ThatQuiz Knjižnica testov Naredi ta test sedaj
O hrani in kuhanju, Harold McGee
Prispevano od: Ravnikar
  • 1. Na kaj se osredotoča program "O hrani in kuhanju"?
A) Zbirka priljubljenih jedi.
B) Znanost o hrani in kuhanju.
C) Tradicionalni kuharski recepti.
D) Zgodovina kulinarike.
  • 2. Kaj McGee pojasni o Maillardovi reakciji?
A) Zaradi njega hrana neprijetno diši.
B) Nanaša se na fermentacijo.
C) To je proces vrenja.
D) Je odgovoren za porjavitev hrane.
  • 3. Kateri sadež je omenjen v zvezi z encimskim rjavljenjem?
A) Oranžna barva.
B) Apple.
C) Banana.
D) Grozdje.
  • 4. Katero ključno lastnost ima sladkor pri segrevanju?
A) Fermentacija.
B) Karamelizacija.
C) Emulgiranje.
D) Utrjevanje.
  • 5. Kakšen je po McGeejevih besedah pomen nadzora temperature pri kuhanju?
A) Vpliva le na varnost hrane.
B) To se nanaša le na peko.
C) To ni pomembno za okus.
D) Vpliva na teksturo in okus.
  • 6. Kaj je glavni dejavnik pri razvoju okusa sira?
A) Mikrobna aktivnost.
B) Samo temperatura.
C) Visoka vsebnost sladkorja.
D) Izpostavljenost svetlobi.
  • 7. Kaj McGee priporoča za izboljšanje teksture trdih kosov mesa?
A) Neposredno pečenje na žaru.
B) Dolgotrajno kuhanje.
C) Počasno kuhanje.
D) Hitro cvrtje.
  • 8. Proces fermentacije je bistvenega pomena za katero vrsto hrane?
A) Surovo sadje.
B) Kruh.
C) Kuhana zelenjava.
D) Meso na žaru.
  • 9. Kako McGee opisuje vpliv zamrzovanja na strukturo živil?
A) Nima nikakršnega vpliva.
B) Lahko poruši celične stene.
C) Močno izboljša okus.
D) Zaradi tega je hrana trša.
Ustvarjeno z That Quiz — kjer je utrjevanje matematike s testi vedno le en klik stran.