hitro kuhanje v majhni količini maščobe
C) Počasno kuhanje v tekočini
D) Peka v pečici
- 10. Katera vrsta moke se običajno uporablja za peko kruha?
A) Univerzalna moka
B) Moka za pecivo
C) Riževa moka
D) Krušna moka
- 11. Katera je optimalna temperatura za shranjevanje pokvarljivih živil v hladilniku?
A) Pod 4°C (40°F)
B) Nad 10 °C (50 °F)
C) Temperatura zamrzovanja
D) Sobna temperatura
- 12. Katera sestavina se uporablja za zgoščevanje omak in juh?
A) Soda bikarbona
B) Sol
C) Sladkor
D) Koruzni škrob
- 13. Katera metoda se običajno uporablja za konzerviranje živil s pomočjo kisline in toplote?
A) Sušenje
B) Konzerviranje
C) Mariniranje
D) Zamrzovanje
- 14. Kako se imenuje premazovanje živil s tekočo zmesjo pred kuhanjem?
A) Blanširanje
B) Mariniranje
C) Osipanje
D) Žarjenje
- 15. Katera sestavina je bistvena za kvašenje kruha?
A) Kakav v prahu
B) Kis
C) Kvas
D) Pecilni prašek
- 16. Katera začimba je znana po svoji svetlo rumeni barvi in toplem okusu?
A) Cayenne
B) Kumina
C) Kurkuma
D) Paprika
- 17. Katero kuhinjsko orodje se uporablja za mešanje in stepanje sestavin?
A) Cedilo
B) Strgalo
C) Obiralnik
D) Metlica
- 18. Katera tehnika kuhanja vključuje hitro potopitev hrane v vrelo vodo in nato v ledeno vodo, da se proces kuhanja ustavi?
A) Parjenje
B) Blanširanje
C) Searing
D) Simmering
- 19. S katerim orodjem bi na tanko narezali zelenjavo?
A) Potopni mešalnik
B) Mandolina
C) Rezalnik za pecivo
D) Vrtič za solato
- 20. Kako se imenuje postopek, pri katerem hrano obložimo z drobtinami in jo spečemo ali ocvremo?
A) Osipanje
B) Mariniranje
C) Žarjenje
D) Začinjanje
- 21. Katera začimba se pogosto uporablja za povečanje okusa umami v jedeh?
A) Sojina omaka
B) Paprika
C) Oregano
D) Cimet
- 22. Kateri kuhinjski pripomoček se običajno uporablja za mešanje, pasiranje ali emulgiranje živil?
A) Toaster
B) Kuhinjski robot
C) Blender
D) Tlačni kuhalnik
- 23. Katera vrsta noža je najprimernejša za rezanje kruha?
A) Nazobčan nož
B) Nož za izkoščevanje
C) Kuharski nož
D) Nož za obrezovanje
- 24. Kaj morate dodati vodi za kuhanje, da se testenine ne bi zlepile?
A) Kis
B) Sol
C) Rastlinsko olje
D) Sladkor
- 25. Katera je ključna sestavina klasičnega francoskega preliva vinaigrette?
A) Kečap
B) Dijonska gorčica
C) Med
D) Sojina omaka
- 26. Katero pogostejše sredstvo za zgoščevanje, pridobljeno iz morskih alg, se uporablja v veganski kuhinji?
A) Agar agar
B) Želatina
C) Pektin
D) Ksantan gumi
- 27. Kako imenujemo mešanico dveh ali več tekočin, ki jih običajno ni mogoče mešati?
A) Razjasnitev
B) Emulzija
C) Zmanjšanje
D) Odstranjevanje stekla
- 28. Pri katerem načinu kuhanja se uporablja suha toplota v pečici?
A) Parjenje
B) Žarjenje
C) Vrenje
D) Peka
- 29. Pri kateri temperaturi po Fahrenheitu voda zavre?
A) 212
B) 180
C) 300
D) 250
- 30. Katera metoda kuhanja vključuje hitro kuhanje hrane v majhni količini olja na visoki temperaturi med nenehnim mešanjem?
A) Praženje v mešalniku
B) Plenjenje
C) Simmering
D) Peka
- 31. Kaj je tehnika kuhanja hrane na kovinski rešetki nad vročim ogljem ali drugim virom toplote?
A) Žarjenje
B) Parjenje
C) Dušenje
D) Praženje
- 32. Katera sestavina se uporablja za ustvarjanje lahke in zračne teksture peciva?
A) Pecilni prašek
B) Kvas
C) Melasa
D) Koruzni škrob
- 33. Katera metoda kuhanja vključuje kuhanje v tekočini na temperaturi vrelišča ali tik pod njo?
A) Žarjenje
B) Simmering
C) Parjenje
D) Sautéing
- 34. Kaj je postopek segrevanja hrane na temperaturo, ki uniči škodljive bakterije?
A) Karamelizacija
B) Pasterizacija
C) Odstranjevanje stekla
D) Fermentacija
- 35. Katera kuhinjska oprema je najboljša za hitro pripravo hrane pri visokih temperaturah?
A) Dehidrator hrane
B) Počasni kuhalnik
C) Broiler
D) Tlačni kuhalnik
- 36. Kako se imenuje kuhanje hrane, ki jo obdaja para v zaprti posodi?
A) Vrenje
B) Sautéing
C) Parjenje
D) Žarjenje
- 37. Katera je glavna sestavina humusa?
A) Ledvični fižol
B) Čičerika
C) Leča
D) Črni fižol
- 38. Kaj je tehnika neposredne uporabe suhe toplote na hrano v pečici, pod žarom ali na ognju?
A) Praženje
B) Pečenje na žaru
C) Praženje z mešanjem
D) Dušenje
- 39. Katera od naslednjih jedi je klasična francoska omaka iz masla, rumenjakov in kisa?
A) Hollandaise
B) Marinara
C) Salsa
D) Pesto
- 40. Pri katerem postopku se prostornina tekočine zmanjša s hitrim vrenjem, da se koncentrirajo okusi?
A) Zmanjšanje
B) Odstranjejevanje stekla
C) Emulgator
D) Razjasnitev
- 41. Kako poteka počasno kuhanje mesa v tekočini pri nizkih temperaturah, da postane mehko?
A) Pečenje na žaru
B) Dušenje
C) Žarjenje
D) Sautéing
- 42. Katera vrsta testenin je oblikovana kot majhna riževa zrna?
A) Fusilli
B) Tagliatelle
C) Penne
D) Orzo
- 43. Kako se meso hitro zapeče na visoki temperaturi?
A) Dušenje
B) Searing
C) Praženje
D) Simmering
- 44. Kaj je postopek počasnega kuhanja v majhni količini maščobe na nizki temperaturi?
A) Sautéing
B) Cvrtje
C) Žarjenje
D) Peka
|