- 1. Priprava hrane je postopek priprave sestavin za kuhanje ali uživanje. To vključuje naloge, kot so pranje, sekljanje, mariniranje in začinjanje sestavin pred kuhanjem. Pravilna priprava hrane je bistvenega pomena za pripravo okusnih in varnih jedi. Zagotavlja, da so sestavine čiste, sveže in pravilno obdelane, da se preprečijo bolezni, ki se prenašajo s hrano. S skrbno pripravo sestavin lahko kuharji izboljšajo okus in hranilno vrednost končne jedi. Priprava hrane zahteva pozornost do podrobnosti, potrpežljivost in spretnost za ustvarjanje okusnih jedi, ki zadovoljijo čute.
Kakšen je namen mariniranja hrane?
A) Pospeševanje kuhanja
B) Zmanjšanje količine hranil
C) Za izboljšanje okusa in mehčanje
D) Podaljšanje časa kuhanja
A) Mešanica moke in maščobe, ki se uporablja za zgoščevanje omak.
B) Način kuhanja
C) Vrsta začimb
D) Nadomestek za pecilni prašek
- 3. Kako imenujemo rezanje hrane na majhne kocke enake velikosti?
A) Razrezovanje na kocke
B) Rešetke
C) Mletje
D) Julienning
- 4. Kakšen je namen puščanja mesa v mirovanju po kuhanju?
A) Mariniranje okusov za okrepitev
B) Pustite, da se sokovi ponovno razporedijo.
C) Ohlajanje za varno shranjevanje
D) Enakomerno ogrevanje
- 5. Katera tehnika kuhanja vključuje potopitev hrane v vroče olje za hitro kuhanje?
A) Kuhanje pod pritiskom
B) Peka
C) Cvrtje
D) Žarjenje
- 6. Katera sestavina je običajna kislina, ki se uporablja v marinadah?
A) Sol
B) Kis
C) Olivno olje
D) Sladkor
- 7. Katero od naslednjih zelišč se pogosto uporablja v italijanski kuhinji?
A) Žajbelj
B) List curryja
C) Cilantro
D) Bazilika
- 8. Katera je glavna sestavina meringe?
A) Jajčni beljaki
B) Moka
C) Sladkor
D) Maslo
- 9. Kaj v kulinariki pomeni izraz "saute"?
A) Peka v pečici
B) Počasno kuhanje v tekočini
C) Za hitro kuhanje v majhni količini maščobe
D) Mariniranje v omaki
- 10. Katera vrsta moke se običajno uporablja za peko kruha?
A) Krušna moka
B) Univerzalna moka
C) Moka za pecivo
D) Riževa moka
- 11. Katera je optimalna temperatura za shranjevanje pokvarljivih živil v hladilniku?
A) Pod 4°C (40°F)
B) Sobna temperatura
C) Temperatura zamrzovanja
D) Nad 10 °C (50 °F)
- 12. Katera sestavina se uporablja za zgoščevanje omak in juh?
A) Sol
B) Sladkor
C) Soda bikarbona
D) Koruzni škrob
- 13. Katera metoda se običajno uporablja za konzerviranje živil s pomočjo kisline in toplote?
A) Konzerviranje
B) Sušenje
C) Mariniranje
D) Zamrzovanje
- 14. Kako se imenuje premazovanje živil s tekočo zmesjo pred kuhanjem?
A) Mariniranje
B) Žarjenje
C) Osipanje
D) Blanširanje
- 15. Katera sestavina je bistvena za kvašenje kruha?
A) Kis
B) Pecilni prašek
C) Kakav v prahu
D) Kvas
- 16. Katera začimba je znana po svoji svetlo rumeni barvi in toplem okusu?
A) Kurkuma
B) Cayenne
C) Paprika
D) Kumina
- 17. Katero kuhinjsko orodje se uporablja za mešanje in stepanje sestavin?
A) Metlica
B) Cedilo
C) Obiralnik
D) Strgalo
- 18. Katera tehnika kuhanja vključuje hitro potopitev hrane v vrelo vodo in nato v ledeno vodo, da se proces kuhanja ustavi?
A) Searing
B) Simmering
C) Parjenje
D) Blanširanje
- 19. S katerim orodjem bi na tanko narezali zelenjavo?
A) Rezalnik za pecivo
B) Vrtič za solato
C) Potopni mešalnik
D) Mandolina
- 20. Kako se imenuje postopek, pri katerem hrano obložimo z drobtinami in jo spečemo ali ocvremo?
A) Začinjanje
B) Osipanje
C) Žarjenje
D) Mariniranje
- 21. Katera začimba se pogosto uporablja za povečanje okusa umami v jedeh?
A) Cimet
B) Oregano
C) Sojina omaka
D) Paprika
- 22. Kateri kuhinjski pripomoček se običajno uporablja za mešanje, pasiranje ali emulgiranje živil?
A) Toaster
B) Kuhinjski robot
C) Tlačni kuhalnik
D) Blender
- 23. Katera vrsta noža je najprimernejša za rezanje kruha?
A) Nazobčan nož
B) Nož za izkoščevanje
C) Nož za obrezovanje
D) Kuharski nož
- 24. Kaj morate dodati vodi za kuhanje, da se testenine ne bi zlepile?
A) Sladkor
B) Kis
C) Sol
D) Rastlinsko olje
- 25. Katera je ključna sestavina klasičnega francoskega preliva vinaigrette?
A) Sojina omaka
B) Kečap
C) Dijonska gorčica
D) Med
- 26. Katero pogostejše sredstvo za zgoščevanje, pridobljeno iz morskih alg, se uporablja v veganski kuhinji?
A) Pektin
B) Agar agar
C) Želatina
D) Ksantan gumi
- 27. Kako imenujemo mešanico dveh ali več tekočin, ki jih običajno ni mogoče mešati?
A) Odstranjevanje stekla
B) Emulzija
C) Zmanjšanje
D) Razjasnitev
- 28. Pri katerem načinu kuhanja se uporablja suha toplota v pečici?
A) Parjenje
B) Žarjenje
C) Peka
D) Vrenje
- 29. Pri kateri temperaturi po Fahrenheitu voda zavre?
A) 300
B) 180
C) 250
D) 212
- 30. Katera metoda kuhanja vključuje hitro kuhanje hrane v majhni količini olja na visoki temperaturi med nenehnim mešanjem?
A) Praženje v mešalniku
B) Simmering
C) Peka
D) Plenjenje
- 31. Kaj je tehnika kuhanja hrane na kovinski rešetki nad vročim ogljem ali drugim virom toplote?
A) Praženje
B) Parjenje
C) Dušenje
D) Žarjenje
- 32. Katera sestavina se uporablja za ustvarjanje lahke in zračne teksture peciva?
A) Pecilni prašek
B) Melasa
C) Koruzni škrob
D) Kvas
- 33. Katera metoda kuhanja vključuje kuhanje v tekočini na temperaturi vrelišča ali tik pod njo?
A) Parjenje
B) Žarjenje
C) Simmering
D) Sautéing
- 34. Kaj je postopek segrevanja hrane na temperaturo, ki uniči škodljive bakterije?
A) Fermentacija
B) Pasterizacija
C) Karamelizacija
D) Odstranjevanje stekla
- 35. Katera kuhinjska oprema je najboljša za hitro pripravo hrane pri visokih temperaturah?
A) Počasni kuhalnik
B) Broiler
C) Tlačni kuhalnik
D) Dehidrator hrane
- 36. Kako se imenuje kuhanje hrane, ki jo obdaja para v zaprti posodi?
A) Parjenje
B) Žarjenje
C) Sautéing
D) Vrenje
- 37. Katera je glavna sestavina humusa?
A) Čičerika
B) Ledvični fižol
C) Leča
D) Črni fižol
- 38. Kaj je tehnika neposredne uporabe suhe toplote na hrano v pečici, pod žarom ali na ognju?
A) Dušenje
B) Praženje
C) Pečenje na žaru
D) Praženje z mešanjem
- 39. Katera od naslednjih jedi je klasična francoska omaka iz masla, rumenjakov in kisa?
A) Hollandaise
B) Salsa
C) Marinara
D) Pesto
- 40. Pri katerem postopku se prostornina tekočine zmanjša s hitrim vrenjem, da se koncentrirajo okusi?
A) Odstranjejevanje stekla
B) Emulgator
C) Razjasnitev
D) Zmanjšanje
- 41. Kako poteka počasno kuhanje mesa v tekočini pri nizkih temperaturah, da postane mehko?
A) Dušenje
B) Žarjenje
C) Pečenje na žaru
D) Sautéing
- 42. Katera vrsta testenin je oblikovana kot majhna riževa zrna?
A) Tagliatelle
B) Fusilli
C) Penne
D) Orzo
- 43. Kako se meso hitro zapeče na visoki temperaturi?
A) Dušenje
B) Simmering
C) Praženje
D) Searing
- 44. Kaj je postopek počasnega kuhanja v majhni količini maščobe na nizki temperaturi?
A) Peka
B) Sautéing
C) Cvrtje
D) Žarjenje
|