ThatQuiz Knjižnica testov Naredi ta test sedaj
O hrani in kuhanju, Harold McGee - Test
Prispevano od: Ravnikar
  • 1. Na kaj se osredotoča program "O hrani in kuhanju"?
A) Zgodovina kulinarike.
B) Znanost o hrani in kuhanju.
C) Zbirka priljubljenih jedi.
D) Tradicionalni kuharski recepti.
  • 2. Kaj McGee pojasni o Maillardovi reakciji?
A) Nanaša se na fermentacijo.
B) Je odgovoren za porjavitev hrane.
C) Zaradi njega hrana neprijetno diši.
D) To je proces vrenja.
  • 3. Kateri sadež je omenjen v zvezi z encimskim rjavljenjem?
A) Banana.
B) Grozdje.
C) Oranžna barva.
D) Apple.
  • 4. Katero ključno lastnost ima sladkor pri segrevanju?
A) Fermentacija.
B) Karamelizacija.
C) Emulgiranje.
D) Utrjevanje.
  • 5. Kakšen je po McGeejevih besedah pomen nadzora temperature pri kuhanju?
A) Vpliva le na varnost hrane.
B) To se nanaša le na peko.
C) Vpliva na teksturo in okus.
D) To ni pomembno za okus.
  • 6. Kaj je glavni dejavnik pri razvoju okusa sira?
A) Mikrobna aktivnost.
B) Visoka vsebnost sladkorja.
C) Izpostavljenost svetlobi.
D) Samo temperatura.
  • 7. Kaj McGee priporoča za izboljšanje teksture trdih kosov mesa?
A) Dolgotrajno kuhanje.
B) Počasno kuhanje.
C) Neposredno pečenje na žaru.
D) Hitro cvrtje.
  • 8. Proces fermentacije je bistvenega pomena za katero vrsto hrane?
A) Kruh.
B) Kuhana zelenjava.
C) Surovo sadje.
D) Meso na žaru.
  • 9. Kako McGee opisuje vpliv zamrzovanja na strukturo živil?
A) Nima nikakršnega vpliva.
B) Lahko poruši celične stene.
C) Močno izboljša okus.
D) Zaradi tega je hrana trša.
Ustvarjeno z That Quiz — kjer je utrjevanje matematike s testi vedno le en klik stran.